1、電飯鍋的構造與工作原理電飯鍋可分為自動保溫式電飯鍋、定時保溫式電飯鍋、壓力電飯鍋等三種。各類電飯鍋的常見規格和工作能力見表1。表！電飯鍋常見規格一_ _ 丫-橫定功率 W內鍋容忙 L煮米厭 Kg內誦止口 處內徑mm3502. 00.6180 (500潯巧0質1 200650缶0山220J900& 5叫為124012507, 02. 5260 16008. 53. 1280200010.538300（一）自動保溫式電飯鍋1雙層自動保溫式電飯鍋圖1是一種雙層自動保溫式電飯鍋的結構圖，主要由鍋蓋、外殼、 內膽、開關、發熱板和溫度控制裝置組成。下面介紹它的主要部件：1 內膽內膽系采用純鋁板拉伸

2、成型，底部加工呈球面狀，使與發熱板很好 吻合，以提高熱效率。膽的內壁上有刻度，可指示出放米量和放水量。內膽的 邊向外翻口，既可增加強度，又可使溢出的飯水流到殼外，以防損壞內部電器 零件。2 外殼外殼是用冷軋薄鋼板拉伸成型，外面噴涂裝飾性漆層。外殼與內膽 之間有一層空氣間隔，起保溫作用，同時可以安裝開關、發熱板和溫度控制裝3 鍋蓋有的鍋蓋中央部位嵌有一塊玻璃，能觀察烹飪情況；有的裝有壓緊 鍋蓋用的手柄，兼具便攜作用。4 發熱板發熱板是將環形金屬管狀電熱元件鑄造在鋁合金體中，再經加工 而成，它具有較好的熱傳導性能和較大的機械強度，板面形狀要求與鍋底相吻合，在其中心處裝有磁性溫度控制元件，如圖 2所

3、示發熱板結構5 溫度控制裝置 電飯鍋所以能夠自動斷電和保溫，是因為它內部裝有磁鋼限 溫器和熱雙金屬片恒溫器兩個自動裝置。3磁鋼限溫器的動作原理磁鋼限溫器的動作原理，見圖 3。它是利用感溫磁鋼（軟磁體）的磁性隨溫度的高 低而變化的特性來設計的。當低溫時，感溫磁鋼是順磁性物質，具有磁性；當 溫度升到某一界限時，感溫磁鋼變成逆磁性物質，因而失去磁性。這個溫度界 限，叫做居里點。通常，居里點的溫度略高于103 C。在飯煮熟前，鍋內有水，所以電飯鍋的內膽溫度不會超過 100 C,感溫磁鋼仍然具有磁性。當飯熟 后，內膽沒有水，溫度便會上升超過 100 C。此時，緊貼于內膽底面的感溫磁 鋼溫度，也隨之上升到

4、居里點而失去磁性。這樣，永磁體在重力或彈簧彈力的 作用下，使感溫磁鋼不能繼續吸住它而跌落。下跌時，永磁體通過連桿作用把 觸點分離，于是電飯鍋斷電，表明米飯已經煮熟。熱雙金屬片恒溫器的動作原理，見圖 4。它由兩種膨脹系數不同的金屬片制 作，當電飯鍋的溫度升向時，熱雙金屬片受熱，使它向膨脹系數小的一面彎 曲。彎曲時，它把兩個觸點分離，于是電飯鍋斷電，溫度下降。而當溫度下降 到一定程度時，雙金屬片就收縮回復原狀，兩個觸點重新閉合通電，如此反復 作用，使電飯鍋的溫度，能夠自動維持在 65+5 C的范圍。圖4熱雙金JB片恒溫器的動作原理竝元件圖5單開關自動保溫式電坂鍋控制電路6雙開關自動保溫式電代鍋控制

5、電路圖5是單按鍵開關的自動保溫電飯鍋的電氣線路，這種電飯鍋的工作程序： 插上電源插頭，雙金屬片保溫器接通電路，指示燈亮，加熱器升溫，但不能升 到煮飯所需要的溫度。撳下按鍵開關，磁鋼限溫器按通電路，溫度上升，開 始煮飯；當飯煮熟后，磁鋼限溫器動作把電路切斷，電飯鍋處于自動保溫狀 態。若不需要保溫，可拔下電源插頭，切斷電路。圖6是雙開關自動保溫式電飯鍋控制線路。 K1為煮飯開關；K2為限溫器, 即磁性溫控元件，動作溫度為103±2C； K3為保溫開關，K4為恒溫器，即雙 金屬溫控元件，調定為65+5 C煮飯時，先按下K1接通電源，指示燈亮，表示開始工作。當溫度上升到103 C時，K2動作

6、切斷電源，煮飯操作即終止。如需保溫，則在開始煮飯時將 K1、K2同時按下，當溫度上升到65C時，K4觸點自動跳開，但電路仍接通， 繼續升溫至103 C時，K2動作而切斷電源。此后，當鍋內溫度下降到 65 C 時，K4觸點又合上繼續通電加熱。當溫度超過 65 C時它又斷開電路。如此交 替通斷，以達到保溫目的。7定時保溫式電飯鍋線路(-)定時保溫式電飯鍋它是在保溫式基礎上加了定時器，能經過若干小時后自動啟動電路。圖7是定時保溫式電路，圖中K2、K4、R1、NDI與圖6保溫式電飯鍋控制電路中的 控制電路的作用相同；K3是定時器觸點，為常閉式，在不使用定時器時，它起 上述保溫式電飯鍋自動控制電路的作用

7、。當使用定時啟動時，閉合電源開關 K1，并按順時針方向旋轉定時器調節旋鈕到所需的時間，此時K3跳開使電路中斷，電熱元件不通電加熱，但氖泡 ND2是起輝發亮的，顯示著定時器已開始 工作；當到達預定煮飯開始時間時，定時器觸點便恢復到閉合狀態，電熱元 件就接通電工作，電飯鍋進入如同保溫式電飯鍋相同的工作狀態。這種電飯鍋的定時器分6h、12h、24h三種，可在任何時間內選定做飯時 間。以節約電能，并能保證按時獲得新鮮的米飯。(三)壓力電飯鍋1 結構壓力電飯鍋集壓力鍋與電飯鍋的優點于一體。用壓力電飯鍋做的飯香軟、富 有彈性且易于消化，用它烹調肉類能保持原汁原味、骨酥肉爛。此外，壓力電 飯鍋比普通鍋有更好

8、的消毒作用，節省時間和能源。圖8是普通壓力電飯鍋的結構圖。各部件介紹如下：(1) 鍋體由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。鍋體的底部安裝了加熱盤、塑料底座及主控器，鍋體的側面安裝把手。(2) 鍋蓋由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。鍋蓋放在鍋體上，在鍋蓋的上面安裝著把手、限壓閥座、安全塞等，在鍋蓋的上口內側放置密封膠圈。(3) 加熱盤 由二組管狀電熱元件鑄在鋁合金盤內，構成外側、內側加熱 器，并安裝在鍋體的底部對鍋體進行加熱。(4) 安全塞一一由低熔點金屬等組成，其結構形式與作用完全與普通壓力鍋 相同。密封膠圈一一由橡膠制成，起封閉保壓作用。塑料底座一一由酚醛塑料熱壓而成，用以支撐鍋體與安裝主控制器。(7) 限壓

9、閥一一由閥體、閥瓣、閥座組成。閥體由鋁合金或鋅鋁合金制成， 閥瓣由普通黃銅加工而成，閥座由硬鋁加工而成。(8) 主控制器一一由測溫傳感器、溫度開關，溫度調節器、溫度熔斷器、琴 鍵開關等組成。圖9普通壓力電飯鍋電路圖2 電路原理 圖9是普通壓力電飯鍋的電路圖。下面結合做飯過程介紹。(1) 把淘好的米放在鍋中，加入適量的水，把密封膠圈放在鍋蓋的內側，加(2) 按動琴鍵開關，使溫度開關接通電源，指示燈發亮，外側加熱器通電， 以小功率的熱量給鍋體加溫。(3) 水被加熱產生水蒸氣，要立即加上限壓閥。當鍋內溫度達到60 °C時，米開始糊化。這時溫度調節器閉合，內側加熱 器通電，用加大的功率以急火給鍋體加溫。(5) 當鍋中溫度達到110 C時，溫度調節器斷開，內側加熱器的電路被切斷， 此時仍然用弱火繼續升溫。(6) 由于鍋中的水分逐漸減少，溫度繼續上升，當溫度達到135 C時，溫度開關斷開，切斷電源，指示燈熄滅。鍋中的飯以 70 C以上的溫度持續保溫15min，便可開鍋食用。（四）表2電飯鍋常見故障及排除方法表2 電飯鍋常見故障及排除方法不能煮 飯HJ&J 一 電 金接 氛雙或靈路c»化失8