1、精品文檔小微餐飲安全承諾書一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng)；在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證， （有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志） ；學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境干凈；二、宣揚(yáng)培訓(xùn)到位； 就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項(xiàng)治理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書或責(zé)任狀；經(jīng)營(yíng) 者知曉專項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意義； 食品安全學(xué)問進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康訓(xùn)練課、進(jìn)講座；三、原料選購使用； 選購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)選購；不得選購和使用病死或死因不明的禽 畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原 料；不得濫用食品添加劑，使用的

2、食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要 求；四、選購索取票證；建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度；1 、索證要求：同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)選購的，簽訂供貨合同（超市除外） ，并按上述次序裝訂；生豬肉、禽肉選購除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復(fù)印件；建立有供貨商供貨品種、索證目錄表；2 、索票要求：購進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù)（發(fā)2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)1 / 10精品文檔票、收款收據(jù)、白條等），要記載有品名、數(shù)量；超市購進(jìn)須有小票； 定點(diǎn)選購須有供貨清單（記載有供貨時(shí)

3、間、品名、數(shù)量） ； 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椋? 、臺(tái)帳要求：每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各 種進(jìn)行登記、驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字；登記欄目含品種名稱、供貨單位（詳細(xì)到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱）、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名；4 、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)供應(yīng)查驗(yàn)；五、食品倉庫治理；存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽；不得有過期食品，不得存放非食品和雜物；有防鼠設(shè)施，地上無鼠跡鼠糞；六、冰箱（柜） 、冷藏柜治理；有生、熟標(biāo)記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理；七、加工過程的衛(wèi)生； 食品原料在粗加工間或區(qū)域

4、加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心溫度 達(dá) 70以上，生、熟分開盛放；加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過2 小時(shí)；八、食品銷售過程的衛(wèi)生；配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物；有專用食品留樣 冰箱，每餐銷售食品應(yīng)留樣，儲(chǔ)存48 小時(shí)，并有記錄；2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)2 / 10精品文檔九、餐具定時(shí)消毒；有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔；十、人員持證上崗；上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能供應(yīng)查驗(yàn)，工作衣帽穿戴整齊；承諾單位（簽章 ）：承諾人（簽字） ：2021年 9 月 1 日餐飲攤點(diǎn)食品安全承諾書

5、為保證消費(fèi)者的飲食安全，保證城鎮(zhèn)衛(wèi)生環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和 - 諧社會(huì)，本攤點(diǎn)特向社會(huì)公開承諾：一、嚴(yán)格遵守食品安全法和有關(guān)法規(guī)，依法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；二、嚴(yán)格人員健康治理，從業(yè)人員持有效健康證上崗，并積極參與食品安全學(xué)問培訓(xùn)；三、有上、下水或貯水設(shè)施, 用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；四、建立選購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和選購記錄制度，有進(jìn)貨記錄臺(tái)帳；保證不使用過期、變質(zhì)、被污染的、標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品、原料；不使用非食用物質(zhì)、非食品用具容器；2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)3 / 10精品文檔五、有與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的洗滌、消毒、防腐保鮮、防蠅、防塵、 防鼠等衛(wèi)生設(shè)施； 嚴(yán)

6、格根據(jù)規(guī)范清洗消毒餐飲具， 保證不使用未經(jīng)消毒的餐飲具和包裝材料； （經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)無自來水設(shè)施或有效消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用一次性餐飲具或者集中消毒餐飲具） ；六、聽從城建、食品安全監(jiān)管等部門治理，自覺到劃定的區(qū)域，按位擺放，不占道經(jīng)營(yíng)；所使用的棚、亭、餐車等設(shè)施自覺做到美觀干凈；七、按規(guī)定使用密閉的垃圾容器和污水容器, 并做到垃圾進(jìn)筐、污水進(jìn)桶，保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生；八、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，自覺接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督，提高安全信用意識(shí)、自覺約束意識(shí)和職業(yè)道德修養(yǎng)，如因供應(yīng)的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理；本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受

7、社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任；承諾人：2021年月日餐飲服務(wù)食品安全承諾書為保證消費(fèi)者的飲食安全, 營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和 - 諧社會(huì) , 本單位特向社會(huì)公開承諾 :一、嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)食品安全法等相關(guān)法2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)4 / 10精品文檔律, 法規(guī) , 嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范, 堅(jiān)固樹立安全第一,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念；無餐飲服務(wù)許可證不從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，餐飲服務(wù)許可證有效期屆滿30 日前提出連續(xù)申請(qǐng)；二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度, 定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全學(xué)問培訓(xùn)工作；保證每個(gè)工作人員有有效健康證和兩套工作服；健康證到期10

8、日前重新辦理；發(fā)覺有阻礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的，立刻脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時(shí)保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必需洗手；三、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境干凈, 實(shí)行有效的防蠅, 防鼠 ,防塵設(shè)施 .四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求. 在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中確保不使用非食品原料加工食品, 不超量使用添加劑, 不使用過期變質(zhì)和被污染的食品, 不使用非食品用具及容器 , 包裝材料 , 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具, 工具 , 容器.五、嚴(yán)把食品原料選購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān), 建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 , 進(jìn)貨時(shí)

9、查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品選購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬且記錄規(guī)范完整不選購腐- 敗變質(zhì) , 有毒有害 , 來歷不明的食品原料及食品.五, 嚴(yán)格落實(shí)餐 飲 具清洗 , 消毒及保潔制度, 根據(jù)規(guī)范2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)5 / 10精品文檔流程洗消餐 飲 具, 未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用，禁止重復(fù)使用消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，堅(jiān)決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內(nèi)用”一盆水”和”一塊抹布”擦洗茶杯,酒杯等餐飲具陋俗的發(fā)生.六, 加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主 法人代表 為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí), 落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全治理制度, 如因供應(yīng)的食物損害消費(fèi)者權(quán)益

10、的, 自愿根據(jù)中華人民共和 國(guó)食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理.本單位將嚴(yán)格履行以上承諾, 對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé), 保證食品安全 , 接受社會(huì)監(jiān)督 , 承擔(dān)社會(huì)責(zé)任 .企業(yè)法人代表或負(fù)責(zé)人簽字：飯店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書飯店作為建設(shè)社會(huì)主義xx的亮點(diǎn)，決不辜負(fù)社會(huì)各界的期望我，我決不為建設(shè)臉上抹黑；我飯店面對(duì)社會(huì)各界承 諾以下幾條望社會(huì)各界的監(jiān)督；一、守法守規(guī)；自覺遵守國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)行規(guī)，講信譽(yù)、重服務(wù)的良好形象；二、文明經(jīng)營(yíng)；遵守社會(huì)公德，注意愛護(hù)環(huán)境，重視精神文明，語言文明；敬重客人宗教信仰和民族風(fēng)俗，供應(yīng)健康、文明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；三、淳樸誠(chéng)信；履行服務(wù)承諾，公開標(biāo)準(zhǔn)，明碼標(biāo)價(jià)；反對(duì)欺詐行為，貨真量

11、足，不出售過期、變質(zhì)和假冒偽劣商2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)6 / 10精品文檔品；四、優(yōu)質(zhì)服務(wù)；突出xx 村特色，弘揚(yáng)xx 傳統(tǒng)文化，堅(jiān)持“以人為本”、“顧客至上”，熱忱待客用敬語，服務(wù)主動(dòng)有耐心，規(guī)范操作講禮儀；五、確保安全；強(qiáng)化安全治理，完善安全措施，確保客人的人身、財(cái)物安全；加強(qiáng)食品衛(wèi)生治理，確保飲食安全， 嚴(yán)防食物中毒；六、公正交易；對(duì)客一視同仁，公平服務(wù)；遵守商業(yè)道德；七、接受監(jiān)督；自覺接受社會(huì)各界的監(jiān)督，加強(qiáng)行業(yè)自律；當(dāng)有客人投訴時(shí)，應(yīng)主動(dòng)協(xié)作旅行、工商等部門妥當(dāng)處理；八、團(tuán)結(jié)協(xié)作；農(nóng)家樂業(yè)主之間提倡團(tuán)結(jié)互助，客源共享，服務(wù)互助，共同提高， 打

12、造具有xx 特色的農(nóng)家樂品牌；餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書為保證餐飲服務(wù)食品安全，保證廣大消費(fèi)者身體健康，結(jié)合本單位實(shí)際，承諾如下：一、仔細(xì)貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法律法規(guī)，堅(jiān)固樹立餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化行業(yè)自律、依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，全面做好食品安全工作，確保消費(fèi)者飲食安全；2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)7 / 10精品文檔二、建立健全食品安全制度，配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品安全治理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)食品安全治理制度；三、加強(qiáng)食品從業(yè)人員治理，保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢

13、，持有效健康證上崗，定期組織從業(yè)人員開展食品安全法 、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲服務(wù)食品選購索證索票治理規(guī)定等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)；四、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨驗(yàn)收工作和進(jìn)貨臺(tái)賬登記，食品原料索證索票備案、臺(tái)賬登記，建立率達(dá)100%；五、選購的生肉及制品必需從正值渠道進(jìn)購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品；六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，對(duì)食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行專人選購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜儲(chǔ)存；七、如有自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制

14、調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示；八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食2021 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)8 / 10精品文檔品，不使用非食品用具及容器、包裝材料；九、舉辦重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣；留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于 清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g；十、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品

15、（如：殺鼠劑、殺蟲 劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原就，準(zhǔn)時(shí)清除變質(zhì)和過期食品；食 品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不在同一冰室內(nèi)存放；冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標(biāo)志；十一、 隨時(shí)愛護(hù)修理食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用，并保持清潔；十二、 加強(qiáng)餐飲具消毒工作，不使用不符合要求的餐具洗消產(chǎn)品，把握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲 具消毒合格率100%；十三、 保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境干凈，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作；十四、 強(qiáng)化餐廚廢棄物治理，做好餐廚廢棄物處置