1、水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定及應(yīng)對措施近幾年， FAO 和各國政府都提高了食品中藥物殘留的限制標(biāo)準(zhǔn)。日本是我國最 大的水產(chǎn)品輸出國，從 2006 年 5 月 29 日實(shí)施的食品中殘留農(nóng)藥的肯定列表 制度中對涉及水產(chǎn)品的 134 種化學(xué)藥物殘留量限定， 其中不得檢出的有 33 種。 美國 FDA 對水產(chǎn)品進(jìn)口要檢查 221 中化學(xué)藥物的殘留，嚴(yán)禁使用的藥品有 10 種。歐盟、加拿大、韓國等國家近幾年也相應(yīng)地提高了水產(chǎn)品藥物殘留的限制。 作為影響國際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要技術(shù)性貿(mào)易措施和市場準(zhǔn)入門檻， 藥物最大殘留 限量備受重視，許多國家和國際組織均制定了水產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。 本文整理了主要國際

2、組織和貿(mào)易國對水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定， 對于指導(dǎo)我 國水產(chǎn)品生產(chǎn)、提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全和國際競爭力，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。一、我國對水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定 我國規(guī)定了 20 種藥物在水產(chǎn)品中的最大殘留限量 （表 1） 。數(shù)據(jù)來源于中華人民 共和國農(nóng)業(yè)部公告第 235 號動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量 （2002 年 12 月）。二、我國與主要國際組織和貿(mào)易國標(biāo)準(zhǔn)比對分析1我國與 CAC 標(biāo)準(zhǔn)比對分析聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)，簡稱CAC。CAC規(guī)定了 4 種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量， 除丙硫苯咪唑我國尚未制訂水產(chǎn)品 中的限量標(biāo)準(zhǔn)外， 其余三種我國均制定了限量標(biāo)

3、準(zhǔn)， 其中溴氰菊酯和磺胺類等農(nóng) 藥的限量值與 CAC 標(biāo)準(zhǔn)一致，土霉素限量值低于 CAC 標(biāo)準(zhǔn)，另有 16 種藥物是 CAC 標(biāo)準(zhǔn)所未規(guī)定的而我國規(guī)定的。與 CAC 標(biāo)準(zhǔn)比對分析，我國現(xiàn)有的水產(chǎn)品 限量標(biāo)準(zhǔn)較 CAC 標(biāo)準(zhǔn)更加全面2我國與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對分析微克千克歐盟規(guī)定了 31 種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量， 藥物品種明顯多于 CAC 標(biāo)準(zhǔn)。由于我國在制定水產(chǎn)品藥物最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)， 大多參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)制定， 因此與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相比較， 大部分藥物品種的限量標(biāo)準(zhǔn)一致。 但考慮到國內(nèi)實(shí)際情 況和使用藥物品種的差異， 個(gè)別品種仍存在一些差異， 如溴氰菊酯的標(biāo)準(zhǔn)值低于 歐盟標(biāo)準(zhǔn)，土霉素的限量值高于

4、歐盟標(biāo)準(zhǔn)，另有 11 種藥物品種我國尚未制訂水 產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。 與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對分析， 我國在借鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)， 也考慮 到國內(nèi)的實(shí)際使用和殘留情況， 在總體上與歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持一致的情況下， 對個(gè)別 水產(chǎn)藥物品種，我國仍需進(jìn)一步完善殘留限量的制定。表 1 我國水產(chǎn)品藥物殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)藥物名稱 品種 部位限量標(biāo)準(zhǔn)阿莫西林（羥氨芐青霉素 ） 所有食品動(dòng)物肌肉、脂肪、肝、腎50氨芐西林 （氨芐青霉素 ） 所有食品動(dòng)物肌肉、脂肪、肝、腎50芐青霉素普魯卡因青霉素所有食品動(dòng)物肌肉、脂肪、肝50氯丹所有食品動(dòng)物 肌肉、脂肪、肝 鄰氯青霉素 （ 氯唑西林 ） 所有食品動(dòng)物 達(dá)氟沙星 （丹奴氟沙星 ） 所

5、有食品動(dòng)物300肌肉300肌肉100溴氰菊酯 帶鰭魚類 肌肉+ 皮 30肌肉 300二氟沙星脂肪恩諾沙星 +環(huán)丙沙星肌肉、脂肪200紅霉素肌肉、脂肪200氟苯尼考 （氟甲砜霉素 ）肌肉+皮1000氟甲喹 鮭科魚肌肉+ 皮 500氟胺氰菊酯10苯唑青霉素 （苯唑西林 ） 肌肉、脂肪、肝 300惡喹酸 （奧索利酸、喹菌酮 ） 其他魚肌肉+皮 300土霉素魚、有殼類 肌肉 200磺胺類 （總量） 所有食品動(dòng)物肌肉、脂肪、肝、腎100沙拉沙星 鮭科魚肌肉+ 皮30甲砜霉素 養(yǎng)殖魚肌肉+ 皮50甲氧芐氨嘧啶 魚肌肉+ 皮503我國與美國標(biāo)準(zhǔn)比對分析美國規(guī)定了 22 種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量。與

6、我國水產(chǎn)品藥物最大 殘留限量標(biāo)準(zhǔn)相比，氟苯尼考和阿莫西林的限量值明顯低于我國標(biāo)準(zhǔn)，紅霉素、 土霉素、磺胺類等藥物品種的限量值與我國標(biāo)準(zhǔn)一致，另有 10 余種藥物品種我 國尚未制定水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。 美國是我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易大國， 與美國標(biāo)準(zhǔn) 比對分析，我國在氟苯尼考的殘留限量制定標(biāo)準(zhǔn)上較美國低了 10 倍，由此引發(fā) 了 2007 年輸美水產(chǎn)品受阻事件。除氟苯尼考外，其余 10 種美國已經(jīng)制定殘留 限量標(biāo)準(zhǔn)而我國尚未制定的藥物品種尤其值得我國關(guān)注。4我國與日本標(biāo)準(zhǔn)比對分析日本“肯定列表”系統(tǒng)內(nèi)涵是在食品中引入農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留物“肯定列表”制 度，即禁止含有未制定最大殘留限量、且含量超過一定水平

7、（統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) ）的農(nóng)用化 學(xué)品的食品的流通。 日本規(guī)定了百余種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量， 是 目前世界上規(guī)定水產(chǎn)品藥物最大殘留限量品種最多的國家，藥物品種涉及激素 類、抗生素、微生物等多項(xiàng)內(nèi)容，藥物多細(xì)化到具體養(yǎng)殖品種，且隨著時(shí)間不斷 更新，更新頻率較高。 與我國相比， 日本制定限量的藥物品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國已經(jīng) 制定的品種。其中氯丹、氯氰菊酯、氟苯尼考的限量值明顯低于我國標(biāo)準(zhǔn)，另有 80 余種藥物品種我國尚未制定水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。日本是我國水產(chǎn)品出口第 一大國，自 2006 年日本“肯定列表”實(shí)施以來， 我國對日出口一直呈下降趨勢。 與日本標(biāo)準(zhǔn)比對分析， 我國不僅在藥物品種上遠(yuǎn)低予日本，

8、 在每種藥物的使用晶 種和部位上也不如日本規(guī)定的詳細(xì)和具體， 暴露出我國基礎(chǔ)研究的不足。 通過比 較，可以為我國今后在鎊 9 修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)提供采標(biāo)依據(jù)。三、我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)對措施 1.強(qiáng)化源頭管理，科學(xué)用藥 近 20 年，伴隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，水產(chǎn)病害也越來越嚴(yán)重，整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè) 用藥量越來越大， 過度辟 j 藥和濫用藥引起的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件近年來更是頻 發(fā)，對水產(chǎn)晶出口和食品安全都造成了嚴(yán)重影響。 因此，只有從源頭上狠抓水產(chǎn) 養(yǎng)殖安全，突出源頭治理， 加強(qiáng)對各種投入品尤其是漁用藥物的監(jiān)管， 科學(xué)合理 使用漁藥，才能確保養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 2加強(qiáng)藥物基礎(chǔ)研究，開展風(fēng)險(xiǎn)評估研究，強(qiáng)化支撐

9、保障體系建設(shè) 加強(qiáng)水產(chǎn)用藥殘留限量的基礎(chǔ)研究不僅關(guān)系到我國水產(chǎn)品貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展， 還 關(guān)系到水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。從我國已經(jīng)制定的殘留限量的藥物品種和限量值來 看，與日本、 美國和歐盟都存在一定差距， 許多藥物品種的限量標(biāo)準(zhǔn)均為直接借 鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)， 缺乏相應(yīng)的毒理學(xué)數(shù)據(jù)和藥效評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 中國作為世界上最大的水 產(chǎn)養(yǎng)殖和用藥國，許多藥物品種國外沒有現(xiàn)成的漁藥理論基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)可供引進(jìn)， 因此，加大科技投入，強(qiáng)化保障體系建設(shè)顯得尤為重要。3強(qiáng)化法制管理，加大監(jiān)管力度隨著市場經(jīng)濟(jì)改革的逐步深入， 我國水產(chǎn)養(yǎng)殖在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中將發(fā)揮越來 越重要的作用。 因此應(yīng)加快養(yǎng)殖有關(guān)配套法規(guī)的立法進(jìn)程， 在推行養(yǎng)殖證制度的 基