1、電腦收銀系統的操作管理與流程一、注意事項：1、收銀員啟動電腦后需激活“廚房打印” 、“無線點菜”、“消息 服務”，并檢查各臺點菜器是否正常，電池是否充足。同時打開 吧臺、地哩、廚房的打印機以保持接收順暢， 并及時增添打印紙。2、管理員實時更新菜品檔案，進行分類、修價、結算方式的設 置，并及時進行數據上傳至點菜器， 臨時新增菜由收銀員先開臨 時菜，之后上報至管理員進行更新上傳。3、新設菜品需在“廚房打印”項菜品類里設置出單口，進行分 類出單設置， 以保證新設菜品可以正常出單。 同時檢查打印服務 是否正常運行。4、每日營業前將廚房沽清的菜品輸入電腦內， 如菜品恢復銷售， 即由收銀員即時取消沽清。設

2、置方式：在前臺收銀“其他”項， 點擊“沽清”輸入菜品即可。恢復沽清即點擊“恢復”即可。5、在工作運作中，如打印機發出警報聲，是提示打印機無紙， 應立即檢查并換紙， 如前臺電腦發出警報聲， 是提示各別打印機 無正常工作，應立即檢查并重新啟動。6、如因線路短路，導致地哩無法出單，系統無法使用，應立即 使用手寫菜單， 與廚房做好連接工作， 保持工作過程順暢和連貫。7、如因員工練習操作電腦點菜，單無需廚房地哩出紙，可點擊 “打印服務”里“暫停”項即可。8、已點菜傳送數據，但廚房、地哩打印機無法出紙，應點擊電腦右下角“打印服務” ，查看打印工作是否正常運行，如都顯示 正常但無出紙，應點擊“打印服務”里的

3、“啟動”項即可。9、服務員酒水點單加單，收銀員應即時與服務員核對，同時核 對電腦打印單，以免漏單、錯單。10、收銀員在工作營業高峰期時，應由經理在旁督導、授權，以 免打錯單， 收錯賬。每筆賬單結賬前應先打印 “預結單” 給客人， 由客人核對無誤后，即收款后打印結賬單。如遇營業高峰期，收 款后未及時打結賬單， 隨后應即時結賬空位。 以免后面客人無法 開臺點菜，經理應在旁督導、授權，隨時協助提醒收銀員。11、如客人已結賬后，仍需加單，系統需開臺加單，并立即打印 加單預結單給客人結賬，以免跑單。12、如客人已結賬后，發現有酒水飲料未喝完需要退單的，但收 銀員已經打單結賬。 此時可以由經理進行返位處理

4、， 收銀員無權 處理。二、權限管理：1、把員工合成不同的工作組， 為每位員工設置不同的操作權限， 瀏覽權限和打折權限，每個員工登錄系統需輸入員工號和密碼。2、各項權限明細到人1）、點菜員可進行分類點菜和索引點菜，操作各種做法，口 味起菜方式，并可在工作過程中進行換菜、轉菜、催菜、轉臺、 并臺、合賬等操作功能，在客人結帳時也可提前查詢價錢。2）、收銀員支持以上操作，主要在結算過程中有定額優惠的 權限，金額限定在 10 元以內，其他優惠或打折需經理授權。客 人要求結帳時需打印預結單，由客人核對無誤后即可打印結帳 單。如因客人已結單退菜或結單加菜，需進行返位處理，由經理 授權返位，并重新打印結帳單。

5、3）、經理支持以上操作，可進行贈送、定額優惠，抹零少尾， 打折權限。定額優惠限定于 10 元以內，折扣限權為折，并授權 監督收銀員工作。如經理需特別定額優惠，需管理員授權。三、財務管理：1、收銀員在每個餐段中可登出，登出后在登入，并需輸入工號 和密碼， 每個餐段結束后收銀員需進行結班工作， 每個餐段所有 結班后，到下一個餐段時，市別會自動滾動到下一個市別，并同 時打印結班單。一日工作完畢，收銀員需日結，并按照正常操作 關閉電腦和點菜系統。2、當日營業數據報表進行分類統計，收銀員每天進行實時銷售 類別查詢，統計每日菜品銷售量和酒水銷售量， 對每日酒水入庫， 實銷、實存進行庫存盤點，并將統計數據由經理進行審核簽字。3、每日所有收入和支出憑證，應數據清晰，確認金額無誤并由 經手人、證明人、批準人三人簽字。日結后進行分類統計作入報 表，并結清當天所有款項和備用金，清點無誤后，由經理審核簽 字，并移交存款人審核并簽字。四、權限瀏覽分類:我的工作：財務往來、日結 收銀員 彳r實時銷售查詢我的報表4L收銀員結班報表<菜品檔案員工檔案c公共資料<其他屬性|輔助信息廠我的工作| 退單原因I