1、洗碗機安全操作規程一、洗碗機開機前準備：1. 該設備必須專人負責，操作，維修及保養；2. 操作人員需進行安全培訓，獲得上崗證必須持證上崗，并學習 洗碗機使用說明書，了解該設備的基本結構和性能，熟練掌握操作 規程，并嚴格按照操作規程進行操作；3. 洗碗機用電量大，為防止導線超負荷，須采用單獨線路供電， 同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器；4. 開機前加滿洗缸水，點檢機臺外殼是否完整有無破損，安全防 護罩是否牢固齊全；機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音，各部零 件有無松動；5. 點檢電氣裝置是否完好，各按鈕是否靈敏，儀表指針是否正常， 接地是否正常；6. 檢查水箱內是否有異

2、物，各管路是否暢通，加熱，噴淋，密封 功能是否正常，一切正常方可投入使用；二、操作程序：1. 嚴格按照檢查標準進行點檢；2. 檢查完畢后，打開注水閥，注入冷水，水注滿后即關閉進閥門；3. 開機前40分鐘準備預熱工作；4. 開啟蒸汽總閥門，打開汽門將各水箱的水升溫到 85-90C，然 后關閉小汽門繼續加熱，保證水箱內水的溫度不致降低;5. 到電器柜合閘，接通洗碗機電源，啟動輸送帶和水泵開關，空 車運轉幾分鐘，并檢查機械部件傳動平穩，潤滑良好、無異音，各部 零件無松動；6. 正常后開始洗碗，打開消毒汽門，運轉過程中手不要放在輸送 帶上；7. 在清洗過程中，餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上，

3、小件餐具要放在洗滌筐內。餐具在放進水箱前應先粗洗，對已干了的 淀粉等污垢需先浸泡，以減少過濾網以及洗滌噴嘴的堵塞，保證洗滌 效果；8. 運轉中發現異常現象和不正常的聲音要立即停車，及時清除餐 具的碎片；如有緊急情況可在尾端側邊按 OFF鈕,即停止運轉；9. 機器運行中，專職人員不得擅離職守，一定要做到人離停機；三、操作完畢后：1. 斷開洗碗機電源總開關；2. 打開清掃閥門，用刷子或抹布清理洗碗機的出入口，把污物沖 入濾網；3. 打開排水閥，排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內部；4. 取出濾網，清理污物，待水排盡后方可取出吸入濾網，吸入濾 網必須每次取出清理；5. 將取出濾網放回原處，開啟窗門使

4、洗碗機內部干燥；6. 定期對洗滌噴嘴（每半月一次）、防水簾（每月一次）輸送帶及鏈條（每三月一次）、減速器（每半年一次）進行清理及維護保養;7. 清理操作現場環境；8. 做好工作記錄；四、特殊情況處理方法：1 .洗碗機漏電或發生異常及時按下緊急制動開關要立即切斷電 源，通知專業維修人員處理；2. 安全防護罩脫落要立即切斷電源，檢查防護罩固定的螺絲，進 行緊固；3. 機械傳動異常（皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現象）要立 即切斷電源，通知專業維修人員處理；4. 動力介質管道跑水、汽等現象要立即切斷電源、關閉管道總門 進行處理；5. 如遇洗碗機在運行過程突然停電，要切斷洗碗機開關，到配電 室斷開閘；五、注意事項：1. 機器在運轉中嚴禁打開機門，防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼 傷；2. 嚴禁刀/勺/筷子條狀物品，單獨放入機械清洗，如要清洗須放入密 網內，再放入洗碗機內清洗；3. 清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時，嚴禁開啟加溫開關 否則加熱器會悶燒壞；4. 洗碗機電源控制盤嚴禁沖水，否則會短路損壞；5 .每次停機時，輸送機調速鈕