1、自制面包配方東菱面包機的成功土司配方色拉油 10 克，溫水 150 克，鹽 1 克，糖 20 克，面包粉 300 克，酵母 4 克，雞蛋 1 個（哈哈我用了鴨蛋）葡萄干少許1.按順序放入除葡萄干外的其他料，調5 檔（甜面包） +700 克或 750 克 +淺色，啟動。2.第一次嘀嘀叫后，投入葡萄干。3.還有 5 分鐘時關機，自然冷卻后取出。機帶的杯、勺，配方：高筋面粉 2 杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根據口味酌情） ，雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶 130ml ，黃油 50g（二者用微波爐加熱 30 秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。提示：（ 1）面包做好后要盡快拿出來，不然顏色會

2、加重。剛做出的面包皮特好吃。（ 2）面包要等到稍涼切成片，不易碎。（ 3）面包不能放到冰箱的冷藏中儲存。-先放兩杯水，再放一小勺鹽。兩大勺糖，再放兩小杯半面粉，一格雞蛋，一小勺酵母，基本上就這些，也可以放點葡萄干，香腸丁啥的！配方：餃子面粉2 杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根據口味酌情），雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶130ml ，黃油 50g（二者用微波爐加熱30 秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母1.5 小勺。步驟： 1、雞蛋液、色拉油、牛奶、黃油倒入內膽。放入放鹽、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。3、選擇程序5，選擇顏色 -淺，選擇重量750g，按“開始”啟動。待2 次和面完成后，停機。4、重

3、新選擇程序 5（甜味面包） ，選擇顏色淺，重量 750 克，按開始啟動。后面的工作就是讓面包機自己完成了。 在還剩 15 分鐘的時候， 停止工作， 這是防止面包烤的過老， 四周表皮很厚很硬。5、倒出面包，完美杰作。烤面包、烤饅頭、蒸饅頭，超級好用好吃饅頭，水和面粉的比例控制在1：3 左右，做出來的饅頭很好吃，很有質感。（可蒸可烤，都好吃）面包的話，比例 1：2.5，里面的組織和面包房的一模一樣，只是皮稍微厚點硬點，感覺更加好吃。蕎麥饅頭，水 0.8 杯，面粉 1.8 杯，蕎麥 0.8 杯，超級好吃。配方：高筋面粉 2 杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根據口味酌情） ，雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶

4、130ml ，黃油 50g（二者用微波爐加熱 30 秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子面包，可以準備提子一把，洗干凈備用。 步驟：1、雞蛋液、色拉油、牛奶、黃油倒入內膽。放入放鹽、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。3、選擇程序 1，選擇顏色 -淺，選擇重量 450g，按“開始”啟動。剩下的就是等著吃好吃的面包了。4、提子在面包機第一次滴滴的時加入不用自己和面了，現在經常吃自制健康饅頭！兩杯水，十勺紅糖，小勺一勺半酵母，四杯全麥粉，兩杯玉米粉，和面好了之后自己再加點灰面揉光，蒸出來很健康，口感扎實，我喜歡ACA、東菱面包機的通用配方經過上網不斷學習和自己幾次實踐總結了面包機的通用配

5、方。面包機用的最多的是東菱和ACA，網上配方多的是東菱，我買了一個ACA 600 面包機，用 ACA的機器、東菱的配方，不加改動也很成功。其實我說的通用配方主要指面和水的比例，黃油、酵母、奶粉等都沒考慮改量，配方如下：面和水的比例為1：0.6，比如 350 克面、 210 克水（其他材料基本不算在內，也就是說另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的，但雞蛋等含水多的要看好重量算在水的范圍內)，最重要的是在這個比例下水要另外再加20 克（ ACA 面包機隨機帶的量勺一大勺，相信東菱也能有）湯種面包則不要另外再加這20 克水了，不然水就多了。相信大家找一找網上成功的配方，算一算就明白了。這樣就不用考慮面

6、包機的品牌了。還有一點，關于和面、發面，我覺得 ACA 的發面選項前 20 分鐘攪拌的時間是連續的，和面比較好，然后再選甜面包選項進行以后的操作， 如果在發酵的時候覺得發的不夠大，可以利用面包機的時間記憶功能，在剩余 1 小時時拔下電源，幾分鐘后插上，看看，如不再拔下，幾分鐘后再插上，照此操作，發到理想量就可繼續了。現在說下我用東菱XBM-1139S 面包機做面包的配方和過程。東菱 XBM-1139S 面包機 700g 的面包食譜：1.用食用油直接從面包桶轉軸上倒入，油鋪滿面包桶底就可以了 (既是做面包需要的，又可以潤滑轉軸 )。我不喜歡黃油的味道，還是用食用油。2.袋裝牛奶倒入一大半，不要全

7、放進去，否則做出來太濕，會像發糕而不是面包。這里確實要注意下，如果面粉和起來過濕，烤出來的面包就沒什么面包組織了。3.在面包桶的一個角落放1/2 小勺食用鹽。 我覺得1/2 小勺食用鹽足夠了，另外小勺就是東菱自帶勺子的小端，大勺是大的一端。4.在另一個角落放 4 大勺白糖了)。我不喜歡太甜，所以放了(根據各人口味調整，一般放3 大勺白糖。4 大勺就跟外面賣的甜度差不多5.2 杯半高筋面粉。我用的是一家廠子賣的高筋特精粉，因為其他有賣的地方要不就是包裝太大，要不就是粉快要過期了。杯子也是面包機自帶的杯子。6.打一個雞蛋。7.在面粉堆上挖個小洞，放1 小勺安琪的耐高糖酵母。實際我用的是1/2小勺多

8、點的安琪的普通酵母。8.用筷子攪勻這些東西，再將桶放進面包機。這樣是為了在面包機工作攪動時，避免面粉四濺，便于清洗打理。 )9.選擇甜面包程序，重量700g，顏色中，開始做面包。注意做的過程中不要隨意打開，要不會影響發酵的效果。另外我在實際操作中發現，如果選的顏色中，做出的面包下部會烤的過焦，還是選淺比較好。雖然上面會看著烤的不是太透，但是起碼保證做出來的面包都是可以吃的。 還有就是做出來的面包要及時倒出，不要在面包機里面，要不會因為繼續保溫而烤過頭，另外面包也會塌陷。第一次做， 發起來的大小離桶口還有3-4CM，面包組織還是蠻充分的，味道也還行， 當然了，因為面包機發熱管在下面的，所以整體總

9、是會出現上面淺，下面焦點的狀態。還有就是上面提到的幾個食材放在面包機的不同位置，其實那是如果你用了預約的功能，那么在開始做之前，不讓那些食材混到一起才這樣的。如果不是預約，要無所謂點。自己做的東西放了什么東西都是清楚的，可以放心吃。最后說下這款面包機的發面和面的功能一般， 用了兩次， 感覺不方便， 主要是發好后倒出清洗比較困難，我都是倒出后再把桶放回去單獨烤下，使里面的面粉烤干了才好處理。用面包機做面包最重要的就是配方水和面粉的比例一定要放好，我一般做面包都是一杯水，三杯面粉的， 這個比例做出來的面包都不錯的。內部組織也很好的呢，LZ 不要泄氣哦，要多試幾次，在面包機工作的時候您可以打開蓋子看里面的過程，如果面太濕了， 您可以加點面粉都可以的，還有就是最后在面包快烘烤好的時候在表面刷一層蛋液，撒點芝麻，提前 10 分鐘關機，這樣面包的皮就很漂亮了哦奶油土司牛奶 260 克、雞蛋一個、鹽2 克，糖 50