1、餐飲部崗位職責(zé)目錄 1. 餐飲總監(jiān)2. 餐飲部經(jīng)理3. 行政總廚4餐飲部文員5. 餐飲經(jīng)理（西餐、鄂菜、宴會(huì)、酒水）6酒水部經(jīng)理7酒水主管8酒水領(lǐng)班9調(diào)酒師 10吧員11. 宴會(huì)主管12. 宴會(huì)領(lǐng)班13. 宴會(huì)服務(wù)員14. 西餐主管15. 西餐領(lǐng)班16. 西餐服務(wù)員17. 大堂吧領(lǐng)班18. 大堂吧服務(wù)員19. 行政酒廊領(lǐng)班20. 行政酒廊服務(wù)員21. 送餐領(lǐng)班22. 送餐服務(wù)員23. 棋牌.健身主管24. 棋牌.健身領(lǐng)班25. 棋牌.健身服務(wù)員26. 餐飲經(jīng)理（中餐、公館）27. 中餐經(jīng)理28. 中餐主管29. 中餐領(lǐng)班30. 中餐服務(wù)員31. 營業(yè)主管32. 迎賓領(lǐng)班33. 迎賓員34. 公

2、館主管35. 公館領(lǐng)班36. 公館服務(wù)員37. 傳菜領(lǐng)班38. 傳菜員39. 管事部經(jīng)理40. 管事部領(lǐng)班41. 洗碗工餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：總經(jīng)理執(zhí)行職位：餐飲總監(jiān)直接下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚職 級：編號：FB-001崗位概述全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé). 處理餐飲設(shè)施之日常業(yè)務(wù)，制定餐飲部營業(yè)政策及全年推廣促銷計(jì)劃開展具體工作；不斷開拓客源及維持高水平的服務(wù)，發(fā)揮餐飲部工作隊(duì)伍的工作積極性，帶領(lǐng)餐飲部員工完成酒店業(yè)主下達(dá)之餐飲經(jīng)營目標(biāo)。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，取得電腦證書，具有一定的外語水平。2. 具有較強(qiáng)的判斷、調(diào)研、分析、綜合能力，

3、具有號召力和創(chuàng)意。3. 具有管理意識、綜合協(xié)調(diào)能力及良好的語言文字表達(dá)能力。加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，確保各項(xiàng)促銷活動(dòng)有序開展。4. 確保餐飲部門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務(wù)衛(wèi)生都達(dá)到食品衛(wèi)生法等的要求。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。5. 與酒店有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好合作。6. 遇重要情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請示。 各項(xiàng)工作描述1. 根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，研究并提出一周的營業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。制訂每月、半年和年度的營收計(jì)劃。2. 落實(shí)對員工的分級培訓(xùn)計(jì)劃，督促和培訓(xùn)下屬工作。3. 做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。4. 做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。5. 擬訂健

4、全餐飲部的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；6. 撰寫部門年度工作計(jì)劃及總結(jié)。7. 全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐飲各經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)掌握食品和酒水毛利率。8. 參與重大活動(dòng)并與客人商談餐飲方面接待工作。9. 制作任務(wù)書，安排落實(shí)任務(wù)。熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時(shí)向駐店經(jīng)理提出合理的意見和建議，并將餐飲部員工在對客人服務(wù)過程中出現(xiàn)的一些典型情況向駐店經(jīng)理反映制定人審批人實(shí)施日期餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：總經(jīng)理執(zhí)行職位：餐飲總監(jiān)直接下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚職 級：編號：FB-001工作目標(biāo)1. 落實(shí)各項(xiàng)工作，使所轄范圍內(nèi)的部門處于良好運(yùn)作狀態(tài)。

5、2. 控制和分析餐飲產(chǎn)品質(zhì)量；顧客應(yīng)得的服務(wù)；業(yè)務(wù)推廣活動(dòng)的態(tài)勢；營業(yè)成本趨向（餐飲毛利率）；衛(wèi)生清潔現(xiàn)狀。3. 指導(dǎo)督促各部門開展快捷、有效和禮貌的服務(wù)。4. 確保員工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5. 確保日清月結(jié)盤點(diǎn)工作的實(shí)行。與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天重大活動(dòng)情況與產(chǎn)品情況。6. 抽查各個(gè)班組的班前會(huì)；VIP接待情況。制定人審批人實(shí)施日期餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部總監(jiān)執(zhí)行職位：餐飲部經(jīng)理直接下屬：餐飲各分部經(jīng)理職 級：編號：FB-002崗位概述全面負(fù)責(zé)餐飲部的日常全面工作，配合餐飲部營業(yè)政策及全年推廣促銷計(jì)劃開展具體工作。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，具有

6、一定的外語水平。2. 具有較強(qiáng)的判斷、調(diào)研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。3. 具有管理意識、綜合協(xié)調(diào)能力及良好的語言文字表達(dá)能力。4. 加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，確保各項(xiàng)促銷活動(dòng)有序開展。5. 確保餐門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務(wù)衛(wèi)生都達(dá)到食品衛(wèi)生法等的要求。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。6. 與酒店有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好合作。7. 遇重要情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請示。各項(xiàng)工作描述1. 根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，協(xié)助總監(jiān)研究并提出一周的營業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。配合總監(jiān)制訂每月、半年和年度的營收計(jì)劃。2. 協(xié)助總監(jiān)并具體落實(shí)對員工的分級培訓(xùn)計(jì)劃，督促和培訓(xùn)下屬工作。3. 協(xié)助總監(jiān)做好菜單制作，制訂、檢

7、查及更新各種宣傳冊。4. 協(xié)助總監(jiān)做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。5. 擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；6. 協(xié)助總監(jiān)撰寫部門年度工作計(jì)劃及總結(jié)。7. 在總監(jiān)缺勤或休假不在的情況下，根據(jù)總經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)餐飲部的工作8. 全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)掌握酒水毛利率，堅(jiān)持酒水毛利日清日結(jié)。9. 參與重大活動(dòng)并與客人商談餐飲方面接待工作。10. 制作任務(wù)書，安排落實(shí)任務(wù)。11. 熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時(shí)向總監(jiān)提出合理的意見和建議，并將餐飲部員工在對客人服務(wù)過程中出現(xiàn)的一些典型情況向總監(jiān)反

8、映。制定人審批人實(shí)施日期餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部總監(jiān)執(zhí)行職位：餐飲部經(jīng)理直接下屬：餐飲各分部經(jīng)理職 級：編號：FB-002工作目標(biāo)1. 按照餐飲總監(jiān)的指令，落實(shí)各項(xiàng)工作，使所轄范圍內(nèi)的部門處于良好運(yùn)作態(tài)。2. 協(xié)助總監(jiān)控制和分析餐廳產(chǎn)品質(zhì)量；顧客應(yīng)得的服務(wù)；業(yè)務(wù)推廣活動(dòng)的態(tài)勢；營業(yè)成本趨向（餐飲毛利率）；衛(wèi)生清潔現(xiàn)狀。3. 指導(dǎo)督促各部門開展快捷、有效和禮貌的服務(wù)。4. 確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5. 確保日清月結(jié)盤點(diǎn)工作的實(shí)行。與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天重大活動(dòng)情況與產(chǎn)品情況。6. 抽查各個(gè)班組的班前會(huì)；VIP接待情況。制定人審批人實(shí)施日期行政總廚崗位職責(zé)部門

9、：餐飲部直接上司：餐飲總監(jiān) 職位：行政總廚直接下屬：中、西廚總廚職級：編號：FB-003崗位概述完成餐飲總監(jiān)指派的各項(xiàng)任務(wù)，全面管理和指揮日常各方面技術(shù)工作，合理安排勞力，檢查各項(xiàng)工作落實(shí)確保廚方出品質(zhì)量。崗位要求1. 曾任高星級酒店行政總廚三年以上，專業(yè)技術(shù)水平達(dá)到高級工，有主管部門 頒發(fā)的等級證。2. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，取得飲部電腦證書，具有一定的外語水平。3. 熟知套餐、散餐的操作流程，了解各種中西餐器皿、量具的使用方法，掌握 各種菜肴規(guī)格，懂得業(yè)務(wù)管理。4. 了解食品原料知識及貯藏知識，掌握成本核算和營養(yǎng)衛(wèi)生知識。5. 對原料和菜譜的中英文能熟練翻譯。確保菜點(diǎn)質(zhì)量，確保客人滿

10、意。6. 安全生產(chǎn)，保證不發(fā)生食物中毒事故。7. 工作場所、設(shè)施設(shè)備、食品物品、員工個(gè)人衛(wèi)生均符合政府衛(wèi)生行政管理部 門的規(guī)定。各項(xiàng)工作描述1. 在餐飲部總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)中西餐廚房的管理和生產(chǎn)。2. 分派主管生產(chǎn)任務(wù)，檢查并督促本部門員工的生產(chǎn)程序，保證食品質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)。3. 編制各類菜單和各種菜肴的配方、制作標(biāo)準(zhǔn)表。4. 負(fù)責(zé)安排中西廚房機(jī)械設(shè)備、炊具、器具的使用和保養(yǎng)，使設(shè)備處于良好狀態(tài)。5. 制定大型宴會(huì)的食品種類、數(shù)量、規(guī)格，并組織人員、設(shè)備、器具進(jìn)行生產(chǎn)。6. 審批中西廚房原料申請單。7. 參加餐飲部召開的例會(huì)，匯報(bào)中西廚房的生產(chǎn)情況，員工表現(xiàn)，提出合理建議。制定人審批人實(shí)

11、施日期行政總廚崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲總監(jiān) 職位：行政總廚直接下屬：中、西廚總廚職級：編號：FB-0038. 具有高超的業(yè)務(wù)技術(shù)，指導(dǎo)廚師工作，培訓(xùn)廚工，制定培訓(xùn)計(jì)劃。9. 同成本核算員、采購部人員一起抓好成本核算、成本控制。10. 開餐時(shí)親臨廚房現(xiàn)場指揮，確保食品質(zhì)量，特殊情況親自操作。11. 巡視各衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生狀況和個(gè)人操作衛(wèi)生，執(zhí)法嚴(yán)明。12. 不斷推陳出新，增加中西餐菜肴的花色品種。制定人審批人實(shí)施日期餐飲部文員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲部文員直接下屬：職級：編號：FB-004崗位概述負(fù)責(zé)本部的文件、信函、報(bào)表、報(bào)刊和信息資料工作，直接對餐飲部辦公室

12、負(fù)責(zé).崗位要求1. 大專以上或同等學(xué)歷，具有一定的外語會(huì)話能力，熟練操作辦公系統(tǒng)。熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。2. 熟悉秘書工作和文書檔案管理知識，懂得接待禮儀禮節(jié)，了解酒店餐飲業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識。具有文書和檔案工作的能力。3. 要有溝通協(xié)調(diào)工作關(guān)系的技能。4. 要了解掌握餐飲銷售的技能。5. 良好的口頭及文字方面的表達(dá)技能6. 有在高星級酒店或其他酒店做過三年以上辦公室文秘工作的經(jīng)歷。各項(xiàng)工作描述1. 認(rèn)真執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并報(bào)告工作。2. 負(fù)責(zé)本部門各類文件、信函、報(bào)表、報(bào)刊和信息資料的制作工作。3. 負(fù)責(zé)收發(fā)、登記、傳閱、回收和保管文檔工作，及時(shí)分類立卷歸檔

13、。4. 參加餐飲部召開的會(huì)議，做好記錄、編寫紀(jì)要。5. 接聽工作電話，做好訪客接待、留言、轉(zhuǎn)告工作。6. 負(fù)責(zé)制訂本部門所需辦公用品的計(jì)劃，做好領(lǐng)取發(fā)放和登記工作。7. 搞好餐飲部辦公室的清潔衛(wèi)生和設(shè)備保養(yǎng)工作。8. 負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)本部門員工考勤，領(lǐng)發(fā)各種福利物品等。9. 根據(jù)本部門的經(jīng)營政策、計(jì)劃，編制預(yù)算控制和成本控制計(jì)劃，報(bào)部門審定，嚴(yán)格掌握成本控制和費(fèi)用開支。10. 執(zhí)行廚房成本核算規(guī)程，建立成本核算賬目，編制成本核算報(bào)表，堅(jiān)持日清月結(jié)制度，妥善保存各類原始記錄憑證。11. 積極配合部門經(jīng)理和總廚加強(qiáng)經(jīng)營成本核算；對各廚房定期進(jìn)行成本費(fèi)用分析，嚴(yán)格控制毛利率、成本費(fèi)用率、粗加工折損率和低值易

14、耗品損耗率。制定人審批人實(shí)施日期餐飲部文員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲部文員直接下屬：職級：編號：FB-004工作目標(biāo)1. 營業(yè)日記的收發(fā)2. 辦公室的清潔3. 文件收發(fā)歸檔4. 接待訪客5. 書面工作6. 接聽電話7. 員工顧客關(guān)系8. 班前會(huì)部門例會(huì)制定人審批人實(shí)施日期餐飲經(jīng)理（西餐、鄂菜、宴會(huì)、酒水）崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲經(jīng)理直接下屬：各分部主管職級：編號：FB-005崗位概述搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。崗位要求1. 大專以上畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 具有較

15、強(qiáng)的判斷、調(diào)研、分析、綜合能力，具有號召力和創(chuàng)意。3. 具有管理意識、綜合協(xié)調(diào)能力及良好的語言文字表達(dá)能力。4. 加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，確保各項(xiàng)促銷活動(dòng)有序開展。5. 確保餐門的環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和（從業(yè)人員的）服務(wù)衛(wèi)生都達(dá)到食品衛(wèi)生法等的要求。杜絕食品中毒事故的發(fā)生。6. 與酒店有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好合作。7. 遇重要情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請示。各項(xiàng)工作描述1. 制定全權(quán)負(fù)責(zé)處理西餐、鄂菜、宴會(huì)、酒水的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成本部門所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；2. 本部門經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定本部門一系列價(jià)目等。對本行

16、業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對策，保證會(huì)所經(jīng)營順利進(jìn)行；3. 建立健全本部門的組組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的本部門會(huì)議。閱讀本部門主管、消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門這間的關(guān)系，使會(huì)所有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；制定人審批人實(shí)施日期餐飲經(jīng)理（西餐、鄂菜、宴會(huì)、酒水）崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：餐飲經(jīng)理直接下屬：各分部主管職級：編號：FB-0054. 健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制

17、度。閱讀分析每日、每月、每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月營業(yè)情況；督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；5. 有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門；6. 加強(qiáng)本部門的安全管理工作，加強(qiáng)本部門維修保養(yǎng)工作；7. 與各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立形象，并代表本部門出面接待會(huì)所重要貴賓；8. 指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；9. 以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使會(huì)所有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作；10. 選聘、任免本部門主管、員

18、工，決定會(huì)所機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)本部門管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升工作。工作目標(biāo)1. 負(fù)責(zé)本部門的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2. 制定與落實(shí)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃。3. 制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)程序。4. 能夠授權(quán)主管按照計(jì)劃執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方法。5. 負(fù)責(zé)與客人建立良好的關(guān)系，制定處理客人投訴的制度。6. 能夠制作大型宴會(huì)及重要活動(dòng)的工作方案。制定人審批人實(shí)施日期酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：酒水經(jīng)理直接下屬：酒水主管職級：編號：FB-006崗位概述負(fù)責(zé)酒吧的全面業(yè)務(wù)及管理，負(fù)責(zé)各餐廳的吧臺、大堂吧等的酒水服務(wù)工作及培訓(xùn)工作。崗位要求1.

19、高等院校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，3. 了解治安消防條例。4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量，制定酒類服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)程。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。8. 在高星級酒店酒水部管理工作三年以上，專業(yè)技術(shù)等級高級調(diào)酒師，專業(yè)工齡五年以上。各項(xiàng)工作描述1. 在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2. 負(fù)責(zé)落實(shí)重要接待任務(wù)的飲料、酒類服務(wù)工作。3. 負(fù)責(zé)飲料、酒類的儲存保管工作，配齊備足酒店?duì)I業(yè)所需的各類酒水。4. 負(fù)責(zé)與采購部門溝通聯(lián)系，及時(shí)提出申購計(jì)劃，并控制好酒水的周轉(zhuǎn)量。5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督

20、進(jìn)出酒水的手續(xù)登記工作，要求做好日清月盤。6. 負(fù)責(zé)各餐廳的酒水供應(yīng)。7. 負(fù)責(zé)酒水部財(cái)產(chǎn)物料的管理，做好三級帳。8. 負(fù)責(zé)管理、督導(dǎo)飲料部員工，做好崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。9. 堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場管理，負(fù)責(zé)對班組日常工作的考核。10. 溝通與各餐廳、酒吧等服務(wù)部門的聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作。11. 負(fù)責(zé)酒水部完成酒水銷售額以及毛利率的控制。12. 完成上級交辦的其他任務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐飲部經(jīng)理職位：酒水經(jīng)理直接下屬：酒水主管職級：編號：FB-006工作目標(biāo)1. 全面負(fù)責(zé)酒吧部日常工作，保證酒吧部工作正常進(jìn)行。2. 制訂酒水銷售預(yù)算與酒水推銷計(jì)劃。3. 負(fù)責(zé)酒水部員工

21、的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。4. 有組織和督導(dǎo)酒水部員工的能力。制定人審批人實(shí)施日期酒水主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水經(jīng)理職位：酒水主管直接下屬：酒水領(lǐng)班職級：編號：FB-007崗位概述負(fù)責(zé)協(xié)助酒水經(jīng)理對酒吧的業(yè)務(wù)及管理，負(fù)責(zé)酒吧、大堂吧等的酒水服務(wù)工作及培訓(xùn)工作崗位要求1. 中等院校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，3. 了解治安消防條例。4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。8. 在高星級酒店酒水部管理工作一年以上，專業(yè)技術(shù)等級高級調(diào)酒師，專業(yè)工齡三年以上

22、。各項(xiàng)工作描述1. 在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2. 負(fù)責(zé)落實(shí)重要接待任務(wù)的飲料、酒類服務(wù)工作。3. 負(fù)責(zé)飲料、酒類的儲存保管工作，配齊備足酒店?duì)I業(yè)所需的各類酒水。4. 負(fù)責(zé)與采購部門溝通聯(lián)系，及時(shí)提出申購計(jì)劃，并控制好酒水的周轉(zhuǎn)量。5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)出酒水的手續(xù)登記工作，要求做好日清月盤。6. 負(fù)責(zé)各餐廳的酒水供應(yīng)。7. 負(fù)責(zé)酒吧部財(cái)產(chǎn)物料的管理，做好三級帳。8. 負(fù)責(zé)管理、督導(dǎo)飲料部員工，做好崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。9. 堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場管理，負(fù)責(zé)對班組日常工作的考核。10. 溝通與各餐廳、酒吧等服務(wù)部門的聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作。11. 負(fù)責(zé)酒吧部完成酒水銷售額以及毛利率的控制。12. 完成上級交辦的其他任務(wù)

23、。制定人審批人實(shí)施日期酒水主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水經(jīng)理職位：酒水主管直接下屬：酒水領(lǐng)班職級：編號：FB-007工作目標(biāo)1. 協(xié)助酒水經(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒水部日常工作，保證酒吧部工作正常進(jìn)行。2. 協(xié)助酒水經(jīng)理制訂酒水銷售預(yù)算與酒水推銷計(jì)劃。3. 負(fù)責(zé)酒水部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。4. 有組織和督導(dǎo)酒水部員工的能力。制定人審批人實(shí)施日期酒水領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部主管職位：酒水部領(lǐng)班直接下屬：酒水部調(diào)酒師職級：編號：FB-008崗位概述1. 酒水領(lǐng)班對酒水部主管負(fù)責(zé)。2. 酒水領(lǐng)班按分工協(xié)助主管實(shí)施酒水服務(wù)部的操作，帶領(lǐng)員工配合大堂吧、餐廳吧、宴會(huì)吧的經(jīng)營，按要求為客人提供酒

24、水出品等。3. 酒水部領(lǐng)班的主要工作區(qū)域?yàn)榇筇冒伞⒉蛷d、宴會(huì)之服務(wù)酒吧。崗位要求1. 中等院校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，3. 了解治安消防條例。4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。8. 在高星級酒店酒水部管理工作一年以上，專業(yè)技術(shù)等級高級調(diào)酒師，專業(yè)工齡二年以上。各項(xiàng)工作描述1. 帶領(lǐng)、督促、員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及班后的收檔工作。 2. 做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。 3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。 4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立

25、本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。 5. 在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神起到模范帶頭作用。 6. 負(fù)責(zé)檢查落實(shí)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。 7. 檢查酒吧每日材料質(zhì)量及供應(yīng)，吧臺用具維護(hù)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8. 作好每位員工的考勤工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情，檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著9. 裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。 10. 必須在工作區(qū)域內(nèi)組織好下屬，并隨時(shí)保持工作區(qū)的整潔。11. 協(xié)助酒吧主管控制餐廳成本。 12. 掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。制定人審批人實(shí)施日期酒水領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部主管職位：酒水部領(lǐng)班直接下屬：酒水部調(diào)酒師職級：編號：FB-00813. 必

26、須熟悉您的與您下屬的職責(zé)要求，以便于給下屬的表現(xiàn)清楚準(zhǔn)確地評價(jià)。14. 必須熟記酒店員工手冊并且要求下屬貫徹執(zhí)行以保持工作激情。15. 負(fù)責(zé)酒吧用具具、用品的保管及管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。 16. 負(fù)責(zé)檢查營業(yè)用品的庫存量, 填寫申領(lǐng)單和調(diào)撥單。 17. 檢查酒吧的電源開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，做好安全和節(jié)電工作。 18. 遵守酒店的安全守則和安全制度。工作目標(biāo)1. 帶領(lǐng)、督促、員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及班后的收檔工作。 2. 做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。 3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。 4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。 5. 在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦

27、耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神起到模范帶頭作用。制定人審批人實(shí)施日期 調(diào)酒師崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部領(lǐng)班職位：調(diào)酒師直接下屬：吧員職級：編號：FB-009崗位概述負(fù)責(zé)酒吧的服務(wù)工作。嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序。為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。崗位要求1. 中等院校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，3. 了解治安消防條例。4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量。7. 有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。8. 在高星級酒店酒水部管理工作一年以上，專業(yè)技術(shù)等級高級調(diào)酒師，專業(yè)工齡二年以上。各項(xiàng)工作描述1. 帶領(lǐng)

28、、督促、員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及班后的收檔工作。 2. 做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。 3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。 4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。 5. 在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神起到模范帶頭作用。 6. 負(fù)責(zé)檢查落實(shí)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。 7. 檢查酒吧每日材料質(zhì)量及供應(yīng)，吧臺用具維護(hù)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8. 作好每位員工的考勤工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情，檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著9. 裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。 10. 必須在工作區(qū)域內(nèi)組織好下屬，并隨時(shí)保持工作區(qū)的整潔。11. 協(xié)助酒吧主管控制餐廳成本。 12. 掌握客人心態(tài)，帶

29、領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 制定人審批人實(shí)施日期調(diào)酒師崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：酒水部領(lǐng)班職位：調(diào)酒師直接下屬：吧員職級：編號：FB-00913. 必須熟悉您的與您下屬的職責(zé)要求，以便于給下屬的表現(xiàn)清楚準(zhǔn)確地評價(jià)。14. 必須熟記酒店員工手冊并且要求下屬貫徹執(zhí)行以保持工作激情。15. 負(fù)責(zé)酒吧用具具、用品的保管及管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。 16. 負(fù)責(zé)檢查營業(yè)用品的庫存量, 填寫申領(lǐng)單和調(diào)撥單。 17. 檢查酒吧的電源開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，做好安全和節(jié)電工作。 18. 遵守酒店的安全守則和安全制度。工作目標(biāo)1. 帶領(lǐng)、督促、員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及班后的收檔工作。2. 做好各項(xiàng)班次

30、物品、單據(jù)交接工作。3. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。4. 加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立本部門良好的形象，建立一定客源關(guān)系。5. 在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神起到模范帶頭作用。制定人審批人實(shí)施日期吧員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：調(diào)酒師職位：吧員直接下屬：職級：編號：FB-010崗位概述負(fù)責(zé)酒吧的服務(wù)工作。嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序。為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。崗位要求1. 中等院校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，3. 了解治安消防條例。4. 有指揮和組織實(shí)施本部門工作的能力。5. 能與其他部門搞好協(xié)調(diào)工作。6. 負(fù)責(zé)酒水部的服務(wù)質(zhì)量。7.

31、有熟練的調(diào)酒技巧與技術(shù)。8. 在高星級酒店酒水部管理工作一年以上，專業(yè)技術(shù)等級證書，專業(yè)工齡二年以上。各項(xiàng)工作描述1. 按照酒水部工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好服務(wù)工作。2. 認(rèn)真做好飲料申購、領(lǐng)取、發(fā)放以及儲存等各項(xiàng)工作。3. 酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)清點(diǎn)，核準(zhǔn)數(shù)量，手續(xù)完備。在營業(yè)點(diǎn)銷售酒水飲料。4. 定期負(fù)責(zé)清點(diǎn)盤查存量，確保數(shù)量準(zhǔn)。5. 隨時(shí)檢查生產(chǎn)日期，嚴(yán)格控制過期產(chǎn)品。6. 做好回收空廢瓶罐工作，減少浪費(fèi)。7. 保持酒吧部周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔。8. 注意倉庫的溫度及通風(fēng)。9. 服從上級給予的其他工作安排。工作目標(biāo)1. 對酒水部領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證飲料正常供應(yīng)。2. 合理安排工作，做到營業(yè)時(shí)間各崗位服

32、務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。制定人審批人實(shí)施日期吧員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：調(diào)酒師職位：吧員直接下屬：職級：編號：FB-0103. 注意儀表儀容，按酒店服裝要求著裝工作。4. 參與開餐前的飲料準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)。5. 對飲料物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點(diǎn)飲料、物料等。6. 注意酒吧部的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。7. 做好各種飲料、酒水的銷售和服務(wù)工作。制定人審批人實(shí)施日期宴會(huì)主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐廳經(jīng)理職位：宴會(huì)主管直接下屬：宴會(huì)領(lǐng)班職級：編號：FB-011崗位概述在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)管理的一切事務(wù)，協(xié)助餐廳經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，完成或超越年度餐飲經(jīng)營預(yù)

33、算計(jì)劃目標(biāo)。督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項(xiàng)工作。崗位要求1. 中等職業(yè)學(xué)校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有專業(yè)的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。3有餐廳管理和指揮員工的能力，組織實(shí)施本餐廳工作的方法。4能夠檢查本餐廳的服務(wù)規(guī)格與服務(wù)質(zhì)量。5能與其他部門及廚房搞好協(xié)調(diào)、配合工作。6能夠指導(dǎo)餐廳裝飾布置工作。7 在四星級或以上酒店擔(dān)任過基層領(lǐng)導(dǎo)或酒店餐廳主管任職二年以上工作經(jīng)歷。崗位職責(zé)1. 在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2. 帶領(lǐng)宴會(huì)會(huì)議員工按餐廳、宴會(huì)會(huì)議服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求共同 做好接待工作,并參與服務(wù)。3. 負(fù)責(zé)宴會(huì)部的組織安

34、排和計(jì)劃工作。4負(fù)責(zé)屬下員工的服務(wù)技巧和實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)。5提高宴會(huì)營業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量。6對宴會(huì)所用器材進(jìn)行維修和保養(yǎng)。7督察員工的工作態(tài)度、儀表和紀(jì)律。8負(fù)責(zé)宴會(huì)培各類用具的領(lǐng)貨。9負(fù)責(zé)宴會(huì)部各類用具、器皿的保管。10負(fù)責(zé)宴會(huì)部員工的考勤。11根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，對員工進(jìn)行評估。12主持參加宴會(huì)工作會(huì)議和小會(huì)。制定人審批人實(shí)施日期宴會(huì)主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：餐廳經(jīng)理職位：宴會(huì)主管直接下屬：宴會(huì)領(lǐng)班職級：編號：FB-01113指揮每一個(gè)宴會(huì)的工作及服務(wù)，確保達(dá)到公司規(guī)定和要求。14與酒店各部門保持良好的溝通。15研究工作中需改善之處，提交合理的建議。16傳達(dá)酒店管理當(dāng)局的行政決策和意

35、途。17檢查宴會(huì)部各工作場地的衛(wèi)生。18確保宴會(huì)的布置安排與任務(wù)單相一致。19考慮宴會(huì)的每一工作細(xì)節(jié)，確保宴會(huì)順利進(jìn)行。20負(fù)責(zé)各類用具的回倉情況。21依照酒店的規(guī)章制度實(shí)施紀(jì)律措施。22向宴會(huì)部經(jīng)理提交工作報(bào)告。工作目標(biāo)1對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2合理安排工作，做到營業(yè)時(shí)間內(nèi)各崗位服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。3注意儀表儀容，考核平時(shí)員工工作表現(xiàn)。4參與開餐前的宴會(huì)會(huì)議準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)。5負(fù)責(zé)宴會(huì)會(huì)議物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點(diǎn)餐廳、宴會(huì)會(huì)議設(shè)備財(cái)產(chǎn)。6注意宴會(huì)會(huì)議的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。制定人審批人實(shí)施日期宴會(huì)領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會(huì)主管職位：宴會(huì)領(lǐng)班直接下

36、屬：宴會(huì)服務(wù)員職級：編號：FB-012崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項(xiàng)工作。崗位要求1. 中等職業(yè)學(xué)校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有一定的外語水平。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。3. 對已有的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序還有每道菜品的介紹相當(dāng)熟悉。 4. 對菜單、每日的特色菜以及每道菜品的制作工藝和所用原料相當(dāng)熟悉。并且每日向廚師核對需要推銷及估清的菜品，確保員工了解以上信息。5. 對酒單和酒單上所列紅酒的特性相當(dāng)熟悉。 6. 在四星級酒店及以上擔(dān)任過宴會(huì)領(lǐng)班任職一年以上工作經(jīng)歷。崗位職責(zé)1 經(jīng)理及主

37、管不在時(shí)，組織交接班例會(huì)，確保員工知曉酒店的活動(dòng)和運(yùn)作要求，監(jiān)督服務(wù)設(shè)備的維護(hù)，對破損進(jìn)行控制2負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的日常管理，主要是服務(wù)程序和產(chǎn)品質(zhì)量方面的管理。3確保宴會(huì)廳所有的準(zhǔn)備工作都做好，為各個(gè)服務(wù)時(shí)段做好準(zhǔn)備。4保證迎賓員按照要求迎賓，確保各個(gè)活動(dòng)場地已按客所需已全部設(shè)置完畢5檢查所有的調(diào)味品、宴會(huì)廳供應(yīng)品以及經(jīng)營用具，保證有日常經(jīng)營所需的足夠的存貨，領(lǐng)取需要的用具和供應(yīng)品。6協(xié)助部門主管檢查餐廳，保證所有的修補(bǔ)和維護(hù)都已經(jīng)進(jìn)行，匯報(bào)需要維修的地方。7. 保證所有員工都按照排好的排班表上班，所有事假和病假的要求都要通過宴會(huì)主管。8. 按照酒店和部門儀容儀表要求，經(jīng)常檢查個(gè)人衛(wèi)生，注意儀表。制

38、定人審批人實(shí)施日期宴會(huì)領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會(huì)主管職位：宴會(huì)領(lǐng)班直接下屬：宴會(huì)服務(wù)員職級：編號：FB-0129. 確保所有的員工都在指定的崗位，指定的崗位清楚明確。10. 根據(jù)部門的標(biāo)準(zhǔn)和程序組織工作培訓(xùn)，并記錄每一個(gè)員工的發(fā)展情況11. 遵照酒店的制度和部門的程序， 培訓(xùn)及訓(xùn)練員工，并提供有建設(shè)性的反饋信息以提高工作成績工作目標(biāo)1. 對部門主管負(fù)責(zé)，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2. 合理安排工作，做到營業(yè)時(shí)間內(nèi)各崗位服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。3 注意儀表儀容，考核平時(shí)員工工作表現(xiàn)。4. 參與開餐前的餐廳、宴會(huì)會(huì)議準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)。5. 負(fù)責(zé)餐廳、宴會(huì)會(huì)議物料用品的領(lǐng)用,定期檢

39、查和清點(diǎn)餐廳、宴會(huì)會(huì)議設(shè)備財(cái)產(chǎn)。注意餐廳、宴會(huì)會(huì)議的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。制定人審批人實(shí)施日期宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會(huì)領(lǐng)班職位：宴會(huì)服務(wù)員直接下屬：職級：編號：FB-013崗位概述負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)工作，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序。為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。崗位要求1. 技校以上或相同等學(xué)歷,普通話流利。2. 了解外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法，治安消防條例。3. 有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳領(lǐng)班一起完成工作的能力。4. 有為客人提供西式服務(wù)及客房送餐服務(wù)的技能。5. 了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)章制度。6. 掌握餐廳的酒水、菜點(diǎn)的營銷技能在星級酒店做過餐廳服務(wù)工作一年。各項(xiàng)工作描述1在宴會(huì)會(huì)議廳領(lǐng)班

40、的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2了解宴會(huì)會(huì)議的規(guī)格，按照規(guī)程，并熱情接待。3了解服務(wù)流程，按標(biāo)準(zhǔn)接待客人。4注意客人對宴會(huì)會(huì)議及菜肴、服務(wù)及環(huán)境的要求。5留意客人的消費(fèi)偏好，并與其他員工溝通及告訴上級主管。6積極參加業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高自己的素質(zhì)。7確保餐具、物品的清潔完好。8愛護(hù)餐廳、會(huì)議的設(shè)施設(shè)備。9服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作安排。工作目標(biāo)1對宴會(huì)會(huì)議領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2合理做好本職工作，做到營業(yè)時(shí)間內(nèi)為客人提供符合規(guī)定的優(yōu)質(zhì)服務(wù)3注意儀表儀容，按酒店要求著裝上崗。制定人審批人實(shí)施日期宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：宴會(huì)領(lǐng)班職位：宴會(huì)服務(wù)員直接下屬：職級：編號：FB-0134

41、能夠參與開餐前的餐廳準(zhǔn)備工作和會(huì)議的特別服務(wù)。5注意保證餐廳的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。6做好各種菜點(diǎn)、酒水的推銷工作。制定人審批人實(shí)施日期西餐主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐經(jīng)理職位：西餐主管直接下屬：西餐領(lǐng)班職級：編號：FB-014崗位概述協(xié)助餐廳經(jīng)理監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項(xiàng)工作。崗位要求1中等職業(yè)學(xué)校或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有專業(yè)的外語水平。2熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。3有餐廳管理和指揮員工的能力，組織實(shí)施本餐廳工作的方法。4能夠檢查本餐廳的服務(wù)規(guī)格與服務(wù)質(zhì)量。5能與其他部門及廚房搞好協(xié)調(diào)、

42、配合工作。6能夠指導(dǎo)餐廳裝飾布置工作。7 在四星級或以上酒店擔(dān)任過基層領(lǐng)導(dǎo)或酒店餐廳主管任職一年以上工作經(jīng)歷。各項(xiàng)工作描述1. 在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2. 協(xié)助經(jīng)理對西餐廳進(jìn)行全面經(jīng)營，并做好職權(quán)范圍內(nèi)本職工作。3. 負(fù)責(zé)西餐廳員工的人員調(diào)配。4. 保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，在設(shè)崗的崗位上有人，有服務(wù)。5. 按西餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作。6. 與飲料部和其他部門保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。7. 了解和掌握每天的銷售情況，組織和布置西餐廳的裝飾。8. 處理客人對服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。9. 堅(jiān)持現(xiàn)場服務(wù)管理，檢查和督導(dǎo)員工，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程。10. 確保提供安全

43、、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。11在經(jīng)理缺勤或休假的情況下，經(jīng)授權(quán)全權(quán)負(fù)責(zé)西餐部的日常工作。12. 完成上級交辦的其他任務(wù)。工作目標(biāo)1. 負(fù)責(zé)西餐的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2. 制定與落實(shí)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)計(jì)劃。制定人審批人實(shí)施日期西餐主管崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐經(jīng)理職位：西餐主管直接下屬：西餐領(lǐng)班職級：編號：FB-0143. 制定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)程序。4. 負(fù)責(zé)與客人建立良好的關(guān)系，制定處理客人投訴的制度。5. 能夠制作大型宴會(huì)及重要活動(dòng)的工作方案。制定人審批人實(shí)施日期西餐領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：西餐領(lǐng)班直接下屬：西餐服務(wù)員職級：編號

44、： FB-015崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項(xiàng)工作。崗位要求1. 技校以上或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有較強(qiáng)的外語會(huì)話能力。2. 熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。3. 有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳經(jīng)理督導(dǎo)員工的能力。4. 掌握菜點(diǎn)酒水知識、營銷和服務(wù)技能。5. 了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)章制度及酒店的相關(guān)情況。6. 能夠協(xié)助裝飾布置餐廳。7. 在星級酒店擔(dān)任過餐廳領(lǐng)班一年以上工作經(jīng)歷或五星級酒店擔(dān)任過餐廳高級服務(wù)員,專業(yè)工齡兩年以上。各項(xiàng)工作描述1在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2帶領(lǐng)餐廳員工按餐廳服務(wù)工作

45、規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待工作。3負(fù)責(zé)現(xiàn)場指導(dǎo)餐廳服務(wù)人員的工作。4負(fù)責(zé)安排西餐廳及大堂吧服務(wù)人員的工作分配。5及時(shí)了解掌握每天住店客人情況及用餐要求。6掌握西餐廳員工的出勤情況，定期向西餐廳經(jīng)理匯報(bào)。7注意西餐廳動(dòng)態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題。8負(fù)責(zé)記錄工作情況，做好交接班記錄。9. 了解員工情況，當(dāng)好員工與領(lǐng)導(dǎo)溝通的橋梁的角色。工作目標(biāo)1. 對餐廳主管負(fù)責(zé)，保證西餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2. 合理安排工作，做到營業(yè)時(shí)間內(nèi)各崗位服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。3. 注意儀表儀容，考核平時(shí)員工工作表現(xiàn)。制定人審批人實(shí)施日期西餐領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：西餐領(lǐng)班直接下屬：西餐服務(wù)員職

46、級：編號： FB-0154. 參與營業(yè)前的餐廳準(zhǔn)備工作及特別服務(wù)。5. 負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用,定期檢查和清點(diǎn)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)。6. 注意餐廳的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。7. 做好各種菜點(diǎn)、酒水的推銷工作。制定人審批人實(shí)施日期西餐服務(wù)員崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐領(lǐng)班職位：西餐服務(wù)員直接下屬：職級：編號：FB-016崗位概述負(fù)責(zé)餐廳日常服務(wù)工作，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序。為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。崗位要求1. 技校以上或相同等學(xué)歷,具有一定的外語會(huì)話能力。2. 了解外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法，治安消防條例。3. 有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳領(lǐng)班一起完成工作的能力。4. 有為客人提供西式服務(wù)及客房送餐服務(wù)的技能。

47、5. 了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)章制度。6. 掌握西餐廳的酒水、菜點(diǎn)的營銷技能在星級酒店做過西餐廳服務(wù)工作一年。各項(xiàng)工作描述1. 服從領(lǐng)班工作安排，按西餐廳服務(wù)規(guī)程進(jìn)行工作。2. 做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作和營業(yè)后的結(jié)束工作。3. 檢查各種所需物品，及時(shí)補(bǔ)足配齊。4. 保持西餐廳環(huán)境衛(wèi)生，確保各種物品清潔完好。5. 提供周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各類酒水。6. 留意客人的消費(fèi)偏好，并與其他員工溝通及告訴上級主管。7. 積極主動(dòng)搞好員工之間的協(xié)作關(guān)系。8. 參加本餐廳技能培訓(xùn)。9. 服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排。工作目標(biāo)1. 對餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，保證西餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。2. 合理做好本職工作，能夠按規(guī)格為客人提

48、供優(yōu)質(zhì)服務(wù)3. 注意儀表儀容，行為規(guī)范。4. 參與開餐前的西餐廳準(zhǔn)備工作及服務(wù)工作。5. 注意西餐廳的清潔衛(wèi)生和環(huán)境整潔。6. 能夠做好各種菜點(diǎn)、酒水的推銷工作。制定人審批人實(shí)施日期大堂吧領(lǐng)班崗位職責(zé)部門：餐飲部直接上司：西餐主管職位：大堂吧領(lǐng)班直接下屬：大堂吧服務(wù)員職級：編號：FB-017崗位概述協(xié)助餐廳主管監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度及操作程序，督導(dǎo)員工熟知服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/ 程序并貫徹執(zhí)行；帶領(lǐng)員工做好對客服務(wù)的各項(xiàng)工作。崗位要求1技校以上或相當(dāng)同等學(xué)歷，具有較強(qiáng)的外語會(huì)話能力。2熟悉外事紀(jì)律和食品衛(wèi)生法、食品價(jià)格政策，了解治安消防條例。3有獨(dú)立工作和協(xié)助餐廳經(jīng)理督導(dǎo)員工的能力。4掌握菜點(diǎn)酒水知識、營銷和服務(wù)技能。5了解酒店安全保衛(wèi)和各種規(guī)