1、13.飲食與健康飲食與健康（首師大版）四年級科學(xué)下冊課件（首師大版）四年級科學(xué)下冊課件 營養(yǎng)界有種說法：營養(yǎng)界有種說法： 西方人用腦和心吃飯，西方人用腦和心吃飯， 中國人用嘴和胃吃飯，中國人用嘴和胃吃飯， 有資料提供：日本人比中國人的人均壽命有資料提供：日本人比中國人的人均壽命高出約高出約10歲。歲。 為什么為什么?今天為大家介紹：合理飲食，我們每天應(yīng)該今天為大家介紹：合理飲食，我們每天應(yīng)該吃什么？怎么吃？吃多少？吃什么？怎么吃？吃多少？不良生活方式與慢性疾病關(guān)系不良生活方式與慢性疾病關(guān)系 高血壓高血壓 吸煙吸煙 肥肥 胖胖 過量飲酒過量飲酒 冠心病冠心病 缺乏運動缺乏運動 糖尿病糖尿病 高鹽

2、飲食高鹽飲食 癌癌 癥癥 精神緊張（心理壓力）精神緊張（心理壓力） 不良作息時間不良作息時間 超量飲食超量飲食 長期食用受污染長期食用受污染 高脂高膽固醇高糖飲食高脂高膽固醇高糖飲食 （或腌制）食物（或腌制）食物健康四大基石健康四大基石 維多利亞宣言中提出的健康四大基石：維多利亞宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，適量運動，合理膳食，適量運動， 戒煙限酒，心理平衡。戒煙限酒，心理平衡。 16個字能做到：個字能做到： 高血壓發(fā)病率減少高血壓發(fā)病率減少55，腦卒中、冠心病，腦卒中、冠心病減少減少75，糖尿病減少，糖尿病減少50， 腫瘤減少腫瘤減少1/3，平均壽命延長，平均壽命延長10年以上。年以

3、上。現(xiàn)在的中國人健康狀況！？現(xiàn)在的中國人健康狀況！？ 有錢的不如沒錢的有錢的不如沒錢的; 男的不如女的男的不如女的; 少的不如老的少的不如老的; 城市的不如農(nóng)村的城市的不如農(nóng)村的; 沿海的不如內(nèi)地的沿海的不如內(nèi)地的; 大城市的不如小城市大城市的不如小城市的的; 坐辦公室的不如在外坐辦公室的不如在外跑的跑的; 當(dāng)官的不如當(dāng)兵的當(dāng)官的不如當(dāng)兵的; 高級知識分子不如普高級知識分子不如普通老百姓通老百姓; 吃葷的不如吃素的吃葷的不如吃素的; 腦力勞動者不如體力腦力勞動者不如體力勞動者勞動者.飲食是打開健康之門的金鑰匙飲食是打開健康之門的金鑰匙 管好自己的嘴，用好自己的腿。管好自己的嘴，用好自己的腿。

4、健康在我心中。健康在我心中。 健康不能放任自流，健康必須加以管理。健康不能放任自流，健康必須加以管理。一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配 每種食物含不同的營養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提每種食物含不同的營養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營養(yǎng)；多種食物搭配，才能滿足人體各種營供完全的營養(yǎng)；多種食物搭配，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求。養(yǎng)需求。n谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保持中國傳谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保持中國傳 統(tǒng)飲食習(xí)統(tǒng)飲食習(xí)慣，避免高能量、高脂肪的弊端。慣，避免高能量、高脂肪的弊端。n常吃粗雜糧和全谷類，最好常吃粗雜糧和全谷類，最好50100g/天，米面類不

5、天，米面類不 宜加工過細，避免宜加工過細，避免維生素維生素b、礦物質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和等營養(yǎng)素和膳食膳食 纖維纖維的丟失。的丟失。二、多吃蔬菜、水果和薯類二、多吃蔬菜、水果和薯類 蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源；物化學(xué)物質(zhì)的重要來源； 薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)；薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)； 建議每天吃建議每天吃蔬菜蔬菜300500 g，最好深色蔬菜約，最好深色蔬菜約占一半，占一半，水果水果200400 g ，適當(dāng)攝入薯類，適當(dāng)攝入薯類。 三、每天吃奶類、大豆或其制品三、每天吃奶類、大豆或其制品 奶類

6、、豆類含鈣量較高，且利用率也很高，還含豐富奶類、豆類含鈣量較高，且利用率也很高，還含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素；的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素； 兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育 ，中老年人飲奶，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失；可減少骨質(zhì)丟失； 我國平均鈣攝入量僅為我國平均鈣攝入量僅為389mg，不到，不到rda一半一半 建議每人每天飲奶建議每人每天飲奶300 g或相當(dāng)量的奶制品。或相當(dāng)量的奶制品。 應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入3050 g大豆或相當(dāng)量的豆制品。大豆或相當(dāng)量的豆制品。 四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉四、常吃適量的魚

7、、禽、蛋和瘦肉 動物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來動物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，氨基酸組成更適合人體需要；含較多脂溶性源，氨基酸組成更適合人體需要；含較多脂溶性維生素和礦物質(zhì)；維生素和礦物質(zhì)； 大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多增加患心血管病的危險性。增加患心血管病的危險性。 建議成人每日攝入量：建議成人每日攝入量：魚蝦類魚蝦類50-100 g，禽畜肉，禽畜肉類類5075 g ，蛋類，蛋類2550 g。五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食 我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)

8、油42g ，2007指南指南 推薦量推薦量2530g； 每天食鹽平均攝入量為每天食鹽平均攝入量為12g，是，是who建議的建議的2.4倍；倍；鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食鹽食鹽攝入量不超過攝入量不超過6 g。 脂肪、食鹽攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥脂肪、食鹽攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓等多種慢性疾病的危險因素之一。樣硬化、高血壓等多種慢性疾病的危險因素之一。六六 食不過量食不過量,天天運動天天運動,保持健康體重保持健康體重 體重與能量的關(guān)系體重與能量的關(guān)系 能量攝入能量消耗能量攝入能量消耗, 體重增加體重增加 ；

9、能量攝入能量消耗，體重減輕；能量攝入能量消耗，體重減輕； 保持健康體重的主要因素保持健康體重的主要因素進食量和運動。進食量和運動。肥胖的危害肥胖的危害 心血管疾病心血管疾病 糖尿病糖尿病 某些腫瘤發(fā)病率增加某些腫瘤發(fā)病率增加 骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松 血脂紊亂血脂紊亂 由于進食過量、缺乏運動，由于進食過量、缺乏運動，在美國肥胖每年導(dǎo)致在美國肥胖每年導(dǎo)致30萬萬人死亡，僅次于吸煙引起人死亡，僅次于吸煙引起的死亡人數(shù)，預(yù)計下一個的死亡人數(shù)，預(yù)計下一個10年我國將有年我國將有2億人發(fā)生億人發(fā)生肥胖。肥胖。 運動的作用運動的作用 古希臘山巖上刻了這樣的字說：古希臘山巖上刻了這樣的字說：“你想變得健康你想變得健

10、康嗎？你就跑步吧；你想要變聰明嗎？你就跑步吧；嗎？你就跑步吧；你想要變聰明嗎？你就跑步吧；你想變得美麗嗎？你就跑步吧你想變得美麗嗎？你就跑步吧”。這就是說跑步。這就是說跑步能使人有健康，美麗、聰明。能使人有健康，美麗、聰明。 此外，運動還能使人心情愉悅、意志堅強。此外，運動還能使人心情愉悅、意志堅強。健康成人適宜身體活動量健康成人適宜身體活動量合理運動三要素合理運動三要素 運動方式：有氧運動，快走、慢跑、爬樓運動方式：有氧運動，快走、慢跑、爬樓梯、游泳等梯、游泳等; 運動頻率：每周運動頻率：每周5次；次；堅持每天活動半小時堅持每天活動半小時是預(yù)防疾病的最低要求；是預(yù)防疾病的最低要求； 運動強度

11、：使心率達到運動強度：使心率達到 170年齡（歲）。年齡（歲）。溫馨提示溫馨提示 動則有益動則有益 貴在堅持貴在堅持 多動更好多動更好 適度量力適度量力科學(xué)飲水與健康科學(xué)飲水與健康 飲水應(yīng)少量多次，切莫口渴再喝水。飲水應(yīng)少量多次，切莫口渴再喝水。 早晨起床后可空腹喝一杯水。早晨起床后可空腹喝一杯水。 睡前飲水因人而宜。睡前飲水因人而宜。 各種水不同特點：自來水、純凈水、礦泉水等。各種水不同特點：自來水、純凈水、礦泉水等。 經(jīng)常適量飲茶，對人體健康有益。中國是茶的故經(jīng)常適量飲茶，對人體健康有益。中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)源地，茶葉中含有有益化鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)源地，茶葉中含有有益化合物，

12、如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等，可預(yù)防心合物，如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等，可預(yù)防心血管病及某些腫瘤。長期飲濃茶對健康不利。血管病及某些腫瘤。長期飲濃茶對健康不利。 合理選擇飲料。合理選擇飲料。吃新鮮衛(wèi)生的食物吃新鮮衛(wèi)生的食物 正確采購食物正確采購食物 ； 合理儲藏，避免污染合理儲藏，避免污染 ； 動物性食物加熱熟透；動物性食物加熱熟透； 烹調(diào)加工避免交叉污染烹調(diào)加工避免交叉污染 ； 注意個人衛(wèi)生環(huán)境和用具的潔凈。注意個人衛(wèi)生環(huán)境和用具的潔凈。 膳食平衡膳食平衡飲食搭配飲食搭配 葷素搭配：選料和烹調(diào)；葷素搭配：選料和烹調(diào)； 干稀搭配：粥、湯、干食；干稀搭配：粥、湯、干食； 四性搭配：食物溫、熱、寒、涼；四性搭配：食物溫、熱、寒、涼； 口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸；口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸； 色澤搭配：紅、黃、綠、白、黑；色澤搭配：紅、黃、綠、白、黑； 精粗搭配精粗搭配: 讓粗糧回到我們餐桌；讓粗糧回到我們餐桌； 餐次搭配：三餐為主；餐次搭配：三餐為主； 就餐快與慢、就餐快與慢、 饑與飽、冷與熱、動與靜、喜與怒。饑與飽、冷與熱、動與靜、喜與怒。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 不暴飲暴食或偏食；不暴飲暴食或偏食；