1、摘要我國(guó)酒丿占業(yè)起步較晚但發(fā)展很快，該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，國(guó)外的管理經(jīng)驗(yàn)豐富，體制日益完善。加入 WTC后，外國(guó)酒店業(yè)的進(jìn)入對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)造成很大的沖擊，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)，是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、管理的競(jìng)爭(zhēng)。但歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，為了在競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中立于不敗之地，必須注重人才的培養(yǎng)。員工培訓(xùn)作為提高員工素質(zhì)、飯店服務(wù)水平和對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段已為眾多的酒店管理者所接受，各種類型的酒店培訓(xùn)丄作開展起來，但山于其中存在的種種問題，最終是培訓(xùn)效果卻與管理者的預(yù)期相距其遠(yuǎn)，解決這些問題已刻不容緩。本文以沈陽(yáng)碧桂園瑪麗蒂姆酒店為研究對(duì)象，首先介紹了企業(yè)概況，其次是對(duì)基本理論的介紹，然后本

2、文通過調(diào)查法和訪談法了解了人和酒店員工培訓(xùn)體系的問題。發(fā)現(xiàn)員工培訓(xùn)的主要問題有：培訓(xùn)投入少、體系不完善、注重基層的培訓(xùn)而輕高層管理者、注重形式而忽視效果并且缺乏創(chuàng)新性。關(guān)鍵詞：酒丿占；員工培訓(xùn)；問題AbstractThe Hotel Industry of china Late start but develops rapidly ,The industry in an increasingly competitive, Foreign management experience, growing perfect system. after joining the WTO, foreign h

3、otel industry into the domestic hotel industry a big impact, The competition among hotels, is the product of competition, technological competition, the quality of competition, price competition, management of the competition, .but the final analysis, talent competition, In order toremain invincible

4、 in the competition and development, Must pay attention to the cultivation of talents?Firstly,Staff training to improve staff quality, hotel services and external competitiveness of the important means for a variety of hotel managers accepted by all types of hotels and training work being carried ou

5、t, but because of the existence of various problems, the final training Results are expected with the managers of a far cry from, these issues have been resolved without delay. According to the Shenyang Shenyang Biguiyuan Mary Tim Hotel as the research background?this paper introduces the outline of

6、 enterprise, second is the basic theory is introduced, and then through the method to understand the causes of burnout and corporate? Found that the main reason for jobburnout: employee training low , less input, system is not perfect, pay attention to the basic training and light top management, pa

7、y attention to the form of neglect and lack of innovation.Key words: hotel; Staff training; problem目錄摘要 IAbstract II引言 51 培訓(xùn)的概述1.11.1.1.1.1.21.2.1.2.1.2.22. 12. 1.2. 1.2.22.32.433. 13.2基本概念1 酒店員工培訓(xùn)的含義 62 酒店員工培訓(xùn)特點(diǎn)6酒店員工培訓(xùn)的意義71 利于酒店現(xiàn)有人力的利用 72 實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展 73 提高員工忠誠(chéng)度 8酒丿占員工培訓(xùn)工作調(diào)查情況分析 9酒店概況 91 酒店人力資源現(xiàn)狀 92 酒丿占的

8、組織結(jié)構(gòu) 10酒店員工培訓(xùn)實(shí)施悄況調(diào)查 10對(duì)酒丿占培訓(xùn)工作重視程度的調(diào)查12對(duì)酒丿占培訓(xùn)效果的認(rèn)可情況調(diào)查12酒店員工培訓(xùn)中的問題 14培訓(xùn)投入較少14培訓(xùn)對(duì)象選擇不正確143.5 培訓(xùn)的創(chuàng)新性較差 154 酒店員工培訓(xùn)中存在問題的解決對(duì)策4.1 完善酒店的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)體系 164.2 分層次進(jìn)行全員培訓(xùn) 164.3 豐富培訓(xùn)內(nèi)容 164.4 健全培訓(xùn)效果的評(píng)估體系 174. 5 加強(qiáng)創(chuàng)新 17結(jié)論18致謝19參考文獻(xiàn) 20在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代， 對(duì)于勞動(dòng)密集型的酒店業(yè)來說， 人力資源是企業(yè)最 重要的 資源之一。人才的培養(yǎng)和引進(jìn)是酒店工作的重中之重，拓素質(zhì)的人才是企業(yè) 發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng) 的關(guān)鍵所在。培

9、訓(xùn)是酒店人力資源開發(fā)的核心，是一種投資，高質(zhì)量的 培訓(xùn)是一種回報(bào) 率很高的投資。因此，加大對(duì)酒店員工的培訓(xùn)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，做后勁好酒店培訓(xùn)管理工作，充分挖掘酒店人力資源是酒店企業(yè)成功的必山之路和發(fā)展的 之所在。但是，U前國(guó)內(nèi)不少酒丿占管理人員過分強(qiáng)調(diào)短期經(jīng)濟(jì)效益，認(rèn)為培訓(xùn)工作會(huì)增加企業(yè)的成本費(fèi)用，降低利潤(rùn)數(shù)額，從而對(duì)員丄培訓(xùn)重視不夠，投入不足。有些酒店管理人員雖然對(duì)培訓(xùn)有著較好的認(rèn)識(shí)，從表面形式上看也將本酒店的培訓(xùn)工作開展地有聲有色，但培訓(xùn)效果卻并不甚滿意，收效甚微。另外絕大多數(shù)酒店對(duì)人力資源的培訓(xùn)開發(fā)，僅停留在對(duì)員工的短期培訓(xùn)層面，缺乏長(zhǎng)期的 LI 標(biāo)和計(jì)劃。因此 , 對(duì)酒店培訓(xùn)管 理進(jìn)行研

10、究，加強(qiáng)其培訓(xùn)管理對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意 義。培訓(xùn)的概述1.1 基本概念1.1.1 酒店員工培訓(xùn)的含義培訓(xùn)是由某個(gè)機(jī)構(gòu)或個(gè)人，根據(jù)某一部分人員在某一時(shí)期的工作需要，通過書面、口頭傳達(dá)和溝通或者其他溝通方式，對(duì)這些員工進(jìn)行教育和示范，以達(dá)到更新他們知識(shí)、理念，提高他們的綜合素質(zhì)，影響和改變他們的行為方式，增進(jìn)其績(jī)效，更好的實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)系統(tǒng)化的戰(zhàn)略性人力資本投資活動(dòng)過程。1.1.2 酒店員工培訓(xùn)特點(diǎn)(1) 計(jì)劃性。培訓(xùn)必須以酒丿占發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)，以人力資源計(jì)劃為依據(jù)，認(rèn) 真、詳實(shí)地編制培訓(xùn)計(jì)劃，按計(jì)劃實(shí)施。切忌盲 LI 性、隨意性和簡(jiǎn)單應(yīng)付。(2) 系統(tǒng)性。培訓(xùn)是人力資源計(jì)劃中的一項(xiàng)子

11、系統(tǒng)，要遵照系統(tǒng)工程理論與方法進(jìn)行培訓(xùn)設(shè)訃、規(guī)劃、實(shí)施，產(chǎn)生系統(tǒng)效應(yīng)，高效率、低成本地實(shí)現(xiàn)酒店口標(biāo)。要協(xié)調(diào)酒店各方面的力量，充分發(fā)揮他們角色職能作用。(3) 目的性。一是實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)；二是實(shí)現(xiàn)員工個(gè)人標(biāo)；三是為有效的選 拔管理人才；四是達(dá)到培訓(xùn)留人的 LI 的；五是為酒店培養(yǎng)更多的知識(shí)員工，使他們 成 為既是隊(duì)員又是教練。( 4) 風(fēng)險(xiǎn)性。培訓(xùn)是酒店的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)性投資，一般而言，培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)來自于： 缺乏完整的體系來評(píng)估培訓(xùn)效果和貨幣性增值；學(xué)員能否有一個(gè)合適的工作環(huán)境應(yīng)用所學(xué)得的知識(shí)、技能。( 5) 快速性。經(jīng)濟(jì)、科技的快速發(fā)展，知識(shí)的快速更新，信息的快速流動(dòng)， 市場(chǎng)的速度競(jìng)爭(zhēng)特別是酒店、市場(chǎng)、人

12、才與培訓(xùn)的全球化，知識(shí)經(jīng)濟(jì)大潮的涌動(dòng)，必然要求培訓(xùn)必須緊緊跟上快速變化的形勢(shì)，課程內(nèi)容、培訓(xùn)手段、教學(xué)方法要快速更新。而且培訓(xùn)要超詢、快速。( 6) 個(gè)性化。根據(jù)酒店對(duì)每個(gè)員工的特定要求和酒店員工每個(gè)人的具體悄 況，如專業(yè)、職務(wù)、部門、年齡、職業(yè)計(jì)劃、興趣等的不同，分別進(jìn)行針對(duì)個(gè)人特征與特定需求的培訓(xùn)。1.2 酒店員工培訓(xùn)的意義 在當(dāng)今信息化、全球化的時(shí)代背景條件下，酒丿占面臨著更為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在充滿競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)的環(huán)境里，酒店的生存與發(fā)展往往取決于兩方面的因素：一是用以武裝生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理的技術(shù)水平的生計(jì)；二是生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理人員的素質(zhì)優(yōu)化。1.2.1 利于酒店現(xiàn)有人力的利用組織中現(xiàn)有的工作人員隊(duì)