1、酶與代謝的實驗探究法教學(xué)教學(xué)目標知識目標酶的發(fā)現(xiàn)和酶的概念；酶的特性。能力目標比較能力；相關(guān)知識的遷移能力；歸納，演繹的能力；動手操作能力。情感目標科學(xué)探索所需的熱情與堅定性；科學(xué)研究的求真精神；面對挫折勇于克服困難的勇氣。教學(xué)方法采用實驗教學(xué)法。教學(xué)準備演示實驗所需器材，一 問題的提出”酶與新陳代謝"是高中生物"新陳代謝"一章的一個課題。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，不 僅使學(xué)生獲得酶的基礎(chǔ)知識，而且通過教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、 實驗?zāi)芰?、自學(xué)能力和思維能力，并對學(xué)生進行科學(xué)方法訓(xùn)練， 我對"酶與新陳代謝"這個課題的教

2、學(xué)設(shè)計是：先提出課題要解決 的有關(guān)酶的幾個問題，接著讓學(xué)生帶著問題做3組有關(guān)酶的實驗， 然后引導(dǎo)學(xué)生分析每組實驗結(jié)果并得出相應(yīng)的實驗結(jié)論，即采用“實驗探究法”進行酶的教學(xué)。酶的課堂設(shè)計用圖解概括如下：提出課題注：3組實驗依次為：艮()2分解的比較實驗；酶作用范圍的實驗；溫 度和ph對酶作用的影響實驗。二.教學(xué)過程(1) 明確課題任務(wù)本課時任務(wù)重，復(fù)習(xí)提問主要圍繞著新陳代謝的實質(zhì)，突出 強調(diào)新陳代謝就是生物體或細胞進行的一系列交叉連鎖的生物化 學(xué)反應(yīng)，在復(fù)習(xí)提問的基礎(chǔ)上，向?qū)W生闡明細胞內(nèi)的生物化學(xué)反 應(yīng)，通常是一系列有序的酶促反應(yīng)，從而引出本課題。然后，向 學(xué)生說明本單元課題內(nèi)容主要講述酶的來源

3、、生理作用、化學(xué)本 質(zhì)、酶作用的特性及其影響酶作用的因素等，從而使學(xué)生明確本 單元課題的教學(xué)任務(wù)。最后，向?qū)W生說明本節(jié)課的教學(xué)方法，并 向?qū)W生提出進行實驗的具體要求和注意事項等。(2) 輔導(dǎo)學(xué)生進行實驗表1 過氧化氫(ha)分解速度的比較實驗及結(jié)果試管編號1234底物(2%h202 )imlimlimliml反應(yīng)條件自然分解fe3*土豆屑熟土豆屑現(xiàn)象(氧氣泡)小而少大而多極多小而少實驗分析及結(jié)論酶來源作用 反應(yīng)條件表2 酶的特異性實驗及結(jié)果試管編號1234567底物(1 ml)1%葡萄糖液1%淀粉液1%淀粉液1%淀粉液1%蔗糖 液2%蔗糖 液2%蔗糖液實驗處理(iml)蒸館水蒸館水酵母提 取液

4、稀釋唾 液蒸館水酵母提 取液稀釋唾 液反應(yīng)條件37°c恒溫水浴，保溫10 min新制斐林試劑2滴2滴2滴2滴2滴2滴2滴鑒定反應(yīng)酒精燈上煮沸2min顏色磚紅色藍色藍色橙紅色藍色橙色藍色分析結(jié)論催化范圍作用條件表3酶作用的影響因素實驗及結(jié)果試管編號12345%淀粉液2 ml2 ml2 ml2 ml稀釋唾液2ml2ml2ml2ml實驗處理(3ml)ph= 5. 0緩沖 液ph= 6. 8緩沖 液ph= 8. 0緩沖 液ph= 6. 8緩沖 液溫度條件37°c恒溫水浴，保溫10 min冰水浴10 min碘化鉀一碘溶液2滴2滴2滴2滴現(xiàn)象(顏色)藍色棕黃藍色分析結(jié)論溫度、ph對酶作

5、用的影響注：緩沖液配制法：ph=5. 0: 0. 2 mol/l 磷酸氫二鈉 5. 15ml+0. 1 mol/l 檸檬酸4. 85mlph=6. 8: 0. 2mol/l 磷酸氫二鈉 7. 72ml+o. lmol/l 檸檬酸2. 28mlph=8. 0: 0. 2mol/l 磷酸氫二鈉 9. 72ml+o. lmol/l 檸檬酸2. 28ml(3) 引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象第一組實驗為h2o2分解的比較實驗，引導(dǎo)學(xué)生分析這組實驗現(xiàn)象時，要抓住下述三個關(guān)鍵：一是生土豆屑(或鮮肝提取液)比f尹催化h2o2分解的速度快得多，這表明酶的催化效率高；二是h2o2酶的 來源，酶不是來自于外部，而是在活細胞

6、中產(chǎn)生；三是熟土豆屑不 能催化h2o2分解反應(yīng)，這是因為高溫使酶變性失活。在高溫條件下 變性而失去其正常功能的特性，是蛋白質(zhì)物質(zhì)固有的特性。這樣, 不僅使學(xué)生明確酶的催化效率高，而且為進一步揭示酶概念的內(nèi) 涵打下基礎(chǔ)。第二組實驗為酶作用范圍的分析實驗，引導(dǎo)學(xué)生分析這組實驗觀察時，要抓住下述四個關(guān)鍵：一是在特定反應(yīng)條件下，葡萄糖 遇新制斐林試劑呈磚紅色，原因在于葡萄糖具有還原性，將cu" 還原為cu這個顏色鑒定反應(yīng)是進一步分析酶催化底物范圍的對 照；二是各加入iml蒸館水，分別加入iml蔗糖液或淀粉液的2支試管，它們遇到新制斐林試劑不能發(fā)生顏色反應(yīng)或發(fā)生微弱變化，它們是用于分析實驗誤差

7、的對照；三是分別加入iml淀粉液或蔗糖液的2支試管，各加入iml新鮮的稀釋唾液，它們遇新制斐林試劑后，只有盛有淀粉液的試管中呈現(xiàn)橙紅色，這表現(xiàn)唾液淀粉酶只能催化淀粉水解產(chǎn)生出有還原性的葡萄糖等；四是分別加入 iml蔗糖液或淀粉液的2支試管各加入iml酵母提取液，它們遇 新制斐林試劑后，只有盛有蔗糖液的試管中呈紅色，這表明酵母 提取液中含有的蔗糖酶只能催化蔗糖水解產(chǎn)生出葡萄糖等單糖。這組實驗為論述酶的特異性提供了充足的實驗證據(jù)。第三組實驗主要探究酶作用的影響因素，引導(dǎo)學(xué)生分析實驗 現(xiàn)象時，主要抓住兩個關(guān)鍵：一是比較分析號實驗結(jié)果， 明確ph影響酶的活性，淀粉酶起催化作用的最適ph為68;二是比較

8、分析和的實驗結(jié)果，明確溫度對酶活性的影響，低溫抑制酶的活性但不能使酶變性失活，淀粉酶作用的最適溫度為37。總結(jié)歸納出實驗結(jié)論%1 酶的概念 來源：活細胞內(nèi)產(chǎn)生的。作用：加快代謝反應(yīng)的速度?；瘜W(xué)本質(zhì)：一類特殊的蛋白質(zhì)。%1 酶作用的特性從催化效率看，有高效性。從催化底物范圍看，有專一性。從酶的活性看，酶變性后會失活。%1 酶作用的影響因素高溫使酶變性失活，低溫抑制酶活性。要求適宜的ph。%1 酶與代謝的關(guān)系 促使許多代謝反應(yīng)依次連鎖進行。保證代謝反應(yīng)在常溫、常壓下迅速完成。三教學(xué)反思(1) 實驗探究教學(xué)法有利于激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)興趣。用實驗探究法組織酶與代謝的教學(xué)，學(xué)生始終置身于親自動手實驗

9、和積極思考的學(xué)習(xí)情境中，感覺到自己智慧的力量，體驗到創(chuàng)造 的歡樂，從而激發(fā)探究新事物的求如欲和濃厚的學(xué)習(xí)興趣。例如, 在引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象之前，教師讓部分學(xué)生匯報自己的實驗 結(jié)果，學(xué)生都很積極;在分析實驗結(jié)果得出結(jié)論的教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué) 生都渴望得到發(fā)表自己見解的機會。(2) 實驗教學(xué)法有利于正確處理教師主導(dǎo)與學(xué)生主體的關(guān)系。 在這節(jié)課的教學(xué)活動中，教師的主導(dǎo)作用主要體現(xiàn)在啟發(fā)引導(dǎo)學(xué) 生的學(xué)習(xí)過程，一方面通過實驗設(shè)計創(chuàng)設(shè)問題情況，啟發(fā)學(xué)生通 過實驗研究探索新事物;另一方面通過引導(dǎo)學(xué)生探究活動，指導(dǎo)學(xué) 生的學(xué)習(xí)途徑和方法。學(xué)生的主體作用主要表現(xiàn)在學(xué)習(xí)過程的主 動性、積極性和獨立性，即獨立地完成3組實驗操作，積極主動地 探索酶的來源、作用和本質(zhì)，以及影響酶作用的因素。并通過實 驗分析得出科學(xué)結(jié)論。(3) 實驗探究教學(xué)法有利于培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實驗?zāi)芰?和思維能力。以實驗探究法組織酶與代謝的教學(xué)活動，是以學(xué)生 實驗為核心的，學(xué)生在系列實驗操作過程中，觀察到各種實驗現(xiàn) 象，通過對實驗條件和實驗現(xiàn)象的分析，揭示出同類事物共同的 關(guān)鍵特征，從而得出相應(yīng)的結(jié)論。學(xué)生既要動手操作，又要動眼 觀察和動腦思考，這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰?、觀察能力和 思維能力。(4) 實驗探究教學(xué)法有利于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。酶