1、幾十元與上萬元葡萄酒的差異幾十元與上萬元葡萄酒的差異幾十元與上萬元葡萄酒的差異同樣一瓶紅酒， 為什么價格會從 100 到 1000 甚至上萬元呢， 有人說是由紅酒背后的文化決定的，其實不盡其然？ 首先要聲 明，廉價的葡萄酒不一定難喝。葡萄果實與葡 萄酒的轉化率很 高， 大約 1.5:1 ，就是說一斤半的葡萄就能釀 出一斤葡萄酒。 而葡萄的畝產又很高，能到達每畝數千斤。 其次，葡萄酒的釀 造工藝并不復雜，只需發酵，不須蒸餾， 相對其他烈性酒， 工 藝簡單很多 ,所以制作葡萄酒的本錢并不 昂貴。一般來說， 我們把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒， 市價在 200 元人民幣以上的，應該納入高端葡萄酒。

2、200 元以下， 大多 是中低端的，中低端的特點，是不需要陳年，果香味較 明顯，橡木味不突出。葡萄酒的定價比擬隨意，有可能 60 元和 160 元 的區別不是很大。您可以拿以下幾款酒作為的價 格作為參照： 如波爾多的“佛倫古堡葡萄酒 6 元 6 ，智利的“云 端葡萄 酒 45 元。都是各自產區的性價比極高的產品。所以 面對的 五六十元的葡萄酒，不用嗤之以鼻，也許里面會有您 中意的產 品。但是有兩點要了解的， 100 元以下的酒，根本 不會經過橡木桶儲存，是屬于入口即有果香的，不能奢望有 太 多的回味。中高端葡萄酒，因為需要陳年，價格會高一些，試算， 100 元 人民幣存 10 年，復利 8%，

3、10 年后應該是 200 多元，同理，陳 年的葡萄酒沒一個廉價的，就是這個道理，橡木桶也是比 較昂 貴的東西，一只 225 升國產橡木桶， 要 5000 元人民幣。更 不用說歐洲橡木桶尤其是法國橡木桶， 更加昂貴，有人甚至說， 橡木桶比酒貴。200 元以上的葡萄酒，應該是經過橡木桶陳釀的，講究有回味。9 個月以上橡木桶陳放的法國葡萄酒，酒標上會有eleve en futdechene 的法定字樣，請注意識別，橡木在英文中是 oak ，法 文中是 chene ，但是 chene 不特指法國橡木。決定中高端舊世界葡萄酒價格的唯一因素，是葡萄酒分級， 是 該酒所處的級別。如法國，有數萬家酒莊，但是符

4、合 AOC 稱 謂標準的， 就少很多了。 AOC 只是法國葡萄酒等級的及格 等 級。高檔葡萄酒，屬于列級莊，法國各個名葡萄酒產區都有自己 的 列級酒莊。波爾多梅多克產區 1855 年評出 61 家列級名莊 最 為名聲顯赫， 共分五級， 我們知道拉菲等四大名莊位居 61 家 里面的最高端的第一級，價值不菲。其實梅多克 1855 年 61 家 名莊中第四、 五級的葡萄酒， 五、六百人民幣就可以買 到。 梅多克 1855 年分級后 100 多年，其他產區開始分級， 波爾多 的圣愛米勇，有 83 家列級名莊，分三級。波爾多的格拉芙產區，有 16 家列級名莊，只有一級。勃艮 第 的所有酒莊都是 AOC

5、級別，最好的是特級名園， 叫 Grand Cru ， 有 33 家，低一級的是勃艮第一級名園， 叫 Premier Cru ，有 562 家。出品低端葡萄酒的南部朗格多克產區，有 兩家自己的列級 莊。例外是波爾多的寶物隆產區，雖然沒有 分級，但是有帕圖 斯 Petrus 掛帥，所有 132 家酒莊，都很 好。只要瓶標上明寶 物隆 Pomerol 出品的葡萄酒， 一定價值 不菲，還有就是很多 名莊的副牌酒， 酒標上也沒有 Cru 字樣。 列級名莊特級名園 的標識很好認， 只要找酒標上有 Cru 這個 單詞就可以了， Cru 在法語里特指高等級葡萄酒莊， 所有產 區的列級名莊， 都是 cru 和

6、grand 、 classes 等單詞的組合， 有一兩個這些單詞一起出 現， 就應該 是瓶好酒。Cru 這 個區分中高級法國紅酒的簡單方法，看酒標上有沒有 單詞。法國波爾多的一般 AOC 和列級名莊之間，還有一個級別叫 中 級酒莊，也有叫明星莊的， CruBourgeois ，按照 2021 年公布的數據，法國共有 243 家左 右 中級莊。 中級莊的酒在中國大陸一般賣 200-500 元人民幣 不 等。總之，如果一瓶葡萄酒標價較高 300 元以上吧，又 沒 有任何列級名莊特級名園或者中級莊的標識，那么這個價 格應 該是不真實的。貴重葡萄酒，我個人認為動物脂肪的味道比擬明顯。老外說 是 鹿血味

7、，也可以說是火腿味或咸鴨蛋黃的味道。獲得這種 味道的方式， 除了陳年別無他法， 一般來說，有這種回味的 酒， 都得 RMB2000 元以上。其中智利是個特例，智利的高 端葡萄 酒陳年 3-5 年就有其他國家的產區陳釀 10 年的效果， 我喝過 售價 1000 元的智利葡萄酒，確實很不錯，堪比歐洲 出品的價 格數百美金的高級紅酒。影響新世界工業化大批量生產的葡萄酒的價格，還有其他幾 個 因素，最主要的還是供求關系，加州納帕谷(napa valley) 出產的葡萄酒，面積小產量低名氣大需求大，價格自 然很高。新世 界的名莊酒現在也學會限量生產，有的名莊工 藝和產量沿襲了 一個多世紀，也有一定的歷史

8、積淀。例如南 非殖民的歷史超過 500 年，釀造葡萄酒的歷史也到達 450 年 以上。葡萄果實的品質和優劣程度，也決定葡萄酒的價格。有的葡 萄 園為了保證品質，會限產。很多勃艮第的酒園為了限產會 對葡 萄定期剪枝，甚至限定產量不高于每畝 800 斤，以保證 獲得高質量的果實，要知道正常情況下葡萄的畝產可以到達 四千斤 以上。葡萄酒的特色工藝，例如手工摘除，橡木桶陳釀，新舊橡木 桶 換桶，都會增大生產制造的本錢。原產地的特色，如有的 葡萄 園很小，但是品質出眾，又獨一無二，如果需求很大， 價格自 然會比擬高。有的葡萄品種不易種植，如種植西拉 (syrah) 的本錢是霞多麗(chardonnay) 的兩倍，如