1、總結：CASE：AAAs Five Diamond hotels (Diamond Rating System) In general, the AAA Diamond ratings system evaluates the service, amenities and dcor of each hotel. AAA One DiamondNo-frills accommodations for the budget traveler: nBasic building and landscaping nGuest rooms with functional furniture, a wall

2、-mounted TV, a clothes rack, a couple of bars of soap and a pack of tissues nTelephone, vending and ice machines AAA Two DiamondStill low-priced and low-frills, but with some added design and amenities:nGood curb appeal, landscaping and lighting in the parking lot; covered drive-up entrynCoordinated

3、 dcor and furnishings with seating in the registration area nSundries at the front desk nFood court, restaurant or at least continental breakfast nGuest rooms with inexpensive furniture, a TV in view (with remote), a partially enclosed clothes rack, a vanity area outside of the bathroom, a couple of

4、 bars of soap and a box of tissues nElevator, coin-op laundry, telephone, vending, ice machines AAA Three DiamondMore attention has been paid to style and dcor, and amenities and services have been added: nBetter curb appeal, landscaping and lighting in the parking lot; porte-cochere entry nCarpet,

5、wood or tile floors with accent rugs; more seating in the registration area; luggage carts nSmall gift shop nSwimming pool, hot tub and an exercise room nFull service restaurant or food court (or an expanded continental breakfast) and a lounge nLarger guest rooms with coordinated furniture and dcor,

6、 better bed linens, blackout drapes or shades, closet with hangers, TV on a credenza with remote and movie channels, coffee maker, two-line phone, video games, wall-mounted hair dryer, shampoo. nInternet access, elevator, valet laundry, telephone, vending, ice machines AAA Four DiamondMore attention

7、 has been paid to style and dcor, and amenities and services have been added: nExcellent curb appeal, landscaping and lighting in the parking lot; impressive architectural features; added security nUpscale dcor and furniture; excellent quality flooring (marble, wood, granite, etc.); plenty of seatin

8、g in a larger registration area; bell desk; better luggage carts nUpscale gift shop nSwimming pool with food served poolside, hot tub, steam room, exercise room with state-of-the-art equipment and lockers nAt least one upscale, full service restaurant and a lounge nLarger guest rooms with upscale or

9、 designer furniture and dcor, excellent bed linens; comforters with duvet covers; closet with wood hangers; luggage racks; oversized desk; TV in a closed armoire; mini bar; iron and ironing board; marble or higher-grade tile bathrooms; upgraded shower heads; plush towels; free-standing hair dryer; m

10、akeup mirror; five-piece amenity set (shampoo, body lotion, etc.) nHigh-speed Internet access, service elevators for staff, valet laundry AAA Five DiamondA much higher level of service is required for Five Diamond status, and the facilities must be quite luxurious; fewer than 100 hotels are on the l

11、ist.nStunning curb appeal and architectural features; extensive landscaping; valet parking nAntiques and paintings; live floral arrangements; highest quality flooring (polished marble, stone, distinctive tile); concierge area nUpscale shops nSwimming pool with attendants; full-service spa; exercise

12、room with customized fitness programs nMultiple upscale full service restaurants and a lounge nElegantly appointed guest rooms with high-quality furniture; outstanding linens and comforters; triple sheeting; multiple pillow choices; lit closets with at least ten hangers; umbrella; robe and slippers;

13、 CD player with at least one CD; fax machine; separate shower; toilet in its own room; seven-piece amenity set 臺灣的星標內容第十三點 國際觀光旅館房間數、客房及浴廁凈面積應符合下列規定：n應有單人房、雙人房及套房，在直轄市及省轄市至少八十間，風景特定區至少三十間，其他地區至少四十間。n各式客房每間之凈面積（不包括浴廁），應有百分之六十以上不得小于下列標準： 一單人房十三平方公尺。 二雙人房十九平方公尺。 三套房三十二平方公尺。n每間客房應有向戶外開設之窗戶，并設專用浴廁，其凈面積不得

14、小于三點五平方公尺。第十四條第十四條國際觀光旅館廚房之凈面積不得小于下列規定：國際觀光旅館廚房之凈面積不得小于下列規定：供餐飲場所凈面積供餐飲場所凈面積廚房（包括備餐室）凈面積廚房（包括備餐室）凈面積1500平方公尺以下至少為供餐飲場所凈面積之3315012000平方公尺至少為供餐飲場所凈面積之28加20012500平方公尺 至少為供餐飲場所凈面積之23加2501平方公尺以上至少為供餐飲場所凈面積之21加 未滿一平方公尺者，以一平方公尺計算。第十五條第十五條國際觀光旅館自營業樓層之最下層算起四層以上之建筑物，應設置客用升國際觀光旅館自營業樓層之最下層算起四層以上之建筑物，應設置客用升降機至客房

15、樓層，其數量應照下列規定降機至客房樓層，其數量應照下列規定：客房間數客房間數客用升降機座數客用升降機座數每座容量每座容量80間以下二座八人81150間二座十二人151250間三座十二人251375間四座十二人376500間五座十二人501625間六座十二人626750間七座十二人751900間八座十二人901間以上每增200間增設一座，不足200間以200間計算十二人國際觀光旅館應設工作專用升降機，客房二百間以下者至少一座，二百零一間以上者，每增加二百間加一座，不足二百間者以二百間計算。前項工作專用升降機載重量每座不得少于四百五十公斤。如采用較小或較大容量者，其座數可照比例增減之。第第十八條十

16、八條一般觀光旅館廚房之凈面積不得小于下列規定：一般觀光旅館廚房之凈面積不得小于下列規定：供餐飲場所凈面積供餐飲場所凈面積廚房（包括備餐室）凈面積廚房（包括備餐室）凈面積1500平方公尺以下至少為供餐飲場所凈面積之3015012000平方公尺至少為供餐飲場所凈面積之25加2001平方公尺以上 至少為供餐飲場所凈面積之20加未滿一平方公尺者，以一平方公尺計算。第十九條第十九條一般觀光旅館自營業樓層之最下層算起四層以上之建筑物，應設置客用升降機一般觀光旅館自營業樓層之最下層算起四層以上之建筑物，應設置客用升降機至客房樓層，其數量應照下列規定：至客房樓層，其數量應照下列規定：客房間數客用升降機座數每座

17、容量80間以下二座八人81150間二座十人151250間三座十人251375間四座十人376500間五座十人501625間六座十人626間以上每增200間增設一座，不足200間以200間計算十人一般觀光旅館客房八十間以上者應設工作專用升降機，其載重量每座不得少于四百五十公斤。中國大陸星級標準n星級的劃分條件分別從酒店總體感覺、前廳、客房、餐飲、公共區域五大方面進行要求。從三星級開始劃分條件中開始增設選擇項目，選擇項目共73項，綜合類別21項，特色類別一20項（客房、餐飲和會議室），特色類別二16項（室內服務設施），特色類別三16項（康體項目）。三星級在選擇項目中至少具備10項，四星級至少具備2

18、6項，五星級至少具備33項，白金五星級至少具備37項。n星級的劃分條件滿分為610分，各星級應得的最低分數為一星級70分、二星級120分、三星級220分、四星級330分、五星級420分。“白金五星級” 標準 1.具有兩年以上的五星級飯店資格。 2.飯店要位于城市的中心商務區(CBD)或繁華地帶，交通極其便利。 3.飯店的建筑主題鮮明，外觀造型別具一格，有助于所在地建立旅游目的地的形象。 4.飯店的內部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環境相結合，恰倒好處地表現和烘托其主題氛圍。 5.除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氣氛極其豪華氣派。 6.各項設施設備配置齊全，品質一流；飯店內主要

19、區域溫度、濕度采取自動控制系統處理。 7.有位置合理、功能齊全；品位高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區，至少對行政樓層提供24小時的管家式服務。 8.以下項目至少具備5項：n普通客房面積不小于36平方米；n有布局合理、裝飾豪華、格調高雅、復合國際標準的高級西餐廳，可提供正規的西式正餐和宴會；n有位置合理、裝飾高雅、氣氛濃郁的獨立封閉式酒吧；n有凈高度不小于5米、至少容納500人的宴會廳；n國際認知度極高，平均每間可供出租客房收入連續三年居于所在地五星級飯店前列；n有規模壯觀、構思獨特、布局科學、裝潢典雅、出類拔萃的專項配套設施。客房和餐廳相關概念第三節 酒店等級、類型與規模的選擇方法一、酒店等

20、級與類型的選擇方法（一）將目標客源的要求與星級評定的標準相對照 就是將酒店要接待經營的目標客源對建筑物、前廳、客房、餐廳、酒吧、廚房、公共區域與服務項目等要求列出清單，然后與星級評定標準相對照，看看同幾星級酒店的建筑物、設施、設備、服務等相符合，然后確定選擇幾星級酒店。（二）運用酒店選擇分析鏈 酒店選擇分析鏈就是按照客源類型、需求問題、設施與服務特客源類型、需求問題、設施與服務特點、季節性、客源交叉互補性點、季節性、客源交叉互補性等項目進行系統分析，最后來確定酒店的類型與等級。Case: 酒店選擇分析鏈客源類型需求問題設施與服務特點季節性交叉互補性類型與等級團體或零散觀光者觀光休息地點:城市客

21、房:洗浴設施餐廳：早餐、晚餐康樂：視聽享受、多功能廳明顯與國內會議客可交叉互補旅游酒店二到三星級酒店商務、公務、獎勵旅游者商務公務炫耀性娛樂健身地點：市中心客房：商人工作室，行政樓層餐廳：咖啡廳、高級零點餐廳與宴會廳康樂：各類通訊:商務中心不明顯與豪華觀光客、政府邀請客交叉互補商務酒店四到五星級酒店勝地度假修養者勝地健身活動娛樂活動地點：勝地附近客房：易清潔，洗浴設施餐廳：風味，健身餐飲明顯與會議旅游者可交叉互補勝地酒店三到四星級酒店（三）將酒店供給價格與需求價格相比較需求價格目標客源享受設施、設備與服務愿意支付的貨幣額供給價格酒店提供這些設施、設備與服務時，為保本盈利必須獲 得的貨幣額需求價

22、格供給價格： 選定的星級可行需求價格供給價格： 選定的星級太高需求價格根據收集目標客源人均花費總額與構成等資料來完成供給價格時根據保本盈利原則來計算出來。（經驗數據：房價）(四) 酒店投資額與管理能力的配合度 酒店投資額一般以每一客房自然間的投資額作為預算與比較的基本指標。酒店總投資額等于酒店的客房自然間數乘以每一客房自然間的投資額。（五）綜合型酒店選擇要點n所選擇的各類目標客源在季節分布上要具有交叉互補性。n每一類目標客源的數量要達到經濟規模。n整個酒店的建筑物、設施、設備與服務要處于同一等級上。二、酒店規模的確定方法（一）要建立目標客源對設施需求量的關系式 b （Td）/（yr）b指年每天平均來店居住者對床位或客房的需求量T指每年平均來店居住者總人數d指每位居住者平均過夜數y指年日