1、淺談日本便當(dāng)文化【內(nèi)容摘要】 在歷史長河中,無論是那個國家,飲食文化都是非常重要的文化。作為飲食大國的日本,它的飲食業(yè)在世界上都享有盛名。其中,日本的便當(dāng)更以它獨有的歷史意義和特色得到了繼承和發(fā)揚。便當(dāng)不僅是一種充饑的食品,更是了解日本的窗口。無論是車站便當(dāng),還是兒童便當(dāng),各種各樣的便當(dāng)就像一面鏡子,映照出日本的文化特色和經(jīng)濟發(fā)展水平,同時還讓我們感受到了日本獨特的國民性。【關(guān)鍵詞】便當(dāng)文化 方便 愛心引言 在歷史長河中，無論是國家，飲食文化都是非常重要的文化。作為飲食大國的日本，它的飲食業(yè)在世界上都享有盛名。其中，日本的便當(dāng)更以它獨有的歷史意義和耪色得到了繼承和發(fā)揚。便當(dāng)不僅是一種充饑的食品

2、，更是了解日本的窗口。“便當(dāng)”一詞源于我國南宋時期的俗語，意思是“便利的東西、方便、順利”。在傳人日本后，曾以“便道”“辨道”“辨當(dāng)”等字表記。“便當(dāng)”一詞后來再傳人我國是源于日語的“弁當(dāng)”。“弁當(dāng)”在我國臺灣早期以閩南語稱為飯包，后因受日本影響而慣稱為便當(dāng)，繼而流傳到我國大陸及港澳地區(qū)。所以，現(xiàn)在我們接觸到的“便當(dāng)”一詞是指方便餐食，它利用專門的盒子盛裝各種各樣的食物以便于攜帶和食用。本文主要分析了日本的便當(dāng)文化。一、日本便當(dāng)?shù)陌l(fā)展歷程及種類（一）、便當(dāng)?shù)陌l(fā)展歷程 <大辭泉中對便當(dāng)?shù)慕忉屖牵骸巴獬鰰r攜帶的事物。料理店等場所出售的主食和副食裝在盒子里的東西”(2398)。wikipedi

3、a-百科詞典中記載，“便當(dāng)?shù)臍v史可以追溯到平安時代，當(dāng)時就出現(xiàn)廠飯團和干飯，并且出現(xiàn)了裝飯團和干飯的容器。”從以上記載來看便當(dāng)出現(xiàn)的早，具有悠久的歷史文化。奈良時代古事記中也記載，倭寇在征發(fā)日本東部的時候，就曾在野外吃干糧充當(dāng)午飯不過那個時候的干糧很硬。需要慢慢咀嚼；到了桃山時代便當(dāng)更是在戰(zhàn)爭中發(fā)揮了重要作用出現(xiàn)了每人攜帶便當(dāng)隨時補充饑餓，使將士們能在戰(zhàn)爭上發(fā)揮更好的戰(zhàn)斗力；璺臣秀吉的時代出現(xiàn)了用開水來泡飯，從此日本人不用啃干飯團了。但是便當(dāng)大量出現(xiàn)是在15世紀左右，江戶時代以后，食物種類不但增加。食物的保存方法也得到了發(fā)展。新型便當(dāng)開始逐漸出現(xiàn)。（二）、便當(dāng)?shù)姆N類 “便當(dāng)”就是一個食品盒各式

4、各樣一般有幾個隔斷分別裝主食和副食。主食一般有米飯或豆飯，菜有魚塊、肉或蝦熟菜、涼菜、咸菜，有的還放兩個炸春卷、燒麥或蝦餃。營養(yǎng)搭配臺理，數(shù)量恰到好處。種類不但有賞花便當(dāng)、觀劇便當(dāng)、游船便當(dāng)，更有郊游便當(dāng)。幕之內(nèi)便當(dāng)在彼時正是于觀劇中場休息時吃的便當(dāng)，現(xiàn)在則泛指菜肴很多的便當(dāng)。當(dāng)時的幕之內(nèi)便當(dāng)?shù)拇_非常實用，握飯都是扁扁圓圓的，一口一個剛剛好，且都經(jīng)過烘烤，米飯不會干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔(dān)心會壞掉。當(dāng)時的大名或高階級武士們，賞花方式和現(xiàn)代非常類似。古籍記載（1695年），德川家御三家之一的紀伊藩（和歌山縣）某家老（家臣頭目）的家臣們，為了賞花，大家分攤出錢，從早上八點到晚上八點，

5、一直據(jù)守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食，是吩咐料理店特地送來的。（三）、漂亮的便當(dāng) 健康的飲食 日本朋友里面，有的人是從家里帶便當(dāng)過來的，有的人是下課、下班之后去買便當(dāng)。觀察她們的便當(dāng)，當(dāng)然不可能像在動畫片里看到的那樣奪目，但的確是色彩豐富。紅色的西紅柿、綠色的生菜沙拉、黃色的雞蛋燒、白色的飯團、深綠色的紫菜、烤得金黃的肉串看著就讓人食欲大增。即使在便利店里買的最簡單的只有白飯的便當(dāng)，也會在上面撒上芝麻、干雞蛋絲等。 至于有些人說日本人的便當(dāng)好不好吃，我想這個不同人應(yīng)該會有不同的標準。但是無可否認的一點就是她們的飲食很健康。味淡、少油是日本料理最大的特色，其中蔬菜沙拉雖說是洋食，但在日本人的日

6、常飲食中卻占了極重的分量。 每天中午的午餐時間都是一場小小的愉快的午餐大會，朋友們都會聚在一起邊吃東西，邊分享最近的所見所聞。 中國人普遍喜歡吃熱的飯菜，因此很多人會把便當(dāng)放到微波爐里翻熱。而日本人卻對食物的熱和涼，表現(xiàn)出不太在乎。早上帶來的便當(dāng)?shù)街形缫呀?jīng)涼了，但她們往往是直接打開就吃；在便利店里買的飯團也是直接拆開包裝紙就吃。 日本年輕人和小朋友的那種“青春、可愛文化”也在吃便當(dāng)?shù)臅r候表現(xiàn)出來了。她們往往互相欣賞別人的便當(dāng)，然后無論如何也會不住地稱贊這個看上去很好吃。二、日本便當(dāng)代表了日本的風(fēng)俗文化（一）、母親的卡通便當(dāng)飽含母愛 在日本，“有生活就有便當(dāng)”，融合了飲食美、繪畫美、裝飾美和動漫

7、元素的卡通便當(dāng)更是日本飲食文化中的奇葩，它讓人在填飽肚子的同時，感到生活的情趣無處不在。卡通便當(dāng)在日本又被稱為“幼稚園便當(dāng)”，因為最早是媽媽們給上幼兒園的孩子制作午飯時，為了讓孩子有食欲、高興而特別把食材做成花草、小動物等卡通形象。媽媽們制作卡通便當(dāng)，在上世紀六七十年代的經(jīng)濟起飛時期非常盛行。不僅在幼兒園，而且在小學(xué)甚至中學(xué)階段，孩子們提起卡通便當(dāng)都充滿幸福感，甚至在學(xué)校里以媽媽漂亮的便當(dāng)作為炫耀的資本。（二）、女孩子用卡通便當(dāng)表達愛意 朝日電視臺的一個晚間娛樂節(jié)目曾特別讓在座的嘉賓親手做便當(dāng)，出人意料的是很多人們印象中應(yīng)該嬌生慣養(yǎng)的女明星竟然是做便當(dāng)?shù)母呤帧Ｓ腥恕敖颐亍闭f，這不僅因為學(xué)生時代

8、練習(xí)過，更是因為她們經(jīng)常以便當(dāng)作為“傳遞愛情”的手段。在日本去年的一個“情人節(jié)特別輿論調(diào)查”當(dāng)中，“一個親手制作的漂亮便當(dāng)”是男生心目中第二好的禮物。 在很多人看來，便當(dāng)好吃與否在其次，漂亮迷人是更重要的指標。對于女孩子們而言，用色彩鮮艷的番茄、黃瓜、炒制好的雞蛋和各種肉類配合米飯組成“愛心”或者其他可愛的形象，然后用好看的便當(dāng)盒裝好，外面打上花色的絲帶，面帶羞澀地交到自己的心上人手中，這是一種“由始至終的完美”的愛情呈現(xiàn)。（三）、從便當(dāng)看日本 在便當(dāng)中看到了一種精致的美，一種和諧的美。中國古語有云：愛美之心，人皆有之。深受中國文化影響的日本人，也有著同樣的愛美之心。便當(dāng)，是一個創(chuàng)造美和享受美

9、的過程。的確，日本是個愛美的國家，它獨特的審美意識和近代文明調(diào)和起來，從而形成了日本的美學(xué)文化。我們不妨換個角度來看便當(dāng)。制作一個便當(dāng)，從選料到烹調(diào)，再到細致地裝在盒子里，不難想象這里面需要多少時間才能完成。同樣，包裝一份禮物，從選擇紙張，到進行包裝，再到精心地點綴裝飾，又需要添加多少的耐心呢？在日本人的生活哲學(xué)中，忍耐是極為重要的組成內(nèi)容。這里的忍耐，不僅具有“堅持和忍受”的意思，還具有耐心細致等涵義。讓我們再換個角度來看便當(dāng)。日本民族一向以嚴謹認真著稱于世，他們在日常生活的的便當(dāng)和包裝中不也有此體現(xiàn)嗎？把各式各樣的菜肴整齊地碼放在橫豎方格里，美觀之余，更讓人從中體會到便當(dāng)背后的嚴謹。一份小小的禮物，卻要經(jīng)過仔細的包裝，才送到對方手上，難道你就不能掂量出這禮物背后的認真嗎？結(jié)語 本文就是通過總結(jié)日本便當(dāng)?shù)钠鹪窗l(fā)展以及種類，來進一步研究了日本便當(dāng)文化，并從日本的便當(dāng)文化中探究日本人的審美觀和生活哲學(xué)。“民以食為天”，探究最接近日本人生活的便當(dāng)，進一步了解日本人的審美觀，有利于加深對日本人的了解。參考文獻1佐藤憲正.大辭泉.增補新裝版.日本:小公館,1998. 2白幡洋三郎.日本文化.蔡敦達,等,譯.上海:上海譯文出版社,2007. 3弁當(dāng)（2010310）百科事典（Wikipedia）./wiki. 4石崎孟.私弁當(dāng).東京