1、考試大綱要求考試大綱要求熱點問題透視熱點問題透視1.1.檢測生物組織中檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋還原糖、脂肪和蛋白質白質 1. 1. 生物組織中還原糖、生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質的檢測、注脂肪和蛋白質的檢測、注意事項及相關的實驗拓展意事項及相關的實驗拓展：理解所列知識和其他相關知識之間理解所列知識和其他相關知識之間的聯系和區別，并能在較復雜的情境中的聯系和區別，并能在較復雜的情境中綜合運用其進行分析、判斷、推理和評綜合運用其進行分析、判斷、推理和評價。價。一一.實驗原理：實驗原理：.還原性糖的鑒定：還原性糖的鑒定：還原性糖還原性糖+.脂肪的鑒定：脂肪的鑒定： 脂肪脂肪+ 脂肪脂肪+ .

2、蛋白質的鑒定：蛋白質的鑒定：蛋白質蛋白質+ +斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀蘇丹蘇丹橘黃色橘黃色蘇丹蘇丹紅色紅色雙縮脲試劑雙縮脲試劑紫色紫色二二. .目的要求：目的要求： 嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質脂肪和蛋白質1 1、還原糖的檢測和觀察：、還原糖的檢測和觀察： 選材選材 應該選擇含應該選擇含 量高量高. .顏色顏色 為為 的植物組織，以的植物組織，以蘋果蘋果. .梨梨為最好。為最好。糖糖白色或近于白色白色或近于白色制備組織樣液：制備組織樣液：制漿制漿 過濾過濾 取液取液三三. .實驗過程實驗過程: :用一層紗布用一層紗布可溶性還原糖與

3、斐林試劑在加熱的過可溶性還原糖與斐林試劑在加熱的過程中生成磚紅色沉淀，程中生成磚紅色沉淀，說明植物組織說明植物組織樣液中含有還原糖。樣液中含有還原糖。注入注入2mL2mL蘋果組蘋果組織樣液織樣液注入注入1mL1mL剛配制好的剛配制好的斐林試劑斐林試劑水浴加熱約水浴加熱約2min2min顯色反應顯色反應變成變成磚紅色磚紅色50-650C的溫水的溫水結論：結論：甲乙液等量混勻甲乙液等量混勻振蕩、混振蕩、混合搖勻合搖勻呈呈現藍色現藍色 還原糖有還原糖有 乳乳糖糖 。 試劑：試劑： . （甲液：（甲液：0.1g/ml 的的 , 乙液：乙液：0.05g/ml的的 .）甲乙液必須甲乙液必須 后再加入樣后再

4、加入樣 液中，液中， 。 必須必須 。葡萄糖，果糖，麥芽糖葡萄糖，果糖，麥芽糖用水浴加熱用水浴加熱斐林試劑斐林試劑NaOHCuSO4等量混合均勻等量混合均勻現配現用現配現用注意事項：注意事項：顏色變化：顏色變化：淺藍色淺藍色棕色棕色磚紅色磚紅色2 2、脂肪的檢測和觀察：、脂肪的檢測和觀察：圓形小顆粒呈橘黃色，說明有脂肪存在。圓形小顆粒呈橘黃色，說明有脂肪存在。方法一：方法一：待測組織樣液待測組織樣液+ +蘇丹蘇丹染液染液橘黃色橘黃色取材：切片：取材：切片：花生種子花生種子( (浸泡浸泡3 34h4h），將子葉削成薄片），將子葉削成薄片方法二：制作子葉臨時切片，用顯微鏡觀察方法二：制作子葉臨時切

5、片，用顯微鏡觀察 子葉細胞的著色情況。子葉細胞的著色情況。制片制片取最理想的薄片取最理想的薄片在薄片上滴蘇丹在薄片上滴蘇丹染液（染液（2 23min3min）去浮色（用去浮色（用5050酒精）酒精） 制成臨時裝片制成臨時裝片觀察觀察低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察然后用高倍鏡觀察結論：結論：注意事項：注意事項： 切片要薄，切片要薄，如厚薄不均就會導致觀察如厚薄不均就會導致觀察時有的地方清晰有的地方模糊。時有的地方清晰有的地方模糊。 酒精的作用是：酒精的作用是： 。 需需使用顯微鏡觀察使用顯微鏡觀察 使用不同的染色劑染色時間不同使用不同的染色劑

6、染色時間不同顏色變化：顏色變化： 。洗去浮色洗去浮色橘黃色或紅色橘黃色或紅色3 3、蛋白質的檢測和觀察：、蛋白質的檢測和觀察： 選材選材 應該選擇含應該選擇含 豐富的豐富的 豆漿豆漿或或雞蛋清雞蛋清溶液。（避免材料自身溶液。（避免材料自身 的顏色對實驗變化顏色的掩蓋）的顏色對實驗變化顏色的掩蓋）蛋白質蛋白質黃豆漿濾液或蛋清稀釋液黃豆漿濾液或蛋清稀釋液制備組織樣液制備組織樣液顯色反應顯色反應組織組織樣液樣液2mL2mL雙縮脲試雙縮脲試劑劑A A液液1mL1mL雙縮脲試雙縮脲試劑劑B B液液4 4滴滴搖勻后變搖勻后變成紫色成紫色結論：結論：說明組織樣液中存在蛋白質。說明組織樣液中存在蛋白質。創設堿

7、性環境創設堿性環境（3 3）注意事項：）注意事項： 試劑：試劑： （ A液：液：0.1g/ml的的 ； B液：液： 0.01g/ml的的 ） 先加先加 ，再加，再加 。 B液要求量適中液要求量適中雙縮脲試劑雙縮脲試劑A A液液1ml1mlB B液液4 4滴滴NaOHCuSO4蛋白質的檢測結果用于蛋白質鑒定的蛋清必須稀釋，以免用于蛋白質鑒定的蛋清必須稀釋，以免實驗后粘住試管壁，不易洗刷實驗后粘住試管壁，不易洗刷原因：原因：多余的多余的B液液將會將會與與A液液發生反應生成發生反應生成Cu（OH）2顯色而遮蓋原有的顏色顯色而遮蓋原有的顏色。斐林試劑與雙縮脲試劑的比較：斐林試劑與雙縮脲試劑的比較：A

8、A液液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOHB B液液: :0.010.01g/mLCuSOg/mLCuSO4 4甲液甲液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOH乙液乙液: :0.050.05g/mLCuSOg/mLCuSO4 4紫色物質生成紫色物質生成磚紅色沉淀磚紅色沉淀先加先加A A液液，再加再加B B液液，不不需加熱需加熱甲液與乙液甲液與乙液先混再用先混再用，且且現配現用現配現用，需，需加熱加熱蛋白質蛋白質還原性糖還原性糖試劑試劑組成組成檢驗檢驗結果結果試劑試劑用法用法檢測檢測對象對象雙縮脲試劑雙縮脲試劑斐林試劑斐林試劑有效成分氫氧化銅 有效成分銅離子 4 4、淀粉的檢

9、測和觀察：、淀粉的檢測和觀察： 取材：取材： 馬鈴薯勻漿馬鈴薯勻漿檢測檢測組織組織樣液樣液2mL2mL碘液碘液2 2滴滴結論：結論：說明組織樣液中存在淀粉。說明組織樣液中存在淀粉。注意：注意：常用材料：馬鈴薯常用材料：馬鈴薯 試劑：試劑： 。顏色變化：。顏色變化： 。碘液碘液變藍變藍搖勻后變搖勻后變成藍色成藍色鑒定前，留出一部分組織樣液鑒定前，留出一部分組織樣液對照對照實驗設計的原則之一實驗設計的原則之一-對照原則對照原則1.在下列四支試管中分別加入一些物質，在下列四支試管中分別加入一些物質，甲試管甲試管:豆漿豆漿;乙試管乙試管:氨基酸溶液氨基酸溶液;丙試丙試管管:牛奶和蛋白酶牛奶和蛋白酶;丁

10、試管丁試管:人血液中的紅人血液中的紅細胞和蒸餾水細胞和蒸餾水.上述四支試管中加入雙上述四支試管中加入雙縮脲試劑振蕩后縮脲試劑振蕩后,有紫色反應的是有紫色反應的是( ) A.甲、丁甲、丁 B.甲、乙、丁甲、乙、丁C.甲、乙、丙甲、乙、丙 D.甲、丙甲、丙 對應訓練對應訓練D2. 2.下列關于實驗操作步驟的敘述中，正確的下列關于實驗操作步驟的敘述中，正確的是是用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定. .脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴成橘黃色的脂肪滴 C.

11、C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液液搖勻后，再加入乙液用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質的雙縮脲試劑A A液與液與B B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現配現用且必須現配現用（ ） 3 3. .甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理同的情況下處理30min30min

12、后，測定還原糖含量，結后，測定還原糖含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：見下表： 處理溫度（處理溫度（） 0 01010202030304040甘薯還原糖含量甘薯還原糖含量（mg/gmg/g）22.122.123.323.325.825.837.637.640.540.5 處理溫度（處理溫度（） 50506060707080809090甘薯還原糖含量甘薯還原糖含量（mg/gmg/g）47.447.454.754.768.968.945.345.328.628.6（1 1）由表可見，溫度為）由表可見，溫度為7070時甘薯還原糖含量時甘薯

13、還原糖含量最高，這是因為最高，這是因為_ _ _。（2 2）馬鈴薯不含還原糖的原因是）馬鈴薯不含還原糖的原因是_。（3 3）為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完）為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：成以下實驗：實驗原理：實驗原理：_； _。備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖，馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，糖，馬鈴薯提取液（去淀粉），二苯胺試劑，斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為斐林試劑，雙縮脲試劑，質量分數為3%3%的淀粉的淀粉溶液和質量分數為溶液和質量分數為3%3%的蔗糖溶液等。的蔗糖溶液等。 還原糖的產生是酶作用的結還原糖的產生是酶作用的結果，果， 70時酶活性最高時酶活性最高不含淀粉酶不含淀粉酶淀粉酶水解淀粉產生還原糖淀粉酶水解淀粉產生還原糖還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀實驗步驟：實驗步驟：第一步：取第一步：取A A、B B兩支試管，在兩支試管，在A A管中加入甘薯管中加入甘薯提取液，提取液，B B管中加入等量的馬鈴薯提取液。管中加入等量的馬鈴薯提取液。第二步：第二步