1、中小學食品安全知識測試題中小學食品安全知識測試題2016 中小學食品安全知識測試題一、單項選擇題一、單項選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的()a.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 b.小紅直接食用未經清洗的蘋果 c.小麗放學回到家后先洗手再吃餅干2.兒童不宜經常食用哪種食品()a.五谷雜糧 b.堅果類的零食 c.各種保健品 d.自然食物3.以下哪種行為對胃的保健有損害?()a.定時定量進食，不偏挑食，不暴飲暴食 b.吸煙和酗酒 c.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量與哪種疾病關系密切()a.糖尿病 b.高血壓 c.心臟病 d.胃潰瘍5.下列防范食品污染采取的錯誤措施是()a.飲

2、用潔凈的水，把水燒開了再喝 b.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 c.菜刀、菜板用前都應清洗干凈6.多吃糖可能容易引起的疾病是()a.肥胖 b.糖尿病 c.齲齒 d.高血壓7.下列哪些零食含較多的營養，有助大腦發育，增強記憶力。()a.花生、核桃等堅果 b.膨化食品 c.巧克力 d.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說法正確()a.穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全 b.粉絲越白越好 c.香腸顏色越紅越好9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是()a.脂肪 b.蛋白質 c.碳水化合物10.綠色食品標志是()a.b.c.11.在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用

3、期或失效日期?()a.學習文具 b.五金制品 c.食品 d.日常生活用品12.選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物()a.asb.aqc.qsd.sq13.哪種食品我們學生不宜常吃()a.油炸類食品 b.膨化食品 c.燒烤類食品 d.以上都是14.為什么不能過度喝飲料()a.多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲b.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處c.飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖、矮小、骨折、齲齒等危險 d.以上都是15.人體所需的營養素主要包括()a.蛋白質、脂類 b.碳水化合物、礦物質 c.維生素、水和膳食纖維列 d.以上都是16.含豐富蛋白質

4、的食物有()a.魚蝦、肉 b.蛋、奶 c.大豆及其制品 d.以上都是17.人體消化道包括()a.口腔、咽 b.食管、胃 c.小腸和大腸、肛門 d.以上都是18.下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用。a.發芽的土豆 b.未徹底煮熟的四季豆 c.發霉的花生 d.以上都是19.下面哪些()野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發生嚴重的中毒，甚至危及生命。a.野生蘑菇 b.路邊、樹林、河溝邊野果 c.不知名的野菜 d.以上都是20.食品標簽上必須標注的主要內容是什么?()a.生產日期 b.詳細的廠址及企業名稱 c.qs 標志 d.保質期 e.以上都必須具有21.飲食要節制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴重的

5、可能造成()等疾病。a.急性胃腸炎 b.急性胃擴張 c.以上都是22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成()等現象。a.血糖不足 b.使人反應遲鈍 c.注意力不集中 d.以上都是23.蛋白質在人體中的作用是()a.構成人體組織 b.構成抗體，維持體內免疫功能 c.調節生理功能 d.以上都是24.脂肪在人體中的作用是()。a.供給能量 b.促進脂溶性維生素被人體吸收 c.維持體溫、保護臟器 d.以上都是25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏松，下列哪類食物含鈣最豐富()a.米飯 b.水果 c.蔬菜 d.牛

6、奶和豆類26.人體鐵質缺乏易導致()，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素c 可促進鐵的吸收。a.缺鐵性貧血 b.佝僂病 c.骨質疏松27.維生素 c 一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強抵抗力，促進鐵質的吸收，若缺少會得()病，造成牙齦出血、萎縮。a.佝僂病 b.壞血酸病 c.腳氣病28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病”(甲狀腺腫大)，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預防缺碘最好的方法()。a.吃肉 b.吃碘鹽 c.吃蔬菜、水果 d.吃藥29.何種開水對健康有益?()a.反復燒開的水 b.自然冷卻到 2025的溫涼白開水 c.擱置三天以上的開水30.促進兒童少年發育最積極的因素是()。a.遺傳 b.營養和體育鍛煉 c.生活習慣 d.疾病31.人體消化系統由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統中最大的消化腺，()是人體最主要的消化和吸收器官。a.肝臟 b.胃 c.小腸 d.大腸32.維生素 a 一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內可轉化生成維生素 a，維生素 a 缺乏可引起()。a.腳氣病 b.地方性甲狀腺腫 c.夜盲癥 d.骨質疏松癥33.大豆、大豆制品及豆漿必須煮透后才可食，以下食用豆漿的方法中正確的是()a.喝沒有煮沸的豆漿 b.豆漿中沖入雞蛋 c.喝豆漿時搭配其他食物 d.用