1、附件 1深圳市食品安全管理員培訓考核指南（試行）深圳市市場監督管理局二00年十一月亠、深圳市食品安全管理員培訓考核流程圖合格領取食品安全管理員培訓考核合格證、深圳市食品安全管理員培訓考核須知（一）培訓報名須提交材料現場報名 （電話或網上報名的在參加培訓時提交） 時須提交 如下材料：1 、報名表（貼照片） ；2 、身份證復印件（須有所在單位簽章，并注明“同意 * 參加食品安全管理員培訓考核” ）；3、餐飲高級的須提供高中及以上學歷證復印件；4、所在單位營業執照、許可證、法人證書或名稱核準通知 書中任意一種的復印件（所在單位簽章） ；5、一寸彩色免冠照片 1 張（用于證書） 。 報名表可以在食品安

2、全管理員培訓考核網上下載或在培訓 點、餐飲服務許可受理窗口免費領取。電話或網上報名的， 須在培訓開始前提前半小時到培訓點提 交報名材料，未按要求提供材料的，不得參加培訓或培訓無效。（二）培訓考核費用 政府對食品安全管理員培訓考核進行補貼， 每個餐飲服務單 位有一人次的免費培訓考核名額。 有下列情況之一的， 須自費參 加培訓考核。1 、安排 1 名以上人員參加培訓考核的，超出 1 名的部分須 自費；2 、已經報名， 但未按期參加培訓或考核， 再次報名須自費；3、第一次考核不合格，再次參加考核須自費；4、非單位委派，個人自愿參加培訓考核的，須自費。（三）培訓的考勤 食品生產、餐飲服務和食品流通的食

3、品安全管理員每期培訓 時間分別暫定為 2.5 天、2 天和 1.5 天，具體時間由培訓點安排。 學員參加培訓時須攜帶本人身份證和報名資料， 提前入場， 不得 遲到、缺課或提前離場。培訓將實施考勤管理，每節課都須用本 人的身份證打卡考勤，凡考勤不全的，須另行補課，否則，不予 參加考核。（四）考核在培訓結束一個月內必須報名參加考試， 考試點須與培訓點 一致。報名成功后，憑本人身份證參加考試，使用人機對話的方 式，計算機在題庫內隨機抽題，自動評分。（五）證書 考核合格的，發放深圳市食品安全管理員培訓考核合格 證。證書有效期為 3 年，有效期屆滿前 3 個月，須參加更新培 訓和考核，合格的予以換證。變

4、更工作單位的，須及時申請換發 新的有效證件。三、深圳市食品安全管理員培訓考核試點聯系方式（一）深圳書城培訓考核點 承辦單位：深圳市商品質量促進會 教學地址：深圳書城培訓中心總部，羅湖深圳書城 2707 、 24 樓。報名電話： 82099771 ，82099015 ，傳真： 82099053 。 聯系人：溫小姐，李小姐。交通情況：乘 3、7、12 、223 、29 、204 、215 、K113 、 104 、14B、103 、101 、K12、203 、3、觀光巴士（ 1、2） 公交車在“深圳書城”站下。地鐵在“大劇院”站下， C2 出口上深圳書城。（二）國際人才大廈培訓點 承辦單位：廣東嶺

5、南質監職業培訓學校 教學地點：深圳市福田區福中路 17 號國際人才大廈 4 樓 410 室（上課地點）， 10 樓 1001 室（報名咨詢地點）。報名電話：聯系人：鄒老師乘車線路： 107 、234 、236、375 、41、80 路公交車 在“人才大廈”站下車。四、深圳市食品安全管理員制度常見問題解答（一）什么是食品安全管理員？深圳市食品安全管理員管理辦法 （試行 ）規定，食品安全 管理員， 是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格， 在 食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。（二）食品生產經營單位配備食品安全管理員有何要求？ 食品生產經營單位根據其生產經

6、營規模和范圍， 應當配備 1 名以上的食品安全管理員， 鼓勵其法定代表人或負責人通過培訓 考核合格擔任本單位的食品安全管理員。（三）我市食品安全管理員配備是否作為食品許可的前置條 件？食品生產經營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可 向市場監督管理部門申請辦理食品生產、 流通或餐飲服務的各項 許可業務。在剛啟動食品安全管理員培訓考核試點時， 對暫未按要求配 備食品安全管理員的申請單位，可以先受理許可申請和開展審 查，但申請單位須立即安排人員參加食品安全管理員培訓考核。（四）食品安全管理員培訓考核如何分類？ 食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同， 分為 A類（食品生產）、B類（食品流

7、通）和C類（餐飲服務）共3類。其中 C類（餐飲服務）又分為C1類（餐飲服務初級）和C2類（餐飲服務高 級）。食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應， 不得跨行業從業。通過 C2 類（餐飲服務高級 ）考核的食品安全管 理員，可以從事要求配備 C1 類（餐飲服務初級 ）食品安全管理員 的工作。（五）報名參加食品安全管理員培訓考核有何條件？凡身體健康，年滿 18 周歲，可申報 B 類（食品流通 ）和 C1 類（餐飲服務初級 ）食品安全管理員培訓考核。凡身體健康，年滿 18 周歲，具有高中及以上學歷，可申報A 類（食品生產 ）和 C2 類（餐飲服務高級 ）食品安全管理員培訓考 核。（六）哪

8、些餐飲單位須配備 C2 類（餐飲服務高級 ）食品安全 管理員？以下單位須配備 C2 類（餐飲服務高級 ）食品安全管理員： 特大型、大型餐館，所有機關、企事業單位、學校及托幼機 構食堂，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，重大 活動指定接待單位，量化等級評級為 A 級的餐飲服務單位，以 及有熟食制售的綜合商場超市。其他餐飲服務單位應至少配備 C1 類 （餐飲服務初級 ）食品安全管理員。（七）食品生產經營單位的食品安全管理員有變動的， 是否 需要備案？食品生產經營單位變更食品安全管理員， 應提前選配符合要 求的食品安全管理員，并在變更后 15 日內向市場監督管理部門 備案。（八）食品安全管

9、理員有哪些主要職責？ 食品安全管理員的職責是：1、配合市場監督管理部門對本單位食品安全進行監督檢查， 并如實提供有關情況；2、定期協助組織本單位從業人員進行食品安全法律法規和 食品安全知識培訓；3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執 行情況進行督促檢查；4、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查 中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；5、對食品安全檢驗工作進行管理；6、對本單位從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促 患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；8、所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，協助

10、單位及時報告衛生及市場監督管理部門，采取措施防止事態擴大， 配合監管部門調查處理；9、協助所在單位定期向市場監督管理部門上交本單位的食 品安全綜合自查報告， 食品安全綜合自查報告樣式由市場監督管 理部門另行制定；10、與保證食品安全有關的其他管理工作。（九）食品安全管理員如何選擇培訓考核機構？ 市場監督管理部門按照統籌規劃、 合理布局的原則確定食品 安全管理員培訓和考核機構，并向社會公布。食品安全管理員可以在公布的培訓考核機構名單中任意選 擇一個報名，培訓和考核須在同一個機構完成。（十）食品安全管理員培訓有何要求？ 食品安全管理員參加市場監督管理部門公布的培訓機構組 織的培訓，必須遵守培訓紀律

11、，不得缺課，憑全勤的培訓記錄， 參加市場監督管理部門委托的考核機構組織的全市統一的食品 安全考核。（十一）考核合格的發放什么證書？ 對考核合格的食品安全管理員統一發放 深圳市食品安全管 理員培訓考核合格證書 。（十二）深圳市食品安全管理員培訓考核合格證書有效 期多長？有效期為 3 年。食品安全管理員每 3 年須參加一次由培訓和 考核機構統一組織的食品安全知識更新培訓和考核，考核合格 的，換發新的證書。（十三）食品安全管理員繼續教育有何要求？食品安全管理員應當自覺學習國家新頒布的食品安全有關 法律法規和規章制度，參加由市場監督管理部門組織開展的免費 繼續教育培訓。繼續教育培訓內容包括有關法律法規和規章制 度，傳達上級文件精神和有關工作要求，通報有關情況、交流食 品安全管理經驗，收集檢查各單位綜合自查情況等。（十四）食品