1、西餐商務座位安排禮儀在中國，不少客人在參加宴會時都會遲到。而在西餐宴會中，如 果客人遲到 15 至 20 分鐘，眾人則無需再等。如果在一頓正式的晚 宴中，遲到的客人到達后，女主人無需站起來迎接，這時只需男管 家或者女仆引領遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中，往 往是男主人開門，遲到的客人進門后做個簡短的解釋。如果遲到的 是位男士，在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士，所有 在座的男士都應起身，女士座位旁邊的男士幫她入座。在正式的晚宴中，男主人首先歡迎女主賓進入餐廳。隨后，其它 賓客則不需按順序進入。男主賓和女主人最后進入餐廳。以下情況 例外：(1) 如果男主賓是一位高官，那么首先應

2、該由女主人帶領男主賓 進 入餐廳，隨后男主人陪同男主賓的妻子進入餐廳。(2) 如果女主賓是一位高官，那么首先由男主人帶領他進入餐廳 , 隨 后女主人帶領她的丈夫入座。(3) 在正式宴會上，如果女士多于男士，那么女主人則單獨進入餐廳。(4) 如果是非正式的宴會，客人可以不用按順序進入餐廳。席次牌通常會指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌，通常女主人首先進入餐廳，然后告訴大家如何入座。由于大多數人都習慣用右手，因此，男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座后，自己再入座。為了讓這個 程序 變得更加簡單，女士應該從椅子的右邊入座。除主賓外，除非有特殊的禮儀規定，否則其它的客人不應

3、該按照 重 要性來排位。另外，主人在安排座次時，還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。不管是在家里還是公共場所舉行商務宴會，最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排。客人不可以隨意更換席次牌。如果在家中舉行商務宴會，主賓通常是由主人帶領入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中，首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席 上，首 席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊, 女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主 人右邊，第二 重要的客人則坐主人左邊。不過，在商務晚宴中，通常客人的位置也會根據其重要性進行排列。主賓坐在主人的右邊，第二重要的客人坐在主人左邊，隨后按 照客人

4、身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統領或者外 交官在場時，需要遵循特殊的禮儀。(1) 到訪的外國官員或者外國客人(2) 軍事長官和政府官員(3) 年老的客人(4) 具有卓越成績和事業的賓客(5) 正升值或者過生日的嘉賓為確保宴會的安全性，在商務宴請時，主辦方通常要求客人持邀請函參加。但邀請函可以造假，因此，主辦方要準備好一份客人宴 請名 單，并安排人員在門外接待，客人持邀請函并說出其姓名后方 可進入餐 廳。西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近 10 種冷菜外，還要有熱菜 6-8 種，再加上點心甜食和水果, 顯得十分豐富。而西餐雖然看著有 6 、 7 道，似乎

5、很繁瑣，但每道一般只有一種 , 下 面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜 時能有 所幫助。1. 頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鞋魚、雞尾 杯、奶 油雞盒、局蝸牛等因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸 為 主，而且數量較少，質量較高。2. 湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致 可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4 類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤牖周打湯、意式 蔬 菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。3. 副菜

6、魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、而包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為 魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前而 , 叫法 上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有鞭革旦汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4. 主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉 或牛 排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、 T 骨 型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡姑