1、會計學1傅盛晟細胞中的糖類和脂質傅盛晟細胞中的糖類和脂質細胞中的糖類和脂質細胞中的糖類和脂質第1頁/共58頁糖類是主要的能源物質其他能源物質：脂肪，蛋白質其他能源物質：脂肪，蛋白質第2頁/共58頁白糖白糖 紅糖紅糖冰糖冰糖它們都是甜的它們都是甜的是不是所有的糖類都是甜是不是所有的糖類都是甜的？的？不是不是 有些糖類是沒有甜味的有些糖類是沒有甜味的比如說纖維素，淀粉等比如說纖維素，淀粉等。第3頁/共58頁1、糖類由哪些元素構成？、糖類由哪些元素構成？2、糖類可以分為幾大類？分類依據是什么、糖類可以分為幾大類？分類依據是什么？ 3、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及、每一種類型的糖類有哪些具體的糖及

2、其其 分布和功能？分布和功能？ 4、糖類的主要功能是什么？、糖類的主要功能是什么？ 5、能被人體利用的糖類有哪些？、能被人體利用的糖類有哪些？ 6、能被細胞利用的糖類是哪種？、能被細胞利用的糖類是哪種？ 7、生物體內的糖類多數以哪種形式存在？、生物體內的糖類多數以哪種形式存在？ 8、動物體有植物體沒有的糖類有哪些、動物體有植物體沒有的糖類有哪些？9、植物有而動物沒有的糖類有哪些、植物有而動物沒有的糖類有哪些？10、動植物都有的糖類有哪些？、動植物都有的糖類有哪些？第4頁/共58頁1.元素組成元素組成：2.種類：種類：3.功能：功能：C、H、O單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖 （是否能水解）是否

3、能水解）生命活動的主要能源生命活動的主要能源一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類H:O=2:1(碳水化合物碳水化合物)第5頁/共58頁單糖單糖不能水解的糖不能水解的糖第6頁/共58頁種類種類分布分布功能功能單單糖糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳半乳糖糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖細胞中都有細胞中都有植物細胞中植物細胞中動物細胞中動物細胞中細胞中都有細胞中都有細胞中都有細胞中都有主要的能源物質主要的能源物質可提供能可提供能量量可提供能可提供能量量組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分第7頁/共58頁第8頁/共58頁二糖二糖由由兩兩分子單糖脫水縮分子單糖脫水縮 合而成的糖。合而成的糖。第9頁/共5

4、8頁葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 幾種二糖的組成示意圖幾種二糖的組成示意圖第10頁/共58頁 葡萄糖葡萄糖麥芽糖麥芽糖： 葡萄糖葡萄糖C12H22O11第11頁/共58頁 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖：C12H22O11第12頁/共58頁 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖乳糖乳糖：C12H22O11第13頁/共58頁種類種類分布分布功能功能二二糖糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發芽的小麥、谷發芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中含量豐富含量豐富人和動物乳汁人和動物乳汁中含量豐富中含量豐富都能提供能量都能提供

5、能量第14頁/共58頁HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖單糖能被直接吸收，故二糖需單糖能被直接吸收，故二糖需要水解成單糖才能被吸收。要水解成單糖才能被吸收。第15頁/共58頁淀粉淀粉麥芽麥芽糖糖葡萄糖葡萄糖水水解解水水解解大量能量大量能量糖原糖原水解水解糖類中最重要的糖類中最重要的能源物質能源物質第16頁/共58頁思考：思考：糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主

6、食都需定量攝取。為什么？頭等主食都需定量攝取。為什么？ 糖尿病人飲食糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉其中富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的經消化分解后生成的是葡萄糖。是葡萄糖。第17頁/共58頁種類種類 分布分布 功能功能多糖多糖植植物物細細胞胞動動物物細細胞胞淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物糧食作物的種植物糧食作物的種子、變態莖或根等子、變態莖或根等儲藏器官、一些植儲藏器官、一些植物果實中物果實中植物細胞的植物細胞的細胞壁細胞壁中中動物的動物的肝臟肝臟中中動物的動物的肌肉組織肌肉組織中中植物體內植物體內儲能物

7、質儲能物質植物細胞壁植物細胞壁主要成分主要成分儲存能量儲存能量調節血糖調節血糖儲存能量儲存能量糖糖原原第18頁/共58頁菜豆胚中的淀粉粒菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）（碘染色）第19頁/共58頁淀粉：作為儲能物質存在于植物細胞內淀粉：作為儲能物質存在于植物細胞內葡萄糖葡萄糖第20頁/共58頁纖維素纖維素細胞壁細胞壁棉棉麻麻第21頁/共58頁棉花中的纖維棉花中的纖維人體無法消化纖維素人體無法消化纖維素，不供能，不供能第22頁/共58頁纖維素：纖維素：在人和大多數動物體內很難被消在人和大多數動物體內很難被消化化植物植物細胞壁的成分細胞壁的成分：纖維素、果膠纖維素、果膠第23頁/共58頁糖原：糖原：主要

8、分布在動物肝臟和肌肉細主要分布在動物肝臟和肌肉細胞中，是動物細胞的胞中，是動物細胞的儲能物質儲能物質。葡萄糖葡萄糖 糖原糖原(動物細胞的儲能物質動物細胞的儲能物質)第24頁/共58頁葡萄糖葡萄糖合成分解肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖合成肌糖原肌糖原第25頁/共58頁脫水脫水縮合縮合脫水脫水縮合縮合水解水解水解水解第26頁/共58頁植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞將下列糖填入下列集合中將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、纖維素、糖原淀粉、纖維素、糖原葡萄糖葡萄糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖淀粉淀粉纖維素纖維素

9、乳糖乳糖糖原糖原第27頁/共58頁情景再現情景再現 如果不吃飯，到了最后一節課，如果不吃飯，到了最后一節課，我們的身體會有什么感覺？我們的身體會有什么感覺？ 第28頁/共58頁頭昏目眩、四肢頭昏目眩、四肢無力、思維遲鈍無力、思維遲鈍第29頁/共58頁人在患急性腸炎時，往往采取靜脈人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎們知道為什么嗎? ? 輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養。葡萄糖是細胞生命活動所需要的和營養。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是主要能源物質，是“生命的燃料生命的燃料”，

10、它在，它在細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。病人的生命活動提供能量。 第30頁/共58頁二.脂質第31頁/共58頁1、脂質由哪些元素構成？、脂質由哪些元素構成？2、脂質是脂肪嗎？、脂質是脂肪嗎？ 3、脂質還包括哪些？各有什么作用？、脂質還包括哪些？各有什么作用？ 4、人體臟器周圍的脂肪對人有什么利弊、人體臟器周圍的脂肪對人有什么利弊？ 5、身體內膽固醇過多會怎樣？、身體內膽固醇過多會怎樣？第32頁/共58頁組成元素組成元素: :主要是主要是C C 、H H、O O，有些還含有，有些還含有N N、P P。O O含量明顯少于糖類，含量明

11、顯少于糖類，H H的含量更多。的含量更多。化學性質：化學性質：通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等丙酮、氯仿、乙醚等種類：種類：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素 D二、細胞中的脂質（存在于所有細二、細胞中的脂質（存在于所有細胞中）胞中）組成元素組成元素: :主要是主要是C C 、H H、O O，有些還含有，有些還含有N N、P P。O O含量明顯少于糖類，含量明顯少于糖類，H H的含量更多。的含量更多。化學性質：化學性質：通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如通常不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、

12、乙醚等丙酮、氯仿、乙醚等種類：種類：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素 D第33頁/共58頁第34頁/共58頁1g脂肪脂肪39kJ17KJ1g糖原糖原哪種物質用于貯能更經濟？哪種物質用于貯能更經濟？第35頁/共58頁海豹胸部皮下有厚厚的脂肪海豹胸部皮下有厚厚的脂肪脂肪：脂肪：保保溫溫作用作用脂肪：脂肪：緩緩沖沖減壓減壓第36頁/共58頁 脂肪比較高的植物有哪些？主要分布脂肪比較高的植物有哪些？主要分布在這些植物的什么器官中？在這些植物的什么器官中？ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些、蓖麻等植物都含有

13、較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。植物的脂肪多儲存在它們的種子里。 第37頁/共58頁 過多攝入脂肪類食物又缺少運動，有過多攝入脂肪類食物又缺少運動，有可能導致肥胖，增加內臟器官特別是心臟可能導致肥胖，增加內臟器官特別是心臟的負擔。的負擔。在日常膳食中在日常膳食中,脂肪所提供脂肪所提供的能量應該占每天所攝入總能量的能量應該占每天所攝入總能量的的2530 第38頁/共58頁第39頁/共58頁第40頁/共58頁骨瘦如骨瘦如柴柴墨西哥男子烏里韋以墨西哥男子烏里韋以近近560公斤體重被列為公斤體重被列為“世界上最胖的人世界上最胖的人”。 第41頁/共58頁拓展拓展3：根據調查，我國肥胖人

14、口數可：根據調查，我國肥胖人口數可達達9000萬，超重人數估計過兩億。肥胖萬，超重人數估計過兩億。肥胖已經成為我國嚴重的社會問題！另外很已經成為我國嚴重的社會問題！另外很多女性都在絞盡腦汁追求一個魔鬼身材多女性都在絞盡腦汁追求一個魔鬼身材！討論：如何減肥呢？市面上是減討論：如何減肥呢？市面上是減肥藥原理是什么呢？可靠嗎？肥藥原理是什么呢？可靠嗎？ 提示：能源物質分解順序：提示：能源物質分解順序：糖類，脂肪，蛋白質糖類，脂肪，蛋白質第42頁/共58頁磷脂：磷脂：第43頁/共58頁 核桃、芝麻、松子、葵花子等富核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它們有補腦作用。含磷脂的食物，它們有補腦作用。

15、 磷脂是構成膜結構的重要成分磷脂是構成膜結構的重要成分第44頁/共58頁膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素 D固醇固醇脂肪脂肪磷脂磷脂脂質脂質第45頁/共58頁血液中的膽固醇過高血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣組織得不到足夠的氧氣供應而不能正常運作供應而不能正常運作第46頁/共58頁這是健康的冠狀動脈橫切面，并這是健康的冠狀動脈橫切面，并沒有血塊存在；沒有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應足夠它有寬大的血管腔，能供應足夠的血液給心臟肌肉的血液給心臟肌肉 第47頁/共58頁這個冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小這個冠狀

16、動脈內有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常運作，引發心臟病。運作，引發心臟病。第48頁/共58頁高血壓患者的禁忌食物高血壓患者的禁忌食物第49頁/共58頁 膽固醇在動物性食物中含量豐富膽固醇在動物性食物中含量豐富，過多攝入會在血管壁上形成沉積，過多攝入會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。（動物內臟造成血管堵塞危及生命。（動物內臟、蛋黃）、蛋黃）膽固醇與心腦血管疾膽固醇與心腦血管疾病病健康小常識健康小常識膽固醇固醇第50頁/共58頁泰國人妖性激素性激素第51頁/共58頁 兒童缺鈣會出現早期兒童缺鈣會出現早期“缺鈣缺鈣”癥狀，如癥狀

17、，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發脫落而多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發脫落而出現出現“枕禿枕禿”。 除了補鈣之外還要多曬太陽或者補充維除了補鈣之外還要多曬太陽或者補充維生素生素D D。維生素D固醇維生素維生素D D促進人和動物腸道對鈣磷的吸促進人和動物腸道對鈣磷的吸收收。第52頁/共58頁組成組成元素元素溶解溶解性性作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇膽固醇膽固醇性激素性激素Vit DC H O( )N P不溶不溶于水于水溶于溶于有機有機溶劑溶劑儲能儲能,保溫保溫,緩沖和減壓緩沖和減壓細胞膜和各種細胞器膜細胞膜和各種細胞器膜的重要成分的重要成分細胞膜的重要成分，參與細胞膜的重要成分，參與血液中脂質運輸血液中脂質運輸促進動物生殖器官發育以促進動物生殖器官發育以及生殖細胞形成及生殖細胞形成促進腸道對促進腸道對 Ca 和和 P的吸的吸收收第53頁/共58頁1、單體、單體2、多聚體、多聚體 是指組成生物大分子（多糖、是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）的基本