1、1 / 4 食堂建設方案 ? 一、方案一：外包經營? 二、方案二：公司自營新廠房員工食堂建設方案為解決新廠房搬遷后，員工的就餐問題，綜合為以“為員工營造一個舒適的就餐環(huán)境、健康安全、 美味可口的用餐標準為目標，開設食堂建設工作，以確保員工投入工作的體力、精力、效率。 目前公司員工定編人實際員工人數(shù)人，常駐公司人員有人左右，集團員工人左右，因此建議新廠房需滿足人左右同時進餐的規(guī)模。同時考慮到新廠房的地理位置的實際情況建議每日中午向員工開放，開放時間分別為：午11:30-14:00 根據(jù)以上情況擬定如下員工食堂建設方案：方案一：外包經營選擇適合的團餐供給商進駐公司，由承包公司負責我公司食堂的經營管

2、理，具體如下：一、管理人員設置與職責：增設后勤管理專責一名，任職要求：熟悉廠區(qū)后勤管理，包括員工食堂管理、宿舍管理等，具備一定財務根底知識。崗位職責：負責食堂工作的日常管理與監(jiān)視、承包商的溝通協(xié)調、員工用餐管理以與員工滿意度調查等。二、員工用餐標準：午、晚餐分標準餐和商務餐1、標準餐12-15 元/ 份，包括兩葷兩素一湯一份水果2、自選餐18-20 元/ 份僅限午餐 ，6-7 個菜品任選自助形式+水果。3、商務餐主要針對商務宴請，根據(jù)菜單點選，餐費根據(jù)菜品定價而定。建議公司按12 元/ 天/ 人補貼員工，商務餐由宴請員工自行支付后根據(jù)相關政策報銷。因加班而產生的餐費，按原加班餐費補貼報銷。三、

3、承包商選擇：采取招投標形式，對承包商的公司資質、菜品質量、管理水平、服務水平等各方面進展全面考察，慎重選擇。 具體招標文件見附件一四、合作方式：現(xiàn)場加工目前團餐合作方式有： 1現(xiàn)場加工：面向企業(yè)部有供餐加工場地，具備生產加工條件、符合環(huán)保要求，可以采用現(xiàn)場加工的供餐模式，實地制作用餐。 2現(xiàn)場分餐：面向企業(yè)部不具備生產加工條件，有固定集中的就餐場所且具備分餐的條件，現(xiàn)場允許有油煙產生的餐飲需求。 3盒飯配送：面向企業(yè)部不具備生產加工條件，且不具備固定集中的就餐場所，采取的中央工廠打包成盒配送供餐。根據(jù)我司實際需求，不建議選擇“現(xiàn)場加工合作模式。2 / 4 五、設備采購：經綜合辦調研， 目前市場

4、上的團餐承包商一般不提供廚房設備，部份大型承包商進駐就餐員工多于 500 人的單位， 方可自備廚房設備，以自付盈虧的方式進展合作，而目前我司還無法滿足。而所有設備購置安裝費用預計在15-20 萬左右。六、結款方式：月結承包商以刷卡機記錄原始數(shù)據(jù)為準，根據(jù)每月實際用餐人次與我公司進展費用結算。七、消費方式：方案一：刷卡消費我公司自備刷卡機，價格從360-800 元公司將用餐補貼輸入員工就餐卡，員工憑卡消費， 每月 1-5 日，行政部將上月充值的金額和本月食堂刷卡的金額進展統(tǒng)計，形成報表提交財務審對，并以此為依據(jù)與承包結算；方案三：現(xiàn)金消費公司按目前形式，將餐補以現(xiàn)金的形式發(fā)放給員工，員工以現(xiàn)金形

5、式進展消費。為了便于公司管理，建議采用方案一。十二、優(yōu)劣勢：1、優(yōu)勢：1承包商為專業(yè)餐飲公司，對于廚房餐廳的管理更為專業(yè)細致。同時，廚師資源豐富，可根跟需求在各個合作單位間調配廚師，以豐富菜品口味。 2承包商有豐富的進貨渠道，原料物品選擇更多，本錢控制合理。3公司與承包商合作減少經營風險，承包商對食品安全負全部責任。 4公司每月支付承包商約20 元/ 天/ 人*200 人*22 天= 元 200人為預估用餐人數(shù) ；由此產生的水電、燃料費用約為元/ 月左右。2、劣勢：1由于承包商有自付盈虧性質，在充分考慮自身本錢與盈利的情況下，員工實際享受到的餐標預計僅6-7 元/ 餐左右。方案二：公司自營公司

6、自聘廚房工作人員負責管理員工食堂，具體如下：一、人員增補：1、增設后勤管理專責一名，熟悉廠區(qū)后勤管理，包括員工食堂管理、宿舍管理、交通車管理等，具備一定財務根底知識。負責食堂日常帳務管理、來料驗收、員工意見收集等工作。2、食堂負責人一名，全權負責食堂日常管理，包括：物資采購和管理、物資供給商的管理與溝通協(xié)調、菜品驗收以與員工意件的改良執(zhí)行等。3 / 4 3、廚師兩名紅、白案各一名，對飯菜、早點的具體操作、急需物資的采購、與采購物資的驗收等；4、雜工 2-3 名，負責菜品分發(fā)、廚房、餐廳與食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔、菜品的切洗以與餐具的清洗、消毒；人力本錢約為15000-16500 元/ 月并考慮

7、為其提供住宿。二、員工用餐補貼：午餐分標準餐和商務餐1、標準餐元 / 份，包括2、自選餐元 / 份建議公司按天/ 人補貼員工；商務餐由宴請員工填寫申請單，由部門負責人簽定確認后交行政部，費用將分攤到各部門。因加班而產生的餐費，按原加班餐費補貼報銷。三、消費方式：1、方案一：刷卡消費我公司自備刷卡機，價格從360-800 元公司將用餐補貼輸入員工就餐卡，員工憑卡消費， 費超出補貼局部可在公司財務部交現(xiàn)金后憑收款條到行政部充值。每月 1-5 日，行政部將上月充值的金額和本月食堂刷卡的金額進展統(tǒng)計，形成報表提交財務審對；2 方案三：現(xiàn)金消費公司按目前形式，將餐補以現(xiàn)金的形式發(fā)放給員工，員工以現(xiàn)金形式進展消費，次日上交財務部。為了便于公司管理，建議采用方案一。十一、優(yōu)劣勢：1、優(yōu)勢：1自營食堂不存在盈利，在一樣支出情況下，員工每餐吃得更好。 2公司自選進貨渠道，對采購物品更為放心。3公司每月承當費用約人*200 人*22 天 = 200人為預估用餐人數(shù) ；2、劣勢：1公司管理復雜、管理本錢增加、且食品浪費現(xiàn)象不好控制。2公司需自行辦理衛(wèi)生許可證 ，并對員工的食品安全負全部責任，管理風險較大。3長期由固定廚師制作飯菜，口味稍顯單一，員工容易久吃而膩。綜上， 經