1、茶餐廳營銷策劃方案茶餐廳被稱為“綠色產業”，它的工作性質是直接為顧客供應以茶品為主的， 集休閑、消遣等為一體的綜合性服務；在公司辦公區、商店集合區、行人往來眾 多的地區， 人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳；休閑消遣時， 茶餐廳是他們正確的挑選場所； 茶餐廳在現代人們的旅行休閑中、 生活中扮演著越來越重要的角色， 成為人生活中不行缺少的一部分； 也代表著東方人消遣的品位， 現代茶餐廳與傳統茶樓之區分在于餐廳的環境、 布局等等在中國特色的文化中融入現代的生活， 顧客消費的是一種小資情調的休閑文化， 更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍；一、 市場背景1、休閑茶餐廳市場競爭猛烈，且

2、市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現，使休閑茶餐廳市場被切碎細分， 瓜分著消費者的錢袋， 擁擠占著市場；2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應飲食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類；全國有大小茶餐廳不計其數，各地品牌眾多；3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣揚、營銷水平、品牌號召力到消費者挑選偏好， 整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳； 高檔茶餐廳利用的客觀優勢是室內環境幽雅， 消費者現階段對茶餐廳挑選上的心理；世界知名“茶餐廳” 品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年；我國消費者對茶餐廳的熟悉有較快的提高， 飲茶已不僅僅是老年人的挑選， 同時仍是對一種本土文化的追求；二、 競爭者狀況

3、第一集團軍：避風塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領先品牌，品牌知名度高，企業實力強大，廣告投入大；其次集團軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消 費者對其有品牌偏好， 有思維定式； 其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍， 是弱勢品牌；三、 消費者狀況消費者已經形成周末、 節假日去休閑茶餐廳的習慣， 甚至是下班以后、 閑暇之余去會會伴侶或和家人散散心， 常常光顧者占 39.72%，有時光顧者占 54.16%， 只有 6.12%的人從來不消費（從 126 份自己的調查報告中總結） ；年齡結構明顯偏輕；消費行為特點：重品牌、重口感、重環境、重價格；認為外國品牌的茶餐廳就肯定比本土的質

4、量好、環境好，即使價格高！但已有一部分消費者熟悉到，國內的很多茶餐廳品牌，不僅環境質量越來越高，價格廉價，而且份量很足；在體驗了本地茶餐廳的全方位的服務后， 逐步有很多消費者開頭留意挑選國內的品牌了；四、 swot 分析優勢：“文化、音樂、飲品”立體式的體驗；特殊的經營理念更簡單吸引廣大群眾；劣勢：金融危機給目標消費群設下一道心理屏障； 客戶忠誠度小， 要不斷推新；機會：壓力過大，人們需要“喘氣”的空間；網絡點餐的逐步擴大；威逼：隨著規模的不斷增加， 這類餐飲外形簡單顯現相對的供應過剩、 產品和服務 同質化、將來市場競爭的猛烈程度也會相應增加；仙蹤林、避風塘等占據較大的市場份額和品牌知名度；s

5、wot 分析報告1、so 策略 堅持品牌理念的推廣和銷售，讓客戶從內心產生共鳴，建立忠誠度； 中西文化的交錯混合，讓顧客體驗主題茶餐廳的特殊之處，提升消費者偏好；2、wo 策略適中的產品定價， 會讓顧客少一些心理防備， 逐步習慣挑選我們； 適時適度的制造大事行銷，讓顧客參加進來，升級vip 卡的優惠政策；3、st 策略將“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念揉進自身“都市人類的大客廳”， 凸出品牌自身特殊的理念，以“客廳”引導大眾休閑、消遣的去所；網絡點餐的盛行，不掉隊的挑選它加強時尚度和知名度；4、wt 策略不斷去同存異， 不斷創新； 強勢打造品牌知名度， 以言簡意賅的廣告語讓消費者印象深刻，

6、迎合消費心理；五、 市場潛力休閑餐飲進展迅猛的緣由之一是， 2021 年金融危機的影響， 產生了所謂“口紅效應”，使得這類餐飲外形相對餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長；另一個緣由是， 相對其他的餐飲外形而言， 這類餐飲商業外形進入壁壘較低， 復制難度較小；目標市場（ 2040 歲的人群）的確定，打算了他們的消費層次和消費習慣， 是敢想敢做，最具此類消費欲望的人群；他們的消費水平具有很大的彈性潛力；戰略規劃1、戰略思路：旗幟鮮明地與一般茶餐廳區分開來，不打價格戰；不與其他 茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣揚重點；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色， 明細消費者可獲得的超值服務和文化熏陶；向全社會提

7、倡綠色健康的生活方式和休閑文化， 傳播科學正確的消費觀念， 從而樹立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象；2、戰略步驟：樹立品牌，擴大地方知名度；強化品牌，做中國茶餐廳老大； 延長品牌，做世界級茶餐廳中式品牌的“星巴克” ；3、戰略部署：以蘭州為試點城市，領先突破，穩住陣腳后，走向全國；4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時尚！5、文化推廣：隨著西方文化的逐步滲入，我國的本土文化受到了強有力的 沖擊；年輕人快速的接受和適應新興事物的才能， 為本土文化的傳播和進展也起到了肯定的制約和阻礙；從我國的優勢飲品（如中國茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地 方特色）著手，回來、發揚民族文化；這是產品定位的重要依據，是實現

8、價值壟 斷、競爭制勝的立足點；怎樣找到品牌文化的特性與消費者需求的吻合點呢？80 后、90 后有很多人都有濃烈的愛國熱忱， 從各種驅動支持國產品牌， 他們在有意無意地愛護本土的品牌和企業， 逐步把在這種行為變成一種挑選的偏好； 這種深刻的本土文化是最符合消費心理，消費者能夠信任并且情愿接受，自然地與其心理相契合；6、核心產品三層次：（1）休閑飲品，（2）特色飲品抓住消費者，使其區分于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻， （ 3）享受和體驗中國傳統文化；7、目標顧客定位：以青年人（ 2040 歲的人群）為主；針對各消費群的溝通，要分步驟、有主次，以高校生和都市白領領先突破；營銷策略（一）營銷理念1

9、、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環境營造成為由“文化、音樂、飲品”交錯的“都市人類的大客廳” ，提倡“暢游在世界，品嘗在中國”的品牌理念；透過對室內全球的靜態文化（掛畫及其簡介）明白，更讓顧客在其中傾聽了來是世界各地的聲音（音樂） ；結合餐廳中各類中式飲品，又體驗了中國本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時又為消費者帶去別樣的風情；2、品牌基礎：不僅滿意大眾休閑放松的基本需求，同時供應其他品牌沒有的特殊口味飲品， 仍能享受超額的價值， 并且以上利益能在便利、 開心的情形下得到滿意；3、概念支持：中國風概念的卷土重來，席卷廣大民眾的的大腦！跨時代、跨地域的文化生活，包攬全球視野；國際與本土思想

10、的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”；4、營銷理念：以現代最新整合營銷傳播理論為基礎，結合策劃理念，傳統與創新相結合，調動一切可以運用的手段，如：廣告、公關、大事行銷、促銷、新聞宣揚等，和諧一樣地為品牌打開市場，樹立名牌服務；（二）營銷組合1、 產品“眼球經濟”的時代，讓其充分發揮作用；利用中國古典元素作為基本基調，結合現代文化的精髓， 替品牌“說話”，表達品牌的內涵； 賺足顧客“眼球”！設計思路：第一要設計一個品位很高的logo，作位 vi 系統的核心，其他中國元素、時尚符號與之和諧搭配，彰顯品牌；產品分類：分為五個大類：茶類（常規茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶類、奶茶類、果汁類、地方特色飲品

11、類；容器挑選： 容器的挑選有意無意中表達和表達了一種品位和內涵；每種產品分類以后，依據其特色（透亮狀、絮狀、非透亮狀、分層類等），挑選不同質地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等；大小、顏色和外形等都會更好的呈現飲 品的品質和特色，同時也會誘惑消費者的味覺和感覺；2、 價格政策依據每種飲品的市場原料成本，制作程序的復雜程度、耗時長短等合計后， 在初級成本價格上乘以50%；3、 廣告策略 廣告創意策略原就：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔； 廣告知求目標：高校生和都市白領； 廣告表現策略：凸顯中國風！將中國元素融入現代文化，弘揚中國文化的博大精深，同時，表達一種不落伍、追逐時尚的精神，激發愛國

12、熱忱，順應時代進展；開拓市場最先需要的就是品牌的知名度， 餐飲這種低關注度高感性的消費品特別如此；不過，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩 書文化來進行包裝，雷同現象嚴峻，長此下去，是會出很多問題的；我們應當大膽引入時尚文化、超現代文化、將來文化、科學文化、科幻文化來做文化包裝，以顯示個性，表現差異；我們仍需要英勇引入網絡文化、卡通文化、動漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類文化來做文化包裝；將中國元素與現在“潮”文化相結合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點； 廣告發布原就：地區性媒體為主攻；以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電

13、視、移動傳媒、廣告牌為主，發布系列專題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，集合人氣；以廣播主題、電梯廣告、dm 、宣揚冊（頁）為輔；盡可能以最小的成本，制造最大的社會效應！4、 促銷策略（1） 免費試喝 活動目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷售 活動創意原就：免費試吃是近幾年興起的一種營銷方式；試喝者試喝完成后在網上出色的點評是可以給商家帶來很多顧客品嘗的；隨著消費者一傳十、十傳百的相互宣揚，逐步建立的品牌形象是相對穩固的，具有穩固性； 活動內容：開業后 3 5 天，進行免費贈飲，試喝活動；凡來光顧的顧客（嘗試邀請餐飲媒體人員和美食愛好者前來品嘗正確） ，每人都有機會挑選任意飲品一

14、杯；用品質、環境和服務贏得消費者的信任和支持，為品牌贏得口碑，擴 大知名度，同時也為該品牌進軍網上訂餐市場奠定基礎；（2） 聯合營銷 活動目的：擴大營銷層面，增強知名度 活動創意原就： 滿意美食愛好者不斷嘗試新花樣的需求； 時間敏捷多變，延長就餐者依據需求挑選就餐的時間；擴大產業鏈； 活動內容：挑選一：同銀行信用卡部聯合推出聯名卡；或是與信用卡部合作，實行用某銀行的信用卡在店面消費進行打折優惠；挑選二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺進行聯合銷售，優惠券、打折卡的贈送，刺激消費，擴大產業鏈，將吃、喝、玩、樂融為一體；（3）（逐步進展）網絡營銷 活動目的：拓寬品牌掩蓋面，搶占市場份額

15、活動創意原就：隨著互聯網運算機行業的進展，人們生活壓力的加大， 高校生群體和白領階層開頭熱衷于網上訂餐； 網上訂餐業務可以降低餐飲業運營成本，在網上仍可以看到圖文并茂的飲品，便利顧客購買； 活動內容：進展網絡訂餐服務，即時通過如qq、msn 等訂餐快速通道進行訂餐；促銷策略原就：正合為主，奇術爭雄；用常規宣揚方法加大市場知曉廣度， 用特別制勝的手法，從眾多競爭者中脫穎而出，加大市場接受深度；5、 大事行銷 活動目的：強化品牌形象：擴大知名度，提高美譽度 活動創意原就： 創新，雙向溝通（讓大眾參加互動），緊緊把握時代脈搏， 制造或引發社會熱點，引領消費時尚；6、 公關及形象活動 活動目的：培育消費者品牌偏好，清除不良干擾因素； 活動創意原就：輕易不做，做就做到圓滿；疏通關系，聯絡感情，借助各方力氣， 直接或間接地為品牌拓展市場服務；廣告創意強勢宣揚語， 以高校生和都市白領為廣告知求對象，中西文化的融合和差異為支持點；廣告口號：xx飲吧品祖國百味，聽說讀享暢世界雜談！ 廣告創意內容：接受生活片段式和品牌vi 動態式相結合的方式；場景一： 在歐式風格的房間里， 一位身著唐裝的金發碧眼的年輕女孩兒， 在悠揚的古箏、 琵琶聲中， 有條不紊地擺布著中國功夫茶； 茶香有窗戶飄向大街小巷、千家萬戶、