1、公共場所衛生管理組織機構公共場所衛生管理組織機構組長（總經理、負責人）：衛生管理員：組員：機構人員職責：組長：衛生安全第一責任人，負責全面衛生工作。包括制定管理計劃、標 準；組織自身衛生檢查；對違規情況組織整改、對違反人員作出處 理決定等。衛生管理員（專或兼職）：主持日常衛生管理工作，建立建全各項衛生管 理制度和衛生管理檔案；對違規部門和人員作出處理決定的建議提 交組長，執行處理決定等。組員：本部門衛生責任人、落實本部門衛生責任制。參加自身管理的檢 查；落實本部門存在問題的整改等。住宿業衛生管理制度一覽表1. 賓館、旅店業衛生管理制度2. 布草間衛生管理制度3. 公共場所衛生檔案管理制度4.

2、公共場所自主規范管理制度5. 清潔用具消毒管理制度6. 洗消間衛生管理制度7. 公共衛生用品進貨索證管理制度8. 從業人員健康體檢與衛生培訓制度9. 公用茶具消毒衛生管理制度10. 公共場所危害健康事故應急預案11. 空調通風系統衛生管理制度12. 化妝品采購與索證管理制度13. 公共場所衛生管理人員崗位責任制度14. 公共場所傳染病防治制度15. 拖鞋消毒方法及保潔存放16. 二次供水設施衛生管理制度賓館、旅店業衛生制度為更好地履行第一責任人的職責，加強本單位的自身管理，不斷提高本單 位的衛生水平，保護廣大公眾身體健康。依據中華人民共和國傳染病防治 法、公共場所衛生管理條例及公共場所衛生管理

3、條例實施細則等法 律法規的要求，特制定本制度。一、衛生許可證、從業人員健康證、培訓合格證必須齊全有效，衛生許可 證及公共場所衛生信譽等級牌要懸掛在醒目處。二、要保持環境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。三、必須設有消毒間和消毒設施，所設容器要標記明顯。四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周 一換，用后必須清洗和消毒。五、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無 異味。客用口杯、茶杯消毒要按以下程序操作和備用：1、物理消毒紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜；溫度保持攝氏100度，消毒時間不得少于15分鐘。2、 化學消毒對不宜蒸、煮的口杯、茶杯、酒杯可

4、在洗凈后用 化學消毒(程序：除殘渣f熱堿水浸泡洗刷f化學消毒f清水沖)(1) 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須經省級 以上衛生行政部門批準生產的產品。(2) 消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。3、口杯、茶杯的保潔經消毒的口杯、茶杯應有專門的保潔柜，存放整齊避免與其它雜 物混放，防止重復污染，并對保潔柜定期進行清洗消毒。六、顧客用棉織品要在符合要求的消毒服務機構或自備洗滌消毒間內清洗 消毒。消毒后的產品要放在保潔柜內。撤換下的顧客用棉織品要按規定的程序 分類清理回收，且不能污染清潔物品。七、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客 房，每個床位應配備

5、有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做 到一客一換，用后必須清洗和消毒。八、公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異 味，無水垢、污垢。九、經營場所的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊 蠅、無異味。十、經營場所要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查 設施使用情況，發現問題及時維修。十一、店內自備水源和二次供水水質應符合生活飲用水衛 生標準，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。十二、集中空調通風系統要達到公共場所集中空調通風系統衛生 規范要求。布草間衛生管理制度為加強本單位布草的管理，預防和控制傳染病傳播，保障人民群眾身體健

6、 康，依據中華人民共和國傳染病防治法、公共場所衛生管理條例及 公共場所衛生管理條例實施細則等法律法規的要求，特制定本制度。一、必須設立與經營規模相適應的專用布草間，有清潔專用保潔設施， 并且標志明顯。二、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。布草數量與床位數之比達到3:1。三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴格清洗，采取 熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗 滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。四、經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包 裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格放入清

7、潔的保潔柜內進行保 潔。枕巾、面巾、浴巾、腳巾、床單、被套等在保潔櫥內應分類存放，且有標 記。五、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清 洗消毒后，方可供客人使用。六、清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記 錄，保證一客一用一消毒。七、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草 間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。八、打掃房間時，干凈布草存放在工作車的布草專柜內，布草專柜需有 門密閉。九、配備專用臟棉織品收集容器，收集容器應有明顯標識，易于清洗。收 集容器應密閉加蓋。臟棉織品收集容器不得放在布草間內。公共場所衛生檔案管理制度為了規范

8、本單位衛生檔案的管理，依據公共場所衛生管理條例實施細 則，特制定本制度一、公共場所衛生管理檔案有專人（或兼職）負責，分類存放在資料盒 （袋）內，隨時備查。二、衛生部門的監督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書及本單位 建立的衛生管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。三、檔案內容：（一）衛生管理部門、人員設置情況及衛生管理制度；（二）空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）、水質、采光、照明、 噪聲的檢測情況；（三）顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況；（四）衛生設施的使用、維護、檢查情況；（五）集中空調通風系統的清洗、消毒情況；（六）安排從業人員健康檢查情況和培訓考核情況；（七）公共衛生用

9、品進貨索證管理情況；（八）公共場所危害健康事故應急預案或者方案；（九）市衛生行政部門要求記錄的其他情況。公共場所自主規范管理制度為更好地履行第一責任人的職責，加強本單位的自身管理，不斷提高本單 位的衛生水平，保護廣大公眾身體健康。依據中華人民共和國傳染病防治 法、公共場所衛生管理條例及公共場所衛生管理條例實施細則等法 律法規的要求，特制定本制度。一、負責任人（經理）是本單位衛生安全第一責任人，要認真履行職責， 切實抓好自主規范管理；二、要按照市衛生監督所印制的經營單位崗位負責人自主規范管理每日 （周）督查情況表的自查項目（共有七項，分別是衛生許可證管理、衛生制度、從業人員衛生管理、清洗消毒管理

10、、衛生設施設備管理、衛生用品采購管 理、店容店貌）開展自查。三、按照經營單位崗位負責人自主規范管理每日（周）督查情況表及 本單位制定的衛生管理制度，對本單位的衛生進行檢查，分管理總經理每周督 查一次，經理三天督查一次，衛生管理組長每天督查不少于一次，對檢查中發 現的問題做好登記責令相關人員及時整改到位并做好驗收工作。四、不定期對衛生管理檔案的檢查，內容包括1、衛生管理部門、人員設置情況及衛生管理制度；2、空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）、水質、采光、照明、噪 聲的檢測情況；3、顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況；4、衛生設施的使用、維護、檢查情況；5、集中空調通風系統的清洗、消毒情況；

11、6、安排從業人員健康檢查情況和培訓考核情況；7、公共衛生用品進貨索證管理情況；8、公共場所危害健康事故應急預案或者方案；五、對檢查中發現的問題不按要求限期整改的，將按照本單位的獎懲制度 進行處理。清潔用具消毒管理制度為了做好本經營單位清潔用具的消毒工作，更好地履行衛生安全第一責任 人的職責，保障顧客的身體健康安全，按照傳染病防治法、公共場所衛 生管理條例等有關法律法規的要求，特制定本制度。1、清潔用具在專用的洗消間（區）進行清洗消毒，并且有專用的清洗、消 毒池（桶），分類清洗消毒。2、要定期將清潔用具如抹布、拖把等用消毒劑消毒并置于太陽下曝曬。3、安排專職或兼職人員對清潔用具的定期消毒進行落實

12、并進行登記。4、消毒按順序進行：消毒前洗凈f消毒f沖洗f晾曬5、消毒后的清潔用具經曬晾曬干爽后，放于固定處。洗消間衛生管理制度為認真貫徹落實公共場所衛生管理條例，規范公共場所洗消間衛生管 理，保障人民群眾的身體健康。依據公共場所衛生管理條例實施細則第十 五條的有關規定，制定本管理制度。1、洗消間內布局必須嚴格遵守一沖，二洗，三消毒，四保潔原則而設立，流 程要合理，避免交叉污染.。2、洗消間必須建在清潔，衛生，供水方便，遠離廁所和其他有毒 有害污染源. 防止有害昆蟲的進入，洗消間面積應與洗消用品用具相適應。3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好并按流程設立前置工作 臺,洗滌池， 過水池，藥物消毒池

13、（或消毒柜），后置工作臺，保潔 柜.各池應有明顯標志各池容積 應與洗消量相適應工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢. 前置工作臺用于存 放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。4、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗 ，不發霉的材料，保潔柜必須帶 門，柜內不準存放其他物品容量應不小于日常用量的2倍。5、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用 ，且標注清晰，不得混用，并當天清洗 消毒。公共衛生用品進貨索證管理制度為認真貫徹落實公共場所衛生管理條例，規范公共場所公共衛生用品 進貨索證管理，保障人民群眾的身體健康。依據公共場所衛生管理條例實施 細則第八條的有關規定，制定本管理制

14、度。1、公共場所經營單位應根據規定指定專（兼）職人員負責進貨索證、驗 收、登記臺帳保管工作。2、負責公共衛生用品索證和登記臺帳人員，應該掌握公共場所衛生法規和 公共衛生用品衛生基本知識及感官鑒別常識。到證照齊全的生產經營單位或市 場采購，現場查驗供貨資質。3、批量采購公共衛生用品時，應索取符合法定條件的檢驗機構出具的合格 報告單、衛生許可證、市場準入證件、營業證復印件。零行購買公共衛生用品 時，應索取購物憑證與健康證件復印件。4、公共衛生用品在入庫或使用前應有專人負責驗收，查看產品包裝、標 識、生產日期、保質期限、供貨商、聯系方式、進貨時間等內容登記清楚臺 帳。5、公共場所經營者，要妥善保存好

15、索取的證件資料和臺帳，不得涂改、偽 造。對違反本制度行為的公共場所經營單位，按照公共場所衛生管理條例實 施細則予以處罰。從業人員健康體檢與衛生培訓制度為認真貫徹落實公共場所衛生管理條例，規范公共場所從業人員健康 體檢與衛生培訓，保障人民群眾的身體健康。依據公共場所衛生管理條例實 施細則第九條、第十條的有關規定，制定本管理制度。一、公共場所從業人員（包括臨時工、試用工）上崗前必須經過健康體 檢，取得健康合格證方可上崗工作。二、從業人員應具備相關的衛生法規和基本衛生知識。新參加工作的從業 人員應取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗工作。三、建立從業人員健康體檢組織機構，定期（每年）組織從業人員到當地

16、 衛生行政部門指定的衛生檢測機構進行體檢。四、建立從業人員健康體檢和衛生知識培訓的檔案。從業人員必須持健康 證上崗。五、對健康體檢中發現患有 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝 炎等消化道傳染病，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共 場所衛生疾病的患者應及時調離直接為顧客服務的工作崗位，治愈后方可恢復 原工作。公用茶具消毒衛生管理制度為認真貫徹落實公共場所衛生管理條例，規范公共場所公用茶具消毒 衛生管理，保障人民群眾的身體健康。依據公共場所衛生管理條例實施細 則第十四的有關規定，制定本管理制度。一、設置專用清洗消毒間，保持環境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品 和清潔物品分開

17、，標識明顯，消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。二、配備專用清洗、消毒、保潔設施和有效消毒劑。并做好消毒記錄。三、消毒流程合理。物理消毒法流程：一刷二洗三消毒四保潔。化學消毒 法流程：一清洗二消毒三沖洗四保潔。四、茶具表面保持光潔、無污垢、無油漬、無水漬、無異味，公用茶具做 到一客一換一消毒。五、有專人負責管理，保證消毒設施正常運轉。公共場所危害健康事故應急預案為有效預防和減少公共場所危害健康事故的發生，及時控制、減輕和消除 突發公共衛生事件對公眾健康造成的危害，做好應急處理工作，更好地履行衛 生安全第一責任人的職責，保障公眾身體健康，依據中華人民共和國突發事 件應對法、中華人民共和國傳染

18、病防治法、突發公共衛生事件應急條 例、公共場所衛生管理條例、公共場所衛生管理條例實施細則等有 關衛生法律法規的要求，特制定本預案。一、建立本單位危害健康事故應急處理組織機構（具體名單、聯系電話及 分工），明確職責，統一領導，分級負責，各有關部門按照預案規定，在各自 的職責范圍內做好突發公共衛生事件應急處理的有關工作。二、健全公共場所危害健康事件的報告制度。報告程序：首位事故發現者 部門負責人一衛生管理機構（衛生管理人員）一企業第一責任人（法人或 負責人）一衛生行政部門。必要時可以越級上報。三、有針對性地開展公共衛生事件應急知識宣教，宣傳衛生科普知識，提 高公眾健康意識和自我防護能力。四、落實各

19、項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。 對各類可能引發突發公共衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發 現、早報告、早處理，以有效措施控制事態發展。五、積極開展預防傳染病等衛生健康教育，積極配合衛生部門開展傳染病 防治工作。消除各種傳染性疾病和其他有礙公共場所衛生的疾病對人體的危 害。六、當公共場所發生以下突發公共場所衛生事件時，應立即啟動突發公共 場所衛生事件的應急預案，單位負責人及衛生管理人員應按照中華人民共和 國突發事件應對法、中華人民共和國傳染病防治法和突發公共衛生事 件應急條例的要求及時向衛生行政部門報告。 生活飲用水遭受污染或飲水污染所致介水傳染病的流行和中毒；

20、 公共用品用具和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病和皮膚病； 因使用化妝品所致的毀容、脫發及皮膚病（包括過敏性皮炎及各種皮膚 損傷）； 意外事故所致的：氯氣中毒、CO中毒（包括煤氣中毒）、C02中毒、紅眼病（指游泳池引起的流行性急性結膜炎）等中毒事件。七、發生公共衛生突發事件時，應立即停止相應的經營活動，及時搶救中 毒人員（事件病人），并負責保護好事故現場。八、積極配合衛生行政部門（衛生監督機構和疾病預防控制機構），進行現 場事故調查，控制事故蔓延。九、公共衛生突發事件現場調查處理工作結束后，及時撰寫本單位事件總 結報告，并上報有關單位和存檔備案。公共場所空調通風系統衛生管理制度為預防公共場所危

21、害健康事故的發生，更好地履行衛生安全第一責任人的 職責，保障公眾健康安全，依據中華人民共和國傳染病防治法、公共場 所衛生管理條例、公共場所衛生管理條例實施細則、公共場所集中空 調通風系統衛生管理辦法等有關衛生法律法規的要求，特制定本制度。一、制定經營場所預防集中空調系統傳播疾病的應急預案。預案內容應包 括以下內容：1、應急處理的責任人2、不同送風區域隔離控制措施3、最大新風量或全新風運行方案4、空調系統的清洗消毒方法5、集中空調通風系統停用后應采取的其他通風與調溫措施二、空調通風系統的衛生管理由專人負責。管理人員必須進行有關的衛生 知識培訓，合格后持健康證方可上崗。三、定期對空調通風系統開展檢

22、查、檢測和維護，并建立專門檔案。檔 案包括以下內容：（一）衛生學評價報告書（集中空調）；（二）清洗、消 毒及其資料記錄；（三）經常性衛生檢查及維護記錄；（四）空調故障、事 故及其他特殊情況記錄；（五）空調系統竣工圖（集中空調）；（六）預防 空氣傳播性疾病應急預案。四、空調通風系統應當保持清潔、無致病微生物污染，衛生清掃工具、 消毒設備必須專物專用，嚴禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。并按照下列 要求定期清洗并記錄:（一）集中空調通風系統：由合格的專業機構清洗消毒。1、開放式冷卻塔每年清洗不少于一次；2、空氣過濾網、過濾器和凈化器等每六個月檢查或更換一次；3、空氣處理機組、表冷器、加熱（濕）器、

23、冷凝水盤等每年清洗一 次；4、風管系統的清洗應當符合集中空調通風系統清洗規范。（二）分體空調通風系統：空氣過濾網每1-2月清洗消毒一次。每次先清洗干凈后用含氯消毒劑（有效氯250-500mg/L ）浸泡15 30分鐘，再用清水沖洗干凈晾干。（三）空調房間內的送、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉 斑。五、新、改、擴建的集中空調通風系統應當進行預防空氣傳播性疾病的衛 生學評價，評價合格后方可投入運行，已投入運行的應當每兩年進行一次預防 空氣傳播性疾病的衛生學評價，評價合格方可繼續運行。六、空調系統的新風口和回風口安裝防鼠、防蟲設施。新風口設在室外， 遠離污染源，并設置防護網和初效過濾器。

24、新風量符合衛生要求（每人每小時 20-30立方米）。七、新建和改建的空調系統應設有可控制關閉回風等應急處理設施或設備。八、空調系統的機房內應保持干燥清潔，嚴禁堆放無關物品。九、空氣傳播性疾病在本地區爆發流行時，應按要求啟動應急預案。公共 場所內發現空氣傳播性傳染病病例或者疑似病例時，公共場所經營者應及時 關閉所涉及區域的集中空調通風系統，并依照中華人民共和國傳染病防治 法的要求報告疫情，按照當地疾病預防控制機構的要求對公共場所及其集中空調通風系統進行消毒處理。消毒處理的集中空調通風系統，經衛生學評 價合格后方可重新啟用。公共場所經營者應當每周對運行的集中空調通風系統下列設備或部件進 行清洗、消

25、毒或者更換。（一）開放式冷卻塔；（二）過濾網、過濾器、凈 化器、風口；（三）空氣處理機組；（四）表冷器、加熱（濕）器、冷凝水 盤等。空調系統的冷凝水和冷卻水以及更換下來的部件在處置前應進行消毒 處理。化妝品采購與索證管理制度為保證公共場所客用化妝品的衛生質量，保障消費者健康安全，按照化 妝品衛生監督條例、化妝品衛生監督條例實施細則的有關要求，特制定 本制度：一、采購的化妝品要有標識標簽，并注明產品名稱、廠名、生產企業衛生 許可證編號、產品執行標準和出廠合格標記。二、采購的化妝品說明書或小包裝上應當注明生產日期和有效使用期限。三、不得采購未注明批準文號的特殊化妝品和無進口批準文號及中文說明 的進

26、口化妝品。四、采購的化妝品標簽、小包裝或說明書不得宣傳療效和使用醫療術語， 普通化妝品不得注有適應癥。五、不得自行灌裝和配置化妝品。六、采購化妝品必須索取生產企業衛生許可證（復印件）和產品衛生檢測 合格報告單（復印件），并有與原件相符的簽字確認。七、采購的化妝品必須有采購記錄，采購員對每一種產品名稱、規格、數 量、供貨單位名稱及地址、聯系人及電話號碼進行登記并簽名，同時記錄索證 情況，經驗收員簽字確認。公共場所衛生管理人員崗位責任制度為有效促進公共場所自主規范管理工作，提高公共場所衛生質量，保障人 民健康安全，按照公共場所衛生管理條例、公共場所衛生管理條例實施 細則的有關要求，特制定本制度：一

27、、公共場所衛生管理工作由專（兼）職人員負責；二、制定各公共場所衛生崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；三、建立公共場所衛生管理檔案；四、負責公共場所自主規范管理工作，定期檢查并有記錄及處理結果；五、定期組織從業人員學習公共場所衛生法律法規和衛生知識；六、組織從業人員進行健康體檢，督促患有有礙公共場所衛生疾病的人員 調離相關崗位；七、接受和積極配合衛生監督人員對本單位公共場所衛生的監督檢查工 作，并如實提供相關情況。公共場所傳染病防治制度為了預防、控制和消除經營場所傳染病的發生和流行，更好地履行衛生安 全第一責任人的職責，保障公眾身體健康，按照中華人民共和國傳染病防治 法、公共場所衛生管理條

28、例、公共場所衛生管理條例實施細則等法 律法規的要求，特制定本制度：一、建立本經營場所傳染病防治組織機構（具體名單、聯系電話及分工） 明確組織分工和職責。二、積極開展預防傳染病的衛生安全健康教育，積極配合衛生部門開展傳 染病防治工作。消除各種傳染性疾病和其他有礙公共場所衛生的疾病對人體的 危害。三、按要求設置公共場所衛生設施設備，并定期檢查維護，確保正常使 用。四、加強對公共場所衛生和飲用水衛生的管理。集中空調通風系統定期清 洗消毒，公共用品用具按要求更換、清洗、消毒，定期進行公共場所衛生檢測 和生活飲用水水質檢測，確保符合國家衛生標準和要求。五、從業人員定期進行健康檢查，取得健康合格證明后方可從事直接為顧 客服務，督促患有有礙公共場所衛生疾病的人員調離相關崗位；六、建立疫情報告制度，發現疫情要及時逐級報告，并做好疫情報告登 記。疫情報告順序為：顧客或從業人員一部門負責人一衛生管理機構（衛生管 理人員）一企業第一責任人（法人或負責人）一衛生行政部門。必要時可以越 級上報。七、對發生疫情的場所應做到及時消毒，其他場所隔周用有效消毒藥劑進行消 毒。八、發現顧客患有傳染病，立即進行隔離，配合衛生部門進行妥善處理。拖鞋消毒方法保潔存放制度、拖鞋的清洗消毒：應設置專用的拖鞋洗消間或區域1、設置三個以上洗消池，備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。2、清洗去污：在洗滌池中用洗潔液清洗拖鞋。3、沖洗：