1、    強化創新實踐能力培養打造食品科學與工程專業卓越人才    朱磊+李艷青+郭希娟+曹榮安+唐彥君摘要：高等教育的重要目標是培養具有創新能力的高素質人才。因此，大學應針對性的就高等教育培養目標設計相應的培養目標以及課程管理計劃，從全方面、多角度的完成人才培養任務。本文就所在大學在食品科學與工程專業卓越農林人才培養方案中的實踐經驗進行具體闡述。關鍵詞：創新實踐能力；食品科學；工程專業；卓越人才0引言目前高校學科的發展已經完成了跨學科和交叉學科的改革，食品科學與工程專業也是如此，作為一項實踐性、應用性較強的交叉性學科，對于學生的專業技能與綜合性專業素質有

2、著較高的要求。因此在相關專業人才培養過程中要注重多方面，全內容的教學，做好實踐與理論的交叉性問題，讓學生在掌握扎實的專業基礎的同時，能夠嫻熟地進行技術操作與實際運用，在實際的工作中能夠保持創新與探索精神，成為實踐性、創新性、復合型的多方面人才，是目前高等院校面臨的重要問題。1開創“一個目標、兩個平臺、三個層次”實踐教學培養模式作為工科類學科，實踐是人才教育培養過程中不可或缺的重要一環，也是工程類人才培養過程中的關鍵。大學在食品科學與工程專業人才教育過程中，將“理論、實踐、創新”作為人才培養的基本準則，努力提高學生專業工程素養。在實踐教學中，積極拓展實踐教學平臺，與校外企業相互結合，從校內、校外

3、兩個方面入手，打造學生專業技能培養的全方位人才基地。開創新的研究漸進性人才培養方式，根據學生學習情況的不同，將學生分為數個階段，針對性、循序漸進地進行實踐操作技能培訓。在此框架模式下，學院通過實踐教學內容“小組化、模塊化、工程化”的調整和構建，完善教學內容的系統性，提升學生工程意識和工程操作動手能力。在“卓越人才”項目實施過程中，建立“請進來，送出去”的師資隊伍建設模式，通過引進和培養“雙師型“教師，建設一支“知識綜合化、技能工程化、教育專業化”的實踐教學師資隊伍，為“卓越人才”項目實施中“雙導師”的較高工程素質提供了有效保障。通過實踐教學質量標準重新構建，設置科學的評價指標及權重，保障和促進

4、了實踐教學質量的提升。通過實踐教學培養模式的改革，既豐富了實踐教學內容，鍛煉了學生實踐工程能力，又可以滿足企業對技術和人才的需求，逐漸建立了學校、企業、學生“共贏”的合作機制。2改革課程體系以厚基礎、寬專業、有特色為目標，構建了平臺+模塊的課程體系。（一）打牢堅實的基礎通過公共通識課平臺和專業基礎課平臺，使學生具備堅實的基礎理論能力，滿足專業學習、跨專業學習和終身學習的需要。公共通識課平臺包括： 大學英語、大學體育、兩課、計算機基礎、形勢與政策等，專業基礎課平臺包括： 高等數學、線性代數、概率論與數理統計、普通物理、普通化學、有機化學、分析化學、生物化學等。通過這些平臺，使學生的基礎知識，眼界

5、和見識都大大地提高了。（二）打造核心專業課平臺通過專業核心課平臺，使學生具備從事食品科學與工程專業相關領域工作的基本知識儲備，為實現卓越農林人才的培養目標打下堅實基礎。專業核心課平臺包括： 食品微生物學、食品化學、食品分析與檢驗、食品營養學、食品工藝原理、食品工程原理、食品機械與設備等。通過這些核心專業課平臺的建設，使學生的專業水平更上一層樓。（三）開拓和創新學生的課程學習方向通過專業選修課平臺，可以為學生提供不同發展方向的課程模塊選擇，要求學生在課程模塊中任選兩個模塊學習模塊內的全部課程，這樣既保證了學生根據興趣和職業規劃進行選擇，又保證學習的內容完整有序。專業選修課平臺包括： 模塊選修課（

6、畜產品加工模塊、果蔬加工模塊、糧食加工模塊、葡萄酒釀造模塊）、專業任選課、跨專業選修課。通過這些專業選修課平臺的建設，拓展了學生的學習方向，為今后就業，創造了更加優良的條件。（四）加強實踐參與性教學通過優化課程設置、精簡授課時數，增加了綜合性實驗和研究開發性實驗。突出一切以學生需求為本，注重素質教育，突出能力培養，理論課精減了20%，實踐課增加了35%。通過實驗和實踐性教學，學生從書本上走了出來，能夠更快更好地適應和勝任自己的工作崗位。3建設實踐教學信息化平臺，完善實踐教學管理繼續實施全天候開放型教學模式，強化設備管理，建立實驗資源共享和付費制度，完善網絡化實驗教學和管理信息平臺，提升實踐教學

7、信息化管理水平。構建高效、開放、共享的實驗教學中心運作模式和校內外實習基地運行管理機制。完善實踐教學考核機制和激勵保障機制，充分發揮學院、師生、社會各方面參與實踐教學的積極性。構建專業實踐教學網絡平臺和科研創新交流網絡平臺。實踐教學網絡平臺上將實踐基地的基本情況、實習崗位、實習要求、畢業課題等信息上網，供學生選擇，組成實習團隊和畢業課題后，由校內外導師共同指導，學生將實習和課題進展情況及時上傳平臺，方便校外單位統籌安排以及師生隨時互動交流；科研創新網絡交流平臺為學生提供創新創業實驗室開放預約功能、學生創新大賽作品展示、經驗交流等，為學生創新創業活動提供互助交流平臺。4結束語食品科學與工程專業是

8、一門綜合性強，應用性廣泛的學科，在卓越人才培養的過程中，各學校要加強交流與合作，要借鑒國內外先進的教學經驗與成果，要立足當下人才市場和未來人才的市場的需要，更要根據本校的實際情況，制定出有本校特色的創新型人才培養計劃，從而不斷為我國食品行業輸送更多更卓越的人才，以滿足我國現代化建設的需要。參考文獻：1倪莉，王群，張雯，廖蘭，劉志彬，張晨. 以工程教育專業認證為導向的食品科學與工程專業多維實踐教學體系的構建與實踐j. 福建輕紡，2017，（06）：35-38.2張興桃，李娜，張東京，董增. 基于“卓越計劃”的“食品工藝學實驗”教學改革與實踐j. 農產品加工，2016， （18）：84-85+88.3魏好程，倪輝，翁武銀，何傳波，熊何健，陳發河，劉翼翔，劉光明.“卓越人才”實踐教學改革探索與實踐以