1、微生物的分類微生物的分類微微生生物物原核細(xì)胞生物原核細(xì)胞生物古菌域古菌域細(xì)菌域細(xì)菌域動物真菌原生動物真核細(xì)胞生物真核細(xì)胞生物 真核生物域真核生物域微型后生動物微型后生動物酵母菌酵母菌藻類（顯微藻類）傘菌（覃菌）傘菌（覃菌）霉菌霉菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)微生物非細(xì)胞結(jié)構(gòu)微生物病毒界鞭毛綱鞭毛綱肉足肉足綱綱纖毛纖毛綱綱第四章第四章 真核微生物真核微生物第一篇第一篇 水處理生物學(xué)學(xué)基礎(chǔ)水處理生物學(xué)學(xué)基礎(chǔ) 真核生物真核生物是所有單細(xì)胞或多細(xì)胞的、其細(xì)胞具有細(xì)胞核的生物的總稱；是一大類細(xì)胞核具有核膜核膜，能進(jìn)行有絲分裂有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時存在葉綠體等多種細(xì)胞器細(xì)胞器的生物。 真菌、顯微藻類和原生動物等屬

2、于真核生物類的微生物，稱為真核微生物真核微生物真核微生物概述真核微生物概述比較：原核微生物和真核微生物比較：原核微生物和真核微生物 原核微生物細(xì)胞原核微生物細(xì)胞無細(xì)胞核無細(xì)胞核，只有原始核或擬核；，只有原始核或擬核； 真核微生物細(xì)胞的主要特征是真核微生物細(xì)胞的主要特征是有細(xì)胞核和細(xì)胞器及復(fù)雜有細(xì)胞核和細(xì)胞器及復(fù)雜的內(nèi)膜系統(tǒng)的內(nèi)膜系統(tǒng)。 原核生物細(xì)胞原核生物細(xì)胞無核膜無核膜，有，有一個明顯的一個明顯的核區(qū)核區(qū)，核區(qū)集，核區(qū)集中了主要遺傳物質(zhì)，由中了主要遺傳物質(zhì)，由一一條條與類組蛋白相聯(lián)系的雙與類組蛋白相聯(lián)系的雙鏈鏈DNADNA構(gòu)成的染色體組成。構(gòu)成的染色體組成。真核生物細(xì)胞則是由真核生物細(xì)胞則是

3、由一條一條或一條以上或一條以上的雙鏈的雙鏈DNADNA與與組蛋白等結(jié)合成的染色體，組蛋白等結(jié)合成的染色體，并由并由核膜核膜包圍。包圍。核、核膜、染色體核、核膜、染色體原核細(xì)胞沒有獨(dú)立的內(nèi)膜原核細(xì)胞沒有獨(dú)立的內(nèi)膜系統(tǒng)，與代謝有關(guān)的酶如系統(tǒng)，與代謝有關(guān)的酶如呼吸酶合成酶等位于細(xì)胞呼吸酶合成酶等位于細(xì)胞膜上，因此它的膜上，因此它的能量代謝能量代謝在質(zhì)膜在質(zhì)膜上進(jìn)行。上進(jìn)行。真核細(xì)胞不僅有獨(dú)立的內(nèi)真核細(xì)胞不僅有獨(dú)立的內(nèi)膜系統(tǒng)，還有細(xì)胞骨架，膜系統(tǒng)，還有細(xì)胞骨架，呼吸酶在線粒體中，呼吸酶在線粒體中，有專有專用的細(xì)胞器用的細(xì)胞器來完成各項(xiàng)生來完成各項(xiàng)生理功能，如線粒體、葉綠理功能，如線粒體、葉綠體。體。代

4、謝場所代謝場所原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的區(qū)別原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的區(qū)別典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)（動物）典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)（動物）典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)（植物）典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)（植物）無論是真核細(xì)胞還是原核細(xì)胞、動物細(xì)胞還是植物細(xì)胞，它們都具有細(xì)胞質(zhì)膜、DNA和RNA、核糖體等等，各種細(xì)胞都可以通過一分為二的分裂方式來形成新細(xì)胞，使生命得以延續(xù)。第一節(jié)第一節(jié) 原生動物原生動物一、 原生動物的一般特征 1.1.概念概念動物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)最簡單的單細(xì)胞動物。動物學(xué)中列為原生動物門。淡水阿米巴（變形蟲） 2.大小大小10300m 3.細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞結(jié)構(gòu)單細(xì)胞生物，無細(xì)胞壁，有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，有分化的細(xì)胞器，細(xì)胞

5、核有核膜細(xì)胞核有核膜細(xì)菌、病毒的大小？4.功能有獨(dú)立生活的生命特征和生理特征。如：攝食、營養(yǎng)、呼吸、排泄、生長、繁殖、運(yùn)動即對刺激的反應(yīng)等各種功能由相應(yīng)的細(xì)胞器執(zhí)行。 5.5.原生動物的營養(yǎng)類型原生動物的營養(yǎng)類型（1 1）全動性營養(yǎng)絕大多數(shù)）全動性營養(yǎng)絕大多數(shù)吞食其他生物和有機(jī)顆粒為食（2 2）植物性營養(yǎng)）植物性營養(yǎng)有色素的原生動物如綠眼蟲等，進(jìn)行光合作用。（3 3）腐生性營養(yǎng)）腐生性營養(yǎng)某些無色鞭毛蟲或寄生的原生動物，借助體表的原生質(zhì)膜吸收環(huán)境和寄主中的可溶性有機(jī)物。當(dāng)條件適宜，營養(yǎng)充足時，原生動物會大量繁殖，采用的方式當(dāng)條件適宜，營養(yǎng)充足時，原生動物會大量繁殖，采用的方式有無性繁殖和有性繁

6、殖。有無性繁殖和有性繁殖。一般情況下，以無性繁殖（二分裂）為主，又可分為橫分裂和一般情況下，以無性繁殖（二分裂）為主，又可分為橫分裂和縱分裂兩種，多采用橫分裂形式?？v分裂兩種，多采用橫分裂形式。另外，有的原生動物也采用出芽生殖。實(shí)際也是一種二分裂，另外，有的原生動物也采用出芽生殖。實(shí)際也是一種二分裂，只是形成的兩個子體大小不等，大的子細(xì)胞稱母體，小的子細(xì)只是形成的兩個子體大小不等，大的子細(xì)胞稱母體，小的子細(xì)胞稱芽體。胞稱芽體。6.原生動物的繁殖原生動物的繁殖營養(yǎng)豐富、環(huán)境良好的條件下營養(yǎng)豐富、環(huán)境良好的條件下,大量繁殖。分為有性生殖和無性生殖。大量繁殖。分為有性生殖和無性生殖。原生動物的繁殖方

7、式原生動物的繁殖方式橫二分裂橫二分裂縱二分裂縱二分裂原生動物繁殖方式原生動物繁殖方式二、二、 原生動物的分類原生動物的分類根據(jù)細(xì)胞器和其他特點(diǎn)分為四個綱：鞭毛綱、肉足綱、纖毛綱和 。將原吸管綱并入纖毛綱。動物學(xué)分類：鞭毛綱、肉足綱、纖毛綱（包括吸管綱）及孢子綱孢子綱。鞭毛綱、肉足綱和纖毛綱存于水中，在廢水生物處理中起到重要作用；而孢子綱中的孢子蟲寄生在人體和動物體內(nèi)，可隨糞便排到污水中，需要消滅 具有一根或多根鞭毛； 有三種營養(yǎng)類型：全動性營養(yǎng)、植物性營養(yǎng)和腐生性營養(yǎng)。 大小從幾微米到幾十微米，可依據(jù)形態(tài)和運(yùn)動方式辨認(rèn)。鞭毛綱在自然水體中，鞭毛蟲喜歡在多污帶和中污帶生活。活性污泥培養(yǎng)初期或處理

8、效果差，鞭毛蟲大量出現(xiàn)活性污泥培養(yǎng)初期或處理效果差，鞭毛蟲大量出現(xiàn)，可作為污水處理的指示生物。P261代表動物代表動物眼蟲（眼蟲（Euglena）生活生活在有機(jī)物質(zhì)豐富的水溝、池沼或緩流中。溫暖季節(jié)可大量繁殖，常使水呈綠色。 眼蟲體呈綠色，梭形，長約60m，前端鈍圓，后端尖 。眼蟲在運(yùn)動中有趨光性，這是因?yàn)樵诒廾烤o貼著儲蓄泡有一紅色眼點(diǎn)，靠近眼點(diǎn)近鞭毛基部有一膨大部分，能接受光線，稱光感受器。 鞭毛綱夜光蟲鞭毛綱夜光蟲鞭毛綱小眼蟲鞭毛綱小眼蟲眼蟲遇到障礙物會輕松地改變形狀肉足綱肉足綱機(jī)體表面僅有細(xì)胞質(zhì)形成的一層薄膜。機(jī)體表面僅有細(xì)胞質(zhì)形成的一層薄膜。形體小，無色透明，多沒有固定形態(tài)。叫形體

9、小，無色透明，多沒有固定形態(tài)。叫變形蟲。變形蟲。少數(shù)呈球形，有偽足。少數(shù)呈球形，有偽足。形成偽足作為運(yùn)動和攝食的細(xì)胞器。形成偽足作為運(yùn)動和攝食的細(xì)胞器。全動性營養(yǎng)。全動性營養(yǎng)。 肉足綱可分為兩個亞綱，即根足亞綱和輻足亞綱肉足綱可分為兩個亞綱，即根足亞綱和輻足亞綱圖圖4 太陽蟲太陽蟲圖圖1. 淡水阿米巴（變形蟲）淡水阿米巴（變形蟲）圖圖2，動態(tài)中的食物泡，動態(tài)中的食物泡. 食食物泡中充滿了酶，用來消物泡中充滿了酶，用來消化獵物。化獵物。圖圖3. 細(xì)胞核，還能看細(xì)胞核，還能看到許多不同階段的食到許多不同階段的食物泡物泡 變形蟲變形蟲變形蟲變形蟲淡水中廣泛存在的一種變形蟲淡水中廣泛存在的一種變形蟲變

10、形蟲的食物泡變形蟲的食物泡肉足綱太陽蟲肉足綱太陽蟲捕捕食食太陽蟲的食物泡 變形蟲食性廣，單細(xì)胞藻類、細(xì)菌、小原生動變形蟲食性廣，單細(xì)胞藻類、細(xì)菌、小原生動物、真菌、有機(jī)碎片等皆是它們的食物。物、真菌、有機(jī)碎片等皆是它們的食物。 變形蟲生命力強(qiáng)，在條件不好時，可以形成一變形蟲生命力強(qiáng)，在條件不好時，可以形成一個包囊個包囊(休眠體休眠體)度過難關(guān)。度過難關(guān)。 在污水生物處理系統(tǒng)中，在污水生物處理系統(tǒng)中，變形蟲變形蟲在活性污泥培在活性污泥培養(yǎng)中期出現(xiàn)。養(yǎng)中期出現(xiàn)。纖毛綱纖毛綱纖毛綱的原生動物叫纖毛蟲。纖毛綱的原生動物叫纖毛蟲。有游泳型和固定型兩種有游泳型和固定型兩種以纖毛作為運(yùn)動和攝食的細(xì)胞器。以纖

11、毛作為運(yùn)動和攝食的細(xì)胞器。是原生動物中最高級的一類，有固定的、是原生動物中最高級的一類，有固定的、結(jié)構(gòu)細(xì)致的攝食細(xì)胞器。結(jié)構(gòu)細(xì)致的攝食細(xì)胞器。纖毛蟲纖毛蟲草履蟲草履蟲喇叭蟲喇叭蟲游泳型纖毛蟲，屬全毛目游泳型纖毛蟲，屬全毛目鐘蟲鐘蟲固著型纖毛蟲，屬緣毛目，蟲體呈典型的鐘罩形，故稱鐘蟲類。鐘蟲類的蟲體在不良環(huán)境中發(fā)生變態(tài)，鐘蟲類的蟲體在不良環(huán)境中發(fā)生變態(tài)，運(yùn)動前進(jìn)方向由向前運(yùn)動改為向后運(yùn)動運(yùn)動前進(jìn)方向由向前運(yùn)動改為向后運(yùn)動草履蟲固著型纖毛蟲固著型纖毛蟲鐘蟲鐘蟲固著型纖毛蟲固著型纖毛蟲鐘蟲鐘蟲纖毛綱中的游泳型纖毛蟲多在中污帶，少纖毛綱中的游泳型纖毛蟲多在中污帶，少數(shù)在寡污帶。污水生物處理中，在活性污

12、泥數(shù)在寡污帶。污水生物處理中，在活性污泥培養(yǎng)中期或在處理效果較差時出現(xiàn)。培養(yǎng)中期或在處理效果較差時出現(xiàn)。固著型纖毛蟲，喜在寡污帶生活，是水體固著型纖毛蟲，喜在寡污帶生活，是水體自凈程度高、污水生物處理好的指示生物。自凈程度高、污水生物處理好的指示生物。三、三、 原生生物的胞囊原生生物的胞囊形成原因 環(huán)境條件變壞，可以使原生動物不能正常生活而形成胞囊。 環(huán)境變壞指：如水干枯、水溫和pH值過高或過低，溶解氧不足，缺乏食物或排泄物積累過多，廢水中的有機(jī)物濃度超過它的適應(yīng)能力等。所有原生動物在污水生物處理中起到指示生物的作用。一旦形成胞囊，就可判斷污水處理不正常第二節(jié)第二節(jié) 微型后生動物微型后生動物原

13、生動物以外的多細(xì)胞動物叫后生動物。形體微小的，需借助顯微鏡觀察的后生動物稱為微型后生動物。如：輪蟲、線蟲、寡毛蟲等輪蟲輪蟲輪蟲的形態(tài)輪蟲的形態(tài)長度長度44000m，多數(shù)在，多數(shù)在500m左右；左右；身體為長型，分頭部、軀干和身體為長型，分頭部、軀干和尾部，頭部有纖毛組成的能轉(zhuǎn)尾部，頭部有纖毛組成的能轉(zhuǎn)動的輪盤。動的輪盤。輪盤是運(yùn)動和攝食器官。輪盤是運(yùn)動和攝食器官。輪蟲輪蟲大多數(shù)以細(xì)菌、霉菌、藻類、原生動物及有機(jī)顆粒為食；豬吻輪蟲為肉食性，在污水處理中若大量出現(xiàn)，會將活性污泥蠶食光。輪蟲可作為水生動物的食料，如魚飼料等生活習(xí)性生活習(xí)性輪蟲要求有較高的溶解氧，是水體寡污帶和污水生物處理效果好的指示

14、生物線蟲線蟲線蟲的形態(tài)線蟲的形態(tài)長型，多數(shù)在長型，多數(shù)在1mm以下；以下；線蟲前端口上有感覺器官，體內(nèi)線蟲前端口上有感覺器官，體內(nèi)有神經(jīng)系統(tǒng)，有消化道和食道。有神經(jīng)系統(tǒng)，有消化道和食道。熒光顯微鏡下的秀麗線蟲 線蟲有三種營養(yǎng)類型：腐食型、植食型和肉食型；線蟲有三種營養(yǎng)類型：腐食型、植食型和肉食型；線蟲有寄生和自由活動兩種方式；污水處理中出現(xiàn)的多是自由活動線蟲有寄生和自由活動兩種方式；污水處理中出現(xiàn)的多是自由活動的。的。線蟲的習(xí)性線蟲的習(xí)性污水處理中常見的線蟲污水處理中常見的線蟲線蟲是污水處理凈化程度差線蟲是污水處理凈化程度差的指示生物的指示生物寡毛類動物寡毛類動物污水處理中常見的的寡毛蟲污水生

15、物處理中出現(xiàn)的多為紅斑顠體蟲污水生物處理中出現(xiàn)的多為紅斑顠體蟲顫蚓和水絲蚓為河流、湖泊底泥污染的指示生物顫蚓和水絲蚓為河流、湖泊底泥污染的指示生物浮游甲殼動物浮游甲殼動物屬于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。數(shù)量大且屬于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。數(shù)量大且種類繁多，是漁業(yè)資源的良好餌料。廣泛存在于淡水種類繁多，是漁業(yè)資源的良好餌料。廣泛存在于淡水及海洋中。其中，以在淡水中居多。常見的有劍水蚤及海洋中。其中，以在淡水中居多。常見的有劍水蚤和水蚤。是水體污染和水體自凈的指示生物。和水蚤。是水體污染和水體自凈的指示生物。水蚤水蚤水蚤水蚤劍水蚤劍水蚤水蚤（紅蟲）的血液中含有血紅素，水蚤（紅蟲）的

16、血液中含有血紅素，血紅素血紅素的含量與水的含量與水蚤生存環(huán)境中的溶解氧的高低有關(guān)。蚤生存環(huán)境中的溶解氧的高低有關(guān)。當(dāng)當(dāng)DODO低時，水蚤的血紅素含量高；當(dāng)?shù)蜁r，水蚤的血紅素含量高；當(dāng)DODO高時，血紅素高時，血紅素的含量低。因此，通過觀察水體中水蚤的顏色就可以的含量低。因此，通過觀察水體中水蚤的顏色就可以判斷出水體的清潔程度。判斷出水體的清潔程度。若水體被污染了，水體中的若水體被污染了，水體中的DODO就會降低，那么就會降低，那么水蚤中的血紅素就會升高，那么其顏色就會比水蚤中的血紅素就會升高，那么其顏色就會比清潔水體中的顏色要深。清潔水體中的顏色要深。苔蘚蟲 苔蘚蟲(Bryozoa=Polyz

17、oa)是固著生活的群體動物。個體小，不分節(jié)，具體腔。體外分泌一層膠質(zhì)，形成群體的骨胳。蟲體前端有口，口的周圍有一冠狀物，稱“總擔(dān)”，其上生許多觸手。消化道U字形，口和肛門因而靠近。無排泄和循環(huán)器官。海水、淡水均產(chǎn)。 喜歡在較清潔的富含藻類及溶解氧充足的水體中生活。第三節(jié)第三節(jié) 藻類藻類一一 藻類的一般特征藻類的一般特征1.形態(tài)大小和細(xì)胞結(jié)構(gòu)形體大小和結(jié)構(gòu)差異大，小的藻類只能在光學(xué)顯微鏡下觀察；有單細(xì)胞的個體和群體，群體是若干個個體以膠質(zhì)相連，大小以微米計；2.習(xí)性真核藻類具有葉綠體，光能自養(yǎng)，可進(jìn)行光合作用；少樹腐生，極少數(shù)共生。生長條件：陽光、pH410二二 藻類的分類及簡介藻類的分類及簡介

18、根據(jù)藻類的光合色素的種類、個體形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生殖方式和生活史等分為10門：原核：藍(lán)藻門真核：裸藻門、綠藻門、輪藻門、金藻門、黃藻門、硅藻門、甲藻門、紅藻門及褐藻門金藻門裸藻門裸藻門特點(diǎn)：特點(diǎn)：（1）不具有細(xì)胞壁（2）有鞭毛，能運(yùn)動（3）多數(shù)具有葉綠體（4）繁殖方式為縱裂（4）環(huán)境惡化，裸藻失去鞭毛形成胞囊生長環(huán)境生長環(huán)境生長在有機(jī)物豐富的靜生長在有機(jī)物豐富的靜止水體或緩慢的流水中，止水體或緩慢的流水中，對溫度的適應(yīng)范圍廣，對溫度的適應(yīng)范圍廣，大量繁殖時形成綠色、大量繁殖時形成綠色、紅色或褐色的水華紅色或褐色的水華是水體富營養(yǎng)化的指示生物是水體富營養(yǎng)化的指示生物綠藻門綠藻門特點(diǎn)：特點(diǎn)：形體多樣

19、，有單細(xì)胞體、群體、多細(xì)胞絲狀體、多細(xì)胞片狀體等類型；綠藻的細(xì)胞內(nèi)，都具有真核，有核膜、核仁；細(xì)胞壁分兩層，內(nèi)層主要是纖維素組成，外層為果膠質(zhì)，常常粘液化。 多含葉綠素a、b，也含有葉黃素、泥黃素等；貯藏物為淀粉和油類；有無性生殖和有性生殖單細(xì)胞：衣藻單細(xì)胞：衣藻石莼石莼 綠管滸苔綠管滸苔 團(tuán)藻錯綜根枝藻錯綜根枝藻 刺松藻刺松藻 不同形狀的綠藻不同形狀的綠藻綠藻雞湯竹蓀卷 脆皮綠藻乳酪 芥末綠藻珊瑚花 小球藻和柵藻富含蛋白質(zhì)，可作為食品小球藻和柵藻富含蛋白質(zhì)，可作為食品綠藻是藻類生理生化研究的材料綠藻是藻類生理生化研究的材料及宇宙航行的供氧體及宇宙航行的供氧體綠藻在水體自凈中起凈化和指示綠藻在

20、水體自凈中起凈化和指示生物作用生物作用輪藻門輪藻門具有大型頂細(xì)胞，其他特點(diǎn)大致與綠藻相同，也有人將其歸于綠藻門。卵配生殖，在淡水和半咸水中生長輪藻可煙熏驅(qū)蚊，輪藻生長的水中無孑孓生長。輪藻可煙熏驅(qū)蚊，輪藻生長的水中無孑孓生長。硅藻門硅藻門硅藻為單細(xì)胞，形體像小硅藻為單細(xì)胞，形體像小盒，由上殼和下殼組成；盒，由上殼和下殼組成；硅藻的細(xì)胞壁由硅質(zhì)和果硅藻的細(xì)胞壁由硅質(zhì)和果膠質(zhì)組成；膠質(zhì)組成；細(xì)胞內(nèi)有一個核和兩個以細(xì)胞內(nèi)有一個核和兩個以上的色素體。上的色素體。硅藻的形態(tài)硅藻的形態(tài)硅藻的細(xì)胞硅藻的細(xì)胞有些硅藻可作土壤和水體鹽有些硅藻可作土壤和水體鹽度、腐殖質(zhì)含量和酸堿度的度、腐殖質(zhì)含量和酸堿度的指示生

21、物；指示生物；是水中動物的食料。是水中動物的食料。甲藻門甲藻門甲藻多為單細(xì)胞的個體；甲藻多為單細(xì)胞的個體；有細(xì)胞壁，細(xì)胞核大，細(xì)胞質(zhì)中有細(xì)胞壁，細(xì)胞核大，細(xì)胞質(zhì)中有大液泡；有大液泡；有色素體，藻體呈棕黃色或黃綠有色素體，藻體呈棕黃色或黃綠色色 甲藻在短期內(nèi)大量繁殖會造成海洋甲藻在短期內(nèi)大量繁殖會造成海洋“赤潮赤潮”甲藻死后沉在海底形成生油地層中的主要化石甲藻死后沉在海底形成生油地層中的主要化石褐藻門褐藻門海帶屬、裙帶屬含碘海帶屬、裙帶屬含碘量高，可供食用量高，可供食用紅藻門紅藻門江籬屬、石花菜屬、麒麟江籬屬、石花菜屬、麒麟屬可提取瓊脂，供食用、屬可提取瓊脂，供食用、醫(yī)藥用及制生化試劑醫(yī)藥用及制

22、生化試劑江籬江籬石花菜石花菜海帶海帶裙帶裙帶第四節(jié)第四節(jié) 真菌真菌 概述概述 真菌真菌(Fungi)(Fungi)分布廣泛，類群龐大，分布廣泛，類群龐大，形態(tài)差異極大，約有十幾萬種。形態(tài)差異極大，約有十幾萬種。 菌體形態(tài)大小差別很大。菌體形態(tài)大小差別很大。 生殖方式為無性或有性，同宗或異宗生殖方式為無性或有性，同宗或異宗配合。生活循環(huán)簡單或復(fù)雜。配合。生活循環(huán)簡單或復(fù)雜。 生活習(xí)性，兼性或?qū)Ｐ愿?，寄生或生活?xí)性，兼性或?qū)Ｐ愿?，寄生或共生。共生?在有機(jī)物的生物處理中起積極作在有機(jī)物的生物處理中起積極作用。用。電鏡下的酵母菌電鏡下的紅曲霉肉眼可見的蘑菇包含哪包含哪幾大類幾大類?有邊緣清楚的核

23、膜包圍著細(xì)胞核，而且有邊緣清楚的核膜包圍著細(xì)胞核，而且在一個細(xì)胞內(nèi)有時在一個細(xì)胞內(nèi)有時可以包含多個核可以包含多個核，其它真核生物很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象；，其它真核生物很少出現(xiàn)這種現(xiàn)象；不含葉綠素，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；不含葉綠素，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖；以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖；除酵母菌為單細(xì)胞外，一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體。除酵母菌為單細(xì)胞外，一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體。陸生性較強(qiáng)陸生性較強(qiáng)真菌具有真核和細(xì)胞壁的異養(yǎng)生物。種屬很多，已真菌具有真核和細(xì)胞壁的異養(yǎng)生物。種屬很多，已報道的屬達(dá)報道的屬達(dá)1 1萬以上，種超過萬以上，種超過1010萬個。其營養(yǎng)體除萬個。其營養(yǎng)體除少數(shù)低等類型為單細(xì)胞

24、外，大多是由纖細(xì)管狀菌絲少數(shù)低等類型為單細(xì)胞外，大多是由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲體；是一類低等真核生物，主要有構(gòu)成的菌絲體；是一類低等真核生物，主要有4 4個個特點(diǎn)：特點(diǎn)：一一 酵母菌酵母菌 酵母菌(yeast)(yeast)一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌。 在分類系統(tǒng)中分別屬于擔(dān)子菌綱、子囊菌綱和半知菌綱。 有氧化型和發(fā)酵型兩種。發(fā)酵型發(fā)酵型：發(fā)酵糖為乙醇發(fā)酵糖為乙醇（或甘油、有機(jī)酸等）和二氧化碳，用于面包、饅頭和釀酒氧化型氧化型：無發(fā)酵能力或發(fā)酵能力弱而氧化能力強(qiáng)氧化能力強(qiáng)個體多以單細(xì)胞狀態(tài)存在；個體多以單細(xì)胞狀態(tài)存在；多數(shù)出芽生殖，也有裂殖；多數(shù)出芽生殖，也有裂殖；能發(fā)酵糖類

25、產(chǎn)能；能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；細(xì)胞壁常含甘露聚糖；細(xì)胞壁常含甘露聚糖；喜在含糖量較高的偏酸性環(huán)境中生長。喜在含糖量較高的偏酸性環(huán)境中生長。 酵母菌的特點(diǎn)：酵母菌的特點(diǎn)：在自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。在自然界分布很廣，主要分布于偏酸性含糖環(huán)境中。如水果、蔬菜、蜜餞的表面和果園土壤中最常見。如水果、蔬菜、蜜餞的表面和果園土壤中最常見。不少酵母菌可以利用烴類物質(zhì)，故在煉油廠附近的土不少酵母菌可以利用烴類物質(zhì)，故在煉油廠附近的土層中可以找到這類可利用石油的酵母菌。層中可以找到這類可利用石油的酵母菌。酵母菌的分布酵母菌的分布酵母菌的應(yīng)用酵母菌的應(yīng)用酵母菌是人類利用最早的微生物，與人類關(guān)系密切酵母

26、菌是人類利用最早的微生物，與人類關(guān)系密切 （家（家養(yǎng)微生物）。養(yǎng)微生物）。如各種酒類生產(chǎn)，面包制作，甘油發(fā)酵，飼用、藥用及如各種酒類生產(chǎn)，面包制作，甘油發(fā)酵，飼用、藥用及食用單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)，從酵母菌體提取核酸、麥角甾醇、食用單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)，從酵母菌體提取核酸、麥角甾醇、輔酶輔酶 A、細(xì)胞色素、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)和維生素等生化藥物。少數(shù)、凝血質(zhì)和維生素等生化藥物。少數(shù)酵母菌能引起人或其它動物的疾?。唤湍妇芤鹑嘶蚱渌鼊游锏募膊?；在石油加工工業(yè)中脫蠟，降低石油凝固點(diǎn)，處理煉油廠在石油加工工業(yè)中脫蠟，降低石油凝固點(diǎn)，處理煉油廠含油廢水、含酚廢水及其他高含有機(jī)物的廢水均有應(yīng)用；含油廢水、含酚廢水及其

27、他高含有機(jī)物的廢水均有應(yīng)用；用于監(jiān)測重金屬。用于監(jiān)測重金屬。酵母菌的形態(tài)酵母菌的形態(tài)基本形態(tài)：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形等。 特殊形狀：假菌絲。假菌絲是由酵母菌在繁殖時子細(xì)胞沒有脫離母體而與母細(xì)胞線連成鏈，形成假絲狀。圖圖3-5 假絲酵母菌與白地霉假絲酵母菌與白地霉(1.細(xì)胞；細(xì)胞；2.假菌絲假菌絲)酵母菌的大小酵母菌的大小比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多，一般為直徑為直徑為15微米，長約微米，長約530微米。微米。如釀酒酵母如釀酒酵母(Saccharomyc es cervisiae)細(xì)胞大小為細(xì)胞大小為2.510m4.521m。酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)

28、酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖 1. 1.細(xì)胞壁細(xì)胞壁厚約25nm，重量達(dá)細(xì)胞干重的25，主要成分為“酵母纖維素”細(xì)胞壁有三層結(jié)構(gòu)，呈三明治狀：外層為甘露聚糖，中間為蛋白質(zhì)，內(nèi)層為葡聚糖；酵母菌細(xì)胞壁可用瑪瑙螺胃液制成的蝸牛消化酶水解，形成原生質(zhì)體酵母菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)酵母菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) 原生質(zhì)體原生質(zhì)體的形狀？的形狀？2. 2.細(xì)胞膜細(xì)胞膜位于細(xì)胞壁內(nèi)側(cè)，厚約位于細(xì)胞壁內(nèi)側(cè)，厚約7nm，結(jié)構(gòu)與原核微生物相似；結(jié)構(gòu)與原核微生物相似；電子顯微鏡下呈電子顯微鏡下呈3層結(jié)構(gòu)層結(jié)構(gòu)，主要成分為：蛋白質(zhì)（干重的50），類脂（40）和少量糖類；酵母細(xì)胞膜上的類脂中含有甾醇，其中麥角甾醇居酵母細(xì)胞膜上

29、的類脂中含有甾醇，其中麥角甾醇居多，經(jīng)紫外線照射形成維生素多，經(jīng)紫外線照射形成維生素D2。 酵母菌的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)酵母菌的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu) 3. 3.細(xì)胞核細(xì)胞核酵母菌具有真核酵母菌具有真核多孔核膜包裹起多孔核膜包裹起來的細(xì)胞核。來的細(xì)胞核。在電子顯微鏡下，可看到核膜是一在電子顯微鏡下，可看到核膜是一種雙層單位膜，其上存在著大量直種雙層單位膜，其上存在著大量直徑徑404070nm70nm的的圓形小孔圓形小孔，細(xì)胞核，細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)間的物質(zhì)交換通過該與細(xì)胞質(zhì)間的物質(zhì)交換通過該通道通道進(jìn)行，核內(nèi)合成的進(jìn)行，核內(nèi)合成的RNARNA通過核孔轉(zhuǎn)通過核孔轉(zhuǎn)移到細(xì)胞質(zhì)中，為蛋白質(zhì)合成提供移到細(xì)胞質(zhì)中，為蛋白質(zhì)合成提供

30、模板。模板。 酵母菌的細(xì)胞核酵母細(xì)胞核是其遺傳信息的主要貯存庫。酵母細(xì)胞核是其遺傳信息的主要貯存庫。4.細(xì)胞器細(xì)胞器線粒體線粒體(Mitochondria)(Mitochondria)通常呈桿狀，數(shù)量120個，橫斷面直徑約0.31m ，長0.53m。線粒體具雙層膜，內(nèi)膜向內(nèi)卷曲折疊成崤，崤上有小圓形顆粒。線粒體含豐富的類脂、磷酸、麥角甾醇、RNA、DNA和蛋白質(zhì)，并含有RNA聚合酶和呼吸酶，后者與三羧酸循環(huán)和電子傳遞有關(guān)。 線粒體線粒體5. 5.其他結(jié)構(gòu)其他結(jié)構(gòu)成熟的酵母菌細(xì)胞中，有一個大型的液泡。老齡菌細(xì)胞質(zhì)由于營養(yǎng)過剩，形成一些內(nèi)含物，如：異染顆粒、脂肪粒、蛋白質(zhì)和多糖。少數(shù)酵母菌還存在微

31、體等細(xì)胞器。液泡酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖方式多樣，對科學(xué)研究、菌種鑒定和菌種選育工作十分重要。繁殖方式無性繁殖有性繁殖：芽殖：各屬酵母均存在裂殖：在裂殖酵母菌中存在產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子：地霉屬等產(chǎn)生擲孢子：擲孢酵母屬等產(chǎn)生厚垣孢子：Candida albicans等產(chǎn)生如 酵母屬、接合酵母屬等代表性的繁殖方式1. 1.無性繁殖之一：芽殖無性繁殖之一：芽殖芽體形成過程：芽體形成過程：（1）水解）水解酶分解芽體部位的酶分解芽體部位的細(xì)胞壁細(xì)胞壁多糖多糖，使細(xì)胞壁變??；，使細(xì)胞壁變薄；（2）核物質(zhì)）核物質(zhì)(染色體染色體)和和細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)等在芽等在芽體起始部位體起始部位堆積堆積，芽體逐步長大芽

32、體逐步長大；（3）芽體達(dá)到最大體積時在芽體與）芽體達(dá)到最大體積時在芽體與母細(xì)胞之間母細(xì)胞之間形成隔離壁形成隔離壁；子細(xì)胞與母；子細(xì)胞與母細(xì)胞在隔離壁處分離。細(xì)胞在隔離壁處分離。（4）在）在母細(xì)胞母細(xì)胞上上留下一個芽痕留下一個芽痕，在，在子細(xì)胞子細(xì)胞上留下一上留下一 蒂痕蒂痕。光學(xué)顯微鏡下無法直接看到酵光學(xué)顯微鏡下無法直接看到酵母菌的芽痕。母菌的芽痕。用鈣熒光素用鈣熒光素(calcafluor(calcafluor) ) 或櫻草或櫻草靈靈(Primulin(Primulin) )等等熒光染料染色熒光染料染色，可在熒光顯微鏡下看到芽痕、可在熒光顯微鏡下看到芽痕、蒂痕。通過掃描電鏡攝影，可蒂痕。通過

33、掃描電鏡攝影，可以清晰地看到芽痕和蒂痕的細(xì)以清晰地看到芽痕和蒂痕的細(xì)微結(jié)構(gòu)。微結(jié)構(gòu)。芽痕的觀察芽痕的觀察酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖。酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖。2. 2. 有性生殖有性生殖過程：過程：兩個鄰近的形態(tài)相同、性別不同的細(xì)胞各伸出一根管狀原生質(zhì)突起原生質(zhì)突起，然后相互接觸并融合融合而成成一個通道通道，細(xì)胞質(zhì)結(jié)合(質(zhì)配)，兩個核在此通道內(nèi)結(jié)合(核配)，形成雙倍體細(xì)胞形成雙倍體細(xì)胞，并隨即進(jìn)行減數(shù)分裂減數(shù)分裂，形成4個或8個子核，每一子核和子核和其周圍的原生質(zhì)形成孢子原生質(zhì)形成孢子。各種類型酵母菌的子囊孢子各種類型酵母菌的子囊孢子 含有孢子的細(xì)胞稱為子

34、囊，子囊內(nèi)的孢子稱為子囊孢子。含有孢子的細(xì)胞稱為子囊，子囊內(nèi)的孢子稱為子囊孢子。酵母菌的培養(yǎng)特征酵母菌的培養(yǎng)特征固體培養(yǎng)基上的培養(yǎng)特征固體培養(yǎng)基上的培養(yǎng)特征大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚；菌落表面光滑、濕潤、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個別為黑色。 啤酒酵母的菌落 紅酵母的菌落 酵母菌菌落不同形態(tài)的酵母菌菌落可用于生物處理的酵母菌可用于生物處理的酵母菌 能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因能以尿素和硝酸鹽為氮源，不需任何生長因子。能利用五碳和六碳糖，即子。能利用五碳和六碳糖，即能利用造紙工業(yè)的亞能利用造

35、紙工業(yè)的亞硫酸廢液、木材水解液及糖蜜等生產(chǎn)人畜食用的硫酸廢液、木材水解液及糖蜜等生產(chǎn)人畜食用的蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)。1.產(chǎn)朊假絲酵母產(chǎn)朊假絲酵母 產(chǎn)朊假絲酵母能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，產(chǎn)朊假絲酵母能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不發(fā)酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂不發(fā)酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪，能同化硝酸鹽。肪，能同化硝酸鹽。 2. 2.解脂假絲酵母解脂假絲酵母 從黃油、人造黃油、石油井口黑油土、煉油廠及從黃油、人造黃油、石油井口黑油土、煉油廠及動植物油脂生產(chǎn)車間等處采樣，可分離到解脂假絲酵動植物油脂生產(chǎn)車間等處采樣，可分離到解脂假絲酵母。母。 解脂假絲酵母能利用石油等烷烴，是石

36、油發(fā)酵脫解脂假絲酵母能利用石油等烷烴，是石油發(fā)酵脫蠟和制取蛋白質(zhì)的較優(yōu)良的菌種。蠟和制取蛋白質(zhì)的較優(yōu)良的菌種。 3. 3.熱帶假絲酵母熱帶假絲酵母 能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖，不利能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和半乳糖，不利用乳糖、蜜二糖和棉子糖。不能同化硝酸鹽，不分用乳糖、蜜二糖和棉子糖。不能同化硝酸鹽，不分解脂肪。解脂肪。 熱帶假絲酵母氧化烴類能力強(qiáng)，可利用煤油，熱帶假絲酵母氧化烴類能力強(qiáng)，可利用煤油，為石油蛋白生產(chǎn)的重要酵母。也可用農(nóng)副產(chǎn)品和工為石油蛋白生產(chǎn)的重要酵母。也可用農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)廢料生產(chǎn)飼料酵母。業(yè)廢料生產(chǎn)飼料酵母。4. 4.白地霉白地霉 屬于叢梗孢科、地霉屬。對葡萄糖、甘

37、露糖及果屬于叢梗孢科、地霉屬。對葡萄糖、甘露糖及果糖弱發(fā)酵，有的弱發(fā)酵半乳糖。同化甘油、乙醇、山糖弱發(fā)酵，有的弱發(fā)酵半乳糖。同化甘油、乙醇、山梨醇及甘露醇。不利用楊梅苷，分解果膠及油脂。不梨醇及甘露醇。不利用楊梅苷，分解果膠及油脂。不同化硝酸鹽。同化硝酸鹽。 白地霉的菌體蛋白營養(yǎng)價值高，可供食用及飼料白地霉的菌體蛋白營養(yǎng)價值高，可供食用及飼料用，也可提取核酸。還可合成脂肪。能利用糖廠、酒用，也可提取核酸。還可合成脂肪。能利用糖廠、酒廠及其他食品廠的有機(jī)廢水生產(chǎn)飼料蛋白。廠及其他食品廠的有機(jī)廢水生產(chǎn)飼料蛋白。注：本教材中將其歸于霉菌，多數(shù)參考資料認(rèn)為其為酵母菌注：本教材中將其歸于霉菌，多數(shù)參考資

38、料認(rèn)為其為酵母菌5. 5. 其他其他 如：出芽短梗霉，屬于酵母菌短梗霉屬，可以利用啤酒廠廢水、制糖廠下腳料、農(nóng)業(yè)廢棄物等發(fā)酵生產(chǎn)多糖，可以用來作為生物絮凝劑、醫(yī)療塑料代替品、食品添加劑等。二二 霉菌霉菌 霉菌(mould,mold)屬于絲狀真菌(filamentous fungi)。 通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。 霉菌包括分類學(xué)上許多不同綱或類的真菌，它們分別屬于藻狀菌綱、子囊菌綱、擔(dān)子菌綱和半知菌類。 霉菌的菌落青霉屬青霉屬曲霉曲霉曲霉曲霉 霉菌在自然界分布極為廣泛，只要存在有機(jī)物就霉菌在自然界分布極為廣泛，只要存在有機(jī)物就有他們的蹤跡；有他們的蹤跡； 在自然界中，霉

39、菌是最重要的有機(jī)物分解者，把在自然界中，霉菌是最重要的有機(jī)物分解者，把其他生物難以利用的復(fù)雜有機(jī)物如纖維素和木質(zhì)其他生物難以利用的復(fù)雜有機(jī)物如纖維素和木質(zhì)素徹底分解轉(zhuǎn)化，成為綠色植物可以重新利用的素徹底分解轉(zhuǎn)化，成為綠色植物可以重新利用的養(yǎng)料。養(yǎng)料。霉菌的分布霉菌的分布霉菌與人類的關(guān)系霉菌與人類的關(guān)系在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)療實(shí)踐、環(huán)境保護(hù)等方面有密切的關(guān)系。在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)療實(shí)踐、環(huán)境保護(hù)等方面有密切的關(guān)系。工業(yè)應(yīng)用：有機(jī)酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真工業(yè)應(yīng)用：有機(jī)酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真菌多糖和植物生長刺激素菌多糖和植物生長刺激素(赤霉素赤霉素)等產(chǎn)品的生產(chǎn)；生產(chǎn)甾體激等產(chǎn)品

40、的生產(chǎn)；生產(chǎn)甾體激素類藥物；素類藥物；食品釀造：釀酒、制醬及醬油等；食品釀造：釀酒、制醬及醬油等；環(huán)境保護(hù)：如鐮刀霉分解無機(jī)氰化物能力強(qiáng)，對廢水中氰化環(huán)境保護(hù)：如鐮刀霉分解無機(jī)氰化物能力強(qiáng)，對廢水中氰化物的去除率達(dá)物的去除率達(dá)90以上；有的霉菌還可以處理硝基化合物廢水；以上；有的霉菌還可以處理硝基化合物廢水；危害：霉菌能引起糧食等農(nóng)副產(chǎn)品及各種工業(yè)原料、產(chǎn)品、危害：霉菌能引起糧食等農(nóng)副產(chǎn)品及各種工業(yè)原料、產(chǎn)品、電器和光學(xué)設(shè)備的發(fā)霉或變質(zhì)，也能引起植物和動物疾病。電器和光學(xué)設(shè)備的發(fā)霉或變質(zhì)，也能引起植物和動物疾病。1. 霉菌的形態(tài)與構(gòu)造霉菌的形態(tài)與構(gòu)造（1）菌絲）菌絲 霉菌是由分支和不分支的菌絲

41、交織形成的霉菌是由分支和不分支的菌絲交織形成的菌絲菌絲體體。菌絲可無限伸長，直徑約。菌絲可無限伸長，直徑約310微米。微米。 根據(jù)形態(tài)根據(jù)形態(tài)菌絲菌絲有兩類：一類菌絲中有兩類：一類菌絲中無橫隔無橫隔，整，整個菌絲體就是一個個菌絲體就是一個單細(xì)胞單細(xì)胞，含有多個細(xì)胞核含有多個細(xì)胞核。 另一類菌絲另一類菌絲有橫隔有橫隔，每一段就是一個細(xì)胞，整個菌，每一段就是一個細(xì)胞，整個菌絲體是由絲體是由多個細(xì)胞多個細(xì)胞構(gòu)成，橫隔中央留有極細(xì)的小孔，構(gòu)成，橫隔中央留有極細(xì)的小孔，使細(xì)胞質(zhì)和養(yǎng)料互相溝通。使細(xì)胞質(zhì)和養(yǎng)料互相溝通。根據(jù)功能分，菌絲體有兩種類型：根據(jù)功能分，菌絲體有兩種類型：營養(yǎng)菌絲：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部

42、，執(zhí)行營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)菌絲：密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，執(zhí)行營養(yǎng)物質(zhì)和水分吸收功能的菌絲體和水分吸收功能的菌絲體 稱為營養(yǎng)菌絲體或基內(nèi)菌稱為營養(yǎng)菌絲體或基內(nèi)菌絲體；絲體；氣生菌絲：伸展到空氣中的菌絲體稱為氣生菌絲氣生菌絲：伸展到空氣中的菌絲體稱為氣生菌絲體。體。（2）菌絲體）菌絲體菌絲體：指真菌孢子在適宜固體培養(yǎng)基上發(fā)芽、菌絲體：指真菌孢子在適宜固體培養(yǎng)基上發(fā)芽、伸長、分枝及其相互交織而成的菌絲集團(tuán)。伸長、分枝及其相互交織而成的菌絲集團(tuán)。（3）細(xì)胞結(jié)構(gòu)）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似，由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物等組成。在細(xì)胞壁與細(xì)胞膜之間還有一種由單層膜包圍而成的特殊膜結(jié)構(gòu)膜邊體，其形狀為管狀、囊狀、球狀、卵圓或多層折迭狀，該結(jié)構(gòu)分布于細(xì)胞周圍，類似于細(xì)菌的間體。 霉菌大多數(shù)是霉菌大多數(shù)是多細(xì)胞多細(xì)胞的，少數(shù)是單細(xì)胞的。的，少數(shù)是單細(xì)胞的。2. 霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式 霉菌有多種繁殖方式，可以由一段任意菌絲生長成新的菌絲體外，還可通過有性或無性方式產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖。 霉菌主要通過無性孢子繁殖。 分生孢子：是霉菌中普遍存在的一類無分生孢子：是霉菌中普遍存在的一類無性孢子，由菌絲頂端或分生孢子梗出芽性孢子，由菌