1、【管理】最全超市商品盤點工作流程！盤點 目的 盤點 目的主要有兩個：一是控制存貨，以指導日常經營業務；二是掌握損益，以便真實地把握經營績效，并盡早采取防漏措施。盤點 原則 一般是每月對商品盤點 一次，并由連鎖總部所設的盤點 小組負責各商場.1. 盤點 目的盤點 目的主要有兩個：一是控制存貨，以指導日常經營業務；二是掌握損益，以便真實地把握經營績效，并盡早采取防漏措施。2. 盤點 原則一般是每月對商品 盤點 一次，并由連鎖總部所設的 盤點 小組負責各商場的 盤點 工作。為了確保商品 盤點 的效率，應堅持三個原則：（ 1）售價 盤點 原則，即以商品的零售價作為盤點 的基礎，庫存商品以零售價金額控制

2、，通過盤點確定一定時期內的商品溢損和零售差錯。（2）即時 盤點 原則，即在營業中隨時進行盤點 ，“停止營業 ”以及 “月未 盤點 ”并不一定才是 “正確 ”的 盤點 ，超市（尤其是便利商店）可以在“營業中 盤點 ”，且任何時候都可以進行。（ 3）自動 盤點 原則，即利用現代化技術手段來輔助盤點 作業，如利用掌上型終端機可一次完成訂貨與盤點 作業，也可利用收銀機和掃描器來完成盤點 作業。3. 盤點 作業流程一是做好盤點 基礎工作；二是做好 盤點 前準備工作；三是 盤點 中作業；四是 盤點 后處理。4. 盤點 基礎工作盤點 基礎工作包括：盤點 方法、賬務處理、盤點 組織、 盤點 配置圖等內容。（1

3、） 盤點 方法盤點 方法可以從以下四個方面來劃分：以賬或物來區別，可分為賬面存貨盤點 和實際存貨盤點 。賬面存貨盤點 是指根據數據資料， 計算出商品存貨的方法；實際存貨 盤點 是針對未銷售的庫存商品，進行實地的清點統計，清點時只記錄零售價即可。以 盤點 區域來區別， 可分為全面盤點 和分區 盤點 。全面 盤點 是指在規定的時間內，對店內所有存貨進行盤點 ；分區 盤點 是指將店內商品以類別區分，每次依順序盤點 一定區域。以 盤點 時間來區別，可分為營業中盤點 、營業前（后）盤點 和停業 盤點 。營業中 盤點 就是 “即時 盤點 ”，營業與盤點 同時進行；營業前（后）盤點 是指開門營業之.前或打烊

4、之后進行盤點 ；停業 盤點 是指在正常的營業時間內停業一段時間來盤點 。以 盤點 周期來區別， 可分為定期和不定期盤點 。定期 盤點 是指每次 盤點 間隔時間相同，包括年、季、月度盤點 、每日 盤點 、交接班 盤點 。不定期 盤點 是指每次 盤點 間隔時間不一致，是在調整價格、改變銷售方式、人員調動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點 。（ 2 ）賬務處理超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一定的困難，所以一般采用 “零售價法 ”來進行賬面 盤點 。其計算公式是：賬面金額上期庫存零售額本期進貨零售額本期銷售金額本期調整變價金額（3） 盤點 組織盤點 工作一般都由門店自

5、行負責，總部則予以指導和監督。但隨著連鎖規模的擴大，盤點 工作也需要專業化，即由專職的盤點 小組來進行盤點 。盤點 小組的人數依營業面積的大小來確定，一般來說，500 平方米的超市，盤點 小組至少要有 6 人，作業時間可分三組同時進行。 盤點 小組均于營業中進行 盤點 ，如采用 盤點 機（掌上型終端機）進行 盤點 ，6 人小組一天可盤 1-2 家超市， 盤點 后應將所獲得的資料立即輸入電腦，并進行統計分析。確立了盤點 組織之后，還必須規劃好當年度的盤點 日程，以利事前準備。（4） 盤點 配置圖門店開業前所設計的賣場商品配置圖和倉庫存貨配置圖可作為盤點 之用。但在盤點 時還應另外制作一張配置圖，

6、應包括賣場的設施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區等）、后場的倉庫區、 冷凍冷藏庫等， 凡商品儲存或陳列之處均要標明位置，以便分區負責實施盤點 作業。其動作辦法是：確定存貨及商品陳列位置；根據存貨位置編制盤點 配置圖；對每一個區位進行編號； 將編號做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好了上述工作后，就可以詳細地分配責任區域，以便使盤點 人員確實了解工作范圍，并控制盤點 進度。（ 5 ）獎懲規定商品 盤點 的結果一般都是盤損，即實際值小于賬面值，但只要盤損在合理范圍內應視為正常。 商品盤損的多寡，可表現出店內從業人員的管理水平及責任感，所以有必要對表現優異者予以獎勵，對表現較差者予以處罰。一般的做法是事

7、先確定一個盤損率盤損金額÷（期初庫存本期進貨），當實際盤損率超過標準盤損時，商場各類人員都要負責賠償；反之，則予以獎勵。5. 盤點 前準備盤點 前除應把握由公司總部所確立的 盤點 基礎工作規范外，還必須做好 盤點 前的準備工作，以利 盤點 作業順利進行。 盤點 準備工作包括：（ 1 ）人員準備.由于 盤點 作業必須動用大批人力，通常盤點 當日應停止任何休假，并于一周前安排好出勤計劃。（ 2 ）環境整理環境整理工作一般應在盤點 前一日做好，包括：檢查商場各個區位的商品陳列及倉庫存貨的位置和編號是否與盤點 配置圖一致； 整理貨架上的商品；清除不良品， 并裝箱標示和作賬面記錄；清除賣場及作

8、業場死角；將各項設備、備品及工具存放整齊。（ 3 ）準備好盤點 工具若使用 盤點 機 盤點 ，須先檢查 盤點 機是否可正常操作；如采用人員填寫方式，則須準備 盤點 表及紅、藍色圓珠筆。（ 4 ）告之顧客盤點 若在營業中進行，可通過廣播來告之顧客；若采用停業盤點 ，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。（5） 盤點 前指導盤點 前一日最好對盤點 人員進行必要的指導，如盤點 要求、 盤點 常犯錯誤及異常情況的處理辦法等。6. 盤點 工作分派在進行 盤點 工作時，商品管理人員不宜自行 盤點 ，但由于品項繁多，差異性大，不熟識商品的人員進行 盤點 難免會出現差錯， 所以在初盤時， 最好還是由管理該類

9、商品的從業人員來實施 盤點 ，然后再由后勤人員及部門主管進行交叉的復盤及抽盤工作。7. 單據整理為了盡快獲得盤點 結果（盤損或盤盈），盤點 前應將進貨單據、進貨退回單據、變價單據、銷貨單據、報廢品單據、贈品單據、移庫商品單據及前期盤點 單據等整理好。8. 盤點 中作業盤點 中作業可分為三種，即初點作業、復點作業和抽點作業。（ 1 ）初點作業應注意：先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業中盤點 ，賣場內先盤點 購買頻率較低且售價較低的商品；盤點 貨架或冷凍、 冷藏柜時， 要依序由左而右， 由上而下進行盤點 ；每一臺貨架或冷凍、冷藏柜都應視為一個獨立的盤點 單元，使用單獨的盤點 表，以利按

10、盤點 配置圖進行統計整理。最好兩人一組進行盤點 ，一人點，一人記；盤點 單上的數據應填寫清楚，以免混淆；不同特性商品的 盤點 應注意計量單位的不同； 盤點 時應順便觀察商品的有效期， 過期商品應隨即取下，并作記錄。若在營業中 盤點 ，應注意不可高聲談論，或阻礙顧客通行；店長要掌握 盤點 進度；做好收銀機處理工作。（ 2 ）復點作業應注意：復點可在初點進行一段時間后再進行，復點人員應手持初點的盤點 表，依序檢查，把.差異填入差異欄；復點人員須用紅色圓珠筆填表；復點時應再次核對盤點 配置圖是否與現場實際情況一致。（ 3 ）抽點作業應注意：抽點辦法可參照復點辦法。抽點的商品可選擇賣場內死角，或不易清點的商品，或單價高、金額大的商品；對初點與復點差異較大的商品要加以實地確認。9. 盤點 后處理（ 1 ）資料整理。將 盤點 表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。（ 2 ）計算 盤點 結果。在營業中應考慮 盤點 中所賣的商品金額。（ 3 ）根據 盤點 結果實施獎懲措施。（ 4 ）根據 盤點 結果找出問題點，并提出改善對策。（ 5 ）做好 盤點 的財務會計賬務處理工作。10. 其他 盤點盤點 工作除了商品之外，還包括：（ 1 ）用品（備品） 盤點 。在進行商品 盤點 時可順便對保鮮