1、s局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定 s局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定之相關(guān)制度和職責(zé)，局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定(1)為了規(guī)范局機(jī)關(guān)食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、安全、有序的用餐環(huán)境,特制訂本辦法。一、食堂用餐規(guī)定:1、用餐標(biāo)準(zhǔn):局機(jī)關(guān)食堂天天為局工作人員提供三餐,其. 局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定(1) 為了規(guī)范局機(jī)關(guān)食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、安全、有序的用餐環(huán)境,特制訂本辦法。 一、 食堂用餐規(guī)定: 1、用餐標(biāo)準(zhǔn):局機(jī)關(guān)食堂天天為局工作人員提供三餐,其中早餐1元、午餐2元.、晚餐各1元。 局機(jī)關(guān)食堂不接受外來人員就餐。 2、用餐時(shí)間:早餐時(shí)間為7.30-7.50,午餐時(shí)間為12.00-12.30,晚餐時(shí)間為下班半個小時(shí)以內(nèi)。

2、 請所有局干部就餐人員按規(guī)定時(shí)間用餐,超過規(guī)定時(shí)間不再供餐。 3、就餐人員執(zhí)行報(bào)飯制度:天天上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)前將各部門的就餐人員數(shù)量上報(bào)廚房。 用餐需使用局總務(wù)統(tǒng)一印制的餐票,食堂人員見餐票付飯,嚴(yán)禁用現(xiàn)金代替餐票。 嚴(yán)禁外帶,就餐一律在餐廳就餐。 4、公務(wù)接待有局辦公室安排,填好接待單,做好登記,接待標(biāo)準(zhǔn)和陪客人員嚴(yán)格按照有關(guān)文件執(zhí)行。 5、就餐人員要禮貌謙讓,講究文明,嚴(yán)禁在食堂喧嘩鬧事;堅(jiān)持食堂清潔衛(wèi)生,不隨地吐痰,扔雜物,倒飯菜和廢水;厲行節(jié)約、反對浪費(fèi),愛護(hù)糧食,按需打飯,不得亂扔食物,就餐完畢后,應(yīng)將食物殘?jiān)谷胫付ǖ睦爸?并將餐具洗涮干凈,放入碗柜;愛護(hù)食堂的各種設(shè)施用品

3、。 不得隨意損壞。 6、就餐人員尊重重食堂工作人員,如有看法應(yīng)向總務(wù)反應(yīng),不 得與食堂工作人員發(fā)生爭吵。 二、食堂工作人員要求 1、食堂工作人員上班時(shí)間需穿干凈整潔的工作服和防滑的平底鞋。 要注意個人衛(wèi)生,堅(jiān)持頭發(fā)干凈整潔,不留長指甲,定期檢查身體健康狀況,保證餐飲衛(wèi)生。 2、食堂工作人員應(yīng)禮貌待人,不與就餐人員發(fā)生爭吵,積極提升飯菜質(zhì)量。 3食堂工作人員,應(yīng)努力提升飯菜質(zhì)量,每周飯菜要多種多樣,做可口的飯菜。 要自制手工純堿饃,要自己壓面條。 4、食堂工作人員平常要保證廚房和大、小餐廳的衛(wèi)生整潔,做到工作臺面以及炊具、餐具干凈整潔,無污點(diǎn)。 5、食堂工作人員天天下班前,要檢查電源、燃?xì)狻㈤T窗

4、是否關(guān)好,保證安全。 局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定(2) 為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,給干部職工提供方便、節(jié)約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),結(jié)合本院實(shí)際狀況,制定本管理辦法。 第一章 食堂管理 第一條 機(jī)關(guān)食堂的宗旨是:保持“服務(wù)第一,努力挖掘自身潛力,不斷增加服務(wù)項(xiàng)目,方便法官培訓(xùn)接待和干部職工生活,提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)。 第二條 機(jī)關(guān)食堂由行政裝備處確定一名工作人員負(fù)責(zé)管理日常事務(wù)。 食堂運(yùn)行中的一般事項(xiàng)由行裝處協(xié)調(diào)解決;重要事項(xiàng)視狀況匯報(bào)主管院長決定;重大事項(xiàng)由院長或院長辦公會議研究決定。 第三條 機(jī)關(guān)食堂的人員招聘、物品購置、材料管理、食譜安排、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。 第四條

5、 機(jī)關(guān)食堂采納獨(dú)立內(nèi)部成本核算的辦法,即所購餐料全部投入使用,不盈利,做到帳目收支平衡。 日常經(jīng)費(fèi)由管理人員按機(jī)關(guān)規(guī)定的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和干部職工存貯消費(fèi)數(shù)額合理預(yù)算后,每月初填寫經(jīng)費(fèi)申請表,由行裝到處長審批并呈送主管院長批準(zhǔn)后,由院財(cái)務(wù)核撥。 第五條 機(jī)關(guān)食堂設(shè)立經(jīng)費(fèi)、料、物等管理賬目。 會計(jì)建立經(jīng)費(fèi)總帳、食物分類帳和糧秣帳,出納建立經(jīng)費(fèi)明細(xì)帳和食物明細(xì)帳。 食堂的各項(xiàng)開支執(zhí)行機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度。 強(qiáng)化成本核算,做到日清月結(jié),食堂財(cái)務(wù)收支狀況每季度予以公布。 第六條 為強(qiáng)化對食堂的管理、經(jīng)費(fèi)核算、物品采購、消耗等事項(xiàng)的監(jiān)督,成立由行裝到處長、管理人員、廚師、各部門內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組,定期征求就

6、餐者看法、建議,強(qiáng)化對食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督,加強(qiáng)食堂運(yùn)行的透明度。 第二章 就餐管理 第七條 機(jī)關(guān)食堂每個工作日供應(yīng)早、中、晚餐,供本院干部職工(含聘用人員)、培訓(xùn)人員等就餐。 第八條 本院干部職工(含聘用人員)就餐執(zhí)行單位補(bǔ)助為主,個人承當(dāng)為輔的補(bǔ)助方式,就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的儲值卡刷卡結(jié)賬,年底儲值卡結(jié)余歸個人,院里補(bǔ)助結(jié)余歸全院職工所有。 第九條 采用吃則補(bǔ)助,不吃不補(bǔ)助的方式,每人每月按23天計(jì)算,早餐3.5元(個人負(fù)擔(dān)0.3元),午餐6元(個人負(fù)擔(dān)0.7元),下午就餐人員按成本價(jià)供應(yīng),由個人平均每人4元。 每人每月早、午刷卡各23次,假設(shè)家屬、子女就餐或帶走飯菜,每餐最多刷卡三次,晚餐不

7、限。 第十條 晚餐的就餐者須在天天5:00以前向食堂預(yù)定。 食譜按實(shí)際狀況定期調(diào)整。 上級來院工作人員、下級來院匯報(bào)工作人員、本院有關(guān)會議及培訓(xùn)人員就餐另行規(guī)定。 第十一條 早餐時(shí)間為7:00一8:00;午餐12:0013:00;晚餐5:506:50;超過時(shí)間一般不再供應(yīng)。 第十二條 就餐人員要嚴(yán)格遵守管理辦法,按順序排隊(duì),不插隊(duì)、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒,不擅自進(jìn)入操作間,不與廚師及服務(wù)人員發(fā)生爭吵。 要講究衛(wèi)生,對用餐時(shí)產(chǎn)生的廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方,不得倒入洗涮池。 洗涮 碗筷要節(jié)約用水。 遇有問題及時(shí)和管理人員聯(lián)系,協(xié)調(diào)解決。 第三章 物品管理 第十三條 原材料由管理人員和廚師采購、登

8、記后交廚師入庫,當(dāng)月核算、記帳。 采購時(shí)要嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量關(guān),做到帳目健全、清楚。 每季度決算、年底總決算。 并向全院職工公布經(jīng)營狀況。 第十四條 固定資產(chǎn)購回后要及時(shí)入賬,選購食品要按照好中選優(yōu)、價(jià)廉物美、勤采勤購的原則,進(jìn)行選購、登記、驗(yàn)收、入庫,合理保管。 出庫時(shí)依據(jù)使用狀況登記核算,嚴(yán)格把關(guān),杜絕鋪張浪費(fèi)。 堅(jiān)持庫房整潔,謹(jǐn)防潮濕、霉變、鼠害等。 第四章 人員管理 第十五條 食堂廚師、服務(wù)人員采納聘用制。 聘用人員要遵守國家法律法規(guī)和院機(jī)關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度,對表現(xiàn)特別的要給予獎勵,對不服從管理的視情節(jié)扣薪或解聘。 第十六條 食堂聘用員工要愛崗敬業(yè),努力提升服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量、烹調(diào)技術(shù),配合管

9、理人員做好食堂管理工作。 做到飯菜品種花樣多,色、香、味俱佳。 視季節(jié)和貨源狀況,及時(shí)調(diào)整菜單,定期進(jìn)行運(yùn)行分析,改善不夠。 管好用好餐廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品,定期保養(yǎng)設(shè)備。 設(shè)備出現(xiàn)故障要隨時(shí)報(bào)告管理人員。 不準(zhǔn)外借物品和私自安排人員用餐。 第十七條 食堂聘用員工要講究個人衛(wèi)生,上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、口罩,勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤洗手剪指甲。 按照衛(wèi)生防疫部門要求定期體檢,并有合格的 身體健康證實(shí)。 第五章 安全衛(wèi)生管理 第十八條 食堂管理人員和聘用員工要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理法,把好飯菜質(zhì)量關(guān),對食堂儲存的食品要常常查看,防止腐爛變質(zhì),防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。 做好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作,按規(guī)范操作設(shè)備。 第十九條 操作間肉類、菜