1、淺談酒店管理專業教育國際化高職酒店管理專業教育國際化是一帶一路背景下酒店業發展的必然追求。旅游產業的全 域化更是助推了酒店人才培養的國際化。酒店管理專業教育國際化走過的所有路徑最終都指 向課程體系的國際化。課程是職業教育國際化的一個邏輯起點。酒店管理專業國際化課程體 系的構建，必須明確國際化酒店管理人才必備的核心能力并重視人才終身學習理念培育。國 際化的酒店管理專業課程體系以課程的開放性為基本特征，課程實施的實際效果又必然地以 國際化的產教融合環境為依憑。【關鍵詞】酒店管理：高職教育：國際化隨著人類社會經濟進入全球化時代，國際化已成為經濟社會發展的明顯趨勢，服務行業 產業的國際化更是大勢所趨。

2、與此相關聯，職業教育作為生產行業產業人才的搖籃，其專業 教育的國際化追求早已如火如荼。置身這樣一個大時代，酒店管理專業教育作為高等職業教 育中專為服務行業產業提供人才供給的供給側，其國際化追求不僅是必然的，而且是必須的。1高職酒店專業教育國際化的追求歸因1.1 “一帶一路”背景下的必然選擇從古老的“客棧”時代起，“酒店”的功能就直接來自于人類社會經濟生活的異地交往之 需。這種異地交往之需，由中國本土的人際往來發展到跨境交流，追溯起來至少可以追溯到 始于西漢的絲綢之路。如果說張春出使西域之后逐漸發展起來的絲綢之路，帶給中國社會經 濟發展的跨境流通無論如何也還顯得較為單調的話，那么，進入中國特色社

3、會主義新時代的 當今，全面對外開放的中國社會經濟，對我國社會經濟的國際化發展提出了十分立體化、全 方位的需求。尤其是“一帶一路”的提出，隨著“一帶一路”國家的全而共商共建共享經濟 時代的到來，國際交往的廣度、深度、專業度都將日益升溫。作為服務業中國際交流領域最 前端的酒店業，必然會走向“無國際，不酒店”的時代。在此背景下，酒店職業人才培養的 國際化需求，無論是在其廣度、深度與專業度上都是不言而喻的。1. 2旅游產業全域化的時代呼喚從2016年全國旅游工作會議首次官方正式提出全域旅游概念算起，在短短三年多時間 里，“全域旅游”由一個旅游發展模式概念，迅速被全國旅游人演繹成為一場轟轟烈烈的旅游 產

4、業革命實踐。從產業發展規律上講，這自然是旅游產業自身發展規律作用的結果，從時代 發展的規律上看，這更是全球經濟時代發展規律作用的產物。因為，沒有開放的時代，沒有 經濟的全球化，全域旅游是沒辦法“全域”起來的。所以，在當代旅游學的概念里，全域旅 游不僅僅是一個新概念、新名詞，更是當代旅游發展的新概念、新思維、新發展觀、新發展 哲學和新模式1。即便如此，在國人的思維概念里，“全域”之“域”首先是基于空間地域 的概念。試想，如果離開了空間地域的存在，全域旅游又如何能“全”起來？正是在這個意 義上，國際化、大視野，理應就是全域旅游的立足點和根本點。而無論是在傳統旅游的范疇 里還是在當代旅游的范疇里，酒

5、店業都必然而然地成為旅游產業的核心組成部分。正因如此， 在經濟全球化的時代里，國際化本來就是基于酒店業的需求而發展起來的酒店職業教育的必 然走向和核心追求。1. 3專業教育提質升級的內在驅動自20世紀90年代以來，隨著人們對于旅游的需求與 日俱增，旅游業被作為一個獨立的行業逐步發展，與此同時，酒店作為旅游業的核心組成部 分，自然得到了加速發展。產業行業的加速發展十分自然地催生并推動著與之相關的專業教 育的發展。如果說，在21世紀前十年的酒店業的發展還更多地停留在量的需求上的話，那 么，隨著經濟全球化程度的日益顯現，近十年來酒店業的發展則十分明顯地出現了量大與質 高并重的現象。在這一背景之下，酒

6、店管理專業教育從課程建設、教學改革到實訓基地建設 等方而均生發出極其強大的驅動發展的內生動力。這種驅動，最直接也最迫切的就是人才培 養的國際化需求。2酒店專業教育國際化的路徑選擇2.1酒店專業教育的國際化路徑在高職教育界，關于專業教育的國際化探索，事實上一直都沒有停止過。綜觀近年來酒 店專業教育實踐，人們對于國際化的路徑嘗試主要有四大路徑2。一是海外游學體驗。主要 是在學生完成一個階段的在校學習之后，通過與境外企業或院校合作，讓學生到境外學校交 流或直接到境外酒店企業進行短暫的體驗式見習，以獲得境外酒店企業的直接感知與體驗。 二是海外實習就業。此路徑主要通過海外就業中介企業，將學生介紹到海外企

7、業實習，在實 習的基礎上逐步實現海外就業。三是學分互認交流。此路徑其實已是海外實習就業的進一步 延伸，即基于學生今后到海外實習就業需要，與境外同級同類或同類更高層次院校合作，將 其與海外企業從業人員最具普適性的課程模塊引進、融入現有人才培養方案，以期學生將來 能更順利地從專業素養和技能上通過海外酒店企業的而試考核，進而順利地進入海外酒店企 業就業。四是海外聯合招生培養。此路徑的基本特征是與海外同類院校合作辦學，可以通過 學分互認、課程互換、學歷互通等方式，共同招生，交叉培養，同共促進。既可以是海外學 校將其學生送到中國培養，也可以是中國學生送往海外留學。此路徑是目前合作共贏最具活 力的一條合作

8、之路。2. 2高職酒店專業教育的特殊追求國際化作為教育發展的一個必然走向。而判斷一個路徑走向的正確與否，則主要還得看 教育類型與層次的終極目標。因此，明確高職教育與中職、本科的不同追求，對于學校判斷 路徑選擇的正確性至關重要。一方面，相對于中職教育，高職教育在追求技能化的基礎上， 其學術化提升追求更為強烈。這是源于高職辦學層次提升而來的一種自覺，同時又是以生源 對象的學歷起點為基礎和前提的。另一方面，相對于本科教育，高職教育的技能化追求較強， 而學術化追求則相對較弱。從我國高等教育發展的歷史看，在職業教育未被列為一種教育類 型之前,大學專科與本科的學歷教育差異，其實主要表現為三年制與四年制的學

9、制時間差異， 其他一切差異幾乎都是由此衍生出來的。因此，在21世紀初，從課程設置到教學標準，幾乎 都是本科教育的“壓縮餅干”，自2006年全國示范性高職院校建設項目啟動以來，高職教育 被作為一種教育類型引發人們的廣泛探索，直至黨的十九大之后，職業教育才被明確地作為 一種教育類型受到社會的認可。應看到，即使職業教育在未被視為一種教育類型之前，“職業” 一詞對教育的界定，就已自然而然地被烙上了與學科教育顯然不同的特征一一職業技能性。 這當然是幾乎所有高職教育專業的共性特征，至于不同專業，因其專業固有特征的差別，也 必然會衍生出一些獨特性或超脫性。其中，酒店管理專業的教育層次與類型就明顯具有這種 獨

10、特性與超脫性追求。首先，職業教育標準與行業職業標準是緊密相關的。在技能標準上， 酒店行業作為服務行業，其對從業者的技能要求往往融入更多人文因素，其標準的柔性指標 自然大于剛性指標，相對于機械化工之類的行業領域，其對從業者的要求顯然更超然。其次， 職業能力標準與學術水平標準的關聯性往往也是專業教學標準的一個重要考量。在學術追求 上，酒店管理更強調人與人、人與境、人與事的動態管理，嚴格意義上的學術涵養與工作績 效的關聯度似乎往往并不很高。這就從另一角度決定了酒店職業教育的超脫性。至于超脫程 度的大小，似乎更多地取決于一些技能之外的更具人本價值的素養一一交際能力。而交際能 力的核心在于語言能力,對于

11、酒店從業者來說，多語種的i方言能力往往直接決定其工作業績。 筆者最近做過一個旅游行業人才需求調查，結果顯示，旅游企業（包括但不限于酒店企業） 與旅游專業畢業生對于職業核心能力的認可同度，均十分一致地指向交際溝通能力尤其是英 語交際溝通能力。由此，筆者完全可以感覺得到酒店業的國際化趨勢已然現實地推動著酒店 職業教育的國際化發展。3高職酒店專業教育國際化的邏輯起點在上述論及職業教育國際化的路徑時，筆者已對我國職業教育國際化的幾個基本路徑作 了基本概述，即目前職業教育國際化的主要路徑無外乎游學體驗模式、實習就業模式、學分 互認交流模式、海外聯合招生培養模式等四種模式，撇開這四種模式盛行的時間，只要對

12、此 進行一些深入思考，就會發現，四種模式要得以良好的運行，其實關鍵在于必須有國際化的 課程支撐。換個角度看，課程體系建設K實才是職業教育國際化運行的基本邏輯起點，也是 職業教育國際化的核心抓手。如果把國際化看成一個環而,那么這個環而的核心是課程體系， 其余的路徑都只能圍繞這個核心發展。這種關系可表述如圖1所示。在如圖1所示的環面里， 課程標準與課程體系是職業教育國際化一切路徑的核心和依托，離開了國際化的課程標準和 課程體系，一切模式都是盲目的、無可依托的，也必然是行而不遠的。課程標準與課程體系 是酒店管理職業教育國際化的邏輯起點。這也已被許許多的改革實踐所證明。4高職酒店專業國際化課程體系的建

13、構課程體系構建是一項十分復雜的系統工程，本文就高職酒店專業國際化課程體系建構的 幾個關鍵點略作闡述。4. 1國際化酒店管理人才的能力核心探究高職酒店專業國際化課程體系的建構，首先必須弄清楚國際化的酒店管理人才所需要具 備的能力核心何在。筆者近期曾做過一次針對旅游酒店企業及畢業生的問卷調查，其中兩組 數據對本文所述的能力核心頗有啟示意義。比較圖2與圖3可以發現，旅游酒店企業對于職 業人的期望最高的是交際能力與學習能力，而畢業生入職一年之后對于在校期間的能力培養 重要性的認可度也集中表現為人際交往與使用外語的能力上。顯然，對于旅游酒店行業來說， 交際力與學習力是職業能力素養的根本和核心，其他如計算

14、機應用、企業管理、運營管理、 財務管理等等，人們通常認為比較重要的職場基本技能需求，學生卻對這些能力并無特別高 的期望值。由此帶來一個深刻的啟示，就是現行的旅游大類職業教育對于學生交際力、學習 力的培養是有所缺失或不能滿足學生的職場需求的。酒店業是旅游行業的重要板塊，其從業 者的交際力與學習力極其重要。酒店管理專業教育的國際化，必須努力構建起以交際力、學 習力為核心的職業能力課程標準和課程體系。4. 2樹立現代酒店管理人才的終身學習力培養理念職業教育既是大眾教育，也是終身教育。隨著社會經濟的發展，新工藝、新技能、新的 崗位、新的行業不斷的涌現，對人的技能也提出新的要求，對崗位技能標準也會不斷優

15、化升 級，行業標準也會不斷更新優化。人在職場，只有不斷的學習，才能適應社會的發展變化。 至于終身學習的理念，可以追溯到20世紀聯合國教科文組織發布的一篇題為教育一一財富 蘊藏其中的報告，該報告不僅明確指出“終身學習是打開21世紀光明之門”，而且認為“應 該重新思考和擴大終身學習這一觀點的內涵。一方而，要繼續重視終身教育使人適應工 作和職業變化的作用；另一方面，還要重視終身教育在鑄造人格、發展個性以及增強批評精 神和行動能力方面的意義。” 3這種理念在當今時代顯得尤其重要。而向國際化的酒店管理 專業職業教育，不能僅僅盯著一些經過簡單重復操作即能達到的嫻熟技能的訓練，更應著眼 于技能訓練背后的內涵

16、和精神方而的培育，比如工匠精神的培育、敬業精神的修煉、終身學 習理念的根植等等。在這方而，由于我國現行教育體制中諸如在校學習時限等諸多方面的限 制，總體上仍然是十分不夠的。酒店管理專業職業教育的國際化，必須把終身學習理念深深 植入課程與教學之中。從課程開發到課程實施，都應注重學生終身學習能力的構建。職業院 校還要努力構建適合校友返校進修的資質認證體系，形成為校友提供終身教育的教育服務體 系。4. 3構建與現代酒店業發展相適應的國際化課程標準應當看到，由于種種原因，我國服務類專業的職業教育課程標準建設總體來說是相對滯 后的。酒店專業作為旅游大類的一個下屬專業，盡管21世紀以來許多專家學者在積極探

17、索, 建立規范化的課程與教學標準，但至今尚無業界普遍認同并愿意戮力執行的權威標準。酒店 專業的教育執行課程標準往往因地因校而異，其實也就是無標準可依。因此，酒店專業教育 的國際化，必須切實構建與國際酒店業發展相適應的職業教育標準，而這個標準既要與現代 酒店業發展水平相適應，又要適合我國酒店業發展水平和趨勢，就應當充分吸收諸如美國飯 店協會課程標準之類在國際酒店業界認可度高的課程標準中的有益營養，并在此基礎上結合 國內酒店業發展水平與趨勢，建構起適應全球現代酒店業發展需要的專業課程標準。應當看 到，美國飯店協會的課程標準盡管具有全球標準的標桿意義4,但是，隨著我國社會經濟的 迅猛發展，真正意義上

18、的全球標準必需充分滿足作為全球人口第一的經濟大國的酒店業發展 需求，同時還得適應廣大發展中國家經濟社會的基本需求。在這個意義上，以美國飯店協會 課程標準為依托，在實踐中對其包含課程資源包在內的課程資源進行有效融合，在融合中升 級課程標準，形成適應現代國際酒店業發展需求的全新國際化課程標準勢在必行。4. 4建構國際化酒店管理專業的開放性課程體系教育的國際化其實可以看作是建立在“地球村”概念基礎之上的一種教育追求。酒店專 業國際化的課程體系必須是一個開放性的課程體系。這種開放體系的基本特征，首先應當是 聚能型的。它必須以開放性的課程標準為依憑，能滿足學校、企業、行業、政府多元融合， 協同育人的需要

19、：其次它必須是拓展型的。它必須能滿足學生職業素質的無限拓展，而不是 簡單地為了增強學生的技能水平而把學生封閉起來練技能，卻不引導學生主動張揚其發展個 性。再次必須是生長型的。即課程必須成為學生職業發展的肥沃土壤和營養供給源，學專職 業課程的學習要能為其今后的發展提供可持續動力。滿足上述三個特征的酒店管理專業國際化課程體系的構建，必須強化知識管理理念5,吸收具有國際酒店從業或教育培訓背景的相 關行業企業一線管理和技術竹干共同進行職業分析，確定職業能力及崗位技能標準，構建適 應工學交替、訂單培養、頂崗實習等人才培養模式的教學實施方案：打破知識系統型的課程 體系，圍繞職業活動的各項工作任務或項目組成教學模塊，形成集素質培養、技能基礎知識、 專業能力訓練、考證課程為體系，以職業能力可持續發展為本位的課程體系。4. 5搭建國際化的產教融合與校企合作平臺職業教育與學科教育的不同，住很大程度上取決于學習環境與平臺的不同，同時也是知 識獲得方式的不同。在學科教育那里，知識主要是“學”得的，教材知識體系的系統化與教 師講授水平與能力往往直接關系學生知識獲得水平，職業教育則不然，學生知識主要是