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文檔簡介

1、外賣流程及規范流程示意圖：接聽外賣電話準確規范記錄信息下單-加工制作打包出品送餐員取餐送餐員取找零備用金按址送達返回門店結賬外賣收銀員：外賣電話接線收銀員接聽電話必須做到禮貌、統一的話術（您好，壯香源餐飲有限公司，后現代城店，很高興為您服務。點餐完畢詢問地址、電話、稱呼等必要信息）。并規范準確的記錄相關信息（菜品名稱、外送地址、電話、稱呼等）。下單要迅速準確，及時把送餐核對單交予外送人員取餐。操作間加工：操作人員應注意辨別外賣單標識，以免出錯。接單后應按相應流程進行操作，經核對無誤后裝外賣餐盒。出品后可以呼叫送餐員，避免放置過久影響色澤和口感送餐員：送餐員在出餐口取餐應按單核對并檢查所打包菜品

2、是否有誤以及數量、質量。取餐完畢到收銀臺領取找零備用金核對準確后按址送餐，到達后應進門應禮貌（敲門方法：0300、先輕漸重）。介紹自己要規范（您好，我是壯香源后現代城店的送餐員）若旁邊有其他人，允許稍大聲，盡可能讓旁人都聽到，但要注意禮貌。結算時必須對錢幣進行核對與辨別。離開應輕聲、輕走、請關門（高調來，低調走）。返店后應及時到副收銀臺結賬。整個過程應安全、快速、穩妥。1. 外賣收銀員班前檢查外賣設施、系統及找零備用金等。如：外賣電話是否暢通等。2. 外賣送餐員班前檢查外送工具等。如：送餐車是否需要充氣修理等。3. 外賣收銀員接聽電話必須做到禮貌、統一的話術：您好，壯香源餐飲有限公司，后現代城

3、店，很高興為您服務。4. 點餐完畢后，必須向顧客唱單。把顧客所點菜品名稱及數量重復報給顧客，并詢問是否有誤。5. 確認所點菜品無誤后，詢問地址、電話、稱呼、忌口等必要信息。6. 記錄菜品名稱、地址、電話、稱呼、忌口等。本記錄必須規范準確，將予以留存。7. 將顧客所點菜品一一輸入系統，下單時注意下單類別、產品數量。如系統功能允許，則同時輸入外送地址、電話、稱呼、忌口。8. 迅速準確下單后，及時把機打送餐核對單交予外送人員取餐。9. 送餐員接單時，應領取相應找零備用金。領取額為：100單子的總價或100單子總價的非整百部分。10. 送餐員在出餐口取餐應按單核對并檢查所打包菜品是否有誤以及數量、質量。11. 取餐應及時，避免出品后放置過久，影響菜品色澤和口味。12. 取餐后將菜品整齊擺放于送餐箱內，避免倒置、傾斜。盡量保持菜品完整美觀。13. 按地址送餐，出發前再次檢查送餐工具是否正常可用。14. 按址送達后，進門應禮貌（敲門方法：0-00、先輕漸重）15. 介紹自己要規范（您好，我是壯香源后現代城店的送餐員）若旁邊有其他人，允許稍大聲，盡可能讓旁人都聽到，但要注意禮貌。16. 結算時必須當面對錢幣進行核對與辨別。17. 禮貌道別，離開時應

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