1、中餐烹飪專業頂崗實習實習計劃為了進一步貫徹落實國家關于中職人才培養的有關文件精神，主動適應社會發展對烹飪專業人才培養的要求，以就業為導向、面向市場，切實加強校企合作、工學結合，提高學生綜合素質、動手能力，縮短學生走上工作崗位的適應期，全面提高我校人才培養質量。根據教學計劃安排，特制定烹飪專業學生畢業頂崗實習教學計劃：一、實習目的頂崗實習是指學生根據學校教學計劃的要求，在規定的教學時限內，按照學校實習教學計劃的安排，在企事業單位（飯店）相關實踐崗位上進行的實踐學習活動。學生頂崗實習是學校教育的一個極為重要的實踐性教學環節，通過實習，使學生走向社會，接觸本專業工作，拓寬知識面，增強感性認識，培養、

2、鍛煉學生綜合運用所學的專業知識和基本技能，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力；培養學生熱愛勞動、不怕苦、不怕累的工作作風；培養、鍛煉學生交流、溝通能力和團隊精神，實現學生由學校向社會的轉變。同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗。通過生產實習主要培養學生的以下能力：1 、培養學生良好的職業道德和吃苦耐勞精神；2、培養學生綜合運用知識解決實際問題的能力，培養實事求是、嚴肅認真的科學工作態度；3、強化學生動手能力，提高學生專業技能，以求接近零距離上崗之目的；4、增加學生對飯店企業的全面了解，豐富學生社會實際經驗，提高學生綜合素質。二

3、、生產實習的組織機構招生就業處應用技術系成員：6/ 5企業相關工作人員三、頂崗實習時間與地點時間：第三學年地點：待定四、指導教師安排（一）人員安排：校內指導教師為：任課教師。校外指導教師為：企業相關工作人員及班主任。（二）職責：1 、由我系和實習單位分別指派實習指導教師，負責對學生實習過程及撰寫 實習報告的指導、審閱及成績評定等工作。我系指導教師須根據本次實習特 點，制訂實習教學計劃。頂崗實習開始前指導教師要與所分配指導的學生集中 見面，布置任務及要求，明確上交資料時間和雙方聯系方式，實習期間，指導 教師要按照學校要求做好學生實習期間的指導與管理工作。2、班主任負責做好學生的思想教育工作，并敦

4、促學生完成頂崗實習任務和 相關資料；負責將學校有關文件精神或通知及時傳達到學生；負責配合頂崗實 習領導小組和指導教師進行頂崗實習指導巡查工作；負責與就業處及時做好頂 崗實習學生的就業工作，統計就業情況。五、學生頂崗實習的任務與要求1 、學生要服從校內外指導教師的安排，完成學院及指導教師安排的工作任務，并在學校規定的時間內離校。未辦理規定手續而私自離校者，其實習成績視為不合格，由此造成的一切后果自負。2、學生到校外企業進行頂崗實習，應遵守企業有關規章制度，服從企業頂崗實習崗位安排，按時保質保量完成崗位工作任務。3、頂崗實習期間學生應隨時與指導教師保持聯系。4 、實習結束按時完成生產實習報告（對頂

5、崗實習崗位工作的認識、態度和表現、主要工作內容及完成情況、主要收獲和教訓等。不少于 3000 字 ）的撰寫工作。5、學生在頂崗實習期間不得中途退出。未經批準擅自離開實習單位的，學校將按相關規定給予處分，實習成績按不及格記，并不再提供頂崗實習機會。6、嚴守操作規程，增強安全意識，注意人身安全。由于違反工作紀律和操作規程等個人原因出現人身安全問題，由實習學生自己承擔責任。7、認真履行崗位職責，虛心學習，搞好與實習單位的關系，注意維護學校和實習單位的集體榮譽。8、學生頂崗實習結束，按時返校。六、成績考核根據學生頂崗實習資料及實習表現按百分制綜合評定其畢業生產實習成績。其中，頂崗實習報告占20%，實習周記及實習單位鑒定占60%，學生聯系指導教師并匯報工作情況占20%。七、附件頂崗實習報告要求1 、頂崗實習報告要按時獨立完成。頂崗實習報告是衡量實習效果和評定成績的重要依據，在指導教師指導下完成。一旦發現由他人代寫或抄襲他人的實 習報告，按不及格論處。2、頂崗實習報告內容要求：（ 1）簡述實習單位的基本情況。（ 2）概述參加實習和完成任務的基本情況。（ 3）詳述個人完成的主要工作和取得的成績，思想和業務上的收獲和體 會。（ 4）企業對人才素質的要求及自己存在的差距。3、頂崗實習報告要求：不少于 3000 字。實習報告要層次分明，條理清楚，行文流暢，符合邏輯， 文字