1、保健食療話香菇保健食療話香菇本文關(guān)鍵詞：香菇，食療，保健保健食療話香菇本文簡(jiǎn)介：香菇享有“食用菌皇后”的美稱，不 僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。每100g干品中含蛋白質(zhì)16. 2g、脂肪1.8g、 碳水化合物60. 2g、膳食纖維7. 4g、鈣76mg、磷280mg、鐵8. 9mg、維 生素BIO. 16mg、維生素B21. 59mg、煙酸23. 4mg。香菇含有30多種酶 和18種氨基酸。人體必需的8種氨保健食療話香菇本文內(nèi)容：香菇享有“食用菌皇后”的美稱，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 每100g干品中含蛋白質(zhì)16.2g、脂肪1.8g、碳水化合物60. 2g、膳食 纖維7. 4g、鈣76mg、磷280m

2、g、鐵8. 9mg、維生素BIO. 16mg、維生素 B21. 59mg、煙酸23. 4mgo香菇含有30多種酶和18種氨基酸。人體必 需的8種氨基酸中，香菇含有7種。因此，香菇可作為人體酶缺乏癥 和補(bǔ)充氨基酸的首選食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，香菇中所含有干擾素誘生劑，具有防治 流感的作用，還含一個(gè)酸類物質(zhì)，可抑制紅細(xì)胞和肝臟中肝臟膽固醇 增加。有阻止血管硬化和降低血壓的抑制作用。香菇中的麥角固醇， 可轉(zhuǎn)化為維生素D,能防治佝僂病和貧血。香菇中含有抗癌物質(zhì)香菇多 糖、313 葡萄糖甘酶，能提高機(jī)體抑制癌瘤的能力，間接殺滅癌細(xì) 胞，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。中醫(yī)認(rèn)為，香菇性味甘平、無(wú)毒，具有益氣補(bǔ) 虛、健脾胃

3、等功效。適于年老體弱、久病體虛、食欲不振、氣短乏力、 吐瀉乏力、小便頻數(shù)、痘疹不出、高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、佝僂 病、高脂血癥、便秘、貧血，腫瘤等病癥患者病變用作輔助食療。一、香菇蛻魚湯。取水發(fā)香菇50g,水發(fā)鰥魚100g,蝦仁肉 末各20g,冬筍片30g,精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕 淀粉、蔥末、麻油各適量。曬干先將水發(fā)跳魚洗凈切成斜方塊，放在 炭火中焯一下，撈起瀝干；香菇去蒂，洗凈切成片。炒鍋上火，放入 豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片編炒，注入清水，然后加 入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入鰥魚片，片刻后才 用水淀粉勾關(guān)，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成適宜用于

4、陰虛血虧， 氣血虛弱、虛煩難眠，口干舌燥等癥。二、櫻桃香菇。取水發(fā)香菇80g,鮮櫻桃50g,豌豆苗50g, 精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、胡椒粉、生姜汁、水淀粉、熟菜油、 麻油各適量。將水發(fā)香菇去雜洗凈，加生姜汁、黃酒、醬油、白糖、 精鹽和水煮沸后，改用文火煨燒片刻，再將豌豆苗入鍋，加味精，用 水淀粉勾關(guān)，然后放入櫻桃，淋上麻油出鍋，裝盤即成。經(jīng)常食用可 肌肉發(fā)達(dá)抗衰，尤其有益于女性健美。藍(lán)莓富含含有多種有益于健康 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可使肌膚滋潤(rùn)。三、紅燉竹菰。取水發(fā)竹芯150g,水發(fā)香菇、筍片、火腿片 各50g,高湯、精鹽、味精、黃酒、醬油、豬油、麻油各適量。先將竹 菰切去兩頭洗凈，切成段待用；將

5、水發(fā)香菇去雜洗凈切厚片。炒鍋上 火，加豬油，將竹荔、香菇、筍片偷偷地下鍋略炒片刻，烹入黃酒， 加醬油、味精、精鹽、高湯炒一會(huì)，再加高湯燒沸后，改為甜文火爆 至竹茄熟而入味，然后用水淀粉勾英，淋上麻油拌勻，裝入盤內(nèi)，上 放火腿片即成。經(jīng)常食用可補(bǔ)氣益腎，降脂減肥，并可能用作高血壓、 高血脂等病癥的輔助食療。四、炒二冬。取冬瓜300g,水發(fā)冬菇100g,蔥、姜各5g,植 物油20g,精鹽、黃酒、味精、麻油、雞湯各適量。再將冬瓜洗凈去皮、 瓢，切成小塊；水發(fā)香菇切成木片，放入鍋底鍋焯一下；蔥、姜切絲 備用。鍋置火上，放油燒至五成熱，放入蔥、姜絲煽炒出味，隨即下 入冬瓜、香菇、精鹽、黃酒、雞湯翻炒，用水淀粉勾英，加味精，淋 上麻油即成。日常