1、第二單元 食品中的有機化合物第四課時 糖類課時訓練1、青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果能還原新制Cu(OH)2懸濁液，這說明 （ ） A.青蘋果中只含淀粉不含糖類 B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C.蘋果轉熟時淀粉水解為單糖 D.蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉2、下列說法正確的是 ( )A.糖類、油脂都能發生水解反應 B.糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯3、下列有機實驗操作或敘述不正確的是 （ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用濃的NaOH溶液除去B.用鹽析法分離油脂皂化反應的產物C.在酒精中加新制生石灰后蒸餾制無水酒精D.用熱的純

2、堿溶液洗滌粘有油脂的試管4、下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是 ( )A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發生的現象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發生的現象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發生的現象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發生的現象5、下列敘述不正確的是 （ ） A.用銀氨溶液檢驗某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴蛋水，溴水褪色 C.酶不屬于有機物D.在淀粉溶液中滴入碘水，溶液變藍色6、將淀粉加入試管里，加適量的水，振蕩，加熱煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu

3、(OH)2濁液，加熱后未見紅色沉淀，其原因是 （ ）未用濃硫酸作催化劑 加入Cu(OH)2濁液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 制Cu(OH)2時，硫酸銅溶液太稀 加熱時間不充分，淀粉沒有水解 所用淀粉濃度不夠A B C D7、下列實驗中沒有顏色變化的是 （ ）A. 葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2濁液混合加熱B.木板上涂抹濃硫酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸8、現有四種試劑：A.新制Cu(OH)2懸濁液；B.濃硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。為了鑒別下列四瓶無色溶液，請你選擇合適的試劑，將其填入相應的括號中。(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食鹽溶液 （ ） (3) 淀粉溶

4、液 （ ） （4）蛋白質溶液 （ ）9. 某課外活動小組設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍結論：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現象結論：淀粉尚未水解。(3)丙方案：淀粉液水解液中和液結論：淀粉水解完全。上述3個方案操作是否正確？說明理由。上述3個方案結論是否正確？說明理由。10. 吃米飯或饅頭時，為什么咀嚼就會感到甜味？課時作業參與答案1. C 2. D 3. A 4. C 5. C 6. B 7. D 8.略9.（1）答案：甲方案操作正確，但結論錯誤。這是因為當用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：淀粉完全沒有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結論。（2）答案：乙方案操作錯誤，結論亦錯誤。淀粉水解后應用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應實驗。本方案中無銀鏡現象出現是因為溶液pH7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。（3）答案：丙方案操作