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文檔簡介

1、中級評茶員培訓教學計劃一、 評茶基礎【教學目的要求】1、了解評茶要素、評茶禮儀等評茶基本知識；2、明確不同茶類的品質特征；3、掌握不同茶類沖泡的茶具選配方法。教教學重點難點】1、茶類識別；2、不同茶類沖泡的茶具選配方法。【授課時數】10學時【教學方法】講述、操作示范與實訓【教學內容】1、評茶6要素的基本內容；2、6大茶類的品質特征與識別；3、不同茶類沖泡的茶具選配方法。二、綠茶審評【教學目的要求】1、了解綠茶沖泡的基本知識；2、掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法。教教學重點難點】綠茶的玻璃和壺泡法【授課時數】8學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】1、綠茶的玻璃杯沖泡法;2、綠茶的蓋碗沖泡法；

2、3、綠茶壺泡法；三、紅茶審評【教學目的要求】1、掌握紅茶的清飲泡法；2、掌握紅茶調飲技巧。【教學重點難點】冰紅茶評茶【授課時數】 8 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】1、紅茶的清飲沖泡法；2、紅茶的調飲沖泡法；四、烏龍茶審評【教學目的要求】1、掌握烏龍茶沖泡3 要素；2、掌握紫砂茶具的選購技巧；3、掌握不同特色工夫茶評茶。【教學重點難點】1、武夷山工夫茶評茶2、潮汕工夫茶評茶【授課時數】 12 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】1、鐵觀音工夫茶評茶；2、臺灣小壺泡法；3、潮汕工夫茶評茶；4、其他工夫茶評茶。五、其他特色茶審評【教學目的要求】1、掌握普洱茶沖泡技巧2、掌握花茶沖

3、泡技巧【教學重點難點】花茶的沖泡技巧【授課時數】8 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】1、普洱茶審評；2、花茶審評；3、民族評茶：1、了解不同民族評茶特色2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評茶中的1 種【教學重點難點】1、土家擂茶評茶表演2、傣族金孔雀評茶表演【授課時數】10 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】1、土家擂茶審評及表演2、傣族金孔雀審評及表演3、藏族酥油茶審評及表演；4、其他民族審評介紹。六、評茶館管理【教學目的要求】了解評茶館的人員設置、評茶館裝修、操作流程等評茶館管理基本知識。 【教學重點難點】評茶館服務操作流程【授課時數】 4 學時【教學方法】參觀

4、【教學內容】評茶館的人員設置、評茶館裝修、服務操作流程等七、自創評茶【教學目的要求】1、學會自創評茶的基本方法和創作步驟；2、掌握評茶創作中和音樂選配與解說方法；3、能熟練表演并解說自創評茶。【教學重點難點】自創評茶程序，選配音樂、服裝，撰寫評茶解說詞。【授課時數】 14 學時【教學方法】講述、觀看錄像、現場觀摩指導、操作示范與實訓【教學內容】1、自創評茶；2、音樂、服裝的選配；3、解說詞的擬定與解說訓練；4、自創評茶的表演。八、無我茶會的組織【教學目的要求】掌握無我茶會的組織方式； 【教學重點難點】 無我茶會的組織【授課時數】 6 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】無我茶會的組織九、茶事服務【教學目的要求】1、了解茶事服務的基本要求和服務內容；2、掌握茶事服務的基本方法。【教學重點難點】茶事服務要點【授

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