1、由於現代人的行為偏差，營養攝取不均衡引發不少的文明病。國小高年級學生即將邁入青春期，如果能建立良好的飲食習慣，對於個人的發育，將有非常大的幫助。 每日所需的飲食建議量1. 國人每日飲食指南建議的食物量，能提供均衡的營養與熱量。2. 每日所需的食物建議量· 五穀根莖類：3 6 碗· 蔬菜類：3 碗 · 水果類：2 碗· 蛋豆魚肉類：46 碗· 奶類：1 2 杯· 油脂類：2 3 湯匙 養成良好的飲食習慣1. 適量攝取每日所需的食物。2. 注意飲食衛生：· 使用公共的餐具取菜。· 協助收拾，並清潔餐具。· 餐

2、後立即清理用餐場所。3. 珍惜食物：· 適當攝取喜歡吃的食物。· 愛惜且不浪費食物。摘自 董氏基金會營養教育網.tw/educate/fitness/Fitness_003.asp 飲食防癌之道1. 均衡的飲食：世間並沒有任何一種東西，是可以使人在吃了之後必定不得癌癥的。事實上，人體相當複雜，所需要的各種營養素不可太少，也不可太多，同時也要顧及每一種營養素之間的平衡。但是，要精確的計算出身體所需的每一種營養成份，並且應用在飲食中，並不切實際，因此，均衡的攝取各種食物，不偏食，便是第一項重點。2避免肥胖：從附表中可以看出，肥胖與數種癌癥的發生

3、有關，雖然其中的原因並不十分明瞭，但是可以確知的是一肥胖者在某些癌癥的發生率上確實較高。如果我們能夠保持理想體重，則罹患癌癥的機會將大大地減少。要維持理想體重，則：第一、忌食太多：食物吃多了，超過體重所需要的量時，便會被轉變為脂肪儲存在體內，於是愈來愈胖。第二、忌太油：少用油煎、油炸方式烹調，多用蒸、煮、烤、滷、燉等方法，以減少烹調用油的份量。第三、忌太甜：少吃甜的飲料、中西點心，或者使用代糖以減少熱量攝取。第四、多運動：規律的運動可以保持理想體重。3.減少脂肪的攝取：脂肪的熱量高，容易造成肥胖。同時，過量的脂肪攝取與胰臟癌、大直腸癌、乳癌、攝護腺癌的發生有關。所以，適當的攝取脂肪是必需注意的

4、。不要以肉類取代飯、菜，由於肉類中亦含有脂肪，除了減少烹調用油外（不論是動、植物性油脂），這種隱藏在肉中的油脂絕對不可忽視，因為瘦肉中也含有脂肪，所以，不僅是要在食用肉類時去皮食用，並且要以油脂含量較少的禽類及魚類代替豬、牛肉。同時也要限制份量，不可以大口大口的吃肉。此外，可以用低脂或脫脂奶代替一般全脂鮮奶。4.避免食用燒烤或燻製的食物：因為食物（尤其是含有蛋白質的肉類食物）在燒烤燻製過中，會直接接觸到火焰或烴霧，而火焰會使蛋白質變性，產生有毒性的物質，可能引發癌癥。煙霧中即會有強力的致癌物質，一旦與食物結合，吃進體內後，便會造成身體的危險。因此，若是能夠避免食用這類食物，是解決這個問題的根本

5、辦法。但是避免不了時，可以選用瘦肉，並且，在燒烤前用錫箔紙包起來，以避免食物與火焰直接接觸。或者將烤肉網架提高，用低溫慢烤，同時，少刷調味料及油脂，以免滴入火焰中會產生煙霧。5避免使食物污染到任何來源之致癌原（特別是黃麴毒素）：黃麴毒素是一種強烈的肝臟毒性物質，即使是少量也會造成大問題，所以要注意：不吃發霉的食物，應食用新鮮的食物。若食物已有發霉現象時，要即刻丟棄，不要再食用。6小心使用硝鹽：硝常用來醃製肉類，它不可以防止肉類腐壤，也可以使肉類的顏色保持鮮紅。但是當硝過量時，它可能在胃中與冑酸及胺類作用，形成強烈致癌物質，使冑癌的發生率大增。7增加蔬菜、水果的攝取：食用深綠、探黃色蔬菜及水果，

6、可以獲得充足的胡蘿蔔素及維生素C，可以預防體內過氧化物質及致癌物質的肆虐。例如在吃燒烤食物時，可以同時食用一些富含維生素C的水果，便可以減低因為燒烤所產生的有害物質的危害。食用時要選擇新鮮的蔬果，才能確實得到我們所要的營養。例如紅蘿蔔、青花菜、深綠色蔬菜、木瓜、芭樂、柳橙、蕃茄等食物，同時含有豐富的胡蘿蔔素及維生素C，可以多食用。8多吃富含纖維質的食物：如：各類蔬果、全穀類、乾豆類、莢豆類。纖維質可以使腸道淨空。當我們食用纖維質後，會促進排便，減少便秘的發生。同時，它可以改善腸道內細菌的生態，減少有害菌，減少由細菌所產生的致癌物，可以預防大、直腸癌的發生。9飲酒應適當：適量的飲酒對身體的健康是有益處的，但是酒精本身具有刺激性，過量飲用酒精性飲料可能使口咽、食道產生病變，而過量的酒精也會使肝臟受到損害，引起肝硬化，進而形成肝癌。所以，飲酒必需適量，以免造成不可收拾的後果10不要食用檳榔：檳榔是造成口腔癌的主要原因之一，國人每年食用檳榔的數量驚人，所以也使了許多人成為癌癥的受害者。引起癌癥的原因（附表一）原因癌癥酒精吸煙亞硝酸鹽過熱飲食醃漬食品發霉食物油脂動物油脂煙燻食品油