1、乘務專業茶酒文化課程的新探究乘務專業茶酒文化課程的新探究【摘要】高等教育要重視培養大學生的創新能力、實踐能力 和創業精神，普遍提高大學生的人文素養和科學素質。我院于08年 在業內率先開設了茶酒文化課程，但是作為全新的課程還需耍發展與 完善。通過改進完善教學模式與教學內容，提高學生對茶酒文化的認 識，領會和弘揚茶酒文化的精髓，提高學生的綜合文化索質。【關鍵詞】人文素質茶酒文化乘務專業教學改革一、乘務專業學生人文索養現狀分析空中乘務專業的學生由于自身獨特的專業優勢，更表現出年輕人 的朝氣、自信、激情，她們強調自主、思維獨立，不愿意接受被別人 強加的觀點和想法，具有較強競爭意識。但是在應試教育背景下

2、，在 基礎知識、人文意識及心理素質等方面也顯示出了一些問題1. 基礎知識薄弱乘務專業的學生均來自于全國各地高中應屆考 生，招生過程與普通高考不同，更注重學生的面試程序，考核學生的 身形、相貌、氣質等外在因素，在部分省份按藝術類考生招生，我校 乘務專業錄取分數線比其他高職專業錄取分數線低近200分，因此學 生在知識而、學習習慣、認知水平等方面存在諸多不足。2. 人文意識缺失人文素養教育是一個需耍喚醒人的內心為前提 的長期教育。乘務專業學生學習生活節奏快，就業壓力大。在校期間， 她們更注匝專業知識的學習和職業技能的掌握，史容易追求個體成功, 存在功利主義、享樂主義的思想。在文學藝術修養、語言表達與

3、情感 溝通、人際交往與團隊協作等方面與普通專業學生具有一定的差距。3心理素質滑坡在校的乘務專業學生都屬于“90后”,多數學 生獨立生活能力較差，應變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強， 缺乏社會責任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學習 上一旦遇到困難就容易放棄產生消極自卑情緒。二、茶酒文化課程教學現狀分析為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區的茶藝 服務需求，2008年我校空中乘務專業率先開設了茶酒文化必修 課程。學生通過學習茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界 文化，在以后的客艙服務中能夠根據不同國籍的旅客，提供更加個性 化的服務。從實踐來看，開設木門課程及其

4、效果已得到了越來越多的 航空公司及其他用人單位的認可。近年來，由于招生規模不斷擴大，高校生源質量下滑，面對h益 激烈的國際競爭，課程教學中的不足逐漸突顯。1 教學目標單一茶酒 文化是中國傳統文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反 映民族特質和風貌的民族文化。茶酒文化課程是具有深厚文化底 蘊的素質教育資源，是培養學生人文素質的有效載體。然而，在當前 教學屮，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發展 的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之咅， 以及茶酒在我國傳統文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的解 讀及思考，學生難以對其形成深刻的理解與感悟。2. 特色教材

5、欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種, 但多數教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學思想，針對實用性茶酒 知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化 內涵。因此，編寫一部符合行業特色，滿足職業技能需要，且具有一 定豐富文化思想內涵的教材勢在必行。3. 實踐環節不足當前課程設置中較為重視理論教學，弱化實踐教 學,這使得學半接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、 泡茶、調酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領悟酒的喧囂，茶的 靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內涵的理解。三、茶酒文化課程教學改革研究與措施1.將人文素養教育融入課程教學冃標在課堂教學中，精心選取

6、教 學內容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結合靈活生動的教學方式，讓學 生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復雜 的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養理性的思維、寬容的心胸、健 康的心態。2 優化教學內容，編制特色教材教材的編寫要從乘務專業了解茶 灑文化基礎知識出發，結合本專業的學生知識水平，選材要新穎，實 用性要強，形成有民航特色專業性、實踐性應用教材。在教學過程中， 根據實際教學現狀，調查包括學牛:學習茶酒文化意愿、教學課程內容 設置、教學滿意度調查與學生對茶酒文化課程建議，分析包括學生知 識結構、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發式、討論式等生動 活潑的教學方法，以學工實際

7、的知識基礎水平為依據，重新優化、設 計教學內容。3. 補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學生體驗更多的 實踐性茶酒知識，調動學生的學習熱情，激發學生的學習動機，可以 組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、 品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養著 一縷優美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學生感受著一 種民族的澄凈精神境界，培養出學生高雅、大方、自信的氣質，感化 學生的心靈，激發學生的情感，提高了學生語言表達能力、團隊協作 能力和組織能力。【參考文獻】1 關劍平中國高校茶文化專業建設狀況淺析j浙江樹人大 學學報，2008 (6).2 蔣雁峰中國酒文化課程滲透師范生綜合素質培養的研究d 湖南，湖南師范大學，2006.3 李文川，楊坤空中乘務專業建設與發展的思考j