1、怎樣煮粥好吃又營養煮粥很多人都會，但是怎樣煮粥好吃又營養，這點并不是人人都知道的。據美食專家介紹，只要掌握如下六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營養豐富的好粥來。1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現

2、在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。青菜咸肉

3、粥的做法兩種青菜咸肉粥咸鮮可口，相當的好喝，尤其是胃口不好的最適合喝這種粥。青菜咸肉粥的做法并不難，很容易掌握。下面我把青菜咸肉粥的兩種不同做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考吧。有時間不妨做來嘗嘗，的確味道很好。青菜咸肉粥一：先把米淘洗好備用。接著用淘米水把咸肉充分的清洗一下，刮去浮雜。在案板上將咸肉都切成小丁兒。然后就開火把大米，咸肉丁兒入鍋煮一下。再做點花生碎放在鍋里一起煮，味道會更好。接著就要清洗青菜。也不用把青菜剁得很碎。反正是小青菜，就整個葉子也成。胡蘿卜切成丁兒。鍋開后，繼續煮一會。同時，把那胡蘿卜丁兒放在鐵鍋里油炒了，接著就都投入大米粥內。等再稍稍煮一會兒，就放青菜。那青菜也只是

4、打個滾就成。接著放鹽就可以開吃了。青菜咸肉粥二：青菜、咸肉各適量，大米半碗。將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用。咸肉用溫水泡一下后切丁。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米。加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。 紅棗小米粥的做法紅棗小米粥有補脾潤燥，寧心安神之功效。此粥老少皆宜，對嬰兒營養不良，夜寐不寧有很好的治療作用，很適合7到9個月的嬰兒食用。下面我把紅棗小米粥的做法詳細介紹如下，供朋友們參

5、考吧。冰糖紅棗小米粥：小米，紅棗，冰糖各適量。如果你買的是有核的蜜棗，先去核，然后洗干凈切丁。我這個是買的棗肉，直接洗干凈就可以了。小米用清水泡發，小米中有時會含有細小的沙粒，要仔細挑選干凈。將小米倒入砂鍋中，加入清水，加入紅棗丁，大火燒開后轉小火。中途攪拌一下，以免粥粘鍋，然后放入冰糖，一般小火20分鐘粥就容易爛了。粳米紅棗小米粥：紅棗50克、小米100克、粳米少量（加入一些粳米可以增加粥的韌勁，口感更好）、水500ml、冰糖適量。紅棗洗凈，用溫水泡軟。小米和粳米淘洗干凈備用。鍋中加入清水，燒開后加入小米、粳米、紅棗，大火燒至滾沸，再改小火慢慢煮至粘稠，最后加入冰糖即可。山藥紅棗小米粥：先將

6、紅棗6枚下鍋，待水開后，把100克山藥去毛帶皮切成塊（最好是鐵棍山藥）和200克小米同時下鍋，煮到爛熟便可食用。提醒：如果你不喜歡被煮的軟軟爛爛的紅棗，就晚些時候加入紅棗。還可以將紅棗先煮軟，然后去核做成棗泥，再放入到粥中。小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；小米的蛋白質營養價值并不比粳米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。 菊花粥的做法菊花粥有美容健身，抗老防衰的功效，常喝菊花粥有養生保健的作用。菊花粥的做法有很多種，現將菊花粥的各種不同做法及相應功效介紹如下，供朋友們作為參

7、考。什錦菊花粥：貢菊，大米，薏米，蓮子，百合，枸杞，紅棗各適量。取適量貢菊用熱水浸泡，半小時后，倒出菊花水備用。再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用。大米、薏米、蓮子洗凈，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時后，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮。煮至6成熟的時候，倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鐘即可。粳米菊花粥：將菊花去蒂，曬干，研成細粉備用。粳米50100克煮粥，待粥將成時調入菊花粉1015克，再煮一兩分鐘即可。功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米谷之性而助藥力，有清熱疏風，清肝明目之功效。久服美容顏體，抗老防衰。冰糖菊花粥：粳米100克，冷水1

8、000毫升，菊花5克，冰糖適量。粳米100克，洗凈，冷水泡半小時，撈起瀝干水分。菊花加適量水在砂鍋里煎一下。過篩，出菊花茶。鍋中加入約1000毫升水，將粳米放入，旺火燒沸，轉小火熬煮。粥稠時，加入菊花茶，冰糖，小火三分鐘左右盛起食用。紅棗菊花粥：紅棗50克、粳米100克，菊花15克。粳米洗凈，放入清水內浸泡待用；紅棗洗凈放入溫水中泡軟；菊花洗凈控水待用；在鍋內放入粳米及泡米水、紅棗，用大火煮至沸騰后改為小火，慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖融化攪勻即可。此粥可以美顏、調中氣、平肝、明目、解毒等。其中紅棗可以補氣養血；菊花有疏風、清熱、明目、解毒等作用。紅棗和菊花合用可以令肌膚美艷、眼睛

9、明亮、氣色絕佳。要堅持服用，尤其事干燥的季節和干燥地區的女孩子，對膚色黯淡改善非常明顯。 多種山楂粥的做法山楂能增加胃中的酵素，對胃中的油膩食物，脂肪具有較強的消化作用，是消脂減肥好幫手。將山楂與大米一起煮成山楂粥，有減肥瘦身等諸多保健功效，大家不妨做來嘗嘗。山楂粥的做法不止一種，下面我把山楂粥的多種做法一一介紹如下，供朋友們作為參考。糯米山楂粥：山楂1杯，糯米1杯，清水12杯，冰糖適量。山楂洗凈后，備用。糯米洗凈后用冷水浸泡2個小時后瀝干水份。鍋中倒入12杯清水，大火煮開后倒入山楂，煮15分鐘后，撈出山楂，倒入糯米，繼續用中小火煮1小時，最后加入冰糖調味即可。此粥甜香微酸，開胃消食。有助于消

10、食，常食油膩者可經常吃此粥。粳米山楂粥：山楂3040克，粳米100克，砂糖10克。先將山楂入砂鍋煎取濃汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。此粥可在兩餐之間當點心服食，不宜空腹食，以710天為一療程。有健脾胃，消食積，散淤血之功效，不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。黑棗山楂粥：白米1杯，山楂40克，黑棗8粒，水8杯，冰糖適量。白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。此粥對于油膩大餐后堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強的消化

11、作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。荸薺山楂粥：荸薺60克，山楂50克，大米100克，白糖30克。將荸薺洗凈，去皮，切成小塊；山楂洗凈，去核，切成小塊；大米淘洗干凈，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入荸薺塊、山楂塊，再煮至粥熟，調入白糖即成。每日2次，連服20-30天。此粥可用于高脂血癥、高血壓等癥的治療。 海鮮粥的做法海鮮粥味道鮮美、營養豐富，大家不妨做來嘗嘗。海鮮粥的做法有很多種，如果你想知道海鮮粥怎么做最美味可口，就接著往下看吧。下面我就把海鮮粥的多種不同做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的海鮮粥。潮汕海鮮粥：大米5

12、0克，潮汕咸菜半袋，干貝15顆，芹菜2根，鮮蝦20只，香蔥1根。將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。鮮蝦處理干凈后備用。芹菜洗凈切成小粒。把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出（煮干貝的水不要倒掉），放在漏網中碾碎（煮粥時更入味）。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒，繼續煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和鮮蝦即可。蛤蜊海鮮粥：白飯適量，蝦10只，蛤蜊10只，茭白半條，魚肉一塊。熱水五杯，高湯三杯，蒜苗半根；精鹽一匙，紹酒少許，姜四片；芝麻

13、油少許，芹菜末一大匙。蝦去殼及腸泥，蛤蜊用鹽水浸泡吐沙，茭白切片，魚肉橫切成薄片，蒜苗切斜段備用。取一器皿，把白飯放入熱水、高湯、蒜苗，加蓋微波高火10分鐘；再加入蝦、蛤蜊、茭白、魚肉及精鹽、紹酒、姜，加蓋再高火3分鐘；取出后撒上蒜苗和芝麻油、芹菜末即可。鮮菇海鮮粥：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮1片，泥艋150克，新鮮冬菇或草菇50克，蝦仁100克。米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。粘米和糯米混合后洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鐘。果皮浸軟，洗凈。蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。米放入一個煲或一個深容器內，加熱水

14、1000毫升及果皮，蓋上蓋干，留一開口處疏氣，高火煮10分鐘，再用中火煮20分鐘。冬菇或草菇洗凈切粒。把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鐘即可。 多種美味蔬菜粥的做法蔬菜粥營養豐富，味道鮮美，老少皆宜，大家不妨做來嘗嘗。蔬菜粥的做法多種多樣，今天我就給大家推薦幾種比較美味的蔬菜粥，供朋友們作為參考吧。希望大家都能做出最適合自己胃口的蔬菜粥。香菇雞茸蔬菜粥：雞胸一塊，鹽1/4茶匙，干香菇4朵，胡蘿卜1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方

15、法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。最后，放入芹菜末即可。雞肉蔬菜粥：熟雞肉、菠菜、胡蘿卜、香菇、大米、玉米碴子、鹽、香油各適量。煮粥用大米和玉米碴子。把胡蘿卜切片、菠菜焯水切段、香菇焯水切成條、熟雞肉切成丁待用。待粥半熟是放入胡蘿卜、雞肉、香菇，粥快熟是時菠菜放入鍋中。

16、粥熟是放香油關火完成！牛肉蔬菜粥：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干。大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。菠菜牛肉蔬菜粥：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干。準備牛肉精肉并磨碎。將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。魚肉蔬菜粥：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗。將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。將

17、米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。煮至粘稠時放入醬油調味。 各種八寶粥的做法及功效 八寶粥本來是指以粳米、糯米或黑糯米為主料，再配上綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、花生、蓮子、桂圓等，共八種原料煮制成的粥。八寶粥營養豐富，幾乎包含人體所需的全部營養素。現代八寶粥的做法多種多樣，用料已超過八種，保健功能更好。現將各種八寶粥的做法及相應功效介紹如下，供參考。孕婦八寶粥：糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。將冬瓜條切丁；將山楂糕切丁。將糯米淘洗干凈。將糯米及其他各料放入鍋中，加水燒沸后改用小火熬成稠粥，

18、加入桂花醬和白糖拌勻。此粥黏甜，味香，適口，易消化，含有碳水化合物和無機鹽，適合孕婦食用。健胃八寶粥：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。分頓調糖食用，連吃數日。可健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。幼兒八寶粥：糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒。所有材料洗凈。除葡萄干外，放入鍋里，加12碗水慢燉。此粥適合1歲半幼兒食用。黑糯米八寶粥：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖各適量。枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。全部原料放入沙鍋中

19、，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右即可。黑糯米補血效果良好，常喝此粥可補血養顏。金谷八寶粥：桂圓、蓮子、葡萄干、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、蕓豆、香米、大米等。加5至10倍清水、文火慢煮。食用時可根據口味加糖、折牛奶等。此粥色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩。有補鐵、補血、養氣、安神之功效。防癌八寶粥：大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。將銀耳、香菇放人碗內，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干。將大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。將蜂蜜調人粥中，分3次服用，每

20、日晨服1次。此粥既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其適用于肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等）還有抗衰老的作用。南瓜八寶粥：南瓜1個（約700克），粳米100克，糯米100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。紅棗用冷水浸泡20分鐘后，再洗凈外皮；與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鐘備用。糯米、粳米洗凈后置鍋中，先用文火煮40分鐘，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。南瓜切瓜蒂頭，挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鐘，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅內再蒸約10分鐘即可。此粥可健脾養胃，消滯減肥，益氣安神

21、。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生食品。營養八寶粥：粳米250克，豬油150克，芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克，黃豆12克，精鹽5克、味精、香料各2克。將黃豆、蠶豆洗凈，用清水浸泡半天，芋艿、荸薺、栗子、果仁等處理干凈；青菜冼凈后切成細絲；將大米洗凈后放入鍋中，加黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、栗子、果仁、棗、豬油、香料、清水2000克。用旺火燒沸，然后換小火燜燒一個半小時，加精鹽即可。回民八寶粥：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量。栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎。紅小豆洗凈加

22、入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。百合蓮子粥的做法百合蓮子粥清涼下火，很適合夏季食用，容易上火的人也不妨經常食用此粥，既清火又滋潤。百合蓮子粥的做法有如下幾種，現將各種做法詳細介紹如下，供大家選擇使用。百合蓮子粥：新鮮百合一朵，開邊紅蓮子50克，剩飯1/4碗，冰片糖1塊。新鮮百合摘開，一瓣一瓣清洗干凈待用；開邊紅蓮子清洗干凈后放進電飯鍋里，加入1/4碗剩飯，放進56碗清水，按下煮飯鍵，水開后，轉到煮粥檔，煮1個小時；放進新鮮百合，再煮20分鐘，放冰片糖，煮至糖融化就可以啦！綠豆百合蓮子粥：百合50克

23、，湘蓮子50克，綠豆200克，粳米50克，白糖500克，陳皮片。百合浸泡備用，蓮子浸透去衣，陳皮浸軟洗凈切絲。蓮子加水先煮30分鐘，加入綠豆、粳米、陳皮同煲成粥，再加百合煮10分鐘，入白糖燒滾調勻即可取食。有消熱潤肺涼血解毒之效，為夏令之良好食品。銀耳百合蓮子粥：銀耳、新鮮百合、帶芯蓮子、大棗、枸杞、薏米、綠豆、冰糖、梨、蘋果各適量。將各種食材洗凈備用。銀耳放清水泡發30分鐘。如果想要省點火，可以提前將薏米、綠豆、蓮子提前泡一下。鍋內加三碗水，銀耳、百合、蓮子、棗、薏米、綠豆放入一起煮。等開鍋后，再加入梨、蘋果、枸杞、冰糖，小火煮20分鐘。關火出鍋。提醒：新鮮百合很容易熟，不宜太早放，如果你喜

24、歡它完全融化的那種口感就可以跟蓮子一起下鍋，這樣吃的時候就吃不到一瓣瓣的百合了。 熬粥技巧總結現實生活中，有很多朋友喜歡喝粥，各種粥不僅營養豐富，容易吸收，而且具有保健功效。為了幫助大家熬出美味可口的粥點，現將實踐中總結出來的熬粥技巧歸納如下，供喜歡喝粥的朋友們參考。粥的煮法很多，選擇隔夜的米飯來做，不僅節省時間，也打掃了剩余米飯。如果用生的大米來做，最好將大米洗凈后提前浸泡半小時，水燒開后再放入米粒，這樣米粒經過冷熱刺激，表面會開裂，里面的淀粉等會更快的融到水里，這樣的粥煮的又快、又香濃。而且，冷水熬粥很容易糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。熬粥時要注意不停攪拌，否則粥

25、越濃越容易糊底。放入一把湯勺在粥里，能有效地防止溢出！但要始終保持小火，否則很容易燒到湯勺。原來我們熬粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水熬粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。熬粥的火候掌握也很關鍵，先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出；粥改文火后約10分鐘時點入少許麻油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。大多數人熬粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。其實這種做法并不好，粥底

26、是粥底，料是料，分頭煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。粥里的材料可以根據自己的喜好添加，做好白粥湯底后，可以加入皮蛋瘦肉、蝦仁、雞片等等，當然也能添加荷葉、蓮子、大棗等，做成不同口味，不同功效的粥。隨著天氣轉熱，多喝些湯、粥對身體有好處；另外，要想使粥更加香濃美味，咸粥可以加入一小勺豬油，而甜粥可以加入冰糖、紅糖，味道會更好，可以試試！ 皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥是非常著名的粥點，做法有很多種，下面我將正宗皮蛋瘦肉粥的做法及制作要領介紹如下，供大家參考。希望大家根據這些知識創造

27、出屬于自己的皮蛋瘦肉粥。原料：粳米150克，皮蛋3個；瘦肉150克，香油3克，食鹽5克，清水、姜、香蔥，芹菜各少許。做法：先將粳米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，腌制約30分鐘。將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。約1-2分鐘后，倒入浸泡的粳米，攪拌，沸煮5分鐘。改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。以上方法是用煤氣電磁爐等

28、，水沸騰的很快能將皮蛋煮化，也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去；煮的時候不用攪拌。制作要領：煮粥用的米最好用東北粳米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；煮粥的米要預先腌制半小時，用水和香油腌制后，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好；在煮到最后的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會非常好；在制作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對于最后粥的味道非常重要，千萬不可省去。煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片

29、，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一半切碎的皮蛋，而這半皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。在轉小火煮了1個半小時后，把另一半皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟另一半皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。這一半皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將這一半皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放

30、回粥中，特別好吃。南瓜銀耳粥的做法南瓜銀耳粥是一款非常養顏而又美味的粥，南瓜可利尿通便，銀耳可以潤燥，對皮膚保養特別好。南瓜銀耳粥的做法有多種，現將各種做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出美味可口的南瓜銀耳粥。做法一：南瓜對半切開，挖去南瓜瓤，放入事先泡好的黑米、糯米、銀耳，再放幾顆紅棗。最后放入適量水，上鍋蒸15分鐘就可以吃啦。做法二：銀耳用清水泡發半小時，洗凈后去黃蒂，摘成小朵；南瓜去皮去瓢，切成一厘米見方；大米洗凈后，與銀耳、南瓜一起放進高壓鍋，加適量冰糖，上汽后壓20分鐘至銀耳軟糯即可。做法三：南瓜，銀耳，紅棗，小米各適量。銀耳提前用清水泡發半小時，洗凈后去黃蒂，摘成小朵。

31、南瓜去皮去瓢，切成一厘米見方的塊。小米，紅棗洗凈后，與銀耳、南瓜一起放進鍋中，加適量冰糖，大火燒開后轉小火少至銀耳軟糯即可。蘋果粥的做法多種蘋果是一種保健效果很好的水果，除了生吃外，還可以做成美味的蘋果粥，保健功效更好。蘋果粥的做法有很多種，其功效也各有不同。現將蘋果粥的各種做法及相應功效介紹如下，供朋友們參考，讓大家了解蘋果粥怎么做好吃又健康。蘋果粥一：黑米適量、蘋果一個、水適量。黑米洗干凈，備用。將鍋洗干凈，盛水，將黑米倒入冷水鍋中，蓋上鍋蓋。等到開鍋，將蘋果，去皮、切片放入鍋里繼續熬30分鐘。待米開花即可。此粥是貧血患者的美食。蘋果粥二：把蘋果削皮切成細絲，大米在鍋里漲開花時，就把蘋果絲

32、撒下去，用文火燜一會就成。此粥有一股酸甜味，是滋補佳品，可用于消化不良，煩熱口渴，高血壓病等。蘋果粥三：大米，蘋果、葡萄干各適量。大米淘洗干凈、蘋果切塊和葡萄干洗凈備用；鍋中加水，放入所有材料煮四十分鐘即可。喜歡甜味的可以加適量冰糖味道更好。此粥味道清甜爽口，還有排毒養顏的功效。蘋果粥四：白米1杯，蘋果1個，葡萄干2大匙，水10杯，蜂蜜4大匙。白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥.蜂蜜待粥的溫度冷卻到40以下即可放入粥中，拌勻即可食用。此粥營養豐富，適合于46個月嬰兒食用。蘋果粥五：蘋果5

33、00克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。蘋果粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結、高血壓等。蘋果粥六：蘋果、大米各100克，白糖適量。將蘋果去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，納入蘋果，煮至粥熟時下白糖，再煮一、二沸即成，或將蘋果洗凈，榨汁，待粥熟時調入藥粥中服食，每日1劑。此粥生津潤肺，開胃消食。制作要領：蘋果粥不宜多食，多食令人腹脹；蘋果有升高血糖的作用，故血糖升高、糖尿病患者慎用。各種糙米粥的做法，糙米粥是減肥佳品據醫學專家介紹，常吃糙米能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，還能改善皮膚粗糙的狀況。糙米一般用

34、來做粥食用，糙米粥的做法很簡單，能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收，還有消脂的功效，減肥的姐妹不妨經常做來吃吃。現將糙米粥的各種美味做法介紹如下，供大家參考。黃瓜雞蛋糙米粥：糙米、長糯米、（糙米與糯米比例2：1）黃瓜、雞蛋、鹽。糙米糯米洗凈放到電飯煲中，加米的3倍的量的清水，煮，黃瓜切小塊、雞蛋打散。鍋中放少許油，加入雞蛋略炒，嫩一點，盛起。粥大概煮30分鐘左右就好了，拔電源燜5分鐘。盛出適量煮好的粥倒入鍋中（當然你可以直接在電飯煲里煮）。放雞蛋。加少許鹽調味兒。放黃瓜，煮開即可，黃瓜還是脆脆的。海米排骨糙米粥：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯，鹽2小匙，胡椒粉適量。糙米淘凈，以清水

35、浸泡2小時，瀝干。小排骨洗凈氽燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。將糙米、海米、排骨放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉食用。小米糙米粥：糙米2/3飯碗、清水56飯碗、小米或粟米1/4飯碗。糙米和粟米混合洗凈。清水先煮滾再放下糙米和粟米或小米一起用小火熬煮，約1小時半即可，要注意翻攪和水分的多少。羅漢果糙米粥：羅漢果2個，糙米180克，鹽1小匙。羅漢果、糙米均洗凈。鍋中倒入3杯水煮開，加入糙米以小火煮至軟爛，再加入羅漢果繼續煮5分鐘，最后加入鹽煮均即可。注意：羅漢果的瘦身效果不錯，但是不要因此而食用過量，一周以23

36、次為宜，否則容易造成胃寒。最好能在晚餐時食用，可以避免因熱量攝取過多而形成脂肪堆積于體內的情況，必須注意的是千萬不要再吃宵夜，最好配合一些具有塑身與促進新陳代謝的運動，瘦身的效果才會顯著。黑芝麻糙米粥：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯、白砂糖適量。糙米洗凈瀝干。鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。提醒：糙米在一般超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像做大米粥一樣煮就可以了。糙米不提前泡也可以，用電飯煲煮30分鐘就很熟爛了。做糙米粥時放一點糯

37、米，口感上會好一些，營養也好一點，糙米跟糯米的比例大概是2：1，你也可以選擇不放糯米，口感差一點，不會那么稠，但減肥效果更好些。營養功效：糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收，還有消脂的功效。還能美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚癥，增強防曬抵抗力。糙米富含人體每個器官都不可或缺的維生素b族。維生素能維持健康氣色與膚色，對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥亦有療效。維生素b族還能防止白發、脫發，美發效果佳。維生素b能促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，并強化神經系統、防治腳氣病。 荷葉粥的做法，降火減肥荷葉粥的做法很簡單，是夏季消暑減肥的好粥。據中醫介紹，荷葉粥可

38、以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。經常飲用荷葉粥，還有降脂和減肥的作用。現將荷葉粥的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考。荷葉粥一：鮮荷葉一張，泰國香米150克，蓮子20顆，枸杞20粒。將泰國香米洗凈，用清水浸泡半小時。將鮮荷葉雙面洗凈，折成扇形，剪去邊緣（使中間展開后可以形成一個圓形）。將邊緣的荷葉邊，剪成小塊。鍋中倒入清水大火煮開，放入所有的荷葉焯燙2分鐘。然后將焯燙荷葉的水倒掉不要。將焯燙過的荷葉碎塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開后繼續煮5分鐘，水變成橙色。然后倒入浸泡后的泰國香米攪勻。再放入洗凈的蓮子和枸杞。改成中小火，蓋上圓形的荷葉當鍋蓋，煮約30分鐘即可。荷葉粥二：一

39、把米，淘洗干凈，加四碗清水，放在鍋里慢火熬，不用加蓋，改用一張洗凈的新鮮荷葉代替它，十來分鐘，荷葉會軟下來掉進粥里，重新蓋一張荷葉上去，如此三四張以后，一鍋晶瑩碧綠的荷葉粥就呈現在你面前了，荷香與米香和諧地融合在一起，讓人能一氣喝上兩三碗。荷葉粥三：鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量。將米洗凈，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。荷葉粥四：糯米1份，粳米2份，洗凈加水煮粥；鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里放進粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。荷葉粥五：鮮荷葉一張，粳米、

40、蔥花，鹽各適量。放上鍋，待水開后，放入粳米開始文火慢熬。40分鐘后，粳米已熬開花，粥湯微濃，倒入少許鹽。拿出一張荷葉，洗凈，將離蒂近處硬筋折斷，隨即把荷葉蓋在鍋中粥皮之上，文火燜20分鐘，最后撈出荷葉，撒上蔥花即可。荷葉粥六：粳米50克，綠豆100克，荷葉30克，冰糖15克。綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；鮮荷葉洗干凈；取鍋加入冷水、綠豆，先用旺火煮沸；改用小火煮至半熟，加入荷葉、粳米，續煮至米爛豆熟；去除荷葉，以冰糖調好味，即可盛起食用。制作要領：荷葉的選擇很重要，嫩荷葉無荷的清香味，老荷葉味苦，故必須用適中的荷葉。用新鮮的荷葉煮粥，除了要清洗之外

41、，一定要用開水焯燙，因為荷葉的正面有一層薄薄毛絨，只有焯燙一下，才能更有效的去除那些沒法洗凈的雜質。煮粥時把荷葉當“鍋蓋”，粥能更好的吸收荷葉的清香。如果沒有新鮮的荷葉，也可以用干荷葉來做。制作程序是一樣的。只是沒法用干荷葉當“鍋蓋”啦，因為它比較輕，蓋不住的。粥煮好后自然冷卻，蓋上鍋蓋放入冰箱內冷藏2小時再喝，口感最好。如果喜歡喝甜的，在粥煮好后加入冰糖攪勻，再自然冷卻放冰箱冷藏。 黑芝麻粥的做法黑芝麻的營養和藥用價值都很高，大家不妨經常吃一些。黑芝麻除了可以打成糊食用之外，還可以用來做成粥，具有潤肺補腎，養顏通便，降血脂、血糖，以及預防膽結石和防止頭發過早變白或脫落等作用，同時還可補鈣。黑

42、芝麻粥的做法多種多樣，現將幾種比較常見的做法介紹如下，供朋友們參考。枸杞黑芝麻粥：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺，冰糖1勺。所有材料洗凈，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時。將水煮開后，放入大米和糯米、黑芝麻。用小火將粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮約15分鐘即可。吃時澆上一勺糖桂花即可。粳米黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克。將黑芝麻搗碎，粳米淘凈，放入鍋中，加水300克，用小火煮至湯汁稠濃成粥即成。本粥品最適且產婦食用，即滋補肝腎、養血填精作用，又可用為產女催乳之用。大米黑芝麻粥：黑芝麻25克，大米適量。將黑芝麻搗碎，大米掏凈，加水適量煮粥。每日分23次食用。此

43、粥補肝腎，潤五臟，適用于產后乳汁不足、消瘦、便秘、須發早白等。燕麥黑芝麻粥：大米、燕麥、黑芝麻、白糖各適量。燕麥用水泡開備用。將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。山藥黑芝麻粥：大米、山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖（或冰糖）各適量。大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。大火燒至上汽后，轉小火煮10分鐘即可。簡單黑芝麻粥：平時先把黑芝麻炒熟，研成細末備用。等米粥煮熟后，加入準備好的黑芝麻末再煮5分鐘左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。補充：如果有攪拌機，可先將黑芝麻攪打成粉末再煮，味道會更香糯；煮粥時防止糊鍋底、溢出的辦法是，在水沸騰后再下米，并在煮鍋里放一只陶瓷勺，就可以輕松解決了。 咸蛋黃烤鴨粥的做法咸蛋黃烤鴨粥非常適合夏季食用，去火又美味，還能幫助補充身體流失的水分。姐妹們一定要做來嘗嘗喲，咸蛋黃烤鴨粥的做法并不難，現將兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。做法一原料：大米，糯米，咸蛋黃，烤鴨，鹽，雞精，油，芫荽各適量。制作：大米、糯米按2：1的比例混合，用水沖洗干凈；用冷水浸泡1小時候后，加入少許食鹽；倒入兩勺子色拉油，腌制30分鐘；咸鴨蛋去蛋白只留蛋黃，噴上料酒上開水鍋蒸熟即可；用飯勺背壓碎，備用。烤鴨取鴨脯肉切小丁；開水下米