1、 卵磷脂的生產(chǎn)第1組生藥1313班吳彩霞卵磷脂的概述： 卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”， 卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù)。卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。 1844年法國(guó)人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos（卵磷脂）。卵磷脂的理化性質(zhì) 化學(xué)名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine） 簡(jiǎn)稱：PC 純凈的卵磷脂常溫下為一種無(wú)色無(wú)味的白色固體，由于制取或精制方法、儲(chǔ)存條件不同被氧化而呈現(xiàn)淡黃色至棕色。 磷脂酰膽堿（PC）在醇中

2、的溶解度比磷脂酰乙醇胺（PE)及磷脂酰肌醇（PI）高，故根據(jù)溶解性能的不同使之分離提純。卵磷脂的歷史進(jìn)展 磷脂最早是由Uauquelin于1812年從人腦中發(fā)現(xiàn)，Golbley于1844年從蛋黃中分離出來(lái)，并于1850年按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為L(zhǎng)ecithin（卵磷脂）。1861年Topler又從植物種子發(fā)現(xiàn)了磷脂的存在。1925年Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來(lái)。而迄今為止最為豐富的大豆磷脂是在1930年發(fā)現(xiàn)的。磷脂和蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜的最主要成分。上世紀(jì)九十年代以來(lái)，磷脂研究在生命科學(xué)和腦科學(xué)領(lǐng)域已經(jīng)取得了顯著的成效。卵磷脂的劑型 工業(yè)用卵磷脂的劑型主要

3、有：液體、顆粒、粉末三種，液體濃度在60%左右，顆粒及粉末可達(dá)95%以上。 大眾型卵磷脂產(chǎn)品的劑型主要有：“軟膠囊”和“顆粒”兩種，也有少部分產(chǎn)品是片劑和粉劑。卵磷脂的作用和功效 人體營(yíng)養(yǎng)需要 人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽堿有兩大益處：其一，不像游離膽堿會(huì)因腸道中微生物作用而降解成為甲胺；其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂（PE)的連續(xù)甲基化獲得膽堿，且這一合成過(guò)程需要一定時(shí)間，故當(dāng)膳食膽堿不足時(shí)，體內(nèi)尚存卵磷脂（PC）的內(nèi)源資源即可補(bǔ)充人體需要。 對(duì)血清脂質(zhì)的調(diào)節(jié)作用 調(diào)節(jié)血清脂質(zhì)水平意味著能降低膽固醇水平，保護(hù)肝臟，也能改善記憶力，加強(qiáng)免疫力以及抗脂肪肝的活力

4、。 胞囊纖維變性時(shí)對(duì)吸收脂肪的影響 胞囊纖維變性是一種外分泌腺失調(diào)，一般都是因?yàn)轶w內(nèi)脂質(zhì)有限，胰脂酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉存量 不足引起。結(jié)果嚴(yán)重影響脂肪的吸收，攝入脂肪有30%60%吸收不良，因而會(huì)造成脂肪痢。溶血磷脂酰膽堿能使攝入脂肪移位，將甘油一酯及脂肪酸在低共熔基質(zhì)中相結(jié)合。在有碳酸氫鈉離子及膽汁鹽情況下，變得容易吸收。 健康心臟 在20世紀(jì)60年代，科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)卵磷脂可能具有保護(hù)心臟的作用，在進(jìn)一步的研究中，終于證實(shí)卵磷脂對(duì)心臟健康有積極作用。這是因?yàn)樗苷{(diào)節(jié)膽固醇在人體內(nèi)的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率。 有益大腦 腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%20%。“膽

5、堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)保證充分的“膽堿”與人體內(nèi)的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內(nèi)的一種信息傳導(dǎo)物質(zhì)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化癥（高血壓、心肌梗塞、腦溢血）。 柔潤(rùn)皮膚 卵磷脂是人體每一個(gè)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏，就會(huì)降低皮膚細(xì)胞的再生能力，導(dǎo)致皮膚粗糙、有皺紋。如能適

6、當(dāng)攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當(dāng)然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營(yíng)養(yǎng)物，能抑制脫發(fā)，使白發(fā)慢慢變黑。 延緩衰老 人隨著年齡增長(zhǎng)，記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì) （乙酰膽堿）減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機(jī)體內(nèi)有足夠的膽堿與人體內(nèi)的乙酰結(jié)合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防或推遲老年

7、癡呆的發(fā)生. 消融結(jié)石 體內(nèi)過(guò)多的膽固醇會(huì)發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成，并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。 調(diào)劑心理 社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們長(zhǎng)期處在緊張的環(huán)境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常被稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等

8、癥。v 另外，吸煙的人應(yīng)該多多的補(bǔ)充卵磷脂。他們?yōu)槭裁磻?yīng)當(dāng)多吃卵磷脂呢？ 吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當(dāng)于不吸煙者的七分之一。肺泡為體內(nèi)攝取氧氣的細(xì)胞，肺泡濕潤(rùn)，吸入的氧氣容易溶解，反之則造成機(jī)體缺氧。卵磷脂具有很好的親水性，能使肺泡保持濕潤(rùn)，從而提高機(jī)體氧氣的攝入量，吸煙的人一般肺泡干燥，攝氧不足，而且運(yùn)動(dòng)，工作后更易因缺氧而疲勞，所以應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充卵磷脂。卵磷脂的主要來(lái)源 蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動(dòng)物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內(nèi)多與蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂肪蛋白質(zhì)(脂蛋白)的形態(tài)存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中，所以建議人們盡量攝取

9、足夠多種類的食物 。卵磷脂實(shí)驗(yàn)原理 卵磷脂是生物體組織細(xì)胞的重要成分，主要存在于大豆等植物組織以及動(dòng)物的肝、腦、脾、心、卵等組織中，尤其在蛋黃中含量較多（10%左右）。卵磷脂和腦磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性質(zhì)可將其與中性脂肪分離開；卵磷脂能溶于乙醇而腦磷脂不溶，利用此性質(zhì)又可將卵磷脂和腦磷脂分離。卵磷脂的生產(chǎn)工藝卵磷脂生產(chǎn)一般采用以下幾種工藝：乙醇萃取：原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂：腦磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。層柱析法：原理是吸附劑對(duì)腦磷脂、肌醇磷脂、卵磷脂的吸附能力不同。Co2超臨界萃取：原理是超臨界點(diǎn)Co2與卵磷脂異常平衡行為和傳遞性能。在改變溫度和壓力的情況下分離出不同組分。膜

10、分離法：原理是利用不同卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂在不同溶劑下形成不同的分子質(zhì)量加以分離，如用溶于乙烷-異丙醇混合溶液的磷脂溶液通過(guò)聚丙烯半透膜，可使卵磷脂含量由25%提高到51%，回收流過(guò)膜的溶液并回收，可大大提高卵磷脂的純度。但是此方法不很成熟，并不能區(qū)分分子量相近的組分。卵磷脂的操作步驟 儀器與試劑 實(shí)驗(yàn)試劑：乙醇-石油醚（3:1）混合試，丙酮（pH8），1mol/L的碳酸鈉溶液，硅膠，蒸餾水 儀器：電熱恒溫水浴，強(qiáng)力電動(dòng)攪拌器，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，真空干燥箱，薄層色譜掃描儀，凍干機(jī)蛋黃卵磷脂的粗提 首先將蛋黃均質(zhì)放入帶塞瓶中備用，稱取10ml均質(zhì)蛋黃放入潔凈的帶塞三角瓶中，加入兩倍體積的95%乙醇

11、，混合攪拌，離心5min（3000r/min）；取上清液，然后加入1/3乙醇用量的乙醚，攪拌15min后，靜置，接著過(guò)濾； 濾渣進(jìn)行二次提取，加入乙醇與乙醚的混合液（體積比3:1），無(wú)需攪拌靜置浸漬；第二次過(guò)濾，合并二次液，在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中45蒸餾至近干。加入一定量丙酮除雜，卵磷脂即沉淀出來(lái)，過(guò)濾，濾餅用丙酮沖洗幾次，至到?jīng)_洗液無(wú)色，即得到卵磷脂粗品，在真空干燥箱中干燥后，充入氮?dú)獾蜏乇４妗Ｂ蚜字木?取一定量的卵磷脂粗品，用無(wú)水乙醇溶解，得到約10%的乙醇粗提液，加入相當(dāng)于卵磷脂質(zhì)量的10%的氯化鋅水溶液，室溫?cái)嚢?.5小時(shí)； 分離沉淀物，加入適量冰丙酮（4）洗滌，攪拌1小時(shí)，再用丙酮反復(fù)研洗，直到丙酮洗液為近無(wú)色止，得到白色蠟狀的精卵磷脂； 干燥；稱重。卵磷脂的工藝流程圖雞蛋卵黃（10ml）95%乙醇（2倍體積的雞蛋卵黃）離心分離（3000rpm，5min）重復(fù)提取三次回收上清液減壓蒸餾（45攝氏度）少量石油醚（清洗，丙酮）抽濾留下沉淀（干燥，40攝氏度，30min）得到卵磷脂，稱重取卵磷脂粗品乙醇溶解（無(wú)水）得到10%的乙醇粗提液加入等體積卵磷脂10%ZnCl2水溶液攪拌0.5h分離得沉淀物加入冷丙酮（4攝氏度，洗滌，攪拌1h）丙酮反復(fù)研洗，直至無(wú)色白色蠟狀卵磷脂，干燥