1、第一章 數據中心庫存總部此模塊是整個連鎖系統的核心管理部分，承載著整個連鎖系統中的基本檔案維護及管理、采購配送管理、庫房管理、成本核算管理、生產加工管理、財務管理、報表查詢、數據管理、權限管理等重要功能的實現。運行“開始程序天財商龍系列企業管理軟件天財商龍餐飲連鎖管理信息系統數據中心天財商龍餐飲及庫存總部”，出現如下圖所示界面：輸入用戶名和密碼（默認的超級用戶的用戶編號為：000，密碼為：000），點確定，出現如下圖所示的界面下面依次介紹各功能模塊的使用。6.1基本檔案6.1.1 組織機構此處的“組織機構”，如下圖所示，只能用做查看組織機構信息，不可以新建或修改。6.1.2部門此處的“部門”，

2、如下圖示，只能用做查看部門信息，不可以新建或修改。6.1.3配送中心/倉庫維護配送中心和各倉庫信息。倉庫信息用于存儲倉庫基本檔案信息。由門店各自進行創建和維護，主要功能是建立倉庫基本資料檔案，記錄倉庫資料信息。門店內部的倉庫信息檔案由門店人員錄入后上傳至中心，數據中心對門店內部倉庫只能進行查看，沒有編輯功能。點基本檔案配送中心/倉庫在屏幕的左邊選中數據中心的組織機構，然后點新建在代碼后輸入配送中心的代碼，在名稱后輸入配送中心的名稱點保存后，確定。6.1.4會計期會計期用來規定會計記賬的時期。建立方法如下:點擊“基本檔案”à“會計期”出現如下畫面點擊右邊的新建按鈕建立會計期。出現此畫面

3、，可以選擇自然月或者自定義兩種方式。自然月就是從每月的一號開始到月末30號結束。自定義可以自己任意定30天的一個會計期。當選擇自定義的時候，下邊的截止日期就變為可以修改的了。如下圖在截止日期中輸入一天的日期。點擊確定，系統自動生成會計期。6.1.5輔助信息輔助信息是對系統中相關信息的查詢或設定時需要用到一些數據的統一管理，提供基本信息的綜合設置。其中包括前臺運營、采購管理、倉庫管理等幾大類。輔助信息資料由數據中心統一建立，并下發到各個門店。具體內容如下：6.1.5.1 銷售運營主要管理前臺銷售用到的一些輔助信息。簡化前臺操作，使前臺處理方便快捷。目前主要包括：退單原因、信用卡類型、支票類型。退

4、單原因，顧名思義。因為一些原因致使顧客退單，根據顧客退掉的菜品是否造成經濟損失來判斷是否選擇損失標記。屬性名稱描述編號編號為2位退菜原因具體的客人要求退菜的原因描述損失顧客退單的菜品是否為公司造成損失 提示：n <編號>編號為2位，必添項，不能重復。 注意：n 根據餐飲行業的特點，菜品退單是否有損失，要結合服務人員與廚房人員之間的互相協調判斷。損失項選中，即產生原料消耗，會計入銷售成本。信用卡類型，在這維護客戶經常使用的信用卡的類型，前臺結賬時選擇相應的信用卡類型，后臺報表中會有專門的報表去統計不同類型的信用卡的消費情況。支票類型，在這維護客戶經常使用的支票的類型，前臺結賬時選擇相

5、應的支票類型，后臺報表中會有專門的報表去統計不同類型的支票的消費情況。6.1.5.2采購管理采購管理模塊中涉及到的一部分輔助信息，主要包括：供貨商付款方式、供貨商類別、供貨商行業、供貨商信用級別、供貨商保密等級、品項規格、品項產地、品項貯存要求。Ø 付款方式付款方式是指中心與供貨商的實際資金交易形式，主要是數據中心與供貨商在簽訂合同時使用。如貨到付款和月末結賬等方式。Ø 供貨商類別 按照供應商提供的物品對供應商進行分類。主要應用于供應商檔案的維護。Ø 供貨商行業 按照供應商所在行業對其進行分類。主要應用于供應商檔案的維護。 Ø 信用級別 按照供應商提供的

6、物品的質量優劣、供貨響應速度等，對供應商進行等級劃分。主要應用于供應商檔案的維護。Ø 保密等級 供應商保密等級信息的維護，主要是數據中心與供貨商在簽訂合同時使用。Ø 品項規格 品項規定的標準、要求或條件。是品項檔案的輔助項。主要應用于采購原料、自制半成品檔案的維護。Ø 品項產地 品項的出產地，品項檔案的輔助項。主要應用于采購原料、自制半成品檔案的維護。Ø 品項貯存要求品項的保存條件和要求。主要應用于采購原料、自制半成品檔案的維護。以上各模塊屬性類似，以付款方式（圖1-5）為例說明各屬性： 提示： n 付款方式通常大家會與現金，信用卡等結算方式相混淆。付款

7、方式是指其實際與供貨商的交易形式，如：貨到付款，月末結賬等。 注意：n <所屬分店>,根據創建店屬性系統自動生成，所屬分店為中心代表此信息為數據中心所建。分店只能查看不能修改。<代碼>可由系統自動生成，也可手動進行修改，但不可重復。6.1.5.3庫存管理庫存管理主要是對庫房基本信息的維護。主要包括：領用類型。Ø 領用類型 領用類型是指貨物從倉庫中領出后的用途，包括研發消耗、新菜嘗試消耗、正常領用等，主要應用于財務、庫存、成本核算這些模塊。領用類型與財務軟件（用友U8普及版）的科目進行對應，這樣才能將我們的軟件與用友U8對接；門店內的領用都必須填寫領用單，領用單

8、將做直接出庫處理，減少庫存。6.1.6基本單位品項的基本單位，如：瓶，箱，個等。 提示： n 代碼、名稱為必填項。 注意：主要應用于采購原料和自制半成品檔案的維護中。6.1.7供應商供貨商資料檔案，記錄為配送中心提供原料的供貨商一些基本資料信息。 所有供貨商均由數據中心統一管理，包括新建、編輯以及統一發布，并且在總部進行統一付款。供貨商檔案資料主要針對數據中心和配送中心使用，供貨商檔案資料由數據中心人員錄入。屬性名稱描述代碼供貨商的標識代碼（須與用友U8普及版一致）名稱供貨商名稱類別按供應商供應的貨物對其分類所屬行業供應商所涉及的主要行業（可選）信用級別供貨商的信用級別（可選） 提示：n 代碼

9、由系統自動生成，也可手動輸入。n 供貨商的代碼、名稱和類別為必填項。n 其余未列出項為供貨商的基本信息。 注意：n 供貨商信息主要是數據中心與供貨商在簽訂采購合同時使用。這樣就給采購的品項找到一個或是多個對應的供貨商。6.1.8企業員工查看員工的基本信息，如果要進行增加、修改、刪除操作需要在公共數據管理中的用戶管理中進行。6.1.9員工與RDC關系設定在此設置每個中心的庫管人員能夠對那些RDC進行出入庫等的操作。建立方法如下：選中一個員工然后點新建在該員工可操作的RDC前的復選框中打勾，然后點保存。6.1.10品項類別品項類別按品項的最終用途可劃分為三種類型：1、采購原料類別，用于維護采購原料

10、的大類和小類；2、自制半成品類別，用于維護自制半成品的大類和小類；3、銷售菜品類別，用于維護前臺所銷售的品項的大類和小類。品項類別分為品項主類和品項小類上下兩個級別。品項小類是在品項主類的基礎上對品項的進一步詳細劃分。u 品項主類品項主類是根據貨品的品項類別進行分類。如：蔬菜類，水果類，糧食類，辦公用品類等都屬于采購原料的品項大類。屬性名稱描述代碼品項大類的代碼名稱品項大類的名稱類型品項大類的屬性分為原材料、半成品等u 品項小類品項小類是在品項主類的基礎上對品項的進一步詳細劃分，是品項主類的子類。如：大米、面粉等品項類別都屬于糧食這個品項大類。屬性名稱描述名稱品項小類的名稱類型品項小類的屬性，

11、分為原材料、半成品等所屬大類品項小類歸屬的大類6.1.11采購原料沒有經過加工制造的原材料。在系統中體現為從供貨商直接 采購來的原材料。由數據中心建立和維護并由數據中心發布到各門店，門店只可進行查詢。根據實際情況設定存貨計價方案、貯存要求、保質期管理等。關于基本信息：屬性名稱描述代碼*采購原料的唯一標識名稱*采購原料的名稱類別*采購原料的類別（可選）規格采購原料的采購規格（可選）產地采購原料的產地（可選）存貨計價方案* 計算庫存貨物成本的方法貯存要求采購原料的貯存要求（可選）保質期采購原料是否啟用保質期管理系統中使用支持的存貨計價方案共有五種：先進先出法、后進先出法、加權平均法、移動平均法、個

12、別計價法。下面進行具體介紹。1. 先進先出法：先入庫的品項先出庫的一種批次計價方式。 示例：月初存貨100克，單價20元/克，本月發生如下業務： 1號，購入50克，單價25元/克 2號，發出50克10號，發出80克先進先出法計算 ：2號出庫時，發出存貨成本：50*201000元 此時庫存情況為：月初存貨剩余50克，單價20元/克；1號，購入50克，單價25元/克 10號出庫時，發出存貨成本：50*20+30*251750元本月共發出存貨金額：1000+17502750元2. 后進先出法：后入庫的品項先出貨的一種批次計價方式，算法與先進先出法正好相反，不加以舉例。3. 移動平均法：又叫每次平均法

13、。即根據每次入庫的情況，重新計算庫存中該品項的成本的計價方法。公式為：（庫存金額+入庫金額）/（庫存數量+入庫數量） 示例：月初存貨100克，單價20元/克，本月發生如下業務： 1號，購入50克，單價25元/克 2號，發出50克10號，發出80克移動平均法計算 ：1號入庫后，庫存情況為：庫存100+50 =150克，單價（100 × 20 +50×25 ）/（100+50）= 21.6667元/克，2號出庫時，發出存貨成本50*21.66671083.335元10號出庫時，發出存貨成本80*21.66671733.336元本月共發出存貨1083.335+1733.336=2

14、816.671元4. 加權平均法：又叫月末一次平均法。顧名思義，就是在月末的時候執行平均計價的一種計價方法。使用加權平均計價方法的品項，在當月的所有出庫時，均以當月的最早一批價格出庫。到月末時將本月的期初金額加上所有入庫金額，然后除以當月的期初數量加上所有入庫數量的和，取得平均價，反填當月的所有出庫單據，并且作為下一個會計期的期初價格。計算公式為：（期初金額+入庫金額）/（期初數量+入庫數量）5. 個別計價法：在出庫時，可選擇任意批次出庫的一種批次計價方法。系統提供默認的出庫方式，如先進先出或后進先出。 注意：n 所有標注*的屬性均為必填項。n 保質期管理不支持移動平均、加權平均計價方案的品項

15、。n 若品項需要進行保質期管理，需在“相關設定系統設定”中啟用保質期管理功能。 關于單位信息：屬性名稱描述核算系數當前單位和最小單位之間的換算比率小單位報表中的顯示的最小單位。最小單位供系統內部使用，換算系數必須為1主單位品項出、入庫的默認單位 示例：我們以“可樂”為例簡單說明一下，“可樂”的最小單位為瓶，而其核算單位是箱，通常一箱有24瓶可樂，因此它的核算系數是24。單位名稱核算系數小單位最小單位主單位瓶1箱24 提示：n <核算系數>必須填寫，它是當前單位和最小單位之間的比率一個物品的<核算單位>和<最小單位>都是有并且只能有1個6.1.12自制半成品以

16、原材料制成并用來制造成品的產品由數據中心創建和維護半成品的基本資料檔案，并由數據中心下發至各門店，門店只可進行查詢。根據實際情況設定存貨計價方案、貯存要求、保質期管理等。建立方法如下：點擊“基本檔案”à“自制半成品”出現如下畫面點擊新建：輸入相應的名稱規格，產地等等。保存即可。 注意：n 其相關屬性與采購原料相似，詳細說明及注意事項見對采購原料的介紹。自制半成品主要應用與生產加工模塊，并且與采購原料一樣進行采購管理與具體庫存流轉。6.1.13銷售菜品前臺運營時，實際銷售的菜品檔案。銷售菜品界面如下：點擊新建按鈕，出現下界面：屬性名稱描述編號菜品編號，用戶根據規則手動輸入名稱菜品名稱所

17、屬小類菜品所屬的小類，如涼菜、熱菜等銷售類型菜品的銷售方式，如堂吃，外賣等套餐類型選擇套餐是固定價還是可變價格，如為固定價則套餐換品項時價格不變 提示： n 編號、名稱、所屬小類為必填項。 注意：n 由于品項檔案中的銷售菜品模塊中一個菜品只有一個單位，不像采購原料和自制半成品模塊中一個物品可能有一個或是多個單位問題。因此不存在核算單位、最小單位或是其他單位。n 套餐：只有套餐列勾選后，才能建立套餐品項，套餐類型及餐餐價格處方可輸入且為必填項銷售菜品檔案應用于標準成本卡、標準客單、價格方案、促銷方案，以及前臺銷售使用。6.1.14廳/客位檔案門店廳/客位資料檔案維護，記錄廳/客位的基本資料信息及

18、二者的所屬關系，并對其進行維護。門店內部的廳/客位資料檔案由門店人員錄入后上傳至中心，數據中心只能查看，沒有編輯功能。屬性名稱描述序號系統自動生成客位編號客位的編號可容納人數該客位限定的容納人數客位類型顧客的消費類型，如：四人桌，包房等標志客位當前狀態所在廳客位所屬的廳所屬店客位所屬的門店 注意：n 客位應隸屬于廳。n 客位標志用于前臺顯示，若客位標志禁用，則前臺不可見。廳/客位檔案的建立在餐飲后臺部份實現。應用于餐飲前臺，只有后臺創建了廳/客位檔案，前臺才能進行開單操作。6.1.15 POS檔案分店pos機基本檔案維護，是記錄分店pos的基本信息，由門店各自進行維護。門店內部的pos資料檔案

19、由門店人員錄入后上傳至中心，數據中心只能查看，沒有編輯功能。屬性名稱描述序號系統自動生成Pos編號Pos的編號所在廳Pos所屬的廳名稱說明對pos的備注說明所屬店pos所屬的店銷售方式pos的銷售方式 注意：n 銷售方式分現金、信用卡、掛帳式等，在餐飲介紹中有詳細的說明。POS檔案的建立在餐飲后臺部份創建，只有先創建維護好了POS檔案，餐飲前臺才可以進行登陸操作。6.1.16自定義結算方式門店和中心可根據顧客的不同結算方式進行自定義。主要應用于前臺結算，方便前臺的快速結算，例如：現金、支票、信用卡、宴請、跑單等。屬性名稱描述序號/編號自動生成名稱自定義結算方式的名稱（必填項）所屬店創建該結算方

20、式的機構代碼（系統自動生成）6.1.17銷售菜品價格方案價格方案是針對一個經營期內銷售的菜品制定的執行價格的方案。方案中包括執行門店、起止時間以及具體品項的銷售價格。 屬性名稱描述方案代碼該價格方案的識別代碼方案名稱該價格方案的名稱開始時間價格方案的開始執行時間結束時間價格方案的結束執行時間品項名稱在該價格方案執行期間執行新價格的菜品促銷價格各個菜品在該間隔方案執行期間的價格執行門店執行此價格方案的門店 提示：n 所有輸入項均為必填項，包括方案代碼、方案名稱、開始時間、結束時間、促銷價格、執行門店，其中開始時間、結束時間、執行門店可進行選擇。n 該價格方案中涉及到的菜品（即品項名稱）及其相關信

21、息應根據要求進行選擇。n 經中心審核并發布后，該價格方案就可以在指定的門店執行。 注意：n 若多個價格方案的執行時間有重疊，則系統默認執行最新的價格方案，舊的價格方案自動失效。n 上圖為制定價格方案的最終界面，具體執行流程略。價格方案的制定關系到前臺菜品的銷售。也就是菜品沒有制定價格方案，前臺加單時不會顯示此菜品。6.1.18銷售菜品促銷方案促銷方案是在特定時期，為了提高企業營業額進行的活動，制定的促銷方案。方案中的銷售品項在原價格上會有所優惠，并有執行的門店和時間限制。促銷方案要確定方案的代碼、名稱、實施該方案的起始時間和結束時間，可按品項大類和品項小類選擇該方案所涉及到的菜品及設定其促銷價

22、格。促銷方案的具體操作屬性參見銷售菜品價格方案點擊“基本檔案”à“促銷方案”出現以下界面：點擊新建按鈕：開始時間和結束時間可以自己定義。首先輸入方案代碼和方案名稱。點擊下一步進入菜品促銷選擇和定價界面：其中可以按類選擇。先選擇主類，然后選擇類別。可以將菜品同一定價，或者逐個定價（套餐價格不可修改）.價格輸入之后，點擊下一步出現此促銷方案在哪幾個店執行的選擇界面。選擇要執行這個促銷方案的店，點擊下一步，保存。完成促銷方案的設置。如果想啟用這個促銷方案的話，還要將其審核了。審核方法很簡單，雙擊未審核的項目，出現一個設和界面，點擊審核按鈕，完成審核。 提示：n 所有輸入項均為必填項，其中開

23、始時間和結束時間可進行選擇。n 經中心審核并發布后，該促銷方案就可以在指定的門店執行。n 促銷方案的涉及到的基本內容與價格方案相似，詳細介紹見價格方案。 注意：促銷方案的優先級高于價格方案。即當促銷方案與價格方案的執行時間有重疊時，優先執行促銷方案中的價格；促銷方案過期后，繼續執行當前時間段內有效的價格方案。6.1.19庫存數量限額設定庫存數量限額限定是對庫存中具體品項數量的最高庫存和最低庫存的限定。設定方式有2種：按品項類別設置和按品項設置。系統會根據設定自動選出符合條件的數據。用戶只需按照提示逐一填寫，將要設置的類別或是品項的最高庫存和最低庫存。 屬性名稱描述最高庫存品項在當前庫存的庫存最

24、高值最低庫存品項在當前庫存的庫存最低值6.2配送/采購管理采購最基本的作用可能是加強企業運作。它的具體做法是保質保量地購買貨物和服務、確保按時到貨、管理好庫存以使原材料發揮最大效用。采購對于質量和成本控制有很大的影響。例如，食品、酒水和供應品等原材料成本通常占餐飲成品成本的30%-50%。采購者通過慎重、系統的采購活動，節約成本的潛力是相當大的。如果不能提供價廉物美的產品和令客人感到滿意的優質服務，企業就沒有競爭能力。由于競爭是以價格為基礎的，所以只有在采購到貨物以后以低于競爭者的價格銷售出去，才能增強競爭能力，鞏固競爭地位。下圖為：采購申請與訂單分派的處理流程配送管理主要分為三個步驟：1、分

25、店提出配送申請；2、數據中心統一分派申請；3、配送中心進行貨物配送，直送的品項由供貨商直接送貨到門店。下圖為：配送管理流程配送中心的采購管理主要有三個內容：1、與供貨商簽訂采購合同；2、在RDC庫存不足或有直送品項時向供貨商下采購訂單；3、供貨商根據直送和配送分別對門店和RDC送貨后，門店和RDC分別進行貨物入庫。下圖為：配送中心的采購流程6.2.1配送申請日期設定設定配送中心（RDC）給門店配送原材料的日期，門店只能在設定的日期上傳配送申請單。此模塊的功能主要是統一管理門店配送申請時間，避免造成配送混亂；此外中心還可根據當天應配送貨物總數查看是否有分店因為網絡或是其它原因沒有申請訂貨，進而電

26、話或是傳真詢問是否及時訂貨。申請日期設定界面如下：點擊當天的日期圖標，即可查看有沒有配送要求了6.2.2配送申請方案由于日常消耗門店每次的訂單中都會有的一些固定品項，由中心統一維護設定這些消耗量較大的品項以及各品項單位，并建成模板，生成配送申請方案。配送申請方案經審核后，在填寫配送申請單時可以直接導入設定好的模板，也可以根據實際情況在所選定的模板的基礎上進行品項的增刪，填寫申請數量的修改。如果每次的申請單都要重新錄入，不但浪費時間，還有可能因為操作員重復操作填錯或漏填申請單，給企業造成不必要損失和麻煩。屬性名稱描述方案代碼方案的編碼，由系統自動生成不可修改，方案的唯一標識方案名稱方案的名稱審核

27、人有權利批準此方案的人審核日期審核時的日期。由系統自動生成，且只有審核以后才會生成錄單人錄入此方案的操作員錄單日期錄入時的系統日期，由系統自動生成 提示：n <方案代碼>的前4位為所屬門店的編碼，由系統自動生成不能修改。n <方案名稱>、<品項代碼>、<品項單位>為必填項。 注意：n <錄單人>、<錄單日期>是在創建配送申請單時由系統自動生成。n <審核人>、<審核日期>是在審核以后由系統自動生成。審核以后的方案將不能進行修改，只能查看。6.2.3供貨商供貨關系設定供貨商為RDC及門店的供貨品項設定

28、，包括配送（RDC送貨）和直送（門店送貨）兩種關系沒定。選擇配送和直送進行設定，選配送下一步出現為RDC設定界面，選直送為門店設定界面，如下：下一步選擇供貨商及品項： 注意：n 只有建立配送關系的品項在配送訂單建立時才能顯示n 只有建立直送關系的品項在直送訂單建立時才能顯示n 如取消供貨關系點修改將選中的供貨商勾選去掉保存即可6.2.4采購申請單采購申請單是建立門店所采購原料單據的模塊。基本都是由門店上傳的。如果當門店斷網的時候。中心可以幫助新建采購申請單。具體操作如下點擊“配送/采購管理”à采購申請單，出現如圖界面：點擊界面上的新建按鈕，選擇申請倉庫點擊下一步，選擇配送申請方案，點

29、擊下一步，選擇要申請的東西。點擊完成。完成采購申請的建立。6.2.5分派申請將門店上傳的采購申請單根據配送中心庫存情況進行分派給相應的配送中心，由配送中心統一進行備貨和送貨。配送中心的庫存不足情況下，則根據數據中心與供貨商簽訂的采購合同向供貨商下采購訂單，由供貨商向配送中心統一送貨。并且中心可以根據分店當前的庫存信息，適當修改分店申請的采購數量。如果分店申請的貨物為直送項，則中心分配后供貨商直接送貨到門店，中心也可以根據分店當前的庫存信息，適當修改分店申請的采購數量配送和直送品項切換顯示 提示：<配送數量>：中心有權根據各門店以及配送中心的當前庫存量和日常的消耗量進行調劑，修改配送

30、數量。直送信息不會生成訂單。分派后直為分店生成直送入庫單 直送生成直送訂單6.2.6配送差異單配送差異單為在配送過程中，倉庫中某種原料不夠的情況下產生的。這個功能是由門店控制的。如果門店對差異不上傳的話，即不會在中心生成配送差異單。6.2.7采購合同采購合同是供需雙方為執行供銷任務,明確雙方權利和義務而簽定的具有法律效力的書面協議。配送中心與供貨商簽訂一個長期的采購合同。在合同的有效期內品項的供應價格固定，這樣既有效的節約和控制公司的采購成本，又便于進行成本核算，增強企業競爭優勢。當然在合同的有效期內品項價格有大幅度的變動，中心可與供貨商協調重新簽訂一份合同。屬性名稱描述合同代碼合同編碼，由系

31、統自動生成不可修改，是本合同的唯一標識合同名稱合同名稱供貨商簽訂此采購合同的供應商名稱到貨間隔時間非必添項，向供應商下訂單到采購入庫的時間間隔價格與供應商簽訂的此品項的單價最小訂單量每次向供應商下訂單時，此品項的最小訂購數量 提示：n <合同名稱>、<品項代碼>為必填項。審核以后的合同將不能進行修改，只能查看。6.2.8采購原料執行價格表通過建立采購合同，所生成的數據。顯示合同有效期內物料價格。6.2.9采購訂單采購訂單是記錄數據中心向供貨商預訂商品的單據。由采購部門根據配送中心的庫存情況及需求進行分析，制定相應的采購訂貨單。可根據制定訂單的業務日期、單據狀態（是否已審

32、核）以及供貨商信息進行搜索，查看并統計現有訂單的基本信息。采購訂單審核后將無法修改。未審核的訂單可根據實際情況作調整（如圖3-8）。采購訂單可通過電話或傳真通知供貨商。采購訂單有兩種類型：配送訂單、直送訂單。配送訂單包括的是供貨商送貨到配送中心的品項而直送訂單包含的是供貨商直接送貨到門店的品項。配送訂單審核后會自動生成一張入庫單，直送訂單審核后會自動生成一張直送入庫單并自動下發到相應的門店中。直送配送標志屬性名稱描述業務日期制定該采購訂單的日期送貨日期審核后，供應商按該日期進行送貨RDC代碼/名稱需采購品項的配送中心品項代碼/名稱要采購的品項單位采購品項的單位訂購數量品項的訂購數量 提示：n

33、送貨日期、配送中心、采購品項與訂購數量為必填項，可在采購訂單向導中選擇或是輸入這些內容。 注意：n 采購訂單經數據中心審核后，不能進行修改。如特殊情況下要修改訂單，可使用反審核功能將訂單反審核到未審核狀態。n 只有簽訂了采購合同、建立了供貨商供貨關系的品項，才能夠在采購訂單中出現。6.3庫房管理6.3.1配送出庫單配送出庫單是由數據中心分派而來，包括匯總和明細兩部分。操作員可以查看下圖中標注明細部分單據的詳細信息。最終確認是否允許出庫。只有中心審核了配送出庫單，申請配送的分店才會收到相應的配送入庫單。上圖中單據顯示的內容是配送中心要備貨的品項的總數。用戶雙擊某條單據，即可查看具體品項的備貨數量

34、。如圖：明細中的單據顯示的內容是配送中心給具體門店的詳細配貨單據。此單據可以進行審核處理。同時我們可以新建、修改和刪除相關的配送出庫單。點擊新建按鈕：進入新建出庫單的窗口：如圖：輸入手工單號，配送的倉庫、收貨倉庫等相關信息。然后在下方輸入相關的品項名稱、金額等信息進行保存后。系統會生成另一筆相關的單據。在窗口中可以選擇相關的條件檢索相關的單據。如圖：注：對刪除的出庫單據可以在回收站中進行還原和徹底刪除操作。6.3.2入庫單供貨商在收到采購訂單后，按采購訂單中的送貨日期將貨物送到指定的配送中心，配送中心需要填寫入庫單，作為倉庫管理的基本單據。可根據入庫的業務日期、單據狀態（是否已審核）以及入庫倉

35、庫，查看入庫單的基本信息。根據實際入庫情況，編寫入庫單，根據合同和實際入庫數量自動合計出總金額。如圖：雙擊已入庫的單據，可查看到此單據的詳細信息和此單據下的錄入的品項數據。點擊新建后，填寫入庫單：如圖:相關的入庫參數說明如圖：屬性名稱描述業務日期貨物入庫的日期供貨商供應貨物的供貨商入庫RDC接受貨物的配送中心品項代碼/名稱要入庫的品項單位采購品項的單位實收數量實際入庫的數量 提示：n 供貨商、入庫RDC、業務日期、品項代碼、實收數量為必填項。n 啟用保質期的品項，在入庫時必須輸入生產日期和保質日期。n 入庫價格由合同決定，不能修改 注意：n 入庫單反審核的條件：入庫單中涉及到的品項未出庫或已將

36、此批品項的出庫單全部反審核。6.3.3配送中心調撥單RDC調撥單就是RDC之間的貨物調撥。可以簡單理解為一個數據中心下屬的2個倉庫之間的調撥。 提示：n <調出倉庫>、<調入倉庫>、<品項代碼>、<數量>為必填項。 注意：RDC調撥單不用向數據中心發出申請。RDC1可以直接發出申請給RDC2。RDC2審核通過后就可以直接發貨給RDC1了。審核以后在庫存的顯示上來說就是RDC2的庫存減少；RDC1的庫存增加。6.3.4退貨單配送中心針對供貨商的退貨處理的單據。退貨單審核后相應的庫存會減少。退貨單與入庫單對應。填寫退貨單時我們建議使用導入功能，這樣可

37、以避免因為批次不同，購買時品項的價格不同，造成退貨時誤退其他批次的品項。而導入功能是針對入庫單的，避免出錯。 示例： 如果用戶沒有使用導入功能，而是選擇增加或插入品項，可能會出現下面的問題：第一批購買20袋面粉，單價為每袋10￥，批號為001； 第二批購買10袋面粉，單價為每袋15￥，批號為002；第二批面粉有問題退貨時，有可能輸入退貨10袋面粉，10￥。這樣就造成了單據輸入的錯誤。其他的一些操作功能如上述類似。6.3.5報損單門店的倉庫或配送中心報損單的建立、修改、刪除、審核F報損單處理當門店的倉庫或配送中心中的物品發生損壞時，登記損壞物品的單據。由報損倉庫或配送中心填寫。報損的品項會在我們

38、的系統中相應的庫存會減少，但是不會影響單價。 示例：某品項數量為5，單價是10￥，總價50￥其中有1個報損，我們系統對庫存的處理是：剩余數量4，單價10￥，總價40￥6.3.6店間調撥申請單當店里某種物料沒了，而其他店中該物料還有很多，在這種情況下可以填寫店間調撥申請單。在這里看到的單據除了本店填寫的其他店向本店調撥物料的店間調撥申請單外，還有其他店填寫的本店向其他店調撥物料的店間調撥申請單。例如：A店要向B店申請調撥兩瓶五糧液的店間調撥申請單以及B店要向A店申請調撥40斤大米的店間調撥申請單都會出現在兩個店的軟件中的店間調撥申請單中。店間調撥主要有以下種形式：n RDC與門店之間的調撥n R

39、DC與加工中心之間的調撥n 門店與門店之間的調撥n 門店與加工中心的調撥 提示：n <申請倉庫>、<調撥門店>、<調撥倉庫>、<品項代碼>、<數量>為必填項。n <申請倉庫>為申請調入品項的倉庫；<調撥門店>和<調撥倉庫>為調出品項的門店和倉庫。 示例：當A店要向B店申請調撥兩瓶五糧液時，在A店直接填寫店間調撥申請單并審核了，單據審核后會自動傳到B店的店間調撥申請單中。當B店要向A店申請調撥40斤大米時，在B店填寫店間調撥申請單并審核后，會自動傳到A店的店間調撥申請單中，A店看到這張店間調撥申請單后

40、雙擊單開，然后點轉換就可已自動轉換為一張店間調撥出庫單。6.3.7店間調撥出庫單申請店將店間調撥單審核后自動傳到目的店，目的店在店間調撥申請單中雙擊打開后點轉換，可以自動轉換為一張店間調撥出庫單。目的店可以對轉換的這張店間調撥出庫單的物料種類以及數量進行修改，修改完成并審核后這張店間調撥出庫單會自動轉換為一張店間調撥入庫單傳送到申請店中。6.3.8店間調撥入庫單申請店填寫完店間調撥申請單，目的店審核完店間調撥單后在申請店就會有一張店間調撥入庫單。6.3.9日常盤點6.3.9.1日常盤點單門店內的任意倉庫對倉庫內的物品進行盤點時所做的單據。是系統中當前盤點日期所對應的庫存數據和倉庫管理人員實際盤

41、點的數據進行對比，如有差異系統審核以后會自動生成盤盈單或盤虧單。盤點的方式有2種：n 按品項類別盤點，即某一類別的貨物整體盤點。n 按品項盤點，即盤點某一品項的貨物。屬性名稱描述存貨數量系統根據入庫、出庫單統計的庫存數量實盤數量人工盤點庫存的實際數量差異數量存貨數量與實盤數量差 注意：n 盤點時，當前盤點倉庫下盤點日期前的單據必須全部審核；盤點倉庫下所有盤點單必須審核。實盤數量比存貨數量多的生成盤盈單，反之生成盤虧單。6.3.9.2盤盈單倉庫管理人員手工盤點數量大于系統盤點數量時，多余的部分就會作為盤盈操作處理，重新入庫記錄到系統中。6.3.9.3盤虧單倉庫管理人員手工盤點數量小于系統盤點數量

42、時，缺少的部分就會作為盤虧操作處理，將系統中的物品做出庫操作，達到與實際數量相一致。6.4成本核算6.4.1標準成本卡標準成本卡是用來記錄已有品項盛裝方法、烹飪方法、操作步驟、菜品樣圖等基本信息，并列出制作菜品所需的品項明細、用量及標準金額，根據所用品項的用量和當前合同中記錄的品項價格計算出制作指定數量的菜品的標準成本，即理論成本。采用標準成本卡作為制作菜品的標準配置，主要用于后期的數據采集和統計菜品的理論耗用量。 提示：n 品項的產出數量及各品項代碼、投量、標準金額為必填項。n 標準成本為制作指定數量的菜品的總成本。n 標準成本為各品項的標準金額之和，由系統自動生成。 注意：n 可以制作標準

43、成本卡的菜品都必須是在銷售菜品檔案中維護好的菜品。可通過改變各耗用品項的標準金額來調整菜品的標準成本。6.4.3原材料供給倉庫設定設定品項出庫的供給倉庫，只有分店有此功能6.4.2理論耗用單理論耗用單由系統通過標準成本卡的標準配置，進行前臺數據采集后自動生成不可由人工創建。在通過前臺銷售與原料耗用倉庫的對應關系設定后，根據標準成本卡中的品項的標準投量，換算出來的標準消耗數值所產生的單據。理論耗用單用來與實際耗用單進行對比，用以核算出實際成本，得出毛利。 注意：n 理論耗用單并不影響實際庫存，只在進行成本核算時作為一個理論上的參照數值，與實際耗用單進行對比。理論耗用單由銷售數據采集自動生成。6.

44、5生產加工生產加工主要是針對于加工中心和門店的加工間制定的模塊。滿足公司自制半成品在集中生產制造時的標準成本和原料損耗比的數據分析，作為加工中心的生產加工的標準。生產加工單是加工中心自己建的，不用中心發送 注意：加工中心必須維護好加工卡以后才可以進行生產加工，生產加工模塊主要有兩個部分：1、制作加工卡；2、填寫生產加工單。6.5.1加工卡加工卡是統一生產加工的品項，由中心數據管理部搜集加工標準的參考數據，統一錄入為加工卡，下發給加工中心，作為加工中心生產加工的標準，用以衡量日常加工工作的完成情況，并可借此分析采購原料的質量情況。它只記錄理論上的加工產出數量，并不涉及各品項的實際金額。加工卡分為

45、：半成品加工卡和原料拆分卡兩類。Ø 半成品加工卡半成品加工卡針對多種原料加工成一個半成品，并且半成品支持多次加工，如：面粉、雞蛋、牛奶三種原料加工成蛋糕坯；蛋糕坯和奶油加工成最終的蛋糕。屬性名稱描述卡名稱加工卡的名稱產出品產出的半成品品項代碼/名稱合成產出品的具體品項數量所用品項的單位數量上下波動率產出品產出數量的上下波動率 提示：n 卡名稱、產出品、產出數量、品項及品項數量為必填項。創建時間和創建人由系統自動顯示。Ø 原料拆分卡原料拆分卡是針對一個原料拆分為多個半成品，如：一只整雞可以拆分為雞翅、雞腿、雞胸等。屬性名稱描述卡名稱加工卡的名稱原材料要拆分的原材料投料數量投入

46、原材料的數量品項代碼/名稱拆分出的具體半成品分配比例各拆分項所占的比例上下波動率拆分出的多個半成品的上下波動率是否為廢料拆分出的品項是否可用 提示：n 卡名稱、原材料、投料數量、品項名稱、分配比例為必填項。 注意：各拆分品項的分配比例之和應為100。6.5.2生產加工單生產加工單是加工中心批量生產半成品時生成的單據。門店向數據中心發送配送申請單申請半成品，數據中心匯總單據后，統計半成品的加工數量并通知加工中心，加工中心得到生產任務后，根據加工卡進行批量生產。若原料的庫存數量不足則系統會給以提示。以加工卡為生產加工的標準，可將加工卡導入到生產加工單中，加工中心根據實際需求量填入投入原料和實際產出

47、品數量。屬性名稱描述加工倉庫進行生產加工的倉庫原料明細表加工所需原料的具體名稱和所需數量產出品明細表加工后產出產品的具體名稱和產出數量產出品數量產出品的實際產出數量 提示：n 加工倉庫、原料明細、投入原料數量、產出品明細、產出品數量為必填項。 注意：n 原料明細、產出品明細可根據加工卡導入到生產加工單中。n 產出品的波動上限和波動下限由產出品的標準生產數量和加工卡中的上下波動率自動生成。6.6財務管理財務管理主要是與專業財務軟件（選用用友U8普及版）做接口，系統生成財務軟件需要的憑證文本，由財務軟件導入。此模塊主要維護與財務軟件做對接的基本信息，包括：憑證類別字、科目編碼、結算方式、客戶編碼、

48、項目編碼、個人編碼，因此在此處維護的信息必須與用友U8普及版軟件一致。6.7報表查詢6.7.1庫存管理Ø 庫存情況查詢 在這里，我們可以按區域，分店，倉庫，品項類別，庫存品項，批號等條件進行查詢，并且還可設置搜索中設置過濾條件。Ø 品項出/入庫匯總 選定時間段，確定單據類型，就可按查詢方式和查詢條件對品項進行查詢。Ø 庫存限量報警 用來查詢中心或者門店庫存情況。Ø 保質期查詢 用來查詢中心或門店品項的保質期，品項是否過期會用不通顏色標識出來。Ø 庫存單據查詢 用來查詢某段時間內，庫存中各種單據。Ø 供給原料（理論/實際）消耗對比列表 用來查詢某時間段內，供給的原料理論與實際消耗對比。Ø 月末結轉報表 用來查詢某會計期內，品項的月末結轉情況。Ø 門店成本表 可用來查詢某門店本期內，所用品項的成本。Ø 店間調撥查詢 用來查詢某段時間內，門店與門店之間品項的調撥情況。6.7.2采購管理Ø 供貨商供貨情