1、基礎知識部分2、商業經營方式與業態研究2.1經營方式零售業按經營方式分為四種方式分別是獨立商店、連鎖總店、連鎖分店和其它經營方式。2.2.2獨立商店顧名思義就是單獨的一個商店，僅有一個店面，是零售業傳統的經營方式之一。2.2.2連鎖總店也叫直營連鎖店，期初投入、經營管理權、所有權、損益均由總公司負責，從業人員均為受雇者，故總部有絕對指揮權。優點在于總部能完全掌控銷售訊息，并執行銷售手段，而能獲得較佳經濟效益。從管理上一般分三種模式：第一，總店門店集中管理模式，在這種管理模式下，總店的管理權限高度集中，從采購進貨、商品配送、價格管理、供給商結算等業務都由總部完成，門店只負責銷售；第二，總店配送中

2、心管理模式，是指沒有門店，倉庫或配送中心在異地，由總店完成公司的訂單、零售供給商結算等業務，倉庫或配送中心完成收發貨管理，總部能夠實時查詢商品的進銷調存的情況；第三，總店門店配送中心管理模式，是典型的連鎖經營管理模式，公司的運作是以配送中心為基礎，總店可能只完成采購訂單、配貨單、供給商結算等管理職能，門店的主要職能就是銷售。總部能夠查詢到倉庫配送中心的商品進銷調存以及門店的銷售情況。2.2.3連鎖分店也就是 "特許經營"是英文FRANCHISING的漢譯。又稱為"特許經營"、"特許專賣"、"特許連鎖"、"

3、加盟連鎖" ，特許經營不是一種行業，只是一種營銷商品或服務的方法。在過去的十年里，特許經營已經在許多國家，不管是在發展中國家還是發達國家，都已被證明是一種有效的分銷商品和服務的方法，并對經濟的發展產生了積極的影響。特許經營發源于一系列的商業交易過程、方法和實踐。這些商業交易過程、方法和實踐都有如下共同特征：1個人對商標、服務標志、獨特概念、專利、商業秘密、經營訣竅的所權。2權利所有者授權其他人使用上述權利。3在合同中包含一些調整和控制條款，以指導受許可人的經營活動。4受許可人需要支付權利使用費和(或)其他費用。在特許經營的發源地美國，曾經有很多人試圖為特許經營下一個精確的定

4、義，以涵蓋在特許交易中所涉及的所有要素。我們首先給出一個廣泛通用的定義，即國際特許經營協會(International：Franchise Association，IFA)的定義。特許經營是一種營銷產品(或)服務和(或)技術的體系，基于在法律和財務上別離和獨立的當事人一特許人和他的單個受許人-之間緊密和持續的合作，依靠特許人授予其單個受許人權利，并附加義務，以便根據特許人的概念進行經營；此項權利-經由直接或間接財務上的交換一給予并迫使單個受許人商號，和(或)商標，和(或)服務標記，經營訣竅，商業和技術方法，持續體系，和其他工業和(或)知識產權，在雙方一致同意而制定的書面特許合同的框架

5、和條款之內2.2.2.4其他除其它三種以外的經營方式。2.2零售業的業態 2.2.1零售業態的概念  零售是指把商品或隨商品而提供的服務直接出售給最終消費者的銷售活動。從事零售活動的基本單位和具體場所是商店，而商店依據銷售形式不同又區分出不同的經營形態，即零售業態。近年來，受國際商業發展趨勢的影響，零售商店的業態形式發生了很大的變革，并且出現多樣化和細分化趨勢，盡管當前世界各國對零售業態的定義由于側重點不同而有所區別，但通常認為，業態是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務的具體形態，業態是零售活動的具體形式。通俗理解，業態就是指零售店賣給誰、賣什么和如何賣的具體經營形式

6、。2.2.2零售業態的分類2.2.2.1國際上零售業態的一般分類 對于零售業態的分類，目前國際上主要依據零售店的選址、規模、目標顧客、商品結構、店堂設施、經營方式、營業時間、服務功能、價格策略等確定。美國把零售店區分為：百貨店、超級市場、折扣店、一般商品店、服裝專賣店、倉庫俱樂部、藥店、方便店、雜貨店等九類；日本對零售業態的分類與美國基本相同，但增加了自動售貨機、郵購以及無店鋪銷售形式。當然，同一個大類的業態，還可以進一步細分為更為具體的業態形式，比方超級市場可以再細分為食品超市和綜合超市，這要依據不同的研究內容而定。事實上，由于國際資本的介入，當一種新型的零售業態被引進時，客觀上也

7、引進了國際標準和標準，因此許多國家對零售業態的分類是基本一致的，可以進行多國間的比較和溝通。2.2.2.2我國零售業態的統計分類盡管國際上對零售業態的分類已比較完善，但在我國進行業態統計時還必須考慮我國的具體情況。我國從八十年代中期開始的商品流通體制改革，促使舊式百貨店、糧油店、副食店、肉菜店等逐步衰落，代之而起的是處于成熟期的大型百貨店；處于增長期的中小型超級市場、專業店、專賣店、便利店等；處于創新期的倉儲式商場、郵購、電視導購和直銷。而上述各業態又由于我國地區經濟發展的不平衡，在引進和發展上不同步，比方上海在1991年組建了“聯華”超市公司，出現了中小型超級市場新業態；1994年出現了便利

8、店；1995年出現了電視導購和直銷；1996年出現了大型倉儲式超市大賣場，而1994年以后真正標準的連鎖超市才在中西部地區出現；當上海的便利店已發展到1998年的2000家左右時，中西部地區對此業態還相當陌生。按照我國零售業態發展的客觀進程，在國際通行的業態分類總體框架下進行必要的合并，把零售業態分為四大類進行統計，即：百貨商店、超級市場、專業專賣店和其他。  百貨商店，是指在一個建筑物內，集中了假設干專業的商品部并向顧客提供多種類、多品種商品及服務的綜合性零售形態。其基本特征是：商品結構以經營服裝、紡織品、家庭用品、食品和娛樂品為主，種類齊全；以柜臺銷售為主，明碼標價；注重店堂裝修

9、及櫥窗展示。  這里的百貨商店，不是指國民經濟行業分類中的“日用百貨零售業”，而是指經營多品種、多門類的綜合性商店，包括大中小型綜合經營的商店。  超級市場，是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化生活用品為主，滿足顧客一次性購買多種商品及服務的綜合性零售形態，其基本特征為：商品結構以經營食品、副食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器等購買頻率較高的商品為主；采取自選銷售方式，明碼標價；結算設在出口處統一進行。這說明超級市場首先是自助服務的零售商店，毛利低、銷量高，以經營生活必需品為主，種類繁多。包括各種類型的超級市場、倉儲式商場和會員式超市列入該類。按規模超市的一般劃分，小

10、型超市1000平方米以下，一般在社區內及周邊或人流密集區域；標超：1000-2500平方米，多開設在寫字樓、社區周圍，如國貿華潤店、嘉里中心華潤店等；綜合超市：賣場面積約4000-6000平方米，輻射半徑步行15分鐘、距離在1公里可適當延長1.5公里，人口數量不低于50000人；大賣場：賣場面積約10000-40000平方米，輻射半徑約3公里或5公里，人口數量約10-15萬人。  專業專賣店，是指專門經營某類商品或某種品牌的系列商品，滿足消費者對某類種商品多樣性需求的零售形態。其基本特征為：商品結構專業性較強，各種不同的規格、品種及品牌聚集，選擇余地大；銷售人員有較強的專業知識，能為

11、消費者提供充分服務；采取定價銷售和開架面售方式。  將專業店和專賣店歸為一類統計僅僅是為了統計操作上的方便，其實專業店與專賣店有本質的區別，前者專門經營某種或某類商品，如時裝店、鞋店、食品店、藥店、書店、電器店、珠寶店等；后者則專門經營某種品牌的系列商品，如海爾電器專賣店、李寧牌體育用品專賣店、格力空調專賣店、蘋果牌休閑裝專賣店等。其他業態，指上述未包括的其他業態形式如便利店、折扣商店、雜貨店、郵購商店等。2.2.2.3我國零售業的一般分類 2.2.2.3.1業態分類根據零售企業經營方式、商品結構、服務功能，以及選址、商圈、規模和目標顧客等結構特點，給出便利店、小超市、中型

12、超市、大型綜合超市、倉儲超市、專業店、大型專業店、專賣店、百貨店、大型購物中心等十種主要零售業態的分類。便利店：以自選銷售為主，以銷售小容量應急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務為主，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業態。 小超市：采取自選銷售方式，以銷售食品、副食品和日常生活用品為主，滿足顧客日常生活一般需求的零售業態。中型超市：采取自選銷售方式，以銷售生鮮食品、食品和日常生活用品為主，能夠基本滿足顧客日常生活消費需求的零售業態。大型綜合超市：采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣商店經營優勢合為一體的、滿足顧客一次性購全需求的零售業態。倉儲超市：采取自選銷

13、售方式，以銷售大眾化實用品為主，實行儲銷一體、低價銷售和提供有限服務為特征的零售業態。專業店：專門經營某一大類商品為主，并具備有豐富專業知識的銷售人員和提供適當售后服務的零售業態。大型專業店：采取自選銷售和開架面售相結合方式，以銷售某一大類或幾個大類商品并提供相關技術和服務，滿足顧客對某大類商品一次性購全需求的零售業態。 專賣店：專門經營或授權經營制造商品牌和中間商品牌的零售業態。百貨店：在一個大型商場內，根據不同商品部門設銷售區，以銷售服裝、鞋帽、化裝品、文體用品、家庭用品為主，提供相關服務，滿足顧客對商品多樣化選擇需求的零售業態。大型購物中心：在一個大型建筑體群內，由企業有計劃地

14、開發、擁有、管理運營的各類零售業態、服務設施的集合體。業態要求2.2.2.3.2十種零售業態應滿足的各項要求 業態基  本條件選  址商圈、目標顧客規模商品(經營)結構經營方式服務功能商業信息自動化便利店居民小區、交通要道以及車站、醫院、學校、娛樂場所、辦公樓等公共活動區目標顧客以居民、單身、年輕人為主營業面積100平方米左右以銷售食品、小百貨為主，有即時消費性、小容量、應急性等特點以開架自選為主，結算在收銀處統一進行營業時間16小時以上，提供即時性食品的輔助設施，開設多項商品性服務項目程度較高小超市居民小區以及交通要道、車站、醫院、學校、辦公樓和公共娛樂場所的周

15、圍經營服務輻射半徑0.5公里，目標顧客以居民和流動顧客為主營業面積500至1500平方米以銷售食品、副食品、日用品為主采取自選銷售方式，出入口分設，結算在集中的收銀處統一進行營業時間12小時以上程度較高  表1完業態基  本條件選  址商圈、目標顧客規模商品(經營)結構經營方式服務功能商業信息自動化中型超市地區中心、居住區經營服務輻射半徑2公里以內，目標顧客以周邊居民為主營業面積2000至5000平方米以銷售生鮮食品、食品、日用品為主采取自選銷售方式，出入口分設，結算在集中的收銀處統一進行有少量面積的停車場，提供部分生鮮食品加工等服務項目程度較高大型綜合

16、超市區級商業中心、縣級市商業中心、交通要道和符合城市規劃的大型居住區附近經營服務輻射半徑3公里以上，目標顧客以居民、流動顧客為主營業面積5000平方米以上大眾化衣、食、用品齊全，滿足一次性購全，注重本企業品牌開發采取自選銷售方式，出入口分設，結算在集中的收銀處統一進行設不低于營業面積50%的停車場程度較高倉儲超市城鄉結合部的交通要道經營服務輻射半徑5公里以上，目標顧客以中小零售店、餐飲店、集團購買和流動顧客為主營業面積10000平方米左右以銷售大眾化衣、食、用品為主，自有品牌占相當部分，實行低價格，批量銷售采取自選銷售方式，出入口分設，結算在集中的收銀處統一進行設相當于營業面積的停車場程度較高

17、，并一般實行會員制客戶管理方式專業店市級商業中心、區級商業中心、縣級市商業中心、專業街以及百貨店、大型購物中心內目標顧客以有目的選擇某類商品的流動顧客為主營業面積根據商品特點而定以銷售某類商品為主，表達專業性、深度性、品種豐富，選擇余地大采取柜臺銷售或開架面售方式從業人員具有豐富的專業知識大型專業店市級商業中心、區級商業中心、專業街、城郊結合部和交通要道附近經營服務輻射半徑5公里以上，目標顧客以有目的選擇某類商品的流動顧客為主營業面積2000平方米以上以銷售某一大類或幾個大類商品為主，品種齊全，選擇余地大采取自選銷售和開架面售相結合方式設不低于營業面積50%的停車場，提供相關技術和服務程度較高專賣店市級商業中心、區級商業中心、縣級市商業中心、專業街以及百貨店、大型購物中心內目標顧客以中高檔消費者和追求時尚的年輕人為主營業面積根據商品特點而定以銷售某一品牌系列商品為主，銷售量少、質優、高毛利采取柜臺銷售或開架面售方式注重品牌聲譽，從業人員具備豐富的專業知識，并提供專業性知識服務百貨店市級商業中心、區級商業中心、縣級市商業中心以及歷史形成的商業集聚地目標顧客以流動顧客為主營業面積5000平方