1、奶油曲奇餅干材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。 2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。 3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。 4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。小訣竅如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強粉也可以！ 每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！心形抹茶餅干材

2、料低筋面粉120克，黃油60克，抹茶粉5克，細砂糖35克，蛋黃1個做法1.黃油室溫軟化，加糖，稍稍打發 2.分次加蛋液，攪拌均勻 3.加入低粉和抹茶粉，和成面團，放冰箱冷藏室內至面團變硬 4.把面團搟成約0.5厘米厚的片狀，用餅干模壓出心形的形狀 5.烤箱預熱，160度烘焙約10分鐘左右意大利杏仁脆餅biscotti材料低筋面粉180克，黃油80克，干果一共50g（杏仁、核桃仁、開心果仁、葡萄干、杏干等），蛋1個，細砂糖80克，泡打粉1/4茶勺做法1.黃油切小粒，室溫軟化。然后放入打蛋盆內，加入細砂糖，用打蛋器打發 2.加入蛋，用打蛋器攪打均勻 3.將低筋面粉和泡打粉混合過篩，倒入2中，再將各

3、式干果仁也倒入面糊中，用手揉成長條形面團 4.將長條形面團放在鋪好了油布的烤盤上，放進預熱好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中層，160度，約30鐘 5.取出放涼冷卻 6.把冷卻的餅干面團，斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅干片。把餅干片排列在烤盤上，橫切面向上。第二次烘焙：烤箱中層，130度，繼續烤約30分鐘小訣竅1、BISCOTTI的配方中加入黃油是為了成品口感更加酥松。但請打發黃油的時候注意不要打得過發，顏色稍微變白即可。因為如果黃油打得太發，餅干太酥。不好切。BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出來冷卻切片再烤。 2、第一次烤焙完成的面團，需要稍微冷卻后才能切片，否則切

4、的時候會散意大利餅干：baci di dama材料餅干料：杏仁200克，白糖200克，面粉200克，黃油200克。 夾層巧克力：黑巧克力100克做法1.將杏仁倒入煮熱的開水里，煮幾分鐘，然后倒出，剝皮。放入平底鍋將杏仁炒成帶金黃色，但不可以炒焦。（也可以買已經炒過的杏仁，節省時間嗎。） 2.將炒好的杏仁攪碎，加入50克的白糖。 3.將攪碎的杏仁倒入稍大的碗里，加入面粉，剩余的白糖，軟化的黃油然后一起和成均勻的面團。 4.將面團用保鮮膜包好放到冰箱里冷卻半小時左右。 5.半小時后將面團取出，揉成寬大概3厘米的小球，放入烤盤（烤盤上鋪張烘焙紙），用手指輕輕的將小球的底部壓平以免滾動。（每個小球之間要留點距離） 6.放入烤箱（預先加熱到160°c）烤15到20分鐘，烤至餅干成金黃色。（時間取決于烤箱） 7.從烤箱取出后放一旁讓餅干先冷掉。 8.在這個時候將黑巧克力隔水溶化。 9.餅干冷卻，巧克力溶化后，拿個小刀將巧克力涂在一個餅干的底部，然后2個餅干相疊，就成了意大利有名的甜點baci di dama了