1、廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 5 篇正所謂民以食為天，一位愛(ài)崗敬業(yè)的好廚師，是我們吃的健康，吃的放心，吃的 安全的保障。以下是小編為大家收集整理的廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿全部?jī)?nèi)容了，希望大家會(huì)喜歡。如果您喜歡這篇文章，請(qǐng)分享給您的小伙伴們吧 !歡迎持續(xù)關(guān)注我們的后續(xù)更新。廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 （一 ）尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓和各位親愛(ài)廚房兄弟們：大家下午好 !我將利用本次演講的契機(jī)，認(rèn)真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度，誠(chéng) 懇聽(tīng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評(píng)，不斷改進(jìn)工作，更好地履行職責(zé)。我是廚政部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶， 也不是在直接對(duì)客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的涼菜

2、師，職業(yè)沒(méi)有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對(duì)待工作平穩(wěn)的發(fā)揮， 因?yàn)槲页錆M自信，對(duì)自己，對(duì)生活，對(duì)將來(lái)，那是因?yàn)槲业哪X子里永遠(yuǎn)都有著一種堅(jiān) 定無(wú)比的信念。我一直都在不斷的告訴自己： "失敗的原因只會(huì)有一個(gè)，那就是半途而廢 !成功的準(zhǔn)則也只有一個(gè)，那就是堅(jiān)定不移的不懈努力 !"在每個(gè)人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵(lì)你走向成功。因?yàn)橹挥辛诵拍睿拍馨纹鹎嫣斓木弈荆拍苌v冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長(zhǎng)長(zhǎng)的黑夜襲來(lái) 時(shí)也有耐心期待天光。我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔(dān)負(fù)著歷史責(zé)任 的榮耀。親愛(ài)的朋友啊，就算你留戀開(kāi)放

3、在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的 山谷的角落里，野百合也有春天。廚師，是一個(gè)龐大的集體，是一個(gè)有很強(qiáng)凝聚力的戰(zhàn)斗隊(duì)伍，象酒店任何部門(mén)任 何班組一樣，都是酒店這個(gè)大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的 懷抱里哺育下不斷成長(zhǎng)，象兄弟姐妹一樣和各個(gè)部門(mén)各班組共同進(jìn)步。它充滿了戰(zhàn)斗 力，也充滿了激情和渴望。酒店開(kāi)業(yè)前期的準(zhǔn)備工作中，是他們的身影，來(lái)回在酒店的各個(gè)位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費(fèi)勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無(wú)怨無(wú)悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當(dāng)中。"勤開(kāi)業(yè)前后，行政總廚一面是給廚師隊(duì)伍組織專業(yè)培訓(xùn)，另一方面，不斷對(duì)菜品進(jìn) 行研討和出新。備貨

4、，備料大家有是干勁十足的，加班，加點(diǎn)，那是司空見(jiàn)慣的。奮敬業(yè)，業(yè)精技高，追求完美，嚴(yán)字當(dāng)頭，永爭(zhēng)第一。"咱們的企業(yè)精神不斷的激勵(lì)著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好我們的菜品，歷來(lái)為北京的食 客津津樂(lè)道，所謂品牌帶動(dòng)品質(zhì)，品質(zhì)推動(dòng)品牌，口味帶動(dòng)口碑，口碑傳播口味。太陽(yáng)總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑， 使你的心靈永遠(yuǎn)充滿激情，使你的雙眼永遠(yuǎn)清澈明亮。廚師就像一顆星，沒(méi)有太陽(yáng)那樣熱烈，沒(méi)有月亮那樣溫柔，沒(méi)有朝霞那樣眩目，沒(méi)有白云那樣高遠(yuǎn)，不同于明星那 樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，不會(huì)同于 police 那樣讓人崇敬和敬仰，也不會(huì)同 于護(hù)

5、士那樣被人親切的稱為 “天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無(wú)私的， 無(wú)怨無(wú)悔，與世無(wú)爭(zhēng)，總是在一個(gè)不顯眼的角落里，默默的奉獻(xiàn)那份光和熱。我會(huì)和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻(xiàn)我們?nèi)康那啻海腔酆土α浚度氲狡髽I(yè)，和她一起成長(zhǎng)，一起強(qiáng)大，一起感受榮耀，一起見(jiàn)證輝煌 !廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 （二 ）任何平凡的崗位都是展示各種才華的舞臺(tái)。在本職崗位上恪盡職守、埋頭苦干，是一種奉獻(xiàn)，是一種真誠(chéng)自愿的付出，是一種愉悅?cè)诵牡墨@得;是一種純潔高尚的精神，更是一種升華自我的境界。總務(wù)部食堂是后勤工作的重中之重，做好食堂膳食工作，服務(wù)好公司全體員工，保障公司正常運(yùn)營(yíng)，這是工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。食堂工作

6、是辛苦的。不要說(shuō)每天有成堆的餐具要洗滌，也不要說(shuō)每天有凌亂的餐桌要收拾，更不要說(shuō)在放假期間，別人已經(jīng)休息了，而食堂員工仍繼續(xù)堅(jiān)守崗位。食 堂原定標(biāo)準(zhǔn)為 175 人/餐次，但目前實(shí)際用餐人數(shù)約為 450 人/餐次，竟超出 250% 之多!雖然超負(fù)荷，可是食堂目前仍然保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這其中的奧秘是什么呢?我們?cè)倩厥坠驹庥鰵v史上最強(qiáng)的臺(tái)風(fēng)，船塢移位，設(shè)施設(shè)備受損嚴(yán)重，公司領(lǐng)導(dǎo)看在眼里， 急在心頭。緊急會(huì)議部署各部門(mén)抽調(diào)骨干通宵值班巡查，確保將強(qiáng)風(fēng)造成的損失降到 最低。為了給值班人員加夜宵，廚師長(zhǎng)要求需留下 3 名服務(wù)人員，其他人正常下班。可是久久沒(méi)有一個(gè)人離去， “我留下吧，你家里還有寶寶需要照顧

7、”， “不，我留下，你 明天早班 4 點(diǎn)多就得起床，哪能扛得住 ”。爭(zhēng)執(zhí)不下，廚師長(zhǎng)只好指定人員。他們?cè)诶?難目前首先想到的是別人，辛苦的是自己。這一幕幕正是 “團(tuán)結(jié)協(xié)作、無(wú)私奉獻(xiàn) ”的中 遠(yuǎn)船務(wù)企業(yè)文化精神的生動(dòng)體現(xiàn) !食堂工作是默默無(wú)聞的。當(dāng)餐廳的地面光明如鏡，人們何曾想到食堂的同事在其 中付出了多少 ;當(dāng)員工捧著熱氣騰騰、可口的飯菜時(shí)，人們又何曾想到操作間同事們勞碌的身影 !食堂服務(wù)人員就像一只蠟燭，當(dāng)人們看到耀眼的燭光時(shí)，而往往忽略了燃燒 自己軀體的蠟燭。每當(dāng)看著員工吃著可口的飯菜，臉上露出滿意的笑容時(shí)，我們內(nèi)心 無(wú)比的欣慰和滿足。雖然我們的工作默默無(wú)聞，但我們值得食堂工作是光榮的。光

8、榮的根源在于，我們時(shí)時(shí)處處都在為公司全體員工服務(wù)。我們做每一件事情，都直接或間接地在為公司的發(fā)展做貢獻(xiàn)。我們?yōu)榇硕械綗o(wú)限的 光榮。正是寄于這種光榮，我們百倍地努力，忘我地工作 ;正是寄于這種光榮，我們的同事帶病堅(jiān)持工作。我們不能馳騁疆場(chǎng)，轟轟烈烈 ;但我們可以立足崗位，兢兢業(yè)業(yè)。小草雖小，一樣能鋪成遼闊無(wú)垠的大草原。平凡的崗位，讓我們傾心的奉獻(xiàn)，我們一樣能走向不平凡廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 （三 ）尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)、來(lái)賓和各位親愛(ài)員工兄弟們：大家下午好 !非常感謝部門(mén)以及班組領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，安排我參加這次酒店組織的展現(xiàn)員工風(fēng)采演講比賽，既是對(duì)我個(gè)人成長(zhǎng)的關(guān)心和愛(ài)護(hù)，也是對(duì)我工作的一次監(jiān)督和生活 的展

9、現(xiàn)，更是對(duì)瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持。我將利用本次演講的契機(jī)，認(rèn)真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度，誠(chéng)懇聽(tīng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評(píng)，不 斷改進(jìn)工作，更好地履行職責(zé)。XX 年 8 月 23 日那是一個(gè)難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因?yàn)檫@天我 背裹著希望來(lái)到了瀟湘華天，我成為了這個(gè)溫暖大家庭的一員，受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們 熱情歡迎和真誠(chéng)寬待。此刻 ,我充滿了驕傲和自豪。我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶， 也不是在直接對(duì)客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的配菜工，職業(yè)沒(méi)有高低貴 賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對(duì)待工作平穩(wěn)的

10、發(fā)揮， 因?yàn)槲页錆M自信，對(duì)自己，對(duì)生活，對(duì)將來(lái)，那是因?yàn)槲业哪X子里永遠(yuǎn)都有著一種堅(jiān) 定無(wú)比的信念。我一直都在不斷的告訴自己： “失敗的原因只會(huì)有一個(gè)，那就是半途而廢 !成功的 準(zhǔn)則也只有一個(gè)，那就是堅(jiān)定不移的不懈努力 ! ”在每個(gè)人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵(lì)你走向成功。因?yàn)橹挥辛诵拍睿拍?拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長(zhǎng)長(zhǎng)的黑夜襲來(lái) 時(shí)也有耐心期待天光。我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔(dān)負(fù)著歷史責(zé)任 的榮耀 (*)。親愛(ài)的朋友啊，就算你留戀開(kāi)放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的 山谷的角落里，野百合也有春天。廚師，是一個(gè)龐大的

11、集體，是一個(gè)有很強(qiáng)凝聚力的戰(zhàn)斗隊(duì)伍，象酒店任何部門(mén)任 何班組一樣，都是酒店這個(gè)大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的 懷抱里哺育下不斷成長(zhǎng)，象兄弟姐妹一樣和各個(gè)部門(mén)各班組共同進(jìn)步。它充滿了戰(zhàn)斗力，也充滿了激情和渴望。酒店開(kāi)業(yè)前期的準(zhǔn)備工作中，是他們的身影，來(lái)回在酒店 的各個(gè)位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費(fèi)勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無(wú)怨無(wú)悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當(dāng)中。開(kāi)業(yè)前后，宋總廚召集各廚房廚師長(zhǎng)和精干，一面是給廚師隊(duì)伍組織專業(yè)培訓(xùn)，另一方面，不斷對(duì)菜品進(jìn)行研討和出新。備貨，備料大家有是干勁十足的，加班，加 點(diǎn)那是司空見(jiàn)慣的。 “勤奮敬業(yè)，業(yè)精技高，追求完美

12、，嚴(yán)字當(dāng)頭，永爭(zhēng)第一。 ”咱們的企業(yè)精神不斷的激勵(lì)著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好華天的菜品，歷來(lái)為湖南的食客津津樂(lè)道，所謂品牌帶動(dòng)品質(zhì)，品質(zhì)推動(dòng)品牌，口味帶動(dòng) 口碑，口碑傳播口味。菜品的出品質(zhì)量得到領(lǐng)導(dǎo)和廣大食客的認(rèn)可，咱們對(duì)客服務(wù)的禮節(jié)禮貌都是被一致認(rèn)同和贊揚(yáng)的，咱們業(yè)余生活自己編輯排版的宣傳板報(bào)就是我們 對(duì)待這份工作和職責(zé)熱愛(ài)的另一種表現(xiàn)方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心， 所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。太陽(yáng)總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使你的心靈永遠(yuǎn)充滿激情，使你的雙眼永遠(yuǎn)清澈明亮。廚師

13、就像一顆星，沒(méi)有太陽(yáng)那 樣熱烈，沒(méi)有月亮那樣溫柔，沒(méi)有朝霞那樣眩目，沒(méi)有白云那樣高遠(yuǎn)，不同于明星那 樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，不會(huì)同于 police 那樣讓人崇敬和敬仰，也不會(huì)同 于護(hù)士那樣被人親切的稱為 “天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無(wú)私的， 無(wú)怨無(wú)悔，與世無(wú)爭(zhēng)，總是在一個(gè)不顯眼的角落里，默默的奉獻(xiàn)那份光和熱。廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 （四 ）人活著總要有追求，活得有價(jià)值有意義，價(jià)值何在 ?意義何在 ?生命是可貴的，可 貴在使別人活得更美好 ;生命是有價(jià)值的，生命的價(jià)值在于對(duì)親愛(ài)的祖國(guó)作貢獻(xiàn)。而我 們?nèi)A天人，咱們?yōu)t湘人，就應(yīng)該堅(jiān)定不移的堅(jiān)持自己的信念，完成自己的歷史責(zé)任，共同建

14、設(shè)好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執(zhí)著追求，追求信念希望能點(diǎn)燃心靈 之火。生命的價(jià)值不在炫耀和享受，而在于精神上的充實(shí)和事業(yè)上的成功。沒(méi)有戰(zhàn)士 誰(shuí)也當(dāng)不了將軍 ;沒(méi)有水平，誰(shuí)也當(dāng)不了船長(zhǎng) ;沒(méi)有各崗各位的分工，就沒(méi)有酒店的各個(gè) 方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅(jiān)定不移地走下去。為酒店餐飲 繁榮昌盛奉獻(xiàn)我微薄的力量。為了堅(jiān)持信念，實(shí)現(xiàn)理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術(shù)長(zhǎng)流水，烹飪學(xué)識(shí)博大精深。因此，學(xué)習(xí)上要執(zhí)著追求，上下求索。不斷的學(xué)習(xí)其深刻地認(rèn)識(shí)到自己的淺 薄與無(wú)知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對(duì)自己成長(zhǎng)的要求。親愛(ài)的員工兄弟姐妹們，還記得集訓(xùn)隊(duì)時(shí)我們共同走過(guò)的時(shí)光嗎

15、?是那么的讓人值 得留戀和回憶 ;還記得那晚一次接著一次的緊急集合嗎 ?是那么的讓人覺(jué)得刻苦銘心 ;還 記得實(shí)習(xí)時(shí)咱們共同學(xué)習(xí)一起努力的日子嗎 ?是那么的讓人感覺(jué)充實(shí)和難以忘懷 ;還記 得開(kāi)荒時(shí)我們一同流淌的汗水嗎 ?是那么的讓人洶涌澎湃，熱情高漲 ;還記得開(kāi)業(yè)時(shí)咱 們跳躍的心情嗎？是那么的興奮激動(dòng)和充滿著激-情'、'是緣分，是信念，是激-情讓我們 同在一片天空，共同努力，學(xué)習(xí)，見(jiàn)證了自己和酒店的共同成長(zhǎng)。路是人走出來(lái)的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)坎坷曲折付出的辛勤勞動(dòng)和汗水，沒(méi)有堅(jiān)強(qiáng)的意志，沒(méi)有準(zhǔn)備吃苦的精神是不會(huì)有什么成就的。我 相信，我自己胸膛的那團(tuán)火焰定

16、會(huì)熊熊燃燒。我會(huì)和所有廚師以及全體兄弟同仁一道， 奉獻(xiàn)我們?nèi)康那啻海腔酆土α浚度氲饺A天，投入到瀟湘，和她一起成長(zhǎng)，一起 強(qiáng)大，一起感受榮耀，一起見(jiàn)證輝煌 !廚師愛(ài)崗敬業(yè)演講稿 （五 ）廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國(guó)人有句至理名言 “民以食為天 ”， “食”離不開(kāi)烹飪，烹飪離不開(kāi)廚師。隨著社會(huì)不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮，越來(lái)越受到人們的尊 重和關(guān)注。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動(dòng)給人們奉獻(xiàn)了一道道精美的菜點(diǎn)，也創(chuàng)造出了博大精深的中國(guó)飲食文化。然而，隨著就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，個(gè)別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠(chéng)信、缺少?gòu)N德的事情，以嚴(yán)重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹(shù)立自身形象和

17、加強(qiáng)職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些職業(yè)道德呢 ?下面我談一下自己的觀點(diǎn)。不足之處還望指正 !所謂職業(yè)道德，我認(rèn)為就是行業(yè)規(guī)范和個(gè)人的行為意識(shí)。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間，并無(wú)成文的規(guī)定，但大都約定俗成。然而， 隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲業(yè)以及廚師間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，廚師職業(yè)道 德，越發(fā)顯得重要而迫切。、對(duì)國(guó)家任何人都有自己的國(guó)家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛(ài)自己的祖國(guó)， 忠于自己的國(guó)家。只有樹(shù)立這樣的信仰，將國(guó)家和民族的利益放在至高無(wú)上的偉大位 置，才具備基本的職業(yè)道德。二、對(duì)職業(yè)廚師，是一門(mén)職業(yè)，要想把它做好，做

18、出成績(jī)，不是一件容易的事。我認(rèn)為：對(duì)待這個(gè)職業(yè)首先自己要尊敬她，也就是說(shuō)首先自己要喜歡并熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。因?yàn)椋?職業(yè)而言，沒(méi)有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業(yè)愛(ài)崗呢 既然選擇了廚師，就要把它當(dāng)事業(yè)，當(dāng)學(xué)問(wèn)來(lái)做，你才會(huì)感到充實(shí)、有方向、人生才 會(huì)得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)。三、對(duì)顧客我認(rèn)為對(duì)待顧客，首先要真誠(chéng)服務(wù)，用心對(duì)待。也就是說(shuō)對(duì)待我們的客戶，只有 用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠(chéng)的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快，使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，飲食習(xí)慣也千差萬(wàn)別，做為廚師，要盡可能根據(jù)客人的喜好， 來(lái)調(diào)整你的菜品，盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效

19、益，你的工 作才能得到別人認(rèn)可。四、對(duì)師傅廚師這個(gè)職業(yè)千百年來(lái)是非常講究尊師重道的，有 “一日為師，終身為父 ”的說(shuō)法。這句話語(yǔ)雖然簡(jiǎn)單，但一針見(jiàn)血的說(shuō)明了徒弟應(yīng)該如何對(duì)待師傅。我認(rèn)為首先要尊師重道，虛心學(xué)習(xí)。因?yàn)椋瑥N師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的，即使我們這些烹飪學(xué)校 畢業(yè)的學(xué)生，到酒店工作時(shí)，還是要跟師傅學(xué)書(shū)本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的經(jīng)驗(yàn)。只有對(duì)師傅尊敬，并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí)，師傅才愿意主動(dòng)并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次，在跟師傅學(xué)徒期間，一 定不能偷懶或耍小聰明，如果只想收獲而不想負(fù)出，那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分，也不可取得多大的成績(jī)。我個(gè)人認(rèn)為：作為學(xué)生的我們要知道 “一日為師

20、，終伸為父 ”的道理，應(yīng)該尊敬，應(yīng)該感謝，應(yīng)該回報(bào)師傅。五、對(duì)同事任何一個(gè)飯店都是一個(gè)集體，任何一個(gè)廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直接會(huì)影響到企業(yè)或個(gè)人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢?我認(rèn)為：大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說(shuō)： “三人行，必有我?guī)?”。任何人都有其長(zhǎng)處，特別是做廚師的，一個(gè)人不可能所有的技術(shù)都會(huì)，也不可能將廚房所有的工作都由你來(lái)完成，大家必須相互配合，才能完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。所以，對(duì)待同事一定要團(tuán)結(jié)友善，互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展，共同進(jìn)步。六、對(duì)廚藝眾所周知，做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝，就是廚師的手藝。手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么，做

21、為職業(yè)廚師如何對(duì)待自己的廚藝呢 ?我認(rèn)為：首先應(yīng)具備扎實(shí)的基本功。廚師是技術(shù)人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能，如果基本功不扎實(shí)，就無(wú)法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說(shuō)沒(méi)有扎實(shí)的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平是相當(dāng)重要的。其次應(yīng)具備一定的文化知識(shí)。現(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒(méi)有一定文化知識(shí)，就無(wú)法利用現(xiàn)代媒體，如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識(shí)，也可以說(shuō)沒(méi)有文化知識(shí)必將被社會(huì)淘汰。所以，作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識(shí)。只有這樣，才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)，才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。再次應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)。一個(gè)再好的品種，只能適應(yīng)當(dāng)時(shí)，如果長(zhǎng)期不變，必