1、供餐服務合同供餐服務合同甲方：乙方：根據中華人民共和國合同法等法律法規，甲乙雙方本著自愿、平等、誠實信用的原則，就乙方于甲方職工食堂處為甲方提供供餐服務事宜，協商一致，訂立本合同。第一條供餐地點1.1 乙方在如下甲方的職工食堂提供供餐服務：1.2 甲方負責提供供餐地點，以及同意乙方在供餐地點范圍內使用甲方放置于食堂中的資產以進行供餐服務，包括：設施設備、炊事機具等（詳見附件1）。第二條履行期限2.1 自 2014 年 9 月 9 日至 2015 年 8 月 31 日為本合同有效期。2.2 合同到期，雙方應提前30 天就續簽合同事宜進行協商，如確定續簽的，雙方應當于到期日前完成合同續簽。第三條供

2、餐服務標準以及供餐服務費用支付3.1 用餐時間：工作日午餐11:30-13:00（不包括餐前準備及餐后清理時間），雙休日及節假日如需提供的甲方將加班人數另行通知乙方。費用標準：按照甲方就餐人數每人每餐J4 元的標準，每月總費用以實際發生的用餐份數并經雙方確認的結果結算。實際用餐份數以甲方的員工用餐刷卡記錄及有效的用餐申請單（須有甲方指定人員簽字）數量之和為準。3.2 中餐：葷菜（四選二）、素菜（四選二）、大米（榮昌）、湯、面食、粥/ 其它點心、酸奶（光明或碧悠） / 飲料（與統一相當的知名品牌）/ 礦泉水（與雀巢或可口可樂相當的知名品牌）/ 水果四選一（配備份數按實際需求量進行協調）。每份餐包

3、含菜量最低：素菜150 克，豬肉 100 克，雞鴨魚肉150 克。西餐：提供一定比例的水果（蔬菜）沙拉套餐或者三明治套餐等（含一瓶聽裝飲料），實際提供的份數量按實際需求量協調。3.3 支付方式：每月丑日前乙方將上月的實際用餐份數明細（連同上月的有效用餐申請單原件）書面提供給甲方，甲方應當在3 個工作日內完成核對，甲方核對確認無誤的，乙方按該結算的金額以及甲方要求分別開具合法合規的發票并交付甲方，甲方收到發票后30 天內將結算款項以銀行轉賬的方式支付給乙方。第四條雙方權利、義務4.1 甲方權利、義務4.1.1甲方向乙方提供能夠正常使用的餐飲場所，每年對食堂資產進行一次清查4.1.2甲方有權提出乙

4、方食堂服務人員配置、服務標準、質量保證體系、成本利潤、供餐標準和方式以及食品價格構成等。4.1.3甲方有權要求乙方執行國家有關法律法規、甲方的各項規章制度以及衛生部門的餐飲行業規定等；有權對食堂采購渠道、財務狀況、經營狀況等進行監督、指導、考核、控制。1/16供餐服務合同4.1.4甲方定期組織召開食堂伙食管理委員會，有權對食堂管理、供餐服務等提出合理要求和改進意見，對于不稱職的在食堂工作的乙方服務人員甲方有權要求乙方更換，乙方應當于三日內更換成符合要求的服務人員。4.1.5甲方有權按照公司食堂管理評價標準、食堂管理、供餐服務標準及違約責任等對乙方進行考核。乙方將盡其所能根據該考核結果調整服務工

5、作，及時有效的完成改善并將提高服務工作后的書面反饋報告。4.1.6甲方就餐職工對乙方月投訴率（投訴人數占總用餐人數的比率）超過20%，經核實情況屬實，甲方有權扣除支付乙方當月餐費的10%-20%。4.1.7對于甲方提供的設施、設備和用具（見附件1），雙方派專員在提供服務前對記載上述設施的盤存情況以及完好程度的書面清單簽字確認并進行上述設施、設備和用具的交接。雙方合作終止時乙方應撤出供餐區域并按附件 1 以及該書面清單交還所有設施、設備和用具。14.1.8為了本協議的履行而在供餐區域內使用的相關公用設施的賬單及費用，即電費、水費由甲方負責支付。但乙方在使用中必須注意不能浪費能源，否則甲方有權要求

6、乙方承擔該部分額外費用損失。4.2 乙方權利、義務4.2.1乙方根據甲方要求為甲方提供約定的供餐服務。為便于結算，按照刷卡就餐原則執行，乙方有權且應當拒絕向不刷卡不簽字員工供餐，無就餐卡的人員，乙方人員應告知其須提供由甲方指定人員簽發的用餐申請單。供餐日的11:30 至 13:00 期間，乙方在本合同約定的供餐區域內不得向除甲方員工或持用餐申請單人員以外的其他任何第三方提供供餐服務；供餐時間以外乙方向第三方提供供餐的，不得允許第三方在甲方餐廳用餐。否則一經發現上述任一情況的，甲方有權扣除10%-20%的應付當月餐費。乙方通過任何形式（包括但不限于收取現金、出售餐票、就餐卡等方式）向第三方供餐的

7、，乙方自行負責處理與第三方有關的一切事宜，甲方對此不承擔任何責任，若因此造成甲方損失的，乙方應負責賠償甲方全部損失。4.2.2乙方要嚴格執行國家有關法律法規、甲方的各項規章制度以及衛生部門的餐飲行業規定等。乙方有義務向甲方出具本單位合法有效的“上海市餐飲許可證”、營業執照以及現場工作人員有效健康證明，保證在合同有效期限內上述證照的持續有效并及時自費辦理年檢。甲方有權將此證件復印一份留存備案。一經發現乙方違反本條款的，甲方有權立即解除合同并追究乙方違約責任，若因此給甲方造成損失的乙方還應當承擔全部賠償責任。423 乙方要妥善管理、合理使用甲方配備的設施設備，并負責設施設備的維修。凡因管理不善造成

8、設施設備、炊事機具等丟失的，乙方要原價賠償；凡因操作不當、人為破壞等造成設施設備、炊事機具等損壞的，乙方負責維修。4.2.4乙方承擔其所雇員工工資、傷殘疾病、衛生檢疫、以及低值易耗、日常管理、車輛運行等一切與供餐服務相關的費用。在甲方食堂工作的乙方人員在甲方食堂工作期間必須具有有效的健康證，否則不得在甲方食堂工作 ，甲方有權隨時要求該人員出示健康證，乙方人員應予以出示?425 乙方要準時參加甲方組織召開的膳食委員會會議，并通報食堂運營狀況和對職工提出意見和建議的整改情況。乙方要對食堂的財務及經營狀況、采購價格及飯菜價格、成本利潤等做到公開、透明，并無條件接受甲方的監督考核。每周一次向甲方提供下

9、一周的菜單。4.2.6未經甲方書面同意，乙方不得利用甲方提供的餐飲場所、設施設備以及炊事機具等對外經營，也不得將甲方的設施設備以及炊事機具等從供餐區域內轉移；不得將食堂轉讓或委托他人經營，更不能利用食2/16供餐服務合同堂資產搞不法經營。一經發現，甲方有權終止本合同，并根據本合同約定要求乙方賠償由此給甲方造成的損失。4.2.7因乙方原因未按照甲方要求提供優質合格的供餐服務給甲方造成損害的，乙方承擔全部責任。乙方保證其原料供應商是經過嚴格資質、衛生認定的專業公司，因供應商的行為和原材料質量引起的一切供餐質量問題，相關責任概由乙方向甲方承擔，不論乙方是否從其供應商處得到賠償。乙方同意按甲方要求提供

10、實時的進貨憑證。4.2.8乙方應遵守安全生產規定（包括消防安全、食品安全等）及行業日常管理等規定，因乙方原因造成食堂發生的一切食物中毒、安全生產、交通安全、消防安全等事故，乙方無條件承擔全部責任。4.2.9乙方在供餐現場提供不少于10 人的服務人員。所有服務人員必須是并且僅是乙方的雇員，乙方應當與所有服務人員依法簽訂勞動或雇傭合同。任何情況下乙方均應保證甲方不因接受乙方提供的服務而陷入任何勞動或勞務糾紛。乙方應當為其雇員購買相關的保險并負責其雇員在提供服務期間（包括途中）的人身和財產安全，若發生任何人身或財產損失的，概由乙方自行解決并承擔相應的責任。4.2.10 乙方應保證廚房及供餐區域的衛生

11、達到國家的衛生標準。供餐當日乙方負責保持供餐區域地面干燥無油污，餐桌表面整潔；回收處理剩飯菜等生活垃圾須注意避免甲方環境受到污染。乙方不可在甲方辦公區域范圍內清洗餐盤或處理剩菜剩飯，所有餐具均須帶回乙方處進行消毒清洗，甲方門口的雨水管道不可倒任何其他的污水。乙方并應在每天用餐結束后清潔甲方餐廳地面及桌椅，關閉相關機器、設備的電源，鎖閉門窗后方可離開，清潔用品用具由乙方自備。餐后的餐廚垃圾由乙方按照國家及上海市相關的環境法律、法規委托有資質處理單位進行處理，且在搬運垃圾時應遵守供餐區域所在物業的相關規定。4.2.11餐盤、筷子、紙巾等各種小物品耗材由乙方負責免費提供，餐具材料為密胺，乙方應確保上

12、述物品及耗材安全衛生、質量合格，餐盤、碗筷餐在每餐使用前均已經過嚴格的清潔消毒。乙方每次到達供餐區域后應立即開啟保溫箱電加熱功能，確保飯菜時刻保持熱的狀態，不能提供冷菜冷飯。4.2.12乙方必須在本合同的有效期內投保，按照中華人民共和國法律要求的責任保險，保險費由乙方自行承擔。第五條合同的變更與解除5.1 乙方提供的服務未達到合同約定的供餐質量或未履行其他合同約定的乙方義務的，經甲方提出整改要求后在合理期限內仍未有明顯改善的，甲方有權書面通知乙方后立即解除合同。5.2 經甲乙雙方協商一致，可以變更或解除本合同。5.3 本合同任何一方因受不可抗力影響而未能履行本合同全部或部分義務，不承擔任何責任

13、。5.4 如因甲方根據工作需要不再需要乙方提供供餐服務時，甲方有權提前30 日書面通知乙方解除本合同，解除合同的書面通知發出后滿30 日時本合同自動終止，甲方不承擔任何違約或賠償責任。第六條違約責任6.1 乙方對每餐食品的質量和食品衛生負責，下列情形將構成乙方之嚴重違約：提供變質食品；發生食物中毒；飯菜中出現異物造成了人身傷害；其它因乙方供餐服務質量問題造成嚴重不良影響的情形。發生以上任一情形的，甲方有權立即解除本合同并要求乙方按平均月服務費的50%支付違約金，3/16供餐服務合同違約金不足以彌補甲方損失的，乙方還應繼續賠償甲方的損失；若因此而使甲方陷入任何爭議、處罰或訴訟的，相關責任和損失概

14、由乙方承擔。6.2 除前款外乙方有其他違約情形的，乙方違約責任按照附件3食堂管理、供餐服務標準及違約責任執行。甲方有權就乙方的違約行為開具供應商事故（違規）處理單（見附件5 樣本），并將罰款金額在最近一期應付費用中直接扣除。第七條爭議的解決雙方在合同履行中發生爭議，應當協商解決，協商無法達成一致的，向本合同履行地人民法院起訴。第八條合同的生效及其他8.1 本合同未盡事宜由雙方協商并簽訂補充協議。協議附件、補充協議與本合同具有相同的法律效力，是 本合同不可分割的組成部分。8.2 本合同經雙方簽署自2014 年_9_月_9_日起生效。8.3 本合同簽訂于8.4 本合同一式貳份，甲方執壹份，乙方執壹

15、份，具有同等法律效力。8.5 本合同附件包括：附件 1: 食堂資產明細附件 2: 安全管理協議附件 3：食堂管理、供餐服務標準及違約責任附件 4.1 &4.2: 艾格公司食堂管理評價標準、餐廳調查反饋表附件 5:供應商事故（違規）處理單甲方：乙方：法定代表人（負責人）：法定代表人（負責人）：委托代理人：委托代理人：時間：年月曰時間：年月曰4/16供餐服務合同附件 1: 食堂資產明細食堂資產明細表（601-603 室）序 號名稱單 位規格數量單價金額資產屬性1刷卡機臺32餐桌（圓）張90*9043餐桌（兩人）張60*70204餐桌（四人）張120*70315餐桌（六人）張180*7116椅子把1

16、937沙發（大）套178沙發（小）套69空調臺5 匹吸頂機910空調臺3 匹立式機111護欄個1512飲水機臺113咖啡機臺114垃圾桶個115剩飯桶個116大理石料理臺（大）張240*50117大理石料理臺（中）張200*40118大理石料理臺（小）張150*40419放盤子不銹鋼架（倒剩飯區域）個200*73120放剩飯工作臺（倒剩飯區域）張130*60221洗碗池（倒剩飯區域）個60*7615/16供餐服務合同洗碗池（倒剩飯區域）個80*402216/16供餐服務合同23不銹鋼桌子（倒剩飯區域）張150*76124帶水龍頭不銹鋼桌子（廚房內）張180*75125不銹鋼桌子（廚房內）張15

17、0*75126打卡用不銹鋼桌子（廚房內）張120*75227放菜用不銹鋼桌子（廚房內）張220*75228放飯用不銹鋼桌子（廚房內）張70*75229靠墻不銹鋼桌子（廚房內）張150*75130煮面用不銹鋼桌子（煮面條區域）張147*76131放菜用不銹鋼桌子（煮面條區域）張120*75132三角不銹鋼桌子（煮面條區域）張75*75133冰柜個234飲料機個135取款機個136微波爐（白小）只137微波爐（白大）只138微波爐（灰）只239盛菜盤只1540盛菜盤蓋子個157/16供餐服務合同附件 2: 公司職工食堂安全管理協議甲方 :乙方 :為進一步加強職工食堂安全管理，確保為職工提供安全供餐

18、服務，特簽訂此協議。第一條乙方作為第一責任人具體負責食堂各項安全管理工作（生產安全、消防安全、食品安全等），要嚴格執行國家法律法規、甲方、本單位各項安全管理制度及餐飲行業有關規定。第二條乙方要設專人負責安全管理工作，制訂各項安全制度，確保安全工作職責明確、制度落實。要建立嚴格的巡檢制度，做到及時發現問題、解決問題，對于自行解決不了的問題要及時向甲方反饋。每月組織一次安全學習，定期組織員工進行安全演習。第三條由于乙方操作不當、管理不善發生的生產安全、人身或財產損害、消防安全責任事故或食物中毒等事件，乙方承擔一切經濟損失與法律責任。第四條乙方重點做好以下安全管理工作：1?生產安全。食堂設施設備要設

19、專人管理，逐一制訂詳細、明確的操作規范，并要求操作人員嚴格執行；及時維護送餐車輛，確保送餐途中交通安全。2. 消防安全。每天清理食堂灶具、餐具、桌椅、地面等，定期檢查食堂消防設施設備，及時消除安全隱患，工作有記錄；消防設施（滅火器等）保持完好、充足、有效，并設責任人；要求員工要嚴格按照操作規范、程序進行操作。3. 食品安全。嚴格執行中華人民共和國食品安全法、餐飲行業各項管理制度，凡因違反規定而發生食物中毒或其他食源性疾患的，乙方承擔一切經濟損失及法律責任。第五條本協議作為合同附件與合同主體具有同等效力。未盡事宜，由甲乙雙方協商解決。甲方：乙方：法定代表人（負責人）：法定代表人（負責人）：委托代

20、理人：委托代理人：時間：年月曰時間：年月曰附件 3: 食堂管理、供餐服務標準及違約責任甲方 : 乙方 : 為進一步加強艾格公司職工食堂監督管理工作，確保乙方更好地為甲方職工提供供餐服務，以雙方簽訂的供餐服務合同、公司食堂管理評價標準為主要依據，結合實際情況，特制訂本細則。第一條監管機構8/16供餐服務合同甲方成立員工餐廳膳食管理委員會監督管理食堂工作，履行監督、檢查、指導、考核、控制職能。第二條安全工作2.1 乙方作為第一責任人具體負責食堂各項安全管理工作（包括生產安全、消防安全、食品安全等），要嚴格執行國家法律法規、甲方、本單位各項安全管理制度、餐飲行業有關規定及與甲方簽訂的艾格公司職工食堂

21、安全管理協議。2.2 乙方應嚴格執行食品衛生法，嚴防食物中毒事件發生。食堂的除四害”具體工作乙方要有專人負責、藥品由乙方專人保管，有記錄，不符合要求的扣罰50 元。2.3 乙方要設專人負責安全管理工作，制訂各項安全制度，確保安全工作職責明確、制度落實。做到及時發現問題、解決問題，對于自行解決不了的問題要及時向甲方反饋。2.4 乙方要設專人負責設備，每天對機械設備、電氣、液化氣系統、防火、防盜等進行全面檢查，及時消除安全隱患，嚴防發生安全事故。2.5 因乙方操作不當、管理不善等原因發生的安全責任事故或食物中毒等事件，乙方承擔一切經濟損失與法律責任。如果甲方提出解除供餐服務合同的，乙方須無條件同意

22、并退出。第三條管理制度及各種證件乙方應遵守下列規定：3.1 原料采購索證、庫房管理、衛生管理、從業人員健康檢查、衛生知識培訓、餐具用具清洗消毒等餐飲業衛生管理制度以及檢查獎懲制度齊全。要落實檢查考核制度，每周至少全面自查兩次，有記錄。制度不齊全或自查無記錄的，發現一次扣罰50 元。3.2 經營許可證、衛生許可證、從業人員健康證、檢疫合格證等證件齊全、有效，嚴格執行索證索票制度，按照餐飲行業要求建立相應臺帳。有一項不符合要求的扣罰200 元。第四條供餐服務4.1 乙方要根據季節變化和甲方要求制訂食譜 , 做 要能夠適應職工不同口味需求。食譜制定要講究科學用膳 , 到營養結構合理，粗細、葷素搭配。

23、4.2 食品品種中餐：具體見供餐服務合同第五條4.3 乙方提供的食品質量應符合下列要求:有健全的食品質量標準、食品制作投料標準及各種原料生變熟、毛變凈、干變濕的比例標準。食品質量色、香、味、型達到規定標準，要保質、保鮮、保熱、保量。食品中如發現頭發、石頭、草棍或口味異常等情況，除無條件更換外，每餐扣罰30元。食品和原料無霉變、蟲蛀、變質，不濫用食品添加劑，發現一次扣 200 元。4.4 成本管理。每季度乙方向員工餐廳膳食管理委員上報并公布一次采購價格、食品成本、食品價格（構成因素）。食品要以質計價，原則上食品價格由食品完全成本與一定利潤構成（毛利率不超過15%）。乙方要節約能源，杜絕濫用水、電

24、、煤，發現一次扣罰50 元。第五條衛生管理5.1 乙方從業人員的健康狀況和個人衛生應符合下列要求：9/16供餐服務合同從業人員按照衛生部門的規定每年體檢一次，持有效健康證方可上崗；新來員工要及時將健康證報甲方審驗，無健康證者不許上崗，否則，發現一次扣罰100 元。不允許抽煙、相互打鬧，或者在餐廳睡覺,發現一次扣罰50 元。食堂不得使用有傳染疾病的人員，發現一次扣罰500 元。5.2 乙方加工過程應遵守下列規定：食品原料的清洗要分別設置肉類（包括水產品）、蔬菜原料洗滌池，有明顯標志，不得混用。禁止使用腐爛變質或其他禁止生產經營的食品及原料。烹調后至食用前存放超過2 小時的食品存放溫度為10C 以

25、 下或 60C 以上。加工后的原料、半成品和成品在冰箱內、砧板上及其他食品存放場所不得混放。用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要標記明顯，定位存放，保持清潔。設備用完后要及時清理（電器設備嚴禁用水洗刷），保持設備內外干燥、清潔，加遮蓋布。操作間、餐廳內禁止吸煙，發現一次（一個煙頭）扣罰50 元。5.3 就炊具、餐具衛生，乙方應遵守下列規定：餐具及盛放直接入口食品的容器必須一餐一清洗消毒，消毒后的餐具無殘漬、無油跡、干爽清潔，消毒程序、消毒液濃度（或消毒溫度）、消毒效果、保潔等要嚴格執行有關要求，已消毒與未消毒餐具要分開存放，餐具在就餐前擺放好，并加遮蓋布或保鮮膜。5.4 就環

26、境衛生，乙方應遵守下列規定：食堂餐廳、操作間、庫房干凈整潔、無塵土、無油垢、地面無積水，桌椅、門窗、玻璃等要保持清潔，達到無蠅、無鼠、無蟑螂、無霉變；餐廳保持通風良好、空氣清新；設備設施、案板、炊具等干凈見本色，要有標記正反面的蓋單，不混用；室內排水溝干凈見本色；食堂周邊環境保持干凈整齊。第六條食品及原料米購與儲存10 /16供餐服務合同食堂采購原則上實行招標、批量采購，采購渠道保持相對穩定，采購價格不得超過市場零售價格，甲方有權監控采購渠道、價格、質量等。乙方要嚴格執行索證索票制度、驗收制度，并建立臺帳。乙方要嚴把質量關，不得采購（儲存）發霉、變質、不新鮮、質量難以確認的原料，發現一次每件扣

27、罰200 元。包裝食品有產地、生產日期、保質期，嚴禁采購三無”產品，發現一件扣罰200 元。庫房原料分類碼放,不得與非食品混放，米、面不得直接接觸地面，隔墻離地不小于10 厘米。庫房內不得存放有毒有害物品（如亞硝酸鹽、鼠藥等），發現一次扣罰200 元。出庫嚴格執行先進先出”的原則，避免食品（原料）過期變質。冷藏食品要生熟分開，用保鮮膜覆蓋分類存放。第七條服務質量乙方要按照甲方要求，優質、高效地提供各項供餐服務。乙方從業人員要遵紀守法、講究職業道德，服務熱情、周到、使用文明用語、禮貌待人。乙方應主動、定期征求就餐職工意見，并針對提出的意見和建議積極改進。乙方應保證就餐職工月投訴率不超過20%,

28、否則，扣除當月補貼的10-20%; 乙方應讓職工就餐滿意率達到80%以上。第八條資產管理及維修乙方要妥善管理、合理使用甲方所提供的房屋、設施設備等，不得擅自改變甲方資產的性質、用途、結構等。乙方要做好日常維護保養工作，及時維修。因乙方使用不當、管理不善、人為破壞等造成的丟失、毀損等全部由乙方負責更新、賠償。第九條執行當中遇到未列入本管理考核細則的事項，屆時雙方協商處理。第十條其他事宜 10.1 第四條第 4.3 、4.4 項和第六條、第七條中的處罰項目一經發現即進行處罰；其他涉及罰款項目的 , 經批評教育仍然不整改或整改不徹底的將進行處罰。10.2 對乙方的罰款，由甲方直接從當月支付給乙方的費

29、用中相應扣除。甲方：乙方：法定代表人（負責人）：法定代表人（負責人）：委托代理人：委托代理人：時間：年月曰時間：年月曰11 /16供餐服務合同附件 4.1 : 公司食堂管理評價標準、餐廳調查反饋表、食物質量（一）標準配置序 號套餐評價標準備注1葷菜四選二，每份餐包含葷菜量最低為：豬肉 100 克，雞鴨魚肉 150克。2素菜四選二，每份套餐包含素菜量最低為150 克。3主食大米、面食、粥等點心均有提供，且使用宋曰大米或面粉。4酸奶品牌為光明或達能碧悠。保質期內，越新鮮越好。5飲料統一或與統一相當的知名品牌。保質期內，越新鮮越好。保證酸奶、飲料、礦泉水或6礦泉水與雀巢或可口可樂相當的知名品牌。保質

30、期內，越新鮮越好。水果四選一。7水果新鮮可口、無損壞和腐爛的當季水果。8西餐提供一定比例的水果（蔬菜 ） 沙拉套餐或者三明治套餐等（含一瓶聽 參考以上飲料裝飲料）。標準（二）具體評價序 號供餐評價標準備注1食譜2 營養結構3 飯菜溫度4 食口口質量5 食品原料主動根據季節變化和公司要求制訂食譜，且能夠適應職工不同口味需求。食譜制定要講究科學用膳，營養結構合理，粗細、葷素搭配。確保飯菜時刻保持熱的狀態，不能提供冷菜冷飯。根據健全的食品質量標準、食品制作投料標準及各種原料生變熟、毛變凈、干變濕的比例標準。色、香、味、型達到規定標準，要保質、保鮮、保熱、保量。食品中不得出現頭發、石頭、草棍或口味異常

31、等情況，食品和原料無霉變、蟲蛀、變質，不濫用食品添加劑。食品原料的清洗要分別設置肉類（包括水產品）、蔬菜原料洗滌池，有明顯標志，不得混用。禁止使用腐爛變質或其他禁止生產經營的食品及原料。:加工后的原料、半成品和成品在冰箱內、砧板上及其他食品存放場所不得混放。烹調后至食用前存放超過2 小時的食品存放溫度為 10 C 以下或 60 C以上。12 /16、環境序 號環境1 供餐區域2 餐具清洗3排污4 食堂清理5 垃圾處理供餐服務合同評價標準備注供應商應保證廚房及供餐區域的衛生達到國家的衛生標準。供餐當日負責保持供餐區域地面干燥無油污，餐桌表面整潔。回收處理剩飯菜等生活垃圾須注意避免我司環境受到污染

32、。服務人員不允許在餐廳洗手池清洗拖把等物品（洗手池只能洗手）餐廳保持通風良好、空氣清新。根據不同的季節和操作間、餐廳內禁止吸煙。餐盤、筷子、紙巾等各種小物品耗材由供應商負責免費提供，餐具材料為密胺，應確保上述物品及耗材安全衛生、質量合格，餐盤、碗筷餐在每餐使用前均已經過嚴格的清潔消毒。餐具及盛放直接入口食品的容器必須一餐一清洗消毒，消毒后的餐具無殘漬、無油跡、干爽清潔，消毒程序、消毒液濃度（或消毒溫度）、消毒效果、保潔等要嚴格執行有關要求。已消毒與未消毒餐具要分開存放，餐具在就餐前擺放好，并加遮蓋布或保鮮膜。供應商不可在辦公區域范圍內清洗餐盤或處理剩菜剩飯，所有餐具均須帶回供應商處進行消毒清洗

33、。設備設施、案板、炊具等干凈見本色，要有標記正反面的蓋單，不混用。用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要標記明顯，疋位存放，保持清潔。室內排水溝干凈見本色。雨水管道不可倒任何其他的污水。設備用完后要及時清理（電器設備嚴禁用水洗刷），保持設備內外干燥、清潔，加遮蓋布。供應商應在每天用餐結束后清潔甲方餐廳地面及桌椅，關閉相關機器、設備的電源，鎖閉門窗后方可離開，清潔用品用具由供應商自備。食堂餐廳、操作間、庫房干凈整潔、無塵土、無油垢、地面無積水，桌椅、門窗、玻璃等要保持清潔，達到無蠅、無鼠、無蟑螂、無霉變。食堂周邊環境保持干凈整齊。餐后的餐廚垃圾按照國家及上海市相關的環境法律、法規委托有資質處理單位進行處理。在搬運垃圾時應遵守供餐區域所在物業的相關規定。13 /16供餐服務合同三、服務序 號服務評價標準備注食堂的供餐和打卡時間為11:30-13:00 ，供應商應嚴格遵守。1 供餐時