1、企業食品平安管理制度范本一、食品進貨臺帳制度 主要內容： 明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人 員; 進貨查驗的具體內容包括食品供貨者的食品生產許可證、 食品流通許可證、營業執照并保存相關證明的復印件備查。 。 查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、 進口食品的商檢證等法律法規規定的證明文件并復印備查 ） 為了提高食品平安水平也可以采取先進技術手段，記錄法律、 法規要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、 規格、凈含量、生產日期 ; 成分或者配料表 ; 生產者的名稱、 地址、聯系方式 ; 保質期 ; 貯存條件等內容并按照食品標簽標 示的警示內容、警示標志、警

2、示說明或者考前須知等內容 ;二、食品質量承諾制度主要內容：（ 一 ） 堅決貫徹執行 ?食品平安法 ? ，承當經營者的責任和 義務，維護消費者的合法權益，做到老實守信，依法經營。（ 二 ） 認真執行國家有關的質量、計量、食品平安等方面 的規定，把好售前、售中、售后三個環節，為消費者提供平 安、符合國家標準的食品。（ 三 ） 嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立 進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品平安管理制度，杜絕 假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤 少兩，杜絕價格欺詐，不發布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導 消費者。（ 四 ） 保證銷售食品的質量，不銷售 ? 食品平安法 ?中

3、規定 的制止銷售的食品及失效、變質的食品。（ 五 ） 保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明，有中 文標明的食品名稱、 生產廠廠名和廠址、 生產日期和保質期。（ 六 ） 不偽造食品產地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠 址。（ 七 ） 不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合 格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。（ 八 ） 主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品平安 標準的食品履行更換、退貨等義務。（ 九 ） 本制度采用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社 會公示，便于社會監視。三、從業人員安康檢查制度主要內容： 食品經營從業人員每年應當進展安康檢查，取得安康證 明前方可從事食品經營，其檢查工程等事

4、項應當符合所在省、 自治區、 直轄市的規定。 患有痢疾、 傷害、甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業人員食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時， 應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽 ; 銷售無包裝的直接入 口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。四、散裝食品標簽標注制度主要內容：銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品的容 器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者 名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品平 安所南非要的溫

5、度、空間隔離等特殊要求，防止穿插污染。盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗， 消毒。五、不符合食品平安標準食品下架退市制度主要內容：按照 ?食品平安法 ?的要求：食品經營企業應當建立并執 行食品退市制度。食品經營企業自檢或根據有關部門的通報， 發現其經營的食品不符合食品平安標準，應采取如下措施。一、立即停頓經營，下架單獨存放。二、通知相關生產經營者和消費者。三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停頓經營和通知情況四、將有關情況報告轄區工商行政管理機關 五、按照工商部門的要求進展處理 。明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落 實人員。六、食品事故報告制度主要內容：明確責任人，及

6、時消除食品平安事故隱患 ; 發生食品平 安突發事件，及時向工商、衛生等有關部門報告 ; 在處置食 品平安事故中采取哪些措施 ; 對食品平安事故不得隱瞞、謊 報、緩報、不得消滅有關證據。一、進貨查驗記錄制度度 明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人 員; 進貨查驗的具體內容包括 （食品供貨者的食品生產許可 證、食品流通許可證、營業執照并保存相關證明的復印件備 查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報 告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明文件并復印備 查）; 為了提高食品平安水平也可以采取先進技術手段，記錄 法律、法規要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標 簽名稱、規

7、格、凈含量、生產日期 ; 成分或者配料表 ;生產者 的名稱、地址、聯系方式 ; 保質期 ; 貯存條件等內容并按照食 品標簽標示的警示內容、警示標志、警示說明或者考前須知 等內容 ; 經營散裝食品，應當在散裝裝食品的容器、外包裝 上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系 方式等內容 ; 查驗記錄方式及時間 ; 操作方法 ; 制度落實人等。二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度主要內容：1、食品貯存場所設專門區域，不得及有毒、有害物品 同庫存放 ; 設有隔離地面 10 厘米以上的平臺和層架，有良好 的通風、防潮、防鼠設施 ; 散裝食品要有專用食品容器，并 符合標簽標注制度要求。2、食品

8、貯存場所、經營場所及經營品種、數量相適應;食品區和非食品區、 食品區內預包裝食品及散裝食品、 冷凍、 冷藏、保鮮食品應具有明顯區分或隔離標志 （ 食品專柜 ） 并保 持清潔 ; 嚴禁放置廢棄物處理設施，以防止污染。3、銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品 的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經 營者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品平 安所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止穿插污染。盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗， 消毒。三、從業人員安康檢查制度主要內容： 食品經營從業人員每年應當進展安康檢查，取得安康證 明前方可從

9、事食品經營，其檢查工程等事項應當符合所在省、 自治區、 直轄市的規定。 患有痢疾、 傷害、甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的，不得從 事接觸直接入口食品的工作疾病的從業人員。 食品生產經 營人員應當保持個人衛生， 生產經營食品時， 應當將手洗凈， 穿戴清潔的工作衣帽 ; 銷售無包裝的直接入口食品時應當使 用無毒、清潔的售貨物工具。四、從業人員食品平安知識培訓和宣傳教育制度 主要內容：1、聘請有關部門人員，不定期對食品從業人員進展專 題講座，學習有關衛生管理，衛生法律、法規，腸道傳染病 的預防等衛生知識，以提高員工

10、的食品平安防護素質。2、組織管理人員、從業人員參加食品平安法培訓班學 習，以提高食品平安管理水平。3、堅持每月對食品從業人員進展食品平安知識培訓。 對不能到達食品平安要求的人員實行停崗培訓，待合格后再 行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。4、對培訓情況記入培訓檔案并保存。五、食品平安檢驗制度主要內容： 商場、大型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。制止不符合食品平安要求的食品經營。六、運輸工具平安、無毒、無害、清潔制度主要內容：明確食品經營貯存、運輸、裝卸等環節容器、工具和設 備管理人員，在食品經營者貯存、運輸和裝缷食品時使用的 容器、工具和設備應當平安、無害，定期清洗，消

11、毒，保持 清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特 殊要求，不得將食品及有毒、有害物品一同運輸。七、不符合食品平安標準食品下架退市制度主要內容：按照 ?食品平安法 ?的要求：食品經營企業應當建立并執 行食品退市制度。食品經營企業自檢或根據有關部門的通報， 發現其經營的食品不符合食品平安標準，應采取如下措施。一、立即停頓經營，下架單獨存放。二、通知相關生產經營者和消費者。三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停頓經營和通 知情況。四、將有關情況報告轄區工商行政管理機關。五、按照工商部門的要求進展處理 。 明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落 實人員。八、食品平安應急預案制度主

12、要內容：成立機構、組成人員，明確各自責任; 定期檢查本企業各項食品平安防范措施的落實情況，及時消除食品平安事故 隱患 ; 如何落實食品平安事故報告制度，發生食品平安突發 事件，及時向工商、衛生等有關部門報告; 在處置食品平安事故中采取哪些措施 ; 對食品平安事故不得隱瞞、謊報、緩 報、不得消滅有關證據。九、食品質量承諾制度主要內容：（ 一 ） 堅決貫徹執行 ?食品平安法 ? ，承當經營者的責任和 義務，維護消費者的合法權益，做到老實守信，依法經營。（ 二 ） 認真執行國家有關的質量、計量、食品平安等方面 的規定，把好售前、售中、售后三個環節，為消費者提供平 安、符合國家標準的食品。（ 三 ） 嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立 進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品平安管理制度，杜絕 假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤 少兩，杜絕價格欺詐，不發布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導 消費者。（ 四 ） 保證銷售食品的質量，不銷售 ? 食品平安法 ?中規定 的制止銷售的食品及失效、變質的食品。（ 五 ） 保證銷售的食品有產品質量