1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考墨魚和什么相克墨魚這種海鮮是和茄子相克的，如果是想要烹飪的話就最好 還是不要把這兩種食物放在一起烹飪的，這樣的話就會使得自己 出現(xiàn)食物中毒的情況，這是需要格外注意的，其他的食物是可以 和墨魚一起做的，不會有任何的相克現(xiàn)象的，而且還可以根據(jù)自 己的喜好來進(jìn)行合理的搭配食物一起食用的。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心 血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、等麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖 尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之 人酌情忌食。墨魚與茄子相克，烹飪時(shí)應(yīng)該注意。2乳汁墨魚菜譜口味：五香味制作工藝：鹵食用方法：零食原料：主料:墨魚7

2、50克調(diào)料：料酒25克鹽5克白砂糖20克大蔥10克姜10克腐乳 （紅）5克腐乳汁15克香油5克各適量制作方法1 .墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈，墨魚頭剁去， 另行處理2 .鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。3 .炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結(jié)，姜 片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢炯制。4 .另坐鍋，紅乳腐研碎弁拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚 連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵 汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時(shí)，根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、 片、絲、丁等。東坡墨魚【所屬菜系】川菜【特點(diǎn)】色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣?！驹稀旷r墨

3、頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕 淀粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，姜末和蒜末各10 克，醋40克，紹酒15克，干淀粉7克，精鹽1.5克、醬油25克， 熟菜油1500克（約耗15O克），肉湯、白糖各適量。【制作過程】1、墨頭魚治凈，順剖為兩月，頭相連，兩邊各留尾巴一半， 剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進(jìn)奇U六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成 7厘米 長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細(xì)。2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉， 提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹 貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時(shí)，撈出裝盤。3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣 炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄美，撒上蔥花，烹 醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。注