1、北京市旅游業星級飯店安全標準化對客經營場所考評檢查標準（1-5）目錄1飯店總體要求考評檢查表22餐飲考評檢查表53休閑娛樂考評檢查表104配套服務考評檢查表145會議和活動考評檢杏表151飯店總體要求考評檢査表1基本管理要求應得分：15檢査項h檢査內容扣分標準1.1資質和人員 培訓取證*1賓館單位應取得治女、衛牛、消防、環保等相關許可，并辦理營業執照、稅務登記證等；2實行賓館連鎖經營的，應當在開展連鎖經營之日起30日內，向市旅游管理部門備案；3總經理應接受旅游崗位培訓指導機構開展的飯店管理專業教育培訓，取得全國旅游行業崗位職務培訓證書；4前臺接待人員應經過公安部門培訓，取得北京市旅游業前臺皆記

2、人員培訓合格證；5保安人員應從公安機關指定的保安機構派出或經過本單位培訓和技能考核后上崗。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分1. 2 賓館安全 管理制度*1各單位應建立賓館安全管理制度，并形成文件；2制度應規定賓館賓客弩記、公共區域、客房等現場安全管理的具體職責、流程和要求； 3制度應規定管理人員對賓館安全進行經常性的監督檢查的具體職責、流程和要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分2前廳應得分：10檢查項目檢查內容扣分標準2. 1出入登記1應當在入住登記處等醉1=1位置設置相關標牌，告知賓客主動出示有效證件進行入住登記；2住宿登記應做到“四實”：實名（住宿人與登記人要相符）、

3、實數（登記人數與實際入住人數要相符）、實情（如實登記 住豬人員證件信息）、實時（登記后要立即上傳住宿信息）；3住宿登記應做到“四核對”：核對證件真偽、核對賓客本人和證件照片是否相符、核對賓客年齡與證件年齡是否相符、 核對證件印章和使用年限是否有效；4住宿登記必須做到“四即”：即來即驗證、驗即登記、登即上傳、走即核銷。一項不符合扣2分2. 2 前臺服務*1總服務臺應24小時有人值守，保證有人接聽客戶反映的安全、衛生問題的電話，服務高峰時段應增派人手接聽；2應有管理及安保人員24h在崗值班；3應在服務臺配備計算機、地圖、各服務聯系電話單等相應資料，便于及時為客人解答相關問題；4服務臺應妥善處理住宿

4、客人來電報修、報換等要求，及時聯系相關維修、服務人員上門服務；5服務臺或客房建立賓客意見建議登記本，詳細記錄客人提出關于安全、衛生等意見建議，定期通告各相關單位；6四星級以上飯店還應專設行李寄存處，配有飯店與賓客同時開啟的貴車物品保險箱，保險箱位置女全、隱蔽，能夠保 護賓客的隱私；7客人存放的物品應妥善保管，憑牌存取，存放品可能存在危險時應開包檢查或采取其他措施一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分3客房應得分：25檢查項h檢查內容扣分標準3. 1客房環境*1客房裝修的油漆、材料等應符合國家消防防火和健康環保標準，裝修后室內空氣質量應達標，投入使用后不得有異味； 裝修后應經過當地消防部門的

5、檢査,合格后方可投入運營;一項不符合扌ii 2分 帶*項一項不符合和設施2客房空氣質量檢測每兩年迓行一次，與衛生許可證定期審核同時述行，空氣質量不合格的應進行整改直至合格；3客房室內用品無破損、完好、有效；設施有相應的安全使用說明；4客房門能口動閉合，有門窺鏡、門鈴及防盜裝置；5客房地而、墻而、天花板、平整、無破損、無卷邊、無開裂、無脫落；6如鋪設地毯，應保持完好，無破損邊緣及裂縫；并符合阻燃性要求；7被套、枕套（巾）、床單等臥具應一客一換一消毒，長住賓客的床上臥具一周一換，平時見臟即換；8配置的電器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3c”認證標志；*9服務指南、住宿須知等應有安全的內容；10

6、客房內飲水機應定期消毒，保持記錄；茶具應每天消毒；11客房區域和么房內照明要可靠安全，燈具不允許發牛漏電、起火等現象，應一開就亮，一關就滅。扣5分3.2 客房消防*1客房內應在顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；2應在客房內放置中英文對照的“請勿臥床吸煙”標識、賓客女全須知等女全提示標識；3客房內設煙霧報警或紅外報警探頭，與火災自動報警系統聯網，每年山具有資質的單位檢測一次，并保持記錄；具體 執行5. 4. 1的耍求；4客房內應配備應急手電筒等逃生器材，并通過標識或服務指南提示具體位置；#5客房宜配備發生火災時逃生使用的防毒而具及使用說明；6客房內應設置應急廣播；7客房區域滅火栓、滅火器合格、完

7、好，具體執行5.4.3的要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合扣5分3. 3 疏散通道1對境外人員開放的賓館應配有中、英文緊急疏散廣播錄音，其他酒店應當配有中文緊急疏散廣播錄音或書面的廣播詞； 2每個樓層應在顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；*3安全出口、疏散通道設置合理，保持暢通，具體執行5. 2的要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分3.4 衛生間1水龍頭冷熱標識清晰；2地而采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴間配有防滑設施（或有防滑功能），并有提醒客人小心滑倒的標志；3浴缸上方安裝扶手，且完好、牢固；4衛生間應有完好、有效的自然通風管井或獨立機械排氣裝置（如排風扇）；浴缸和淋浴間均

8、有單獨照明且照明度良好；5淋浴房玻璃應防曝碎或粘貼防曝膜，以防止玻璃碎裂傷人；6毛巾、浴巾等應每天更換，消毒；配送的一次性牙刷等應符合國家標準，從具有衛生資質的單位釆購；7照明燈具應防水、防塵。一項不符合扣2分3. 5 客房 服務活動*1客房服務應制定安全操作規程，服務人員熟悉并執行；2登高使用梯臺，注意安全；站在窗臺上擦外層玻璃耍系好安全帶；清掃天花板墻角或燈管，應使用梯臺或凳子；3正確佩帶保護手套使用清潔劑及清潔用品，并了解其化學屬性，防止濺入眼睛或腐蝕皮膚；4吸塵器、地毯機、高速磨光機等移動電氣設備及其電源線絕緣良好，無破損；5吸水泵應設有控制開關和漏電保護裝置，應裝設與負荷匹配的熔斷器

9、；6公共區域地而打蠟或拖地時應放置警示牌；7服務人員每h檢査電器完好狀態，客人離開房間時檢查室內是否遺留煙頭、易燃易爆等危險物品；一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分8日常清理客厲，煙缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋中。4公共區域設施應得分：20檢查項目檢查內容扣分標準4. 1公共區域 通道*1安全出口、疏散通道設置合理，保持暢通，具體執行5. 2的要求；2人行自動門必須采川安全玻璃，破碎時不應有鋒利的棱也與碎片；3作為逃生方向上的門扇玻璃，應在任何位置上均易打破；透明門扇表而應有醒目標志，清晰地標識出玻璃的存在；4自動門失去動力時，門扇能被手動打開；5旋轉門應至少配備一個手動復位型緊急停

10、止按鈕，按下按鈕后運行屮的門扇應停止。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分4. 2 公共區域 燈具1普通吊線燈，燈具重量在1kg以下者，可直接用軟導線安裝:1kg以上的燈具則須采用吊鏈吊裝； 2凡燈具重量超過3kg者，其與頂棚的連接須通過預埋的用鉤或螺栓；3固定花燈的吊鉤，其圓鋼直徑應不小于燈具吊掛銷釘的直徑，且不得小于6mm；4安裝在重要場所的大型燈具的玻璃罩，應有防止其碎裂后向下濺落的措施：5在易燃結構部位或暗裝在木制吊頂內吋，在燈具周圍應做好防火隔熱處理；6鹵磚燈具不能在木制或其它易燃材料上吸頂安裝。一項不符合扣2分4.3 其他服務 和管理1公共區域的衛牛間地面采取有效的防滑措施；

11、*2公共區域應有應急照明設施和有應急供電系統；3電梯、大堂、走廊、停千場出入口等主要公共區域有閉路電視監控系統；4通往后臺區域有明顯的提示標示，有安全可靠的鑰匙管理制度；5后臺區域應在醒目位置張貼有關安全、衛生的須知；6四星及以上的飯店應設置符合規范的安全避難場所；*7公共區域應配備保女人員巡邏，發現險情或其他異常情況立即報告處置，并保存巡邏和處置記錄；8公共區域應設置明顯的安全標識，包括禁止標志、警告標志、消防安全標志、疏散路線標志及勸阻標志；禁煙區等區 域應當設置明顯的禁止標志；相關對客經營場所的安全標識按相關場所的基本管理要求執行；9應根據白然災害應急預案的要求，配備沙袋等防汛物資，并定

12、期對下水管道、消防井等進行清理，確保暢通；10公共區域施工現場用地范圍的周邊應當進行圍擋，圍擋設置高度不低于1.8米；對可能影響行人安全的，應當設置安 全警示標志，并在工程險耍處采取有效的女全保障措施；施工結朿后，應當恢復原貌。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分檢查人：總應得分：702餐飲考評檢査表1基本管理應得分：15檢查項h檢查內容扣分標準1.1經營和安全 資質*1賓館內從事餐飲經營事項的單位應當經過批準，取得食品勿品監督管理部門發放的餐飲服務許可證、營業執照；2餐飲經營單位應配備食品安全專業技術人員、專職或者兼職食品安全管理人員；食品安全管理人員應具備2年以上餐 飲服務食殆安全工

13、作經歷，取得北京市餐飲服務食晶安全培訓合格證明，并在有效期內；3從業人員在上崗前應取得健康證明，每年進行一次健廉檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品 安全的工作崗位。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分1. 2餐飲安全 和衛生管理制度*1應建立餐飲安全和衛牛管理制度，并形成文件；2制度應規定餐飲場所安全和衛生管理，包括食品采購、儲存、加工、消毒、廢棄物處置、燃氣使用等具體職責、流程 和要求；3制度應規定管理人員對餐飲場所安全和衛生進行經常性監督檢査的具體職責、流程和要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分2餐飲環境應得分：10檢查項目檢查內容扣分標準2. 1餐廳

14、環境1應設置人員座位平面布置圖、規定限定人數；最人容納人數按照營業區域面積計算，人均不得小于14平方米；*2出入通道和樓梯口應保持暢通，以備疏散；二層以上的餐廳，營業面積大于80冊，其疏散樓梯應不少于2個；其他 疏散要求具體執行5. 2的要求；3營業區域內落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設置安全警示標志；4不得為消費者提供標定亜量超過5千克的液化石油氣瓶作為用餐火源；5室內通風良好，不得有異味；設置抽風（扇）系統并符合衛生標準要求，通風及空調新風口濾網、風扇有清洗記錄；6每天營業時間和營業結束后，應指定專人進行消防安全檢查，淸除煙蒂等火種；在營業期間，應至少每2小時巡查一 次；下班后應有專人

15、巡視、檢查；7服務人員在清理衛生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分2.2 吧室環境1食品、酒水應標簽朝外擺放，均在保質期內；2以實際面積計算，面積應不少于人均2 m2；3提供歌舞娛樂服務的吧室，室內必須設置聲音或視、像警報，保證在火災發生初期，能將各卡拉0k房間的畫而、音響 消除，并切換到應急廣播和應急疏散指示狀態，播送火災警報，引導人們安全疏散；*4嚴禁燃放“冷煙花”、“冷光煙花”、“舞臺煙花”、“舞臺效果劑”等；舞臺幕布、銀幕、窗簾等應當采川經過防火處理 的材料。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分3廚房設備設施及作業活動應

16、得分：25檢查項h檢查內容扣分標準3. 1 燃氣設施 和使用*1設置煤氣、天然氣調壓箱、液化石汕氣瓶標定總重量超過100千克或者氣瓶總數超過30瓶的，應當按照有關規定設 置燃氣專用房或氣瓶間，室內不應放置其他雜物并保持通風，電氣符合防爆要求；房外應設置危險警示標示，人員不應 隨意進入，門房應加鎖；*2燃氣儲存、使用現場及調壓室，應安裝防爆照明燈并設置燃氣泄漏報警裝置；3使川液化石油氣與灶具之間的凈距離不得小于0. 5米；灶具與氣瓶連接的軟管長度不得超過2米，軟管應當經常檢査， 定期更換；4燃氣點火時應使川點火棒，不能直接點火，隨時注童氣體動態；全天不使用應關閉總閥；5燃氣設施應每月檢查保養一次

17、，燃氣輸送軟管應定期更換，保持完好；發現問題及時解決，無法解決的，應及時報告 燃氣供應單位；#6烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置口動滅火裝置，且在燃氣或燃油管道上設置緊急事故口動切斷裝置。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分 帶#項得到實施 加2分3.2 炊事機械 和使用1炊爭機械金屬殼體、電動機殼體的pe連接均應可靠；2炊事機械電源線路應敷設在無泡浸、無高溫和無壓砸的沿墻樂而；3炊事機械電源控制開關單機單設，不許幾臺設備共用一個開關或用距離較遠的閘刀控制；4攪拌操作的容器應加蓋密封冃蓋機聯鎖；蓋機行程限位開關的聯鎖裝置應固定在容器木體上，啟蓋（以手能伸進去為 準）即應斷電；5絞肉機

18、、壓面機等機械，凡可能對操作者有造成傷害的危險部位，應采取安全防護，h應可靠、實丿山 絞肉機加料口 應確保操作人員手指不能觸及刀口或螺旋部位；絞肉機應備有送料的輔助工具；壓而機應備有專川刮而板，嚴禁川手推 料、刮面粉；床面機（含其它面食加工機械）軋規應便于裝拆，調整靈活、定位可靠；壓面機（含其它而食加工機械） 加料處應有防護裝置，防止手指伸入；*6灶臺附近應配備滅火毯和消防器材。項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分3.3 冷庫*1冷庫內不得存放有毒、有害、有異味物品或其他易燃、易爆晶；*2冷庫應有安全警鈴或可以從內部打開的保護裝置；定期檢查保養，確保完好；3冷庫生產工作人員每年應檢查一次健

19、康情況，發現傳染病患者要及時調離；4庫內使用的工具、墊木、凍盤等設備，應勤洗、勤擦、定期消毒，防止發霉、生銹；5庫內商品出清后，要徹底清掃、消毒，堵塞鼠洞，消滅每菌；6冷庫應及時清除冰、霜、凝結水，庫內排管和冷風機等要及時除霜；7冷庫內作業人員應有良好的防寒措池，應攜帶照明用具，嚴禁帶水作業；*8冷庫中所用壓力容器除每次大修進行氣密 性試險外，外部檢查必須每年一次，內部檢驗按規定進行；氮壓力表、安全閥每年必須經法定部門檢驗一次，經檢驗不 合格者必須強制修復、更新；9機房、庫房的每臺設備、每個閥門、儀表都必須有專人負責，認真操件，檢修保養；10冷庫應由專人管理，放假期間應安排巡檢：進入冷庫應有人

20、監護，穿上棉衣、棉褲等。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分3.4 專用提升機1專人操作，嚴禁乘人；2門聯鎖完好，門未合閉時不會啟動；*3構成特種設備的，應定期檢驗，檢驗記錄和標志在有效期內，具體執行7.1的要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分4食品衛生應得分：20檢杳項目檢查內容扣分標準4. 1 米購和儲存 管理*1食吊原料的釆購（包括畜禽肉蛋、蔬菜、豆制品、水果、烹調油、調味品等）等要從具有食品生產許可、食品流通許 可的單位采購，采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄；畜禽肉索取檢驗檢疫合格證明，進口食品獲取衛牛證 書，豆制品和非定型包裝熟食獲取送貨單；2妥善保管索取

21、各類憑證及進貨記錄，保存期限不得少于2年；3禁止采購國家命令禁止的食品添加劑，其他食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，標 識“食需添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱；4按食甜衛生要求定期檢查驗收，要有收、發記錄，并建立食堂采購原料及食品述貨臺賬；5嚴禁采購禁止生產經營的食品；6食品和非食品庫房應分開設置；同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識；7食殆應當分類、分架存放，距離墻舉、地而均在10cm以上，并定期檢查，變質和過期食晶應及吋清除；*8貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、韓螂，不得存放有毒、有害物品（

22、如：殺鼠劑、殺蟲劑、 洗滌劑、消毒劑等）及個人主活用品；9食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求；凡易腐敗的食物，應儲藏在零度以下冷藏容器內， 生熟食品應分別使用各口的冰箱放置保存，冷藏室應配備脫臭劑；10按照先進先出的原則發放食品原料、物料；糧腭、調味品庫、冷脖做到賬、卡、物三相符，刀底有食品盤存，建立永 續盤存制。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分4.2餐具消毒*1接觸直接入口食品的設備及工具應進行消毒；2采川化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗；3已淸洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染；4用丁清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專

23、用場所妥善保管；5餐桌布及餐巾等應每次使用后更換。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分4. 3 環境衛生1墻而滿鋪瓷磚，用防消材料滿鋪地而，有地槽；2生產、加工、就餐場所內環境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）及其內部各項設施隨時保持清潔和良好 狀況，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔；*3應有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉；廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消 毒；廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，應防止有害昆山的孳生，防止污染倉品、食品接觸而、 水源及地面；4食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應

24、設冇易于拆洗h不生銹的防蠅紗網或設置空氣 幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉；室內窗臺下斜45度或釆用無窗臺結構；5中型及以上餐館、快餐店、供餐人數50人以上餐飲場所的操作間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進 間；不具備設置預進間條件的其他餐飲服務提供者，應在專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施；6洗手消毒設施附近應設有相應的清洗、消毒和t手設施；員工專用的洗手消毒設施附近應有洗手消毒方法標示；一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扌11 5分7粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜獨立設置；8設置炊事人員專川更衣室，正確佩戴餐

25、飲操作服，不應隨意在不同功能區域隨意走動，避免交義感染；9冷菜間、而點間獨立分隔；粗加工間與其它操作間隔離；加工涼菜和其他熟食品加工應設置專間，人員進入應二次更 衣；專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅口進入專間，專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒； 10食品處理區內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應不會污染食品及其加工操作過程；拖把等清潔工具的 存放場所應與食品處理區分開，面積500 itf以上的餐廳宜設置獨立隔1'可；11應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生；除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料） 應有保護措施；12殺山劑、

26、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志，并有 專人保管；13不與食品接觸的非飲川水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統和食品加工用水的管道系統，可見部分應以不同顏 色明顯區分，并應以完全分離的管路輸送，不得有逆流或相互交接現象；14食品處理區內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器，并配有蓋子；廢棄物容器應與加工川容器有明顯的 區分標識。4.4 食品加工 和留樣1食品加工必須符合衛生要求，烹調前應認真檢査待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹 調加工；2畜禽類、水產品類、蔬菜類分池清洗，禽蛋使用前對外殼進行清洗；為防

27、止殘留農藥，蔬菜應浸泡一定時間后清洗；3食物應在工作臺上操作加工，生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識，刀、菜墩、抹布等應保持清潔、 衛牛；4隔頓及外購熟食品要回鍋后出售；不使川過期變質食品，需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，豆制砧、豆漿、豆角、 豆芽等在烹調中應加熱做熟，其他有特殊烹調要求或原料搭配要求的，應按要求執行；5加工灰的成品、切配好的半成品、原料應分開存放，并應根據性質分類存放；生熟倉品及半成食品分柜置放；需要冷 藏的熟制殆，應盡快冷卻后再冷藏，冷卻應在清潔操作區進行，并標注加工時間等；6員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與

28、盛器，盡量利用夾 子、勺子等工具取丿小*7實行食品留樣登記，保存食品留樣記錄；員工食堂每餐食晶應留樣，餐飲經營場所的團體就餐人數不少于100人時， 每餐的食甜應留樣，散客不需進行留樣；8留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小吋以 上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少t 100g并符合當地衛牛部門的要求，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時 間、留樣人員、審核人員等。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分5安全操作和保養維修應得分：10檢查項h檢查內容扣分標準5. 1女全操作*1餐飲作業人員應根據其使用的設施和作業活動，制定崗位安

29、全操作規程，并卜-發到現場；安全操作規程的內容，具體 執行4.5.2的要求；2作業人員應熟悉和執行安全操作規程。一項不符合扣1分帶*項一項扣5分5.2 保養和維修1每天清洗干凈爐罩爐灶;*2操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗；中餐操作間的排汕煙管道應當每60日至少清理1次， 防止油污堆積遇火星引發火災；淸理完成后應進行檢杏驗收，應保存記錄；#3宜根據每口屮餐烹調頻次確定排油煙管道清理周期，每口三餐的宜每30 口至少清理1次；4各種炊事機械的機蓋聯鎖、防護裝置等應定期檢查，確保完好冇效。一項不符合扣1分 帶*項一項扣5分 帶#項得到實施 加2分檢查人：總應得分：803休閑娛樂

30、考評檢査表1基本管理要求應得分：15檢查項h檢查內容扣分標準1.1資質和人員 培訓取證*1賓館內從事娛樂經營事項的，應當經過批準，取得公女部門頒發的特種行業許可證或者公共場所許可證； 2從事娛樂經營事項的單位，從業人員應當持有合法的身份證明或者務工證明；其配備的保安人員應當具備下列條件： 具有初中以上學歷；未受過刑事處罰，但過失犯罪除外；3從事娛樂經營事項的單位的經營負責人，應當接受公安部門組織的有關法律、法規和治安業務的培訓；*4娛樂場所衣使川或者開業前，必須具備消防安全條件，依法向當地公安消防機構申報檢查，經消防安全檢查合格示， 方可使用或者開業；5新建、改建、擴建及內部裝修的娛樂場所，必

31、須經公安消防部門消防設計審核和竣工后驗收；6游泳池應取得相應的資質，從業人員必須持有效“健康證”和“7p主知識培訓證”；救生人員應取得相應資質；7國家規定的特殊工種從業人員應取得右關部門核發的相應的職業資格證書。項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分1. 2休閑娛樂場 所安全管理制度*1應建立休閑娛樂場所安全管理制度，并形成文件；2制度應規定休閑娛樂場所安全管理具體職責、流程利要求；3制度應規定管理人員對休閑娛樂場所安全進行經常性的監督檢査的具體職責、流程和要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分2沐浴桑拿和游泳池應得分：10檢杳項目檢杳內容扣分標準2. 1沐浴桑拿1設立禁浴標志，應

32、在沐浴場所門口解1=1位置設有禁止性病和傳染性皮膚病（如疥瘡、化膿性皮膚病、霉菌引起的皮膚 病等）等患者就浴的明顯標志；洗浴場所應當放置中英文對照的賓客安全須知及有關警示牌；2浴區地面應防滑、無毒，地面坡度應不小于2%；四壁及天頂應當用無毒、耐腐、耐熱、防潮、防水材料；3對浴巾、毛山、浴衣褲、公用拖鞋等應進行淸洗消毒;修腳工具應配置專用的紫外線消毒箱或高壓消毒裝置進行消毒;4浴池應配備池水循環凈化消毒裝置,并根據循環凈化消毒裝置、客流量等狀況定期對浴池進行清洗、消毒、補水換水， 并保持記錄；確保水質符合衛生要求，沐浴用水水質、浴池水質溫度、濁度應符合國家相應衛生標準的要求；5沐浴場所通風良好；

33、6照明開關不得設置在浴室內，如在浴室內應使用防水開關；桑拿厲應安裝防爆燈具，使用36v安全電壓。一項不符合扣2分2. 2 游泳池*1游泳池應取得衛生部門頒發的衛生許可證；2進口處設置屮英文對照的賓客安全須知及有關警示牌；游泳者應持健丿隸證入場，患性病、傷寒、痢疾、肝炎、肺 結核、傳染性皮膚病、重癥沙眼、急性結膜炎、中耳炎、精神病和酗酒者，入嚴禁場游泳；禁止出租游泳衣褲；游泳池 入口處，應分別設有強制性淋浴池和浸腳消毒池；3水下燈具應為防觸電保護的iii類燈具，其外部和內部線路的工作電壓應不超過12v；4游泳場所應設專人在開放時間定時進行檢測水質，不低于gb9667的要求；新建、改建、擴建的游泳

34、場館應配備循環水一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分凈化消毒設備，循環水處理系統的設計和設備配置應符合cecs14： 2002的要求，其設備須有國家產品質量監督檢測部門 鑒定的合格證書；5游泳池應規定定期測試水溫的頻次，水溫宜在c27°左右，并符合政府主管部門的要求；6室內游泳場應有新風供應，新風入口應設在室外，遠離污染源，過濾材料應定期清洗或更換；7更衣室，淋浴室和衛牛間必須保持清潔衛牛，排水通暢，設置有效的獨立的排氣裝置；8應有消毒設施和消毒制度，配備專職水質凈化、消毒員，備有余氯檢測設施；泳池水離余氯應保持在0. 3-0. 5mg/l, 并保存檢測記錄；9有水深、水溫和水

35、質的明顯指示標示（立式或墻上）；10有扶手桿，在明顯位置懸掛救生設備，有安全說明，并有專人負責現場安全與指導，有應急照明設施；*11游泳池應配備救牛圈、救牛桿等救牛工貝并配備氧氣袋或氧氣瓶；有條件的宜配備游泳池水下救牛監控系統；*12游泳池營業期間應配備經過專業培訓且取得合格證書的專職救生人員，并配備救生設備；救生人員須經救護培訓， 并口具備救護常識，持證上崗；水上救牛員數量見表10；表10救生員配備數量類別人工游泳池天然游泳場每增每增水面面積250 m1250360 m2360耐專職水上救生員數量22名増加1名名增加1名13現場有緊急情況現場處置方案，具體執行4. 16. 2的要求；14現場

36、配備急救箱，包括創可貼、消炎、防暑降溫藥物和及其急救設施，為游泳者提供服務。3休閑健身場所應得分：5檢查項目檢査內容扣分標準3. 1保齡球館1公用保齡球鞋號碼齊全，配置相應數量的隔斷式鞋柜；公用保齡球鞋干凈、無破損、無異味，并使用一次性襪套；有 專門的換鞋場所和座椅；2所有光源均有遮光罩，照明舒適、不眩tl；3地而平幣、干凈、無污漬、無劃痕；4公用保齡球球血干凈、光滑、無損；5安全岀口、通道通暢無障礙，疏散標識完好；安全出口和疏散通道其他通川要求，具體執行5. 2的要求；6現場配置專用急救箱及常用急救藥晶、器材。一項不符合扣1分3. 2健身房1健身房不許設置在地下二層及二層以下；地下半地下活動

37、地面與室外出口地坪的高差不應大于10 m；健身房的場地空 間凈高度不低于2.6m；器械練習區場地的地血為地毯、塑膠材料或木質槨臺，地血平坦；集體練習區地血材料為木地板 或地毯，且地面平坦，有一定彈性；2器材醒目處張貼有器材名稱、具體用途、使川說明或圖示；對使用不當、容易造成器材損壞或可能危及人身財產安全 的器材、設施等應做出真實的說明和明確的警示，并說明止確使用的方法，以防止危害發牛；3應對場地、設施、器材進行定期檢查，保證其符合女全要求；健身房的健身器材應符合gb 17498健身器材的女全通一項不符合扣1分用要求的要求，器材質量穩定，安全可靠，整潔衛生；4健身房要加強室內通風換氣，應做到室內

38、空氣保持新鮮無異味；5健身房的器材、場地、更衣室（柜）、淋浴室、衛生間等公共場所要保持清潔，定期進行消毒；6健身房的健身器械規定消毒頻次，并按要求定期消毒；7健身房在開放期間禁止電、氣焊等明火作業；8安全出口、通道通暢無障礙，疏散標識完好；安全出口和疏散通道其他通用要求，具體執行5. 2的要求； 9現場配置專用急救箱及常用急救藥晶、器材。3. 3 高爾大球 練習場1應在醒目位置張貼入場安全須知，其中應說明在擊球或進行練習揮桿z前，球員應確認球桿可能擊打到的地方及可能 因擊球或揮桿而被球或任何石塊、樹枝等打到的地方及其附近無人站立，擊球時其他人員（尤其是小孩）不可進入擊球 者揮桿范圍內；球友在擊

39、球時應確認在下一洞及附近的人員已離開方能擊打；2球場內使用的電瓶代步車等應按廠內機動車要求管理，應采用技術手段將車速限制在規定的車速內；3應對獨立駕駛球車的游客進行安全駕駛告知和駕駛技術培訓，游客實際練習熟悉后方可進入球場；4應定期對場地環境進行修剪和淸理，及時對長草區出現的蛇鼠等野主動物進行丞趕、殺滅。一項不符合扣1分4娛樂場所應得分：15檢查項口檢查內容扣分標準4. 1娛樂場所 消防1娛樂場所的核定人數按照營業區域面積計算，平均每人不得小于1.5m2；核定人數在500人以上的歌舞娛樂場所，應當 安裝人員流量統計裝置；娛兀場所在營業時，不得超過額定人數；*2娛樂場所配備保安人員值班，嚴禁在娛

40、樂場所從事色情、賭博等非法活動；3娛樂場所的出入口、主要通道應當安裝閉路電視監控設備，并保證閉路電視監控設備在營業期間正常運行，不得中斷； 4娛樂場所的營業區域內的安全出口、疏散通道和亜點部位應當設置應急照明燈，照明連續供電時間不得少于二十分鐘， 其地面最低照度不得低于0. 5勒克斯；5娛樂場所應當設置火災自動報警系統，火災自動報警和控制系統應接入城市火災報警網絡監控中心；6舞臺幕布、銀幕、窗簾等應當采用經過防火處理的材料；*7安全出口和疏散通道不得堵塞或上鎖，疏散標識完好；安全出口和疏散通道其他通用要求，具體執行5. 2的要求；*8嚴禁帶入和存放易燃易爆物品，公共場所禁止吸煙，并有禁煙標識；

41、9裝修的油漆、材料等應符合國家消防防火和健康環保標準，裝修后室內空氣質量應達標，投入使用后不得有異味；10嚴禁在公共娛樂場所營業時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業；11娛樂場所現場有緊急情況現場處置方案，具體執行4. 16.2的耍求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分4.2 歌舞廳、 演藝廳、ktv1不應設在建筑物地下二層及二層以下的位置；設在地下一層時，室內地面與室外地坪高差不應人于10m；2電氣設備采用兩路供電系統，應當安裝漏電和過載保護裝置；設有舞廳、多功能廳的，燈具應設專人管理，使用功率 應確保不會引燃易燃物；3ktv內設置的包間、包廂，應當在房門上安裝高度適宜、

42、面積不小于0.2平方米、能夠展現室內整體環境的透明窗口， 不得設置內鎖和套間、衛牛間；設置長明燈，不得設置可調燈光；*4嚴禁燃放“冷煙花”、“冷光煙花”、“舞臺煙花”、“舞臺效果劑”等；幕布、銀幕、窗簾等應采川經過防火處理的材料；一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分*5ktv及其包厲內，應當設置聲音或者視、像警報，保證在火災發生初期，將各ktv龍間的畫面、音響消除，播送火災 警報，引導人們安全疏散；6提供客人使用的食品、飲料等應符合食品衛生要求，茶具和餐具等應定期消毒；7廳內無人時關閉總電源；經檢查無火源、無物品陰燃后方可鎖閉大門離開。5其他場所應得分：5檢查項目檢杳內容扣分標準5. 1

43、美容美發1美容美發服務所使用利銷售的各種洗發、護發、染發、燙發和潔膚、護耿、彩妝等川品以及相應器械，應當符合國家 有關產品質量和安全衛生的規定和標準，不得使用和銷售假冒偽劣產品；2電源連接和外部軟線符合要求，絕緣良好、不漏電；3電推剪、電吹風、電夾板、卷發器、噴霧機等美容美發器具有岀廠合格標志；屬于電氣產品的應有“3c”認證標志或 進口國安全認證標識；4美發美容工具儀器設備要潔凈，棉織物品無破損；5美容美發經營場所應當符合有關衛牛規定和標準，具有相應的衛牛消毒設備和措丿施；白備有電蒸氣箱、紫外線消毒機 等多種消毒設施，需要消毒的工具用后應及時消毒；6血山用后，應一次一清洗，一客一消毒，或用一次

44、性用品；不同項目的毛山耍嚴格分用、分洗、分消毒。一項不符合扣1分5. 2 室外景觀1道路路基應牢固，平坦，無坑溝；蓋板齊全，坡度適當；排水管網暢通，路而無積水、積油；跨越道路上牢架設管線 距離路血的最小凈高不應小于5m；2在室外景觀區域設置明顯的女全標識，包括禁止標志、警告標志、消防安全標志、疏散路線標志及勸阻標志；水域、 禁煙區等區域應當設置明顯的禁止標志；無人值守的危險地段、開放夜游的區域，其警示標志應有夜間照明設施；3室外景觀區域內不得有危險建構筑物，包括房屛、廣告牌、游覽設施等；如發現建構筑物有安裝不牢固、修飾、損壞 等現象，應立即采取隔離等措施，防止賓客或其他人員進入危險區域；4區域

45、內設置的花木及其他景觀，包括高處放置的花盆等，應釆取可靠的固定方法，禁止在高處放置未經固定的物品；5在室外景觀區域內進行工程施工的，應當征得本單位管理機構同意，施工現場用地范圍的周邊應當進行圍扌當，圍擋設 置高度不低于1.8米；對可能影響賓客安全的，應當設置安全警示標志，并在工程險要處采取有效的安全保障措施；施 工結束后，應當恢復原貌；6室外景觀區域環境噪聲、空氣質量應符合規定的指標；講解員及導游人員不得使用擴音設備進行講解，避免產生噪聲； 禁止焚燒樹枝樹葉、露天燒烤食品，防止空氣污染；*7禁止游客進入室外耒開發的無安全保障地域；未開發區域應有區域標識或圍欄，并設置警示標識，提醒游客禁i：入內

46、。一項不符合扣1分 帶*項一項不符合 扣5分檢杏人：總應得分：504配套服務考評檢査表1基本管理要求應得分：10檢査項h檢査內容扣分標準1.1服務單位 資質和選擇*1酒店內設置的食品銷售商店或服務點，應具有食品經營的資質；2酒店內設置的禮品、百貨等銷售商店，應具有商品經營的資質；3酒店內設置的其他營業性場所，應具有相應的經營資質，但不得經營危險物品，包括煙花爆竹。一項不符合扌ii 2分 帶*項一項不符合 扣5分1. 2 配套服務 管理1各單位應明確對配套服務單位的安全管理職責，流程和要求；必要時制定配套服務安全管理制度； 2各配套服務單位應明確安全負責人，并執行酒丿占安全管理的相關制度；3各配

47、套服務現場安全出口、疏散通道暢通，消防器材完好有效，具體執行5. 2、5.3的要求；4各單位安全管理部門在進行安全檢查吋，應對各配套服務單位的安全進行監督檢查；5由外部單位承包經營的服務單位，應按相關方進行管理，具體執行4. 12的要求。一項不符合扣2分2相關服務活動應得分：10檢查項目檢查內容扣分標準2. 1 食品服務*1食品銷售商店或服務點經營的食品應為經過食品安全檢測的產品，并在有效期內；2根據其特點食品和保存和銷售方式，需在低溫下存放的食品應設置冷藏柜；3食品經銷人員應穿戴衛生服裝，收取貨幣人員不得經銷食品；4使用液化氣瓶及其他燃燒材料的，應配備滅火器；應確保液化氣瓶完好，氣瓶及軟管無泄漏，具體執行7. 1.2的要求。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分2.2商品服務*1現場不得存放易燃易爆和其他危險物站；2經營、存放的商品不得占用通道；3服務現場柜臺放置有序，能保證顧客通行和緊急情況下疏散。一項不符合扣2分 帶*項一項不符合 扣5分2. 3 洗滌設備 和作業1潮