1、會計學1蔬菜栽培生理學根和莖菜類產品器官的蔬菜栽培生理學根和莖菜類產品器官的發育生理發育生理第一節第一節 肉質根形成生理肉質根形成生理第二節第二節 嫩莖和根莖的形成生理嫩莖和根莖的形成生理第三節第三節 鱗莖形成生理鱗莖形成生理第四節第四節 塊莖和球莖的形成生理塊莖和球莖的形成生理第一節第一節 肉質根形成生理肉質根形成生理 根菜類蔬菜是指一群以膨大的直根根菜類蔬菜是指一群以膨大的直根(肉質根肉質根)作為食用的蔬菜。主要有蘿卜、胡蘿卜作為食用的蔬菜。主要有蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、根用芥菜、根芹菜、甜菜、牛蒡及美國防風等。它們都是二年生的植物，生長蕪菁、根用芥菜、根芹菜、甜菜、牛蒡及美國防風等。它們都是

2、二年生的植物，生長的第一年形成膨大的直根的第一年形成膨大的直根(肉質根肉質根)，第二年才抽苔開花。，第二年才抽苔開花。肉質根的發育過程肉質根的發育過程 幼苗幼苗 肉質根肉質根 上胚軸上胚軸 根頭根頭 下胚軸下胚軸 根頸根頸 胚根胚根 根部根部（一）溫度（一）溫度 肉質根膨大生長的適溫：晝溫肉質根膨大生長的適溫：晝溫13-23，夜溫，夜溫8-18，低于，低于6膨大緩慢。膨大緩慢。 夜溫比日溫低些，根形及著色都較好，根的生夜溫比日溫低些，根形及著色都較好，根的生長也最好。長也最好。 溫度對胡蘿卜肉質根形狀的影響。溫度對胡蘿卜肉質根形狀的影響。 溫度高溫度高(2127)，肉質根的形狀短些；，肉質根的

3、形狀短些； 溫度低溫度低(1016)，肉質根的形狀長些。，肉質根的形狀長些。二、環境條件與肉質根的形成二、環境條件與肉質根的形成（二）光照（二）光照 根菜類蔬菜都是長日照的植物，在長日照下，加速抽薹開花。根菜類蔬菜都是長日照的植物，在長日照下，加速抽薹開花。 較短的日照有利于肉質根的形成。較短的日照有利于肉質根的形成。 日照充足，同化作用旺盛，物質積累多，根的膨大也較迅速。日照充足，同化作用旺盛，物質積累多，根的膨大也較迅速。 如果日照不足，則根的膨大自然也受到限制。如果日照不足，則根的膨大自然也受到限制。（三）礦質營養（三）礦質營養 肉質根吸收的養分氮鉀最多，磷鈣次之，鎂較少。肉質根吸收的養

4、分氮鉀最多，磷鈣次之，鎂較少。二、環境條件與肉質根的形成二、環境條件與肉質根的形成（一）地上部生長狀況與肉質根的形成（一）地上部生長狀況與肉質根的形成 在蘿卜肉質根形成過程中，根在蘿卜肉質根形成過程中，根/冠比逐漸增大，由冠比逐漸增大，由1：13增大到增大到1：0.47。 在根冠比為在根冠比為1時，即時，即3片真葉的片真葉的“破肚破肚”期，加強肥水管理，有利于增期，加強肥水管理，有利于增加加 根重。根重。（二）苗端分化與肉質根的形成（二）苗端分化與肉質根的形成 根菜類要求低溫通過春化階段，長日照通過光照階段。因此，在早秋根菜類要求低溫通過春化階段，長日照通過光照階段。因此，在早秋 播種的第一年

5、形成肥大的肉質根，第二年春天才抽苔開花。播種的第一年形成肥大的肉質根，第二年春天才抽苔開花。 在不適宜的播種期和環境條件下，也可以在當年抽苔開花，成為先期在不適宜的播種期和環境條件下，也可以在當年抽苔開花，成為先期 抽苔。先期抽苔的后果，使肉質根的產量及品質都受到很大的損失。抽苔。先期抽苔的后果，使肉質根的產量及品質都受到很大的損失。三、肉質根形成生理三、肉質根形成生理1. 分叉、彎曲和開裂分叉、彎曲和開裂2. 空心空心3. 肉質根表面的粗糙和白銹現象肉質根表面的粗糙和白銹現象4. 肉質根的辣味、苦味肉質根的辣味、苦味四、肉質根形成的生理障礙四、肉質根形成的生理障礙 第二節第二節 嫩莖和根莖的

6、形成生理嫩莖和根莖的形成生理一、嫩莖形成生理一、嫩莖形成生理1. 碳水化合物的積累碳水化合物的積累2. 植物激素的作用植物激素的作用（1）細胞分裂素）細胞分裂素（2）生長素和赤霉素）生長素和赤霉素（3）激素的綜合調節）激素的綜合調節（三）嫩莖形成的生理（三）嫩莖形成的生理（一）根莖形成過程（一）根莖形成過程二、根莖形成生理二、根莖形成生理（二）環境條件對生長的影響（二）環境條件對生長的影響 1. 光照條件光照條件 2. 溫度溫度（三）根莖形成的生理機理（三）根莖形成的生理機理 1. 同化物分配與根莖形成：同化物分配與根莖形成：“姜夠本姜夠本” 2. 根莖形成期的生化變化根莖形成期的生化變化第三

7、節第三節 鱗莖的形態建成鱗莖的形態建成（一）光周期（一）光周期（二）溫度（二）溫度（三）低溫春化的誘導（三）低溫春化的誘導（四）土壤營養與水分（四）土壤營養與水分二、環境條件與鱗莖的形成二、環境條件與鱗莖的形成（一）鱗莖形成生理（一）鱗莖形成生理 1. 鱗莖形成與碳水化合物的關系鱗莖形成與碳水化合物的關系 2. 激素的消長激素的消長（二）鱗莖發育、花芽分化和抽薹的關系（二）鱗莖發育、花芽分化和抽薹的關系三、鱗莖形成生理及異常生長三、鱗莖形成生理及異常生長（三）鱗莖的異常生長（三）鱗莖的異常生長 洋蔥的未熟抽薹、鱗莖開裂洋蔥的未熟抽薹、鱗莖開裂 大蒜的獨蒜、二次生長等大蒜的獨蒜、二次生長等 大蒜

8、的二次生長：大蒜生長過程中，于初級生長植株上內大蒜的二次生長：大蒜生長過程中，于初級生長植株上內層或外層葉腋中分化的鱗莖不進入休眠，繼續分化和生長葉層或外層葉腋中分化的鱗莖不進入休眠，繼續分化和生長葉片而形成次級植株的現象。片而形成次級植株的現象。第四節第四節 塊莖和球莖的形成生理塊莖和球莖的形成生理一、塊莖和球莖的形態建成一、塊莖和球莖的形態建成（一）塊莖形態建成（一）塊莖形態建成（二）球莖形態建成（二）球莖形態建成（一）溫度（一）溫度（二）光照（二）光照（三）礦質營養、水分和土壤（三）礦質營養、水分和土壤二、環境條件與塊莖和球莖的形成二、環境條件與塊莖和球莖的形成（一）塊莖和球莖形成的生理機制（一）塊莖和球莖形成的生理機制（二）塊莖和球莖休眠的生理機制（二）塊莖和球莖休眠的生理機制三、塊莖和球莖形成的生理機制及休眠三、塊莖和球莖形成的生理機制及休眠第一節第一節 肉質根形成生理肉質根形成生理第二節第二節 嫩莖和根莖的形成生理嫩莖和根莖的形成生理第三節第三節 鱗莖形成生理鱗莖形成生理第四節第四節 塊莖和球莖的形成生理塊莖和球莖的形成生理第三節第三節 鱗莖的形態建成鱗莖的形態建成（三）鱗莖的異常生長（三）鱗莖的異常生長 洋蔥的未熟抽薹、鱗莖開裂洋蔥的未熟抽薹、鱗莖開裂 大蒜的獨蒜、二次生長