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1、本文格式為Word版，下載可任意編輯鯰魚的家常做法怎么做好吃 鯰魚湯的做法大全家常 鯰魚細嫩潤滑的口感始終深受人們的寵愛，而鯰魚的做法又有哪些呢?下面是我細心為你們整理的關于鯰魚怎么做好吃的，盼望你們會喜愛! 干鍋鯰魚菜譜簡介 去年九月份去.玩了幾個月，那里的美食真的是美不勝收，伴侶推舉了一道菜-干鍋鯰魚。聽起來感覺很一般，結果帶我們去吃了一次，結果發覺簡直就是人間美味。在.的時候，一周必需吃兩次。那口感那味道真是絕了。回到東北還時不時的想起那道菜來。但是并沒有找到能做這道菜的餐館。于是靠著我個人的閱歷和對.的干鍋鯰魚的記憶，我最終作出來了，所以現在貼上來與大家共享。 材料 新奇鯰魚：1500

2、克，大蒜：3頭，香蔥：5顆(一般大蔥兩顆也行)，姜片：少許，生抽：30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老干媽風味豆豉：兩大勺，泡椒：20個，白胡椒粉：1茶匙，紹酒：1湯匙，干燈籠椒：200克，花椒粒：20克 干鍋鯰魚的做法 1、把鯰魚整理潔凈，切成2-3厘米的段，假如覺得有點大，可以再一分為二。 2、在鯰魚中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽。腌制1個小時。 3、蒜、蔥切末。(其中蒜我是用家用絞餡兒機打的，效果不錯，是顆粒狀，不是汁狀) 4、預備兩個鍋，這里叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油(需要多放)，炸已經腌制熬得魚段。 5、將炸好的魚段撈出放入B鍋，留意，這里B鍋要坐在小火上，家用燃氣灶最小火，放入

3、炸好魚段之前要用姜片蹭鍋。 6、在B鍋內依次加入老干媽豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。 7、A鍋內剩下的油加熱，先放入花椒粒，待香味溢出時，放入燈籠椒，翻炒數量加快，燈籠椒變成深紅色，將油一起勻稱倒入B鍋。 8、B鍋蓋蓋子，燜大約5分鐘，然后關火。烹飪完成。 干鍋鯰魚的制作小訣竅 1、蔥和蒜，芝麻和燈籠椒肯定要大量，其中泡椒沒有也行。 2、魚的咸淡口味完全取決于腌制階段的鹽的用量，這個大家可以根據個人口味放入。 3、最終A鍋中連同熱油，燈籠椒和花椒粒一起倒入B鍋的時候，盡量把B鍋中的蔥和蒜全都潑到。 4、假如買不到燈籠椒，一般的干紅辣椒亦可。 5、B鍋，用姜片蹭過后，可以放入少許A鍋中的油，然后再放入炸好的魚段，為了防止B鍋中的魚粘鍋塌鍋底兒。 6、最終吃的時候不用把鯰魚換盛器啦，直接把鍋端上來，鋪在上層的燈籠椒全都盛出來，燈籠椒是不能吃的喲，吃的是地下的鯰魚啦。 時下世人對于鯰魚的看法不一，一者認為鯰魚以腐爛的動物尸體和垃圾為食，因此鯰魚不行食用。一者則認為鯰魚肉質細嫩鮮美，乃人間美味。筆者不去論何者，錯何者對。 鯰魚的養分價值 1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;最佳的食用季節為仲春和仲夏; 2、鲇魚體表黏液豐富，可在宰殺后可放于沸水中，再用清水洗凈，即可去掉黏液; 3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。 4、清洗鯰魚時，謹記肯定要將鯰魚卵洗凈，由

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