1、嬰幼兒營養(yǎng)與保育教學大綱一、大綱說明(一)課程性質(zhì)與任務嬰幼兒營養(yǎng)與保育課程是國家開放大學學前教育專業(yè)（專科）的一門省管必修課，是研究嬰幼兒生長發(fā)育特點及其衛(wèi)生保健的一門學科。文字主教材：教育科學出版社 唐林蘭 于桂萍主編的學前兒童衛(wèi)生與保健（第二版）。它是學生學習、參加考試的主要依據(jù)。嬰幼兒營養(yǎng)與保育根據(jù)嬰幼兒身體各系統(tǒng)解剖生理特點和心理發(fā)展特點，提出了嬰幼兒生理、心理衛(wèi)生保健的要求，從日常保育、營養(yǎng)膳食和常見病護理與預防等方面提出了具體的原則和方法。該課程以人體解剖生理學、營養(yǎng)學、兒童發(fā)展心理學等學科為理論基礎，突出體現(xiàn)這些學科的基礎知識在嬰幼兒保育中的體現(xiàn)，因此，該課程充分體現(xiàn)了理論與實

2、踐的結(jié)合，為嬰幼兒營養(yǎng)、衛(wèi)生與保健提供了科學的理論依據(jù)，提供了操作性強、具有實踐指導意義的實施細則。(二)課程的目的與要求通過本課程的學習，希望提高學前教育工作者對嬰幼兒生理發(fā)育特征的認識，理解科學的膳食營養(yǎng)和規(guī)范的保育工作對兒童健康成長的重要意義和價值，掌握嬰幼兒衛(wèi)生保健工作的基本方法，提高維護兒童身心健康發(fā)展的能力。(三) 本課程與相關課程的關系要求先修教育學、心理學、學前教育學、幼兒園課程論等專業(yè)基礎課。(四)課程的教材與教學方法文字主教材：教育科學出版社唐林蘭 于桂萍主編的學前兒童衛(wèi)生與保健（第二版）。教學方法建議:1教師應根據(jù)本門課程的教學大綱規(guī)定的課程內(nèi)容和教學目標，認真鉆研文字主

3、教材，結(jié)合相關參考資料，豐富課堂輔導，提高教學的學術(shù)性、科學性、實操性，并針對學生的具體情況合理地設計教學過程和各項活動，如小組學習、課程見習等。2培養(yǎng)并形成學生作為托幼園所工作人員的基本衛(wèi)生保育意識，以及綜合分析處理常見衛(wèi)生保健問題的能力。3. 本課程的內(nèi)容實操性較強，要求學生在學習基本衛(wèi)生保健知識后能較好地運用于實際工作中，因此教學不能局限于文字主教材的內(nèi)容講解，更不應局限于考試目標；教師應在認真鉆研文字主教材的基礎上，廣泛收集、閱讀與本課程相關的參考資料，尤其是當前幼兒衛(wèi)生保健研究與實踐的現(xiàn)狀與熱點問題，豐富課程內(nèi)容，切實提高學生實施嬰幼兒保育工作的能力。4針對成人學習的特點及學生來源的

4、特點，注重學生自主學習能力的培養(yǎng)，通過形成性考核、小組研討、思考和練習等形式促進學生以有效的方式投入學習，認真對待作業(yè)和其他學習任務的布置、指導、檢查、評講和答疑，關注每一個教學環(huán)節(jié)的有效實施。5認真設計、組織好“課程見習”環(huán)節(jié)。“課程見習”作為形成性考核的一個部分，課程輔導教師應做好見習單位的選擇、見習內(nèi)容和方法的設計、見習活動的開展，以及見習報告的撰寫、見習報告的評分標準等方面的工作，避免走過場。6.為了管好、教好本門課程，請課程輔導教師在期末考試成績公布后，從教材、學生學習、教學輔導、形成性考核、考試等方面做好教學總結(jié)，并以電子郵件等形式報省課程責任教師，作為改進教學、檢查教學的依據(jù)。二

5、、大綱本文第一章 學前兒童生理解剖特點與保健一、教學目標【知識目標】1.熟悉人體八大系統(tǒng)、感覺器官的生理特點及主要功能。2.描述學前兒童八大系統(tǒng)、感覺器官的生理特點3.概述學前兒童八大系統(tǒng)、感覺器官的衛(wèi)生保健要點【技能目標】1能依據(jù)學前兒童生理解剖特點，提出相應的保育措施。2能指導幼兒園開展適宜的教育教學活動以維護學前兒童的生理特點。二、課程內(nèi)容第一節(jié) 運動系統(tǒng)（一） 運動系統(tǒng)知識簡介（二） 學前兒童運動系統(tǒng)的特點（三） 嬰幼兒運動系統(tǒng)的保育第二節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)（一） 循環(huán)系統(tǒng)知識簡介（二） 嬰幼兒循環(huán)系統(tǒng)的特點（三） 嬰幼兒循環(huán)系統(tǒng)的保育第三節(jié) 呼吸系統(tǒng)（一） 呼吸系統(tǒng)簡介（二） 嬰幼兒呼吸系統(tǒng)

6、的特點（三） 嬰幼兒呼吸系統(tǒng)的保育第四節(jié) 消化系統(tǒng)（一） 消化系統(tǒng)簡介（二） 幼兒消化系統(tǒng)的特點（三） 嬰幼兒消化系統(tǒng)的保育第五節(jié) 泌尿系統(tǒng)（一） 泌尿系統(tǒng)知識簡介（二）嬰幼兒泌尿系統(tǒng)的特點（三）嬰幼兒泌尿系統(tǒng)的保育第六節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)（一）內(nèi)分泌系統(tǒng)知識簡介（二） 嬰幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的特點（三） 嬰幼兒內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育第七節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)（一） 神經(jīng)系統(tǒng)簡介（二） 嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的特點（三） 嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的保育第八節(jié) 感覺器官（一） 視覺器官_眼睛1 眼睛簡介2 嬰幼兒眼睛的特點3 嬰幼兒眼睛的保育（二） 聽覺器官_耳1 耳簡介2 嬰幼兒耳的特點3 嬰幼兒耳的保育（三） 皮膚1皮膚的生理特點和功能

7、2嬰幼兒皮膚的特點3嬰幼兒皮膚的保育第九節(jié) 生殖系統(tǒng)第二章 學前兒童身體健康及評價一、教學目標【知識目標】1.理解學前兒童健康的含義，熟悉影響其身體健康的因素。2.掌握學前兒童身體生長發(fā)育的規(guī)律及體格發(fā)育評價指標、標準及方法。技能目標依據(jù)所學的知識，能對某一學前兒童進行身體健康評價，找出其影響因素。二、課程內(nèi)容第一節(jié) 學前兒童健康概述（一） 健康的含義（二） 學前兒童身體健康的影響因素第二節(jié) 學前兒童的身體健康評價（一） 學前兒童身體生長發(fā)育規(guī)律（二） 評價學前兒童身體健康的指標（三） 學前兒童體格發(fā)育評價標準及方法第三章 學前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生一、教學目標知識目標1掌握與學前兒童生長發(fā)育相關的營養(yǎng)

8、學基礎知識。2理解母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性，掌握嬰兒人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)的方法。3理解幼兒膳食的配置原則，掌握制定幼兒膳食計劃的方法。4掌握托幼機構(gòu)膳食衛(wèi)生的具體內(nèi)容。技能目標1通過學習營養(yǎng)學基礎知識，能在工作和日常生活中運用所學知識促進學前兒童生長發(fā)育。2. 通過掌握嬰幼兒膳食特點，能夠為嬰幼兒合理搭配膳食，促進生長發(fā)育。3通過對托幼機構(gòu)膳食衛(wèi)生具體內(nèi)容的掌握，能夠進行科學有效的膳食衛(wèi)生管理，提高托幼機構(gòu)的膳食衛(wèi)生水平。二、課程內(nèi)容第一節(jié) 營養(yǎng)基礎知識（一）能量（二）宏量營養(yǎng)素（三）微量營養(yǎng)素（四）其他膳食成分第二節(jié) 嬰兒膳食（一）提高母乳喂養(yǎng)（二）人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)（三）添加輔助食品第三節(jié) 幼兒膳食

9、（一） 幼兒膳食的配置原則（二） 膳食計劃（三） 培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣第四節(jié) 托幼機構(gòu)的膳食衛(wèi)生（一） 食品衛(wèi)生（二） 廚房衛(wèi)生（三） 炊事人員衛(wèi)生第四章 托幼機構(gòu)的生活保健制度一、教學目標知識目標 1.了解制定托幼機構(gòu)生活制度的意義和依據(jù)2.熟悉并掌握托幼機構(gòu)一日生活各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求技能目標1.能科學合理地安排托幼機構(gòu)一日生活的各項活動2.能運用相關知識分析、評價幼兒園衛(wèi)生保健制度的執(zhí)行情況二、課程內(nèi)容第一節(jié) 生活制度（一） 生活制度的含義（二） 制訂生活制度的意義（三） 制訂生活制度的依據(jù)（四） 生活制度的實施（五） 一日生活制度各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求第二節(jié) 托幼機構(gòu)的衛(wèi)生保健制度（一） 體格

10、檢查制度（二） 預付接種制度（三） 隔離制度（四） 消毒制度（五） 環(huán)境衛(wèi)生制度第五章 學前兒童意外事故預防與處理一、教學目標1了解學前兒童意外事故發(fā)生的原因，明確托幼機構(gòu)安全管理和安全教育的內(nèi)容2掌握學前兒童常見意外事故的處理方法二、課程內(nèi)容第一節(jié) 托幼機構(gòu)的安全管理與安全教育（一）學前兒童發(fā)生意外事故的原因（二）托幼機構(gòu)的安全管理（三）托幼機構(gòu)的安全教育第二節(jié) 學前兒童意外事故處理（一）小外傷、鼻出血、異物、燒傷與燙傷、頭部摔傷（二）骨折、驚厥、暈厥、脫臼、中暑、凍傷、呼吸停止第六章 傳染病及常見疾病的預防與處理一、教學目標1掌握有關傳染病的基本知識及常用的護理技術(shù)2了解幼兒常見的幾種傳染

11、病和非傳染性常見疾病及其預防3通過本章所學知識，分析實際生活中幼兒患病現(xiàn)象4通過對常用護理技術(shù)的訓練，能靈活處理教育實踐中的問題二、課程內(nèi)容第一節(jié) 傳染病基礎知識傳染病的含義、特征、發(fā)生和流行環(huán)節(jié)、預防與管理第二節(jié) 學前兒童常見傳染病水痘、流行性腮腺炎、風疹、麻疹、幼兒急疹、手足口病、猩紅熱、百日咳、流腦、乙腦、傳染性肝炎、細菌性痢疾第三節(jié) 學前兒童常見疾病與營養(yǎng)有關的疾病、五官疾病、皮膚病、腸道寄生蟲病、消化道疾病、呼吸道疾病第四節(jié) 常用的護理技術(shù)測體溫、高熱護理、熱敷、數(shù)脈搏、觀察呼吸頻率、喂藥、滴眼藥、滴耳藥、簡易通便法第七章 學前兒童心理衛(wèi)生一、教學目標1.了解學前兒童心理健康的特征及

12、其典型心理問題防治方法2.把學前兒童心理健康知識和技能運用于幼兒園實踐二、課程內(nèi)容第一節(jié) 學前兒童心理衛(wèi)生概述（一） 學前兒童心理衛(wèi)生概述（二） 學前兒童心理發(fā)育年齡特點與心理保健第二節(jié) 學前兒童的心理問題（一）學前兒童心理問題的早期發(fā)現(xiàn)（二）學前兒童常見的心理問題第八章 托幼機構(gòu)的物質(zhì)環(huán)境衛(wèi)生一、教學目標【知識目標】1理解托幼機構(gòu)物質(zhì)環(huán)境的構(gòu)成。2掌握托幼機構(gòu)常用設備與用具的衛(wèi)生要求。【技能目標】1能根據(jù)幼兒園物質(zhì)環(huán)境的相關知識，嘗試進行初步的環(huán)境創(chuàng)設；2在實踐中，能夠結(jié)合幼兒園設備和用具的相關衛(wèi)生要求進行操作。二、課程內(nèi)容第一節(jié) 托幼機構(gòu)房舍、場地的衛(wèi)生（一） 托幼機構(gòu)房舍衛(wèi)生（二） 托幼

13、機構(gòu)的室外環(huán)境衛(wèi)生第二節(jié) 托幼機構(gòu)常用設備與用具的衛(wèi)生（一） 玩具的衛(wèi)生（二） 教具、文具和圖書的衛(wèi)生（三） 運動器械的衛(wèi)生（四） 桌椅衛(wèi)生（五） 床及寢具的衛(wèi)生（六） 廚具衛(wèi)生（七） 飲食用具衛(wèi)生（八） 盥洗用具衛(wèi)生第三部分 教學要求及學時安排本課程的基本教學目標分為三個層次：1識記。要求學生能知道有關的名詞、概念、知識的含義，并能正確認識和表述。2理解。要求學生能全面理會和把握基本概念、基本原理、基本方法等，以及有關知識的重點內(nèi)容。3運用。要求學生在理解的基礎上，解決實際問題。本課程共八章，學時為54。教與學進度安排建議：教 學 內(nèi) 容學 時周 次備 注第1章 學前兒童生理解剖特點與保健6

14、第1周第2章 學前兒童的身體健康及評價6第2周第一次作業(yè)第3章 學前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生6第910周小組活動見習準備第4章 托幼機構(gòu)的生活保健制度6第13-14周第二次作業(yè)課程見習（一天）3第11-12 周撰寫見習報告第5章 學前兒童意外事故預防與處理6第1516周小組活動第6章 傳染病及常見疾病的預防與處理6第17周第三次作業(yè)第7章 學前兒童心理衛(wèi)生6第8章 托幼機構(gòu)的物質(zhì)環(huán)境衛(wèi)生6總 復 習3第18周復習、答疑總 計54*“課程見習”建議性課題：1參觀幼兒園、托兒所各一間，請園（所）長或保健醫(yī)生介紹本園的衛(wèi)生保健、膳食營養(yǎng)工作及常見病的預防工作，運用嬰幼兒營養(yǎng)與保育的相關理論進行分析和評價。2參觀幼兒園或托兒所，觀察嬰幼兒一天的作息活動、膳食安排，園所衛(wèi)生保健工作狀況，寫出觀察分析報告。3. 訪問幼兒園（所）保育人員，了解他們對衛(wèi)生保健的態(tài)度及對嬰幼兒健康心理的維護和促進措施，寫出調(diào)查報告。第四部分 考核要求和方式1本課程采用形成性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的形式進行考核。在實施中，形成性考核成績通過教學過程中的各項考核，如平時作業(yè)、課程見習、小組學習及其他形式等成績匯總而成，占課程總成績的30；終結(jié)性考核通過期末考試來體現(xiàn)，占課程總成績的70。形成性考核成績未達到18分者，不得參加期末考試。2形成性考核是教學過程監(jiān)控的重要手段，也是教學過程督導的重要形式，