1、嬰幼兒營養與保育課程教案大綱課程編號 ： 4593課程類別： 省開選修課程學分：3 學分課時： 54 課時主講教師： 賈冰媚選定教材： 宋路錢 .嬰幼兒營養與保健.北京：中國人口出版社，2006 年。第一部分大綱說明一、課程性質合理的營養供給是嬰幼兒健康成長的基石。營養的好壞與均衡與否不僅直接決定著孩子的體格發育，而且直接影響小兒的智力發育。而嬰幼兒期是小兒生長發育的關鍵時期，嬰幼兒營養狀況的優劣，也關系到未來歲月的身體素質。因此，開設本課程，對于學員在工作、生活過程中學會科學地安排嬰幼兒飲食，使每個孩子得到合理的膳食與喂養有著重要的作用。二、教案目的與基本要求嬰幼兒營養與保育是學前教育專業學

2、員的一門省開選修課程。本課程的教案目的是通過學習，使學員在了解嬰幼兒各階段體格發育、智力發育的基本知識和營養素的基本構成及其生理功用的前提下，熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營養需求、喂養的基本要求和注意事項等，學會各階段小兒的膳食配制，認識與喂養不當相關的疾病以及相應的食療方法和預防方法等，以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養。學習本課程，要求學生必須詳細閱讀教材內容。有條件的，可在課余時間進行案例收集，實踐操作等活動來深化對本課程的學習。三、教案媒體的使用（一）文字教材本課程以宋路線主編，中國人口出版社出版的嬰幼兒營養與保健為基本教材。該教材是編制教案媒體、組織教案和復習考試的主要依據。（二）音像教材本

3、課程錄像課為重點輔導型，主要講授學生難以理解的重點、難點問題，以及需要通過電視手段直觀演示的內容，使學生通過電視課的直觀教案加深對課程的學習。錄像課為 IP 電視，學生可以通過互聯網收看并下載存儲。（三）計算機課件本課程計算機課件（CAI ）為網絡版，主要用于網上教案輔導。1 / 5網絡課件的主要內容由三部分構成：一是教案輔導，針對教案過程中的重點和難點問題進行分析；二是各章綜合練習題與自測，以便對所學知識進行溫習與鞏固；三是知識擴展：拓寬學生知識面的內容，以使學生開啟視野，擴展知識，提高水平；四是案例與分析，精選一些在嬰幼兒喂養過程中的精典案例進行分析，幫助學生學以致用。第二部分教案內容第一

4、章嬰幼兒營養與成長課時分配： 10 課時教案要求：通過本章的教案，使學生明確嬰幼兒各階段的體格發育、智力發育的基本知識和營養素的構成及其生理功用。教案內容：營養與體格發育營養與智力發育嬰幼兒科學營養概述嬰幼兒科學飲食新觀點思考題：1、 嬰幼兒營養不良的原因是什么？2、 嬰幼兒的智力測定方法有哪些？3、 什么是營養素？營養素的基本功能有哪些？4、 為嬰幼兒選擇食品時應遵循哪些原則？第二章嬰幼兒喂養指導課時分配： 27 課時教案要求：通過本章的教案，使學生熟悉母乳喂養、人工喂養以及混合喂養的基本知識；掌握不同階段幼兒的膳食精要；了解特殊嬰幼兒以及病兒的喂養。教案內容：0-1 歲小兒喂養 母乳喂養人

5、工喂養2 / 5混合喂養與斷奶飲食1-3 歲幼兒的膳食精要3-6 歲幼兒的膳食精要特殊嬰幼兒的喂養病兒的喂養思考題：1、 母乳中含有哪些營養成分？2、 人工喂養有哪些注意事項？3、 添加輔食的原則是什么？4、 鈣、鐵、鋅對嬰幼兒的發育有何作用和影響？5、 如何培養幼兒的良好飲食習慣？6、 對早產兒有哪些喂養要求？7、 如何給腹瀉患兒制作口服補液？第三章 與喂養不當相關的疾病課時分配： 6 課時教案要求：通過本章的教案，使學生了解由于喂養不當可引起哪些疾病，掌握如何從飲食上加以預防與治療。教案內容：嬰幼兒營養不良干眼病（維生素A 缺乏癥）發病原因以及飲食預防與治療腳氣病（維生素B1 缺乏癥）發病

6、原因以及飲食預防與治療癩皮病發病原因以及飲食預防與治療舌炎發病原因以及飲食預防與治療壞血病發病原因以及飲食預防與治療小兒抽筋、煩躁發病原因以及飲食預防與治療貧血發病原因以及飲食預防與治療嬰細兒手足搐搦癥發病原因以及飲食預防與治療3 / 5水腫發病原因以及飲食預防與治療碘缺乏癥發病原因以及飲食預防與治療鋅缺乏病發病原因以及飲食預防與治療肥胖病發病原因以及飲食預防與治療思考題：1、 嬰幼兒營養不良分為幾個等級，分別有哪些癥狀？2、 什么是佝僂病，病因及預防措施。3、 如何通過合理飲食預防嬰幼兒鋅缺乏？4、 患缺鐵性貧血的患兒有哪些表現？第四章 嬰幼兒營養的常見誤區課時分配： 12 課時教案要求：通過本章的教案，與學生共同探討一些傳統的，但是根據現代科學營養觀念被認定是錯誤的喂養觀點，培養學生樹立科學的飲食營養觀。教案內容：母乳喂養期斷乳后飲食思考題：1、 對于嬰幼兒的維生互補充是否越多越好？2、 什么是核酸？核酸營養是否科學？3、 魚肝油的作用以及正確喂食方法？4、 有何方法可以幫助孩子改掉偏食、拒食的壞毛病？嬰幼兒營養與保育一體化整體設計方案責任教師賈冰媚課程性質省開選修課課程名稱嬰幼兒營養與保育適用專業開放教育專科學前教育專業課程教案計54網上教案544 / 5劃總課時媒體教案54自主學習計劃學時54省電大資源錄像、 VCD18山西電大技術處教案資源VOD點播18山西電大首