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1、 油炸食物中含有的油脂和氧化物質(zhì)肉制品種類很多，肉干、肉脯、罐頭肉、腌肉、鹵制熟食哪種最不建議大家多吃呢?炸豬排、涮羊肉、烤雞、煎鱈魚、燉牛尾什么烹調(diào)方式能最大程度地保護肉的營養(yǎng)呢?專家提醒大家，吃肉一定要吃新鮮的肉，以下四類肉經(jīng)常吃會損害健康，讓你“疾病纏身”。罐頭類食品營養(yǎng)素被破壞肉罐頭中肉的營養(yǎng)素遭到大量的破壞，其中的維生素幾乎被破壞殆盡。并且罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，營養(yǎng)價值大幅度縮水。雖然海魚是極好的肉食選擇，但是不提倡吃海魚罐頭，比如沙丁魚罐頭、金槍魚罐頭等。除了魚罐頭中蛋白質(zhì)被破壞的原因外，魚罐頭里還含有超大量的嘌呤，會加重痛風(fēng)病、高尿酸血癥患者的病情。腌制食品鈉鹽超標(biāo)不要

2、經(jīng)常食用臘肉等腌制的肉類。一是因為腌制的肉類屬于高鈉食品，常常食用高鈉食品的人腎臟負擔(dān)會加重;二是在腌制過程中會產(chǎn)生對身體有害的亞硝酸鹽等物質(zhì)，會導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。另外，高濃度的鹽分可嚴(yán)重損害胃腸道黏膜，使患胃腸炎癥和潰瘍的概率增加。有研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常性地攝入臘肉、臘腸的人，患結(jié)腸癌的風(fēng)險要高于不吃或者極少吃腌制肉的人群。油炸食品能量密度高油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首，油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災(zāi)區(qū)。油炸過的肉能量密度高，經(jīng)常進食極易導(dǎo)致肥胖。油炸食物中含有的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險的食品。在油炸過程中，一般都會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，已有研究表明，常吃油炸

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