1、學案3 生命活動的主要承擔者-蛋白質 導學案考綱要求:蛋白質的結構和功能()復習目標：1 .說出氨基酸的結構特點，以及蛋白質的形成過程2 .概述蛋白質的結構和功能3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者基礎自查一、氨基酸的種類、結構1.說出氨基酸的元素組成、種類2.寫出氨基酸的結構通式、結構特點二、氨基酸脫水縮合形成多肽1.氨基酸形成多肽的方式、場所、形成二肽的過程、肽鍵的結構怎樣表示？2.過程分析： 脫水縮合產生的H2O中的H和O分別來自什么？ 一條肽鏈上至少有 幾個游離的氨基和游離的羧基，位于何處？R中的NH2或COOH參于肽鏈的形成嗎？ 三、蛋白質結構和功能1、蛋白質的結構層次？2.結構特點

2、？ 直接原因是？根本原因是？3 .舉例說明蛋白質的功能課堂深化探究1 .怎樣判斷組成蛋白質的氨基酸？2.蛋白質的計算問題:蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有20種而蛋白質卻多達10101012種。為什么細胞中的蛋白質種類如此多樣？（1）在生物體中組成蛋白質的氨基酸對應的密碼子有 種；對應的tRNA有 種。（2）氨基酸個數、肽鏈數、氨基數、羧基數、肽鍵數、N原子數、O原子數之間的計算關系a.氨基數b.羧基數c.N原子數d.O原子數e.肽鍵數（3）有關蛋白質的計算規律（氨基酸個數為n，氨基酸相對分子質量為a）肽鏈肽鍵脫去水分子蛋白質分子質量DNA堿基數mR

3、NA堿基游離氨基、羧基1m思考：a、當由n個氨基酸形成一環狀肽，上述規律會發生怎樣的變化？b、氨基酸與相應的DNA及RNA片段中堿基數目之間有何關系？3.幾種常見蛋白質的分布和生理功能名稱分布功能大多數酶載體蛋白某些激素(如生長激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)抗體血紅蛋白糖蛋白對應訓練1.判斷正誤(1)在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有20種。 ( )(2)人體必需的氨基酸稱為必需氨基酸，共8種。 ( )(3)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上。 ( )(4)各種氨基酸都共有的結構是 。 ( )(5)各種氨基酸理化性質不同的原因在于R基不同 。 ( )2.

4、下面關于生物體內氨基酸的敘述中正確的是 ()A .氨基酸是蛋白質的組成單位，是由氨基和羧基組成的B .每個氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基C .一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽D .氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個氨基和一個羧基并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上3、已知20種氨基酸的平均相對分子質量是128，某蛋白質分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質的相對分子質量最接近于()A .12 800 B .12 544C .11 036 D .12 2884 .能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是（ ）氨基酸C、H、O、N等化學元

5、素氨基酸分子相互結合多肽肽鏈形成具有一定空間結構的蛋白質分子A . B .C . D .5.人的胰島素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白質，但合成這兩種蛋白質的細胞的功能卻大不相同，其根本原因是 ()A .不同細胞中遺傳信息的表達情況不同B .組成蛋白質的氨基酸種類、數量和排列順序不同C .蛋白質的空間結構不同D .兩種細胞所含有的基因不同6 .下列不屬于高等動物體內蛋白質功能的是 ()A .構成生物膜的主要成分B .催化細胞內的化學反應C .作為細胞代謝的主要能源D .參與構成細胞核中的染色體7.如圖是某化合物結構圖解，請據圖回答：(1)和稱為_。(2)決定氨基酸種類的編號是_。(3)該化合物是由

6、_個氨基酸，失去_個水分子而形成的，這種反應稱為_。該化合物的名稱是_。(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結構簡式表示為_。(5)胰島素是一種由51個氨基酸構成的含2條多肽鏈的蛋白質，則胰島素至少含有_個氨基和_個羧基。實驗探究材料一2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環有機化工原料，低毒。動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。材料二食品工業中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣

7、，所以業界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。根據上述材料，回答下列問題：(1)從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有_，后者的基本組成單位的結構通式為_。(2)材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含_量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。(3)人和動物能把NH3的毒性解除掉(轉化為其他物質)，而不能把三聚氰胺分解或轉化為無毒的物質，是由于人和動物體內_。(4)在實驗室中可以通過_試劑來定性檢測待測物中有無蛋白質存在。(5)據報道，小動物食

8、用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導致腎衰竭死亡。某課題小組為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，_第二步：甲組每天_；乙組每天_。第三步：_。第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統計各組小鼠死亡的數目。請分析該實驗的實驗目的：_。實驗結果預測：_。實驗結論：_。限時訓練題組一氨基酸結構1.已知天冬酰胺的R基為C2H4ON，現有分子式為C63H103O18N17S2的多肽，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵 ()A .17個 B .16個C .15個 D .14個2 .下面是三種組成蛋白質的氨基酸的結構式，據圖分析下列敘

9、述正確的是(多選)()A .以上這三種氨基酸的R基依次分別是H、CH3、CH2OHB .將這三種氨基酸(足量)置于適宜條件下，經脫水縮合可形成的三肽化合物最多有27種C .甲是最簡單的氨基酸D .從上式可看出，只要含有一個氨基和一個羧基的化合物就是組成蛋白質的氨基酸3.2008年8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒奶粉及液態奶中被檢測出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態奶中的含氮量而添加的，一般說來，每100克蛋白質平均含氮為16克，這些氮主要存在于蛋白質的()A .CONH B .游離的氨基C .游離的羧基 D .R基題組二蛋白質的相關計算4 .現有氨基酸800個，其中氨基總數為

10、810個，羧基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為 ()A .798、2和2 B .798、12和10C .799、1和1 D .799、11和95.下面是某蛋白質的肽鏈結構示意圖(圖1，其中數字為氨基酸序號)及部分肽鍵放大圖(圖2)，請據圖判斷下列敘述中不正確的是A .該蛋白質中含有2條肽鏈49個肽鍵B .圖2中含有的R基是C .從圖2可推知該蛋白質至少含有3個游離的羧基D .控制該蛋白質合成的mRNA中至少含有51個密碼子6 .下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是()A .甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H1

11、1O2NSB .酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C .n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數必為mnD .甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽7 .分析多肽E和多肽F得到以下結果(單位：個)元素或基團CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461形成這兩種多肽的氨基酸的數目最可能是()選項ABCD多肽E1993405851多肽.某蛋白質由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，控制該蛋白質合成的基因含b個堿基對，則該蛋白質的分子量約為()A.ab6b18n B

12、.ab6bC .(ba)×18 D.ab(bn)×18題組三蛋白質的功能9.核糖體中合成的物質不可能具有的功能是 （ ） A .調節生命活動 B .攜帶遺傳密碼C .為生命活動提供能量 D .參與主動運輸10.下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的是 ()A .蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目和空間結構有關B .已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質C .有些蛋白質具有防御功能，如抗體；有些蛋白質具有接受信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D .蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性11.下列關于蛋白質結構和功能的敘述中，錯誤的是 ()

13、A .不同種類的蛋白質不僅氨基酸的數量和排列順序不同，而且各自具有獨特的空間結構B .蛋白質之所以具有多種生理功能，是因為它具有多種多樣的結構C .蛋白質的多樣性也是長期進化的結果D.開水煮沸雞蛋清，不僅破壞了其中蛋白質的空間結構，而且破壞了氨基酸之間的肽鍵題型四：綜合應用12.環孢素(CsA)是從土壤霉菌中分離出來的含有11個氨基酸的環形多肽，該物質能選擇性地抑制輔助性T淋巴細胞分泌白細胞介素2和其他淋巴因子，因而是一種強效免疫抑制劑，下列有關CsA的敘述正確的是 ()A .該物質的天然合成過程需要擬核DNA上基因的控制B .如果氨基酸的平均相對分子量為128，則它的相對分子量為1228C

14、.可以用來開發移植器官后抗排斥反應的藥物13 .下列關于蛋白質和氨基酸的敘述，正確的是()A .具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B .高等動物能合成生命活動所需的20種氨基酸C .細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質是同一種蛋白質D .在胚胎發育過程中，基因選擇性表達，細胞會產生相應的蛋白質14 .如圖所示，是在胰島B細胞中合成的，且與血糖調節有關；是一種淋巴因子，可干擾破壞病毒DNA在宿主細胞中的復制；由漿細胞合成分泌，且具有免疫作用；由垂體分泌，可促進蛋白質的合成和骨的生長。下列有關說法中正確的是()A .結構的多樣性只與a有關B .與四種物質合成、分泌有關的細胞器是核糖體、內質網、高

15、爾基體和線粒體C .四種物質分別為胰島素、干擾素、抗體、抗利尿激素D .與腎上腺素具有協同作用，均在特異性免疫中發揮作用，的分泌體現了生物膜的流動性15.加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個證明“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂”的實驗。材料、用具：0.01 g·mL1的CuSO4的溶液、0.1 g·mL1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。實驗原理：_。方法步驟：_。預期結果：_。實驗結論：_。高考真題體驗1.判斷正誤(1)(2011 .海南，6- A)哺乳動物機體缺鐵時，血紅蛋白的合成量會減少(2)(2011 .天津，

16、1- A)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(3)(2008 .江蘇，1-A，2- B)氨基酸、核苷酸、丙酮酸、性激素、生長激素、胰島素均是由相同種類元素組成的 (4) (2008 .天津，1一B)高等動物能合成生命活動所需要的20種氨基酸(5)(2008 .天津，1-C)細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質是一種蛋白質(6)（2008 .廣東理基，42-C）雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質，是由于蛋白質有肽鍵2（2013江蘇卷，1）下列關于生物體內有機物的敘述正確的是（）A. 脂質不參與生命活動的調節 B. 蛋白質是生物體主要的能源物質C. 核酸是生物體儲存遺傳信息的物質 D. 糖類不參與細胞識

17、別和免疫調節3（2013上海卷，2）圖l表示細胞中一種常見的水解反應，下列化合物能發生此種反應的有（ ）多肽 淀粉 纖維素 脂肪A B C D4（2013上海卷，16）某蛋白質由124個氨基酸組成，其中有8個SH，在肽鏈形成空間結構（如圖6）時，生成4個二硫鍵（SS），若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質的分子量約為（）A13278 B13286 C13294 D155005（2013江蘇卷，20）下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是（）A.不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同B.有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C.組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D.組成蛋白質的氨基酸之

18、間可按不同的方式脫水縮合6 .(2011 .北京理綜卷)胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關胰島素的敘述，正確的是 ( )A.胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈D .沸水浴加熱之后，構成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂C .胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結構無關D .核糖體合成的多肽鏈需經蛋白酶的作用形成胰島素7. (2010·江蘇高考)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質，下列敘述正確的是 ()A .該蛋白酶分子結構中至少含有129個氨基和129個羧基B .該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應C .利用透析法純化該蛋白酶時，應以蒸

19、餾水作為透析液 D .用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好8 .(2009 .天津理綜，3)下列過程中，涉及肽鍵數量變化的是( )A .洋蔥根尖細胞染色體的復制B .用纖維素酶處理植物細胞C .小腸上皮細胞吸收氨基酸D .蛋清中加人NaCl使蛋白質析出9. (2009·上海高考)某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數是 ()A .nm B .n2m C .nm D .n2m10 .（2011，重慶理綜卷）某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養2d，加入適量食鹽，經密封放置10 d后制得豆腐乳。在保質期內，豆腐乳放置時間越長，蛋白質含量越低

20、，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進行了以下實驗。處理編號處理方法顯色結果37放置0min加入等量雙縮脲試劑紫色37放置10min？37放置120min？100加熱5min后， 37放置120min紫色實驗中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將          。處理中，100加熱的目的是          。如果處理與處理相比，顯色較   

21、;      ，且處理 與處理 相比，顯色較         ，則表明豆腐乳中蛋白質被微生物產生的         分解，最終使短肽和氨基酸等含量增加，因此保質期內豆腐乳放置越久風味越佳。第一單元 走進細胞核組成細胞的分子學案3 生命活動的主要承擔者-蛋白質答案與解析基礎自查一1. 元素組成：C、H、O、N，有的還含S、P等。構成蛋白質的氨基酸約有20種，包括 必需氨基酸和非必需氨基酸。

22、(1) 必需氨基酸：人體內有8種(嬰兒有9種)，必須從外界 獲取。(2)非必需氨基酸：在體內可以通過其他化合物轉化而來。2結構通式 .特點基酸分子中的氨基和羧基的數目至少是一個（也可以是幾個，因為R基中可能含有氨基或羧基）。構成蛋白質的氨基酸中，都有一個氨基和一個羧基連接在上同一個碳原子上（否則就不是構成蛋白質的氨基酸）。同的氨基酸分子，具有不同的R基，這是將氨基酸分類的依據。二氨基酸脫水縮合形成多肽1.脫水縮合、核糖體、形成二肽的過程、肽鍵的結構2.過程分析脫水縮合產生的H2O中的H來自于和COOH和NH2，而氧則只來自于COOH。一個，一個，肽鏈的兩端。不參與，故多余的NH2或COOH位于

23、R中。三、1氨基酸脫水縮合形成多肽、由一條或幾條肽鏈通過一定的化學鍵(如二硫鍵)折疊、盤曲，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。.2. 多樣性；直接原因是組成蛋白質分子的氨基酸的種類、數目和排列順序的不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及形成的空間結構千差萬別。根本原因是DNA分子的多樣性。3.功 能舉 例構成細胞和生物體的結構物質構成動物和人體的肌肉，構成生物膜、核糖體、染色體等的成分構成細胞和生物體的功能物質催化作用 參與生物體各項生命活動的酶絕大多數是蛋白質運輸作用紅細胞中的血紅蛋白，膜上的載體蛋白 運動功能肌動蛋白和肌球蛋白，二者使肌肉收縮，產生運動構成細胞和生物體的功能物質信息傳遞作用，調節

24、作用胰島素、生長激素等蛋白質類激素，能調節生物體的生命活動免疫作用生物體內的抗體，能消滅外來抗原物質細胞內的能源物質在糖類和脂肪供應不足的情況下，機體也會分解蛋白質供能課堂深化探究一1.從數量上看：至少有一個NH2和一個COOH；從位置上看，必須有一個NH2和一個COOH連在同一個碳原子上。2.（1）在生物體中組成蛋白質的氨基酸對應的密碼子有61種；對應的tRNA有61種。（2）a. 氨基數肽鏈數R基上的氨基數b. 羧基數肽鏈數R基上的羧基數c. N原子數各氨基酸中N的總數肽鍵數肽鏈數R基上的N原子數d. O原子數各氨基酸中O的總數脫去水分子數肽鍵數2×肽鏈數R基上的O原子數e. 肽

25、鍵數脫水數氨基酸數肽鏈數水解需水數（3）有關蛋白質的計算規律（氨基酸個數為n，氨基酸相對分子質量為a）肽鏈肽鍵脫去水分子蛋白質分子質量DNA堿基數mRNA堿基游離氨基、羧基1n-1n-1na-18（n-1）6n3n至少一個（1+R基中的氨基或羧基數）mn-mn-mna18(nm)6n3n至少m個（m+R基中的氨基或羧基數）思考：若n個氨基酸形成一環狀多肽，則：肽鍵數脫去水分子數氨基酸數(n)在多肽相對分子質量計算時，還要考慮一些其他化學變化過程，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，故相對分子質量減少2。b、氨基酸與相應DNA及RNA片段中堿基數目之間的關系由于mRNA中有終止

26、密碼子等原因，上述關系應理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。若已知DNA、mRNA中堿基數求氨基酸數，一般用關鍵詞“最多”；若已知氨基酸數求DNA、mRNA中堿基數，則一般用關鍵詞“至少”，原因是該計算過程中都不考慮終止密碼子的問題。3.名稱分布功能大多數酶細胞內或細胞外催化作用載體蛋白細胞膜運輸某些物質如離子、氨基酸等某些激素(如生長激素、促甲狀腺激素、胰島素、胰高血糖素等)內環境中調節生命活動抗體內環境中免疫作用血紅蛋白紅細胞內主要運輸氧氣和部分二氧化碳糖蛋白細胞膜表面保護、潤滑、識別等對應訓練（1） 判斷正誤（1） ()（2） (×)

27、 （3） (×)（4） ()（5） ()2. 【答案】D【解析】氨基酸分子的結構通式為不僅有氨基和羧基，還有R；每個氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上；氨基和羧基脫水縮合后形成肽鍵，兩個氨基酸脫水縮合形成二肽。3、【答案】C【解析】組成蛋白質的氨基酸數肽鍵數肽鏈數，所以此蛋白質是由100個氨基酸經脫水縮合而成的。在脫水縮合過程中共失去水分子98個，所以此蛋白質的相對分子質量為：128×10018×9811 036。4【答案】D【解析】蛋白質的結構層次是：元素氨基酸多肽蛋白質。5【答案】A【解析】注意題目中的信息“合

28、成這兩種蛋白質的細胞的功能卻大不相同”，不要理解成這兩種蛋白質功能大不相同。同一個體的不同細胞功能不同，是細胞分化的結果，根本原因是基因選擇性表達，即不同細胞中遺傳信息的表達情況不同。6 【答案】C【解析】蛋白質的生理功能具有多樣性，如結構蛋白構成細胞和生物體的主要成分，功能蛋白信息傳遞與調節作用、催化作用、運輸作用、免疫作用。細胞代謝的主要能源物質是糖類。7.【答案】(1)肽鍵(2)、(3)32脫水縮合三肽 (4) (5)22【解析】由于化合物中含有、兩個肽鍵，因此該化合物為三肽，縮合時共失去兩分子水；R基的不同決定了氨基酸的不同，圖中、為R基；最左端氨基酸的R基為CH3；由于每條肽鏈中一端

29、總有一個氨基而另一端總有一個羧基不參與縮合，因此，每條肽鏈中至少含有一個氨基和一個羧基。實驗探究【答案】(1)C、H、N(2)N(3)缺乏分解或轉化三聚氰胺的酶(4)雙縮脲(5)第一步：平均分為兩組，分別編號為甲、乙第二步：飼喂不含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品飼喂等量含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間實驗目的：驗證含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡【解析】(1)三聚氰胺含有C、H、N三種元素，蛋白質中含有C、H、O、N等元素。(2)目前國際上測量食品、飼

30、料中的蛋白質含量的辦法叫“凱氏定氮法”。這套檢測辦法的問題在于，只要在食品或飼料中添加一些含氮量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象。(3)動物和人體內缺乏分解或轉化三聚氰胺的酶，不能將三聚氰胺分解或轉化為無毒物質。(4)蛋白質與雙縮脲試劑反應生成紫色，用于蛋白質的鑒定。限時訓練題組一氨基酸結構1. 【答案】C【解析】多肽C63H103O18N17S2中有17個N，因含有兩個天冬酰胺(R基為C2H4ON)，故該多肽最多由15個氨基酸脫水縮合而成，形成的肽鍵數目最多為15個(環狀多肽)。2【答案】ABC【解析】每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連

31、接在同一個碳原子上。3 【答案】A【解析】每個肽鍵都含有一個N原子，故蛋白質的N主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈至少含有一個游離的氨基，少數氨基酸的R基上也含有N原子。題組二蛋白質的相關計算4【答案】B【解析】800個氨基酸脫水縮合形成含有兩條鏈的多肽，形成肽鍵的數目為8002798個；該多肽中游離的羧基數目為2(兩條肽鏈一端各游離1個羧基)8(側鏈R基團中的8個羧基)10個；氨基數目為21012個。5. 【答案】 B【解析】本題綜合考查氨基酸、肽鍵、肽鏈和蛋白質之間的相互關系。解答本題時，首先結合圖1、圖2寫出肽鍵數、R基等，然后根據他們之間的相互關系進行相應選擇。6 【答案】C【解析】A正

32、確，根據氨基酸的結構通式，畫出甲硫氨酸的結構式，不難得出答案；B正確，R基不同決定了不同氨基酸的結構和功能特性的不同；C錯誤，多肽中的氨基數R基中的氨基數肽鏈數；D正確，含有2個N原子的肽鏈，只能是二肽。7【答案】D8【答案】D【解析】基因控制蛋白質的合成過程中，基因中堿基的數量與氨基酸的數量關系為61，即2b個堿基、b個氨基酸，組成蛋白質的氨基酸有b個，由n條多肽鏈組成，那么，此蛋白質中有(bn)個肽鍵及脫去的水分子數。此蛋白質的分子量為：b×a(bn)×18。方法技巧解答這種類型題目的常見方法技巧(1)明確氨基酸總數和肽鏈的條數。(2)計算肽鍵數。(3)根據失去的水分子

33、數肽鍵數，算出失去水分子的相對分子質量。(4)相對分子質量的減少量必須考慮有沒有除水以外的其他分子的減少。題組三蛋白質的功能9. 【答案】B【解析】核糖體中合成的是蛋白質，蛋白質類激素可調節生命活動、蛋白質也能氧化分解提供能量、細胞膜上的載體蛋白可參與主動運輸。但攜帶遺傳密碼的是mRNA，屬于核酸。10. 【答案】C【解析】蛋白質結構的多樣性與肽鏈的空間結構有關，與氨基酸的空間結構無關；具有催化功能的是酶，酶絕大多數是蛋白質，少部分是RNA；蛋白質具有防御、信息傳遞等功能，而抗體只能與特異性抗原相結合，受體只能與特定的信號分子結合，它們都具有專一性；蛋白質空間結構改變會影響其生物活性。11.

34、【答案】D【解析】蛋白質結構的多樣性取決于氨基酸的種類、數量、排列順序及蛋白質的空間結構，結構的多樣性決定了功能的多樣性。蛋白質的多樣性也是長期進化的結果。開水煮沸雞蛋清，僅僅破壞了蛋白質的空間結構，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。肽鍵無多樣性，肽鍵破壞一般需要在酶的催化作用下才能完成。題型四：綜合應用12. 【答案】C【解析】霉菌屬于真核生物，有成形的細胞核，其蛋白質的合成主要由染色體上的基因控制；15個氨基酸構成的環形多肽，其形成過程中會脫去11個水分子，故它的分子量應為1210；淋巴因子不是由霉菌合成的，而是由T淋巴細胞合成的。13 【答案】D【解析】生物酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸

35、；20種氨基酸中的必需氨基酸，生物體不能合成；蛋白質的種類還與氨基酸的排列順序有關，所以A、B、C都不正確。14 【答案】B【解析】是胰島素，是干擾素，是抗體，是生長激素，故C錯；都是蛋白質，其結構多樣性與氨基酸的種類、數目、排列順序及多肽形成的空間結構有關，故A錯；腎上腺素升高血糖濃度，胰島素降低血糖濃度，故D錯。15. 【解析】肽鍵的存在是蛋白質能夠與雙縮脲試劑產生紫色反應的原因，故可利用此特點，對問題進行實驗探究。為了使結論可信，可設置空白對照，對照組為未經加熱的蛋白質，實驗組為加熱后的蛋白質。實驗的自變量為“是否加熱”，因變量是“是否發生紫色反應”。【答案】實驗原理：蛋白質能與雙縮脲試

36、劑發生紫色反應，是因為蛋白質中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑混合，如果也能發生紫色反應，則證明蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂步驟：(1)取2支試管，編號1、2；(2)向兩支試管中分別加入2 mL稀釋的蛋清液，并將1號試管中的蛋清液加熱煮沸35 min；(3)向兩支試管中，分別加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩試管；(4)然后分別向兩支試管中緩慢滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩試管，觀察實驗現象結果：1號、2號試管中均出現紫色反應結論：蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂高考真題體驗1【解析】 （1）鐵是血紅蛋白的重要成分。 (2)氣大多數酶是蛋白質，少數是RNA，所以其基本組成單位分別是氨基酸和核糖核苷酸，(3)丙酮酸、性激素的組成元素只有C、H、0，氨基酸的組成元素至少有C、H、O、N元素組成，核苷酸的組成元素是C、H、O、N、P。(4)高等動物體內有8種氨基酸不能合成稱為必需氨基酸。(5)蛋白質結構多樣性的原因有氨基酸的種類、數量、排列順序和蛋白質的空間結構。(6)鑒定生物組織中的蛋白質時，常使用雙縮脲試劑。其反應實質是在堿性環境下的