1、酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)管理研究 以衡陽師范學(xué)院08級旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)酒店為例 資源環(huán)境與旅游管理系 旅游管理專業(yè) 學(xué)號：08170231 姓名：尹青青 指導(dǎo)老師：劉天曌 摘要：大學(xué)實(shí)習(xí)生是酒店的強(qiáng)大后備軍，做好實(shí)習(xí)生的入職培訓(xùn)，有助于大學(xué)實(shí)習(xí)生從“學(xué)生”向“酒店人”轉(zhuǎn)化，并能夠提高實(shí)習(xí)生的滿意度和忠誠度，也有利于酒店的順暢運(yùn)營，達(dá)到顧客滿意，人員發(fā)展和營業(yè)額增長。本文針對酒店大量引用實(shí)習(xí)生的現(xiàn)狀，概述酒店引用實(shí)習(xí)生資源的優(yōu)勢，以衡陽師范學(xué)院2008級旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的5家酒店為例，通過訪談法、問卷調(diào)查法、文獻(xiàn)法等方式，重點(diǎn)分析了酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)存在的問題，并就相應(yīng)的改進(jìn)對策進(jìn)行了探討。 關(guān)鍵

2、詞：酒店實(shí)習(xí)；入職培訓(xùn)；酒店人；對策 1 酒店實(shí)習(xí)生資源及其入職培訓(xùn)簡況 1.1 當(dāng)前酒店引用實(shí)習(xí)生情況 近年來,由于各地高星級酒店迅速發(fā)展，數(shù)量不斷增加,相應(yīng)的人力資源需求也不斷加大，在酒店業(yè)勞動力競爭加大,酒店勞動力市場資源相對不足的新形勢下,酒店員工流動的速度隨之加快,面對廣大農(nóng)村進(jìn)城勞動力數(shù)量不少而素質(zhì)不高的現(xiàn)象,招收各類旅游專業(yè)學(xué)校的實(shí)習(xí)生,成為目前大多數(shù)酒店的主要勞動力來源。 11.2 酒店引用實(shí)習(xí)生資源的優(yōu)勢 1.2.1 成本優(yōu)勢：降低管理成本費(fèi)用 其一，實(shí)習(xí)生做的是普通員工的工作,工資及福利費(fèi)用卻比正式員工低得多,這往往也是酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動機(jī)。其二，學(xué)生在學(xué)校一般都掌握

3、了基本理論和技能，并且接受能力強(qiáng)，只是缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。對于酒店的一般崗位,進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)后, 學(xué)生們一般一個月以后就能獨(dú)立頂崗操作，從而有效地節(jié)省了酒店培訓(xùn)的時間和費(fèi)用。其三，酒店可根據(jù)經(jīng)營形勢，或?qū)嵙?xí)生工作表現(xiàn)，決定裁員時，實(shí)習(xí)生更易于解除代培關(guān)系，節(jié)省費(fèi)用開支等。 1.2.2 素質(zhì)優(yōu)勢 其一，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)前一般都已受過較長時間的正規(guī)、系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練,有較全面的專業(yè)知識和技巧。特別是外語水平,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過非正規(guī)受訓(xùn)的員工。其二，他們年輕好學(xué),積極主動，渴望在實(shí)踐中運(yùn)用其理論知識。其三，實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，整體素質(zhì)高，能夠快速適應(yīng)環(huán)境，能為酒店團(tuán)隊(duì)帶來新的生機(jī)與活力。 1.2.3 人力資源

4、管理優(yōu)勢：促進(jìn)管理水平的提高 其一，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時間固定，一定程度上滿足了酒店的人力資源需求。并且校企雙方共同管理，為酒店帶來了很大的便利。其二，實(shí)習(xí)生剛走出校門,思想比較單純,社會關(guān)系少,自律性較強(qiáng),與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突。其三，實(shí)習(xí)生在酒店工作,又不屬于酒店的正式員工,因而他們能從旁觀者的角度來評價飯店。與專家會診相比,學(xué)生更能了解到內(nèi)部情況,更能全過程、全方位地發(fā)現(xiàn)問題。 因此,實(shí)習(xí)生對酒店管理水平的提高起著良好的促進(jìn)作用。 1.2.4 人才優(yōu)勢：儲備和進(jìn)一步充實(shí)酒店的人力資源庫 眾多實(shí)習(xí)生中不乏優(yōu)秀者,實(shí)習(xí)生經(jīng)過一段時間的培訓(xùn),老員工的言傳身教和他親自實(shí)踐之后,他們對酒店就有

5、了更理性的認(rèn)識。酒店人力資源管理部門應(yīng)通過觀察、考核,發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才。如此循環(huán)幾年,酒店將會有大量的人才儲備,可以有力地支持經(jīng)營管理活動及企業(yè)發(fā)展對人才的需求,使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道。 1.3 酒店實(shí)習(xí)生的入職培訓(xùn)含義 入職培訓(xùn)（Orientation）又被稱為新員工培訓(xùn)，是酒店將聘用的實(shí)習(xí)生從學(xué)生轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過程,同時也是實(shí)習(xí)生從酒店外部融人到酒店組織,并成為酒店一員的過程。它是向?qū)嵙?xí)生介紹酒店基本情況、崗位職責(zé)、職業(yè)操守、服務(wù)禮儀、薪酬和2晉升制度、職業(yè)安全等的一種培訓(xùn)方法。實(shí)習(xí)生被灌輸酒店企業(yè)文化，傳統(tǒng)以及操作方法等，通過全面的入職培訓(xùn)，旨在讓實(shí)習(xí)生熟悉

6、酒店企業(yè)的發(fā)展歷史，現(xiàn)狀及未來的前景，了解規(guī)章制度和工作紀(jì)律，學(xué)習(xí)崗位所需的技能或知識，使實(shí)習(xí)生快速融入酒店企業(yè)，適應(yīng)工作，提高效率。 32 酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)的意義 其產(chǎn)生的意義與酒店對正式員工進(jìn),入職培訓(xùn)是酒店為實(shí)習(xí)生提供的適應(yīng)性培訓(xùn)行的以提高工作效率為目的的常規(guī)培訓(xùn)具有不同的特點(diǎn),對大學(xué)生實(shí)習(xí)生這個特殊的群體來說,入職培訓(xùn)的意義主要表現(xiàn)在以下方面。 2.1 協(xié)助實(shí)習(xí)生建立酒店內(nèi)和諧的人際關(guān)系 根據(jù)心理學(xué)家的研究,人處在陌生環(huán)境下易表現(xiàn)出興奮感和焦慮感,對陌生環(huán)境的不適應(yīng)和對自己前途的不確定會讓人有強(qiáng)烈的人際交往動機(jī)。實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店,陌生的人、工作、環(huán)境都讓他們感到強(qiáng)烈的焦慮,而入職培訓(xùn)

7、應(yīng)為他們建立人際網(wǎng)絡(luò)提供一個平臺,方便他們與老員工進(jìn)行交流和互動,與協(xié)同工作的員工建立融洽的關(guān)系,以提高他們的工作積極性和歸屬感。人際需求的滿足,也將帶來社會支持的增加,積極情感的建立,工作滿意度、組織承諾和企業(yè)忠誠度的提高。 2.2 表達(dá)對實(shí)習(xí)生的重視 入職培訓(xùn)需要花費(fèi)物質(zhì)成本和機(jī)會成本。酒店對實(shí)習(xí)生進(jìn)行入職培訓(xùn),顯示了酒店對他們個人能力的認(rèn)可、對他們選擇加入酒店的贊賞、對他們未來發(fā)展前景的許諾。使他們感覺到酒店領(lǐng)導(dǎo)對自己的重視、自己對酒店的價值和自己受到尊重。尊重需求的滿足可以有效提高其工作積極性和組織承諾。 2.3 培養(yǎng)實(shí)習(xí)生對酒店的認(rèn)同感，提高其自信心和滿意度 酒店及時對實(shí)習(xí)生開展入職

8、培訓(xùn)，能夠幫助實(shí)習(xí)生盡快熟悉酒店企業(yè)文化，了解酒店運(yùn)轉(zhuǎn)簡況，有助于實(shí)習(xí)生適應(yīng)新的工作環(huán)境，從而提高實(shí)習(xí)生的自信心，以及其對酒店的滿意度，自信心會激發(fā)他們的積極性和主動性。入職培訓(xùn)階段是實(shí)習(xí)生真正站在主人翁的角度去思考一個酒店的前景、自身與酒店共同未來的關(guān)鍵時期,是實(shí)習(xí)生和酒店之間開始建立組織承諾的開端。在入職培訓(xùn)的過程當(dāng)中，培訓(xùn)員在培訓(xùn)過程當(dāng)中會結(jié)合一些培訓(xùn)方法，如一些分組討論以及游戲等，也會培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的集體榮譽(yù)感和團(tuán)隊(duì)合作精神。 2.4 提高實(shí)習(xí)生的工作效率 由于對酒店、崗位工作內(nèi)容和職責(zé)及酒店內(nèi)外與之合作的人員的陌生,實(shí)習(xí)生在進(jìn)入酒店一段時期內(nèi)大都面臨著工作效率低下、工作質(zhì)量較差的困境。因

9、此,入職培訓(xùn)應(yīng)針對他們的工作需要,幫助他們盡快熟悉酒店的人文環(huán)境、組織環(huán)境、工作職責(zé)和權(quán)限、工作的操作方法,提高其工作能力和工作效率,降低因工作效率低下給他們帶進(jìn)而提高,來的巨大壓力和驚恐。工作效率的提高會增加其自信心、培養(yǎng)其積極情感其工作滿意度和組織承諾,使其導(dǎo)入一種職業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。 2.5 幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)個人發(fā)展 入職培訓(xùn)應(yīng)有效提升實(shí)習(xí)生的工作能力、工作經(jīng)驗(yàn)及其它能力素質(zhì),從而提高他們的價值,實(shí)現(xiàn)其工作內(nèi)容和工作權(quán)限的改變,提高其更換新工作的機(jī)會,提高其工作參與度、工作期望和晉升可能,降低工作重復(fù)性和單調(diào)性,提高工作滿意度和組織承諾。 43 酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)存在的問題 入職培訓(xùn)對提高

10、實(shí)習(xí)生工作滿意度、組織承諾及組織忠誠度等都具有積極的作用,如果酒店設(shè)計入職培訓(xùn)課程不合理,未能發(fā)掘和評估實(shí)習(xí)生工作能力和素質(zhì)的機(jī)制,就不能能留住酒店需要的優(yōu)秀大學(xué)實(shí)習(xí)生。結(jié)合衡陽師范學(xué)院的實(shí)習(xí)酒店，剖析酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)存在的問題，如下： 3.1 調(diào)研方法及過程 此次研究的對象為衡陽師范學(xué)院2008級旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的5家酒店。實(shí)習(xí)于2010年12月開始，2011年7月結(jié)束。主要通過訪談法、問卷調(diào)查法、文獻(xiàn)法，搜集相關(guān)資料，進(jìn)行總結(jié)分析。 3.2 實(shí)習(xí)酒店簡況 衡陽師范學(xué)院2008級旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店共有5家，分別分布于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的珠三角、長三角等沿海城市。實(shí)習(xí)于2010年12月開始

11、，2011年7月結(jié)束。實(shí)習(xí)酒店具體情況見表1。 表1 08級旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)酒店分布 Tab.1 08 level professional tourism management students' practice hotel distribution 佛山蝴蝶谷 南通三德杭州太虛湖寧波華僑廣州翡翠皇 實(shí)習(xí)酒店 大酒店 冠假日酒店豪生酒店 假日酒店大酒店 準(zhǔn)五星 四星四星 酒店星級 五星五星民營非國際民營非國際 洲際酒店溫德姆酒店民營非國際 酒店管理模式酒店管理集團(tuán)集團(tuán)管理 集團(tuán)管理 酒店管理集團(tuán) 酒店管理集團(tuán) 調(diào)查結(jié)果酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)存在的問題3.3 3.3.1 酒店不夠重

12、視，對培訓(xùn)需求了解不足 本次調(diào)查以發(fā)放問卷的形式，每個實(shí)習(xí)酒店發(fā)放20份問卷，共100份問卷，回收90份問卷，被調(diào)查實(shí)習(xí)生從酒店重視程度、培訓(xùn)需求了解程度、實(shí)際效果評價、受訓(xùn)實(shí)習(xí)生的積極性四方面回答了問卷。 調(diào)查顯示，多數(shù)實(shí)習(xí)生認(rèn)為，酒店對入職培訓(xùn)工作還不夠重視。高達(dá)17.5%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為“很不重視”，46.4%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為“不怎么重視”。一方面，部分酒店管理者反映，酒店花錢做入職培訓(xùn)，有時候投入很大，卻見不到效果；另一方面，經(jīng)過入職培訓(xùn)的員工由于沒有取得預(yù)期的效果，反而抱怨酒店不該安排他們參加入職培訓(xùn)。結(jié)果也顯示，實(shí)習(xí)生對參加入職培訓(xùn)獲得的實(shí)際效果評價不高，6.7%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為“毫無收獲”，

13、14.4%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為“ 收獲很小”，53.6%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為“收獲不大”。之所以出現(xiàn)這樣的狀況很大程度上是因?yàn)榫频陮θ肼毰嘤?xùn)沒有做很好的需求分析。本次調(diào)查的結(jié)果顯示，14.9%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為酒店對實(shí)習(xí)生的入職培訓(xùn)需求“完全不了解”，更有59.8%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為“不怎么了解”。只有經(jīng)過科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男枨笳{(diào)查，才能決定需要什么樣的入職培訓(xùn)，采取什么樣的培訓(xùn)方式為好，什么時間來展開入職培訓(xùn)，入職培訓(xùn)該花多少錢等一系列問題。而很多酒店是“目前流行什么，就培訓(xùn)什么”，“培訓(xùn)一刀切”所有的人參加同樣的入職培訓(xùn)。沒有經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⒖茖W(xué) 1所示：的分析，因而存在入職培訓(xùn)的盲目性。其調(diào)查結(jié)果如圖 1酒店入職培訓(xùn)需求了

14、解程度圖Fig.1 The hotel orientation needs understand degree 培訓(xùn)缺乏針對性 3.3.2通過訪談，據(jù)實(shí)習(xí)生反映，各實(shí)習(xí)酒店并沒有因材施教，并沒有根據(jù)培訓(xùn)對象的不同而改變培訓(xùn)形式或培訓(xùn)內(nèi)容，沒有針對性的培訓(xùn)挫傷了實(shí)習(xí)生的積極性，也大大降低了培訓(xùn)效果。 53.3.3 未設(shè)專職培訓(xùn)部門，缺乏高素質(zhì)的培訓(xùn)師 培訓(xùn)工作沒有專職部門負(fù)責(zé)，而是由人力資源部或其他部門代為實(shí)施，只是執(zhí)行招聘和例行的培訓(xùn)等，培訓(xùn)只是為了完成實(shí)習(xí)生入職程序，而完全背離了培訓(xùn)的真正目的和意義。入職培訓(xùn)對講師的素質(zhì)要求很高，不僅要具有深厚的理論功底與語言表達(dá)能力，還要有豐富的本行業(yè)實(shí)踐

15、經(jīng)驗(yàn)，更重要的是必須具備理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，能夠深入淺出地用酒店發(fā)生過的事件闡釋深奧、枯燥的酒店理念與管理理論。很多酒店只是隨便找個工作過的員工充當(dāng)講師，沒有專門的培訓(xùn)員，也沒有完整的培訓(xùn)計劃。如下表所示： 6表2 各實(shí)習(xí)酒店培訓(xùn)部門人員簡況 Tab.2 Each practice hotel training department staff profiles 佛山蝴蝶谷南通三德 杭州太虛湖寧波華僑廣州翡翠皇 實(shí)習(xí)酒店 大酒店 大酒店冠假日酒店 豪生酒店 酒店 酒店星級 四星 五星 五星 四星準(zhǔn)五星民營非國際 民營非國際溫德姆酒店 民營非國際 洲際酒店 酒店管理模式酒店管理集團(tuán) 集團(tuán)管理

16、 酒店管理集團(tuán) 集團(tuán)管理 酒店管理集團(tuán) 人力資源部 培訓(xùn)發(fā)展部人力資源部 素質(zhì)拓展部人力資源部 負(fù)責(zé)部門 專門培訓(xùn)師沒有 有 沒有 有 沒有 培訓(xùn)計劃 有沒有 有沒有沒有 3.3.4 入職培訓(xùn)方法過于單一、培訓(xùn)內(nèi)容枯燥 酒店員工的培訓(xùn)大多選擇集體授課的形式，即培訓(xùn)是在講臺上按照準(zhǔn)備的資料進(jìn)行講解，員工在下面只是單純地聽和記筆記，尤其是在非國際酒店集團(tuán)、非五星級酒店表現(xiàn)得比較明顯（如圖表3所示），三德酒店和蝴蝶谷酒店的培訓(xùn)形式相對而言過于單一。培訓(xùn)形式單一并且枯燥，受訓(xùn)員工很少能夠集中注意力聽培訓(xùn)師講課。此外，由于學(xué)習(xí)效果階段性規(guī)律，受訓(xùn)人員接受培訓(xùn)的時間越長，注意力越不集中，能夠吸收到的知識就

17、越少，培訓(xùn)效果可想而知。 培訓(xùn)基礎(chǔ)分為硬件與軟件兩個部分，而絕大多數(shù)的酒店過于注重在硬件方面的投資，如裝飾豪華的培訓(xùn)教室，電腦、投影儀等現(xiàn)代培訓(xùn)器材應(yīng)有盡有，但在培訓(xùn)內(nèi)容等軟件方面的開發(fā)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。據(jù)調(diào)查，像蝴蝶谷酒店、三德酒店等四星級的非國際性酒店，在培訓(xùn)內(nèi)容上，還僅僅停留在公司的規(guī)章制度、企業(yè)文化等方面。 7 表3 各實(shí)習(xí)酒店的不同培訓(xùn)形式 Tab.3 The practice of the hotel training form different 佛山蝴蝶谷南通三德 杭州太虛湖廣州翡翠皇寧波華僑 實(shí)習(xí)酒店 大酒店 冠假日酒店 大酒店豪生酒店 假日酒店 四星準(zhǔn)五星五星 五星 酒店星級 四

18、星 民營非國際 洲際酒店 民營非國際 民營非國際 溫德姆酒店 酒店管理模式酒店管理集團(tuán) 集團(tuán)管理 集團(tuán)管理 酒店管理集團(tuán)酒店管理集團(tuán) 講解、案例 講解、 講解、分析、角色 授課講解 培訓(xùn)形式 授課講解 實(shí)戰(zhàn)演練扮演、實(shí)戰(zhàn)實(shí)戰(zhàn)演練 演練 3.3.5 培訓(xùn)時間長短不合適 多長的入職培訓(xùn)的時間比較合適，這也是一個關(guān)鍵問題，如表5所示，如杭州太虛湖酒店長達(dá)7天，容易給實(shí)習(xí)生帶來厭煩感，同時因運(yùn)營情況，工作部門希望實(shí)習(xí)生盡快上崗，并非全力支持長時間入職培訓(xùn)，從而這一矛盾會影響各部門之間的關(guān)系。再如南通三德酒店為期半天，限制了培訓(xùn)內(nèi)容的多少，不利于實(shí)習(xí)生了解酒店文化和產(chǎn)品，不利于實(shí)習(xí)生適應(yīng)新的工作環(huán)境。

19、表4 各實(shí)習(xí)酒店入職培訓(xùn)的時間周期 Tab.4 Each practice hotel orientation the cycles of time 佛山蝴蝶谷 廣州翡翠皇杭州太虛湖南通三德 寧波華僑 實(shí)習(xí)酒店 豪生酒店 假日酒店 大酒店大酒店 冠假日酒店 四星酒店星級 五星四星五星 準(zhǔn)五星 民營非國際 洲際酒店民營非國際溫德姆酒店 民營非國際 酒店管理模式酒店管理集團(tuán) 集團(tuán)管理 集團(tuán)管理 酒店管理集團(tuán)酒店管理集團(tuán) 半天三天 七天 一天半 三天 入職培訓(xùn)時間 入職培訓(xùn)的考核不完善 3.3.6酒店管理者對入職培訓(xùn)的未進(jìn)行考核，也未能與新員工的獎懲掛鉤，培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力，因而學(xué)習(xí)效果不好。由于培

20、訓(xùn)后的質(zhì)量效果跟蹤和信息反饋被忽視，從而 無法真正掌握培訓(xùn)效果和制定下一階段的培訓(xùn)計劃。 各實(shí)習(xí)酒店的入職培訓(xùn)考核情況5 表 Tab.5 Each practice hotel orientation assessment 佛山蝴蝶谷南通三德 廣州翡翠皇寧波華僑杭州太虛湖 實(shí)習(xí)酒店 大酒店 大酒店冠假日酒店 豪生酒店 酒店 四星 五星四星 準(zhǔn)五星 酒店星級 五星 溫德姆酒店民營非國際民營非國際 洲際酒店 民營非國際 酒店管理模式 酒店管理集團(tuán)酒店管理集團(tuán) 集團(tuán)管理 酒店管理集團(tuán)集團(tuán)管理 沒有 有沒有有 有 培訓(xùn)后考試 關(guān)于評價培訓(xùn) 有沒有 沒有 沒有沒有 的調(diào)查問卷設(shè)立入職培訓(xùn) 沒有 有沒有沒

21、有 沒有 優(yōu)秀表現(xiàn)獎 受訓(xùn)員工存在消極態(tài)度和抵抗情緒3.3.7 由于酒店入職培訓(xùn)一般是全天培訓(xùn)，實(shí)習(xí)生休息時間被占用，導(dǎo)致大部分實(shí)習(xí)生所示）對入職培訓(xùn)的積極性高的實(shí)習(xí)生所對于入職培訓(xùn)都會產(chǎn)生厭煩情緒，（如圖2，并且由于培訓(xùn)內(nèi)容的枯燥，培訓(xùn)手段的單一，培訓(xùn)效果不明顯，他19%占比例僅為 們認(rèn)為培訓(xùn)就是形式，沒有真正的效果，引發(fā)實(shí)習(xí)生的抵抗情緒。 員工參與入職培訓(xùn)的積極性 2圖Fig.2 Employees involved in the orientation the enthusiasm 4 酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)管理策略 4.1 明確入職培訓(xùn)的目的 實(shí)習(xí)生在加入酒店的過渡期內(nèi)會依據(jù)自己對酒店的感

22、受和評價來選擇如何表現(xiàn)、決定是在酒店謀發(fā)展還是在酒店混日子完成實(shí)習(xí),而酒店的文化氛圍、管理行為將會影響他們的工作態(tài)度、績效和人際關(guān)系等。所以,對其入職培訓(xùn)的目的應(yīng)是：幫助實(shí)習(xí)生正確認(rèn)識自己和酒店,認(rèn)識理想與現(xiàn)實(shí)的差距,以減少抱怨、消除心理壓力,提高歸屬感；明確崗位職責(zé),展示酒店對實(shí)習(xí)生的期望引導(dǎo)其認(rèn)同酒店文化,提高對酒8； 展示職業(yè)發(fā)展通道。,提高工作技能店的忠誠度9；4.2 酒店應(yīng)高度重視入職培訓(xùn)，充分了解培訓(xùn)需求，樹立正確的培訓(xùn)觀念 酒店管理者要高度重視入職培訓(xùn)工作，同時要求各部門積極配合支持入職培訓(xùn)工作，樹立正確的培訓(xùn)觀念，要明確培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量展現(xiàn)酒店文化的重要方法，同時也是酒店增加

23、經(jīng)濟(jì)效益的途徑之一。對入職培訓(xùn)進(jìn)行深入了解，同時酒店的管理者要以身作則地積極地參與到入職培訓(xùn)工作當(dāng)中去，下面的實(shí)習(xí)生才會逐漸的重視起來。酒店還應(yīng)該保證入職培訓(xùn)費(fèi)用的支出，有效的培訓(xùn)既激發(fā)了實(shí)習(xí)生的積極性又讓實(shí)習(xí)生明確未來的發(fā)展方向和自己的價值所在，感受到了酒店的關(guān)心，提高了實(shí)習(xí)生的滿意度和忠誠度，為酒店儲備人才。 4.3提高入職培訓(xùn)的專業(yè)化水平 4.3.1 設(shè)立專職培訓(xùn)部門 由專職人員負(fù)責(zé)制定酒店員工的培訓(xùn)規(guī)劃，并確保培訓(xùn)內(nèi)容、時間、人員經(jīng)費(fèi)等關(guān)鍵問題的合理安排和落實(shí)；同時負(fù)責(zé)對酒店員工培訓(xùn)工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、嚴(yán)格把關(guān)，使酒店培訓(xùn)系統(tǒng)化。 4.3.2 實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)的內(nèi)容合理化，具有針對性 開

24、設(shè)差異性課程，在培訓(xùn)內(nèi)容的選擇上要有針對性,合理化，針對實(shí)習(xí)生特殊群體，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)突出酒店企業(yè)文化和職業(yè)前景，并針對不同的培訓(xùn)內(nèi)容安排酒店不同層次的領(lǐng)導(dǎo)者主持和主講。首先是公司層次的培訓(xùn),主要內(nèi)容是酒店的愿景和發(fā)展戰(zhàn)略,酒店的規(guī)章制度和酒店文化,酒店經(jīng)營和發(fā)展現(xiàn)狀等方面的內(nèi)容,讓實(shí)習(xí)生了解重點(diǎn)是使他們掌握即,并培養(yǎng)他們對酒店的認(rèn)同感。其次是部門層次的培訓(xùn),酒店情況將任職的部門、職務(wù)的權(quán)利、責(zé)任,及要求必須懂、會、用的具體知識、技能和其他特殊要求。再次是職業(yè)精神教育，主要內(nèi)容是團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)、交流能力的訓(xùn)練、職業(yè)生涯輔導(dǎo)等。 104.3.3 入職培訓(xùn)形式的多樣化 傳統(tǒng)授課式的培訓(xùn)方式對于“90

25、后”的大學(xué)實(shí)習(xí)生吸引力比較小,為了提高實(shí)習(xí)生參加入職培訓(xùn)的積極性,使入職培訓(xùn)具有實(shí)效,就必須順應(yīng)受訓(xùn)者的思維模式,加入新技術(shù)元素,如信息系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)等,提高互動性。對于酒店基本情況介紹可以采用參11觀、講解、網(wǎng)站自學(xué)、網(wǎng)上論壇等形式；職業(yè)基本素質(zhì)培訓(xùn)可以由酒店內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)、老員工與新員工座談,采取現(xiàn)身說法或演講、情景模擬等形式。團(tuán)隊(duì)與溝通的培訓(xùn),可以采用集體游戲、戶外拓展、角色扮演等方式,讓每一個參與的人能夠有切身感受；融洽新老員工的關(guān)系,可以采用文娛、體育等多種形式；對于崗位工作,部門負(fù)責(zé)人可以采用導(dǎo)師制講解、演示、示范操作、親身體驗(yàn)等形式。建立導(dǎo)師機(jī)制,幫助實(shí)習(xí)生將理論優(yōu)勢與實(shí)踐相銜接,在工作過

26、程中建立良性的人際關(guān)系；緩解和解決工作中可能出現(xiàn)的工作壓力和心理問題,針對其職業(yè)發(fā)展意愿進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)與規(guī)劃。 124.4.4 入職培訓(xùn)時間安排合理化 應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際運(yùn)營情況安排時間，不宜過長，不宜太短，更不應(yīng)占用私人休息時間，應(yīng)當(dāng)勞逸結(jié)合。 4.4.5 采取靈活多變的考核方式，加強(qiáng)入職培訓(xùn)的評估和跟蹤反饋 目前大部分酒店采取的考核方法都是傳統(tǒng)的筆試。但是,大學(xué)實(shí)習(xí)生十年寒窗,形成了一套應(yīng)付應(yīng)試教育的方法,他們對于筆試評估缺乏新鮮感。因此,酒店應(yīng)針對大學(xué)實(shí)習(xí)生的認(rèn)知特點(diǎn)在考核方式方面加以創(chuàng)新,形成與學(xué)校教育相區(qū)別的考核體系。在考核方面則可采用辯論、問卷、現(xiàn)場點(diǎn)評、360 度考核等方式。 13培訓(xùn)評估及跟蹤反饋主要是獲知參加入職培訓(xùn)的實(shí)習(xí)生在工作中遇到的問題、提出的建議，對入職培訓(xùn)的意見，并對他們?nèi)肼毰嘤?xùn)的效果進(jìn)行考核等。通過各種形式的溝通反饋一方面使培訓(xùn)部門及時了解培訓(xùn)的效果，及時改進(jìn)，并未下一期的培訓(xùn)提供參考意見；另一方面實(shí)習(xí)生之間通過相互交流，可以取長補(bǔ)短、共同提高。同時，對實(shí)習(xí)生